Оссобуко

Ossobuco е невероятно вкусно и задоволително ястие от италианската кухня. Това лакомство е идеално за семейна вечеря или празнична маса. В нашата кулинарна селекция сме събрали за вас шест от най-добрите рецепти за приготвяне на osso buco със снимки стъпка по стъпка и подробно описание на процеса.

Ossobuco - класическа рецепта за говеждо месо

Osso buco е класическа рецепта за говеждо месо, която определено си заслужава да бъде отбелязана. Ярко цветно ястие няма да остави никого безразличен. Вашето семейство или гости ще отбележат интересния вкус и яркото представяне. За да се подготвите, не забравяйте да използвате нашата доказана рецепта със снимки стъпка по стъпка.

1. 
   Osso buco се приготвя много просто според класическата рецепта. Изплакнете добре под вода телешките пържоли.
2. 
   Месото се потапя в брашно и се запържва в тиган със зехтин и масло.
3. 
   Запържете всички пържоли до златисто кафяво. Всяка страна ще отнеме около 5 минути.
4. 
   Прехвърлете месото в тенджера или казан.
5. 
   Нарежете морковите, лука, целината и чесъна на малки кубчета. Зеленчуците се задушават до омекване в зехтина и маслото.
6. 
   Прехвърлете зеленчуците към месото.
7. 
   Допълваме заготовката с домати в собствен сок.
8. 
   Налива се сухо бяло вино.
9. 
   Оставете сместа да заври и след това оставете да къкри за 5 минути.
10. 
    Залива се с бульона, кипва отново, посолява се и се поръсва с подправките.
11. 
    Можете да използвате дафинов лист и билки за аромат.
12. 
    Оставете да къкри на котлона около 1,5-2 часа.
13. 
    За да приготвите гремолата, смелете чесъна и магданоза. Смесете продуктите с лимоновата кора. Добавете подправка в края на готвенето.
14. 
    Osso buco по класическата рецепта за говеждо е готово. Поставете в чинии и си помогнете!

Оссобуко във фолио на фурна

Osso buco във фолио във фурната се оказва много задоволително и интересно на вкус. Това ястие определено ще разнообрази вашата домашна или празнична трапеза. Всеки може да си го приготви у дома. За да направите това, следвайте простите стъпки от нашата изпитана рецепта стъпка по стъпка.

Време за готвене - 2 часа 30 минути

Време за готвене – 30 минути

Порции – 1

съставки:

• Телешка пържола от пищял – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Бульон - 1 супена лъжица.
• Червено вино - 0,5 супени лъжици.
• Подправки - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте телешкия джолан и го подсушете.

Стъпка 2. След това разтрийте продукта със сол и смлян черен пипер.

Стъпка 3. Запържете говеждото на костите в тиган с растително масло. Печете до златисто кафяво от двете страни.

Стъпка 4. Нарежете лука и морковите на кубчета. Запържете зеленчуците до омекване, добавете виното, бульона, доматеното пюре и подправките. Оставете да заври и изключете котлона.

Стъпка 5. Поставете говеждото месо в тава за печене и го полейте със соса. Покрийте детайла с фолио.

Стъпка 6. Поставете лакомството във фурната, предварително загрята до 160 градуса. Готвене за около 1,5-2 часа.

Стъпка 7. Osso buco във фолио във фурната е готова. Можете да сервирате и да опитате!

Телешки джолан оссобуко

Осо буко от телешки джолани е невероятно засищащо и апетитно ястие за домашна или празнична трапеза. Това лакомство има богат вкус и аромат. Не забравяйте да опитате да го приготвите у дома, като използвате нашата изпитана рецепта стъпка по стъпка.

Време за готвене – 2 часа

Време за готвене – 30 минути

Порции – 2

съставки:

• Телешки джолан – 2 пържоли.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Листна целина - 2 бр.
• Риган – 1 ч.л.
• Сушена мащерка – 1 ч.л.
• Розмарин – 1 ч.л.
• Брашно – 2 с.л.
• Растително масло - за пържене.
• Телешки бульон - 750 мл.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Консервирани домати - 2 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. В малка купа смесете ригана, мащерката и розмарина.

Стъпка 2. Добавете сол, черен пипер и брашно тук. Разбъркайте.

Стъпка 3. Оваляйте джоланите в смес от брашно и подправки.

Стъпка 4. След това ги сложете в тиган с растително масло.

Стъпка 5. Запържете до златисто кафяво от двете страни.

Стъпка 6. Обелете лука и го нарежете на големи парчета.

Стъпка 7. Разделете обелените моркови на кубчета.

Стъпка 8. Нарежете целината.

Стъпка 9. Задушете зеленчуците до омекване в растително масло.

Стъпка 10. Отстранете кората от консервираните домати. Нарежете плодовете на ситно.

Стъпка 11. Поставете домати със зеленчуци. Оставете да къкри около 3-4 минути. Ако е необходимо, можете да добавите малко вода.

Стъпка 12. Поставете телешки пържоли в тигана и добавете зеленчуци.

Стъпка 13. Напълнете бульона с бульон.Затворете детайла с капак и оставете да къкри за около 1,5 часа на слаб огън.

Стъпка 14. Осо буко от телешки джолани е готово. Сервирайте и опитайте!

Ossobuco в афганистански котел

Osso buco в афганистански котел е интересен начин за приготвяне на прочутото италианско ястие. Това кулинарно решение определено ще разнообрази вашата домашна или празнична трапеза. За да изпълните, използвайте доказана рецепта стъпка по стъпка от нашата селекция.

Време за готвене - 2 часа 30 минути

Време за готвене – 30 минути

Порции – 6

съставки:

• Телешки джолан – 2,5 кг.
• Телешки ребра - 750 гр.
• Масло – 120 гр.
• Лук - 1,8 кг.
• Моркови – 1,3 кг.
• Чесън - 3 глави.
• Домати – 3 бр.
• Доматено пюре - 500 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Босилек - на вкус.
• Копър - на вкус.
• Лют пипер - на вкус.
• Дафинов лист - на вкус.
• Средни картофи - 12 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе необходимите съставки. Почистваме зеленчуците. Нарежете моркова и лука на филийки. Разделяме телешкия джолан на шайби. Ребрата - на порции.

Стъпка 2. Поставете масло, лук и моркови на дъното на казана. Поръсете с дафиновите листа, смлян пипер и сол.

Стъпка 3. След това добавете парчета домати, чесън, обелени картофи и поставете готовото месо върху костите.

Стъпка 4. Смесете солта с подправките от списъка. Босилекът и копърът могат да се използват сушени.

Стъпка 5. Поръсете детайла с подправки и добавете доматено пюре.

Стъпка 6. Затворете афганистанския котел с капак. Оставете съдържанието да заври. След това намалете котлона и оставете да къкри около 2 часа.

Стъпка 7. Osso buco в афганистанския котел е готов. Поставете в чинии и сервирайте!

Ossobuco в бавна готварска печка

Osso buco в бавна готварска печка е много вкусно и питателно ястие за цялото семейство. Това лакомство може да се сервира у дома или на празнична маса. За лесно приготвяне „Направи си сам“ използвайте изпитана рецепта със снимки стъпка по стъпка от нашата селекция.

Време за готвене - 2 часа 30 минути

Време за готвене – 30 минути

Порции – 2

съставки:

• Телешки джолан – 2 пържоли.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Дръжки от целина – 2 бр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Домат в собствен сок - 200 гр.
• Сухо бяло вино - 150 мл.
• Кубче пилешки бульон – 1 бр.
• Брашно – 30 гр.
• Масло – 60 гр.
• Зехтин – 50 мл.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

За гремолата:

• Лимон – 1 бр.
• Магданоз – 1 връзка.
• Чесън – 1 скилидка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе две телешки пържоли. Изплакнете под вода и подсушете. След това ги оваляйте в брашно.

Стъпка 2. Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете морковите, лука и целината на малки кубчета.

Стъпка 3. Включете мултикукъра в режим „пържене“. Разтопете маслото тук. Запържете парчетата месо за 10 минути от всяка страна. Прехвърлете месото в чиния.

Стъпка 4. Изсипете зехтина в купата. Върху него се запържват лукът, морковите и целината за около 10 минути, като се разбъркват от време на време.

Стъпка 5. Добавете месото към зеленчуците. Заливаме с бульона, който сме приготвили от кубчето. Тук също изпращаме домати, чесън, вино, сол и черен пипер. Затворете капака и гответе в режим "супа" за 1,5 часа. След това в режим "печене" за още 20 минути.

Стъпка 6. Пригответе подправка гремолата. Смесете нарязан магданоз, чесън и лимонова кора. Поръсете ястието с подправка преди сервиране.

Стъпка 7. Osso buco в бавната готварска печка е готова. Поставете в чинии и сервирайте!

Ossobuco милански стил

Ossobuco alla Milanese е изненадващо питателно и апетитно ястие за домашна или празнична трапеза. Това лакомство ще ви зарадва с наситения си вкус и ярък аромат. Не забравяйте да опитате да го приготвите у дома, като използвате нашата изпитана рецепта стъпка по стъпка.

Време за готвене - 3 часа

Време за готвене – 30 минути

Порции – 2

съставки:

• Телешки джолан – 2 пържоли.
• Букет гарни – 1 бр.
• Праз – 1 бр.
• Бяло вино – 250 мл.
• Телешки бульон - 1 л.
• Масло – 2 с.л.
• Зехтин – 2 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Чесън – 1 скилидка.
• Захар – 1 щипка.

За гремолата:

• Лимонова кора – 1 с.л.
• Чесън – 2 скилидки.
• Магданоз – 5 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе необходимите съставки.

Стъпка 2. Запържете телешките джолани в тиган със зехтин и масло. Печете до златисто кафяво от двете страни.

Стъпка 3. Нарежете праза на кръгчета и наситнете чесъна.

Стъпка 4. Извадете месото от тигана и запържете лука и чесъна тук. Гответе около 5-7 минути, докато омекнат.

Стъпка 5. Налейте бяло вино (100 мл) и оставете да къкри още 5 минути.

Стъпка 6. Поставете месото в тенджера или тиган, добавете лук и чесън.

Стъпка 7. Пригответе необходимото количество бульон.

Стъпка 8. Изсипете бульона в тигана със съдържанието.

Стъпка 9. Добавете останалото вино. Добавете захарта, солта и смления черен пипер. Оставете да къкри на тих огън около 2-3 часа.

Стъпка 10. За да подправите гремолата, смесете лимонова кора, нарязан чесън и магданоз. Добавете подправката към ястието в края на готвенето или преди сервиране.

Стъпка 11. Osso buco Milanese е готов. Поставете в чинии за сервиране и сервирайте!