Асорти от зеленчуци за зимата

Зеленчуково асорти за зимата е добър вариант за приготвяне на зеленчуци и поради вкуса си не на последно място сред домашните консерви. Наборът и пропорцията на зеленчуците се определят от вкуса на домакинята, а разнообразната марината върви добре с всички зеленчуци. За да бъде асортиментът не само вкусен, но и красив, изберете малки по размер, различни по цвят или нарязани на форми зеленчуци.

Асорти от мариновани домати и краставици за зимата

Асорти от домати и краставици е популярен и търсен препарат в много семейства, а рецептите за приготвянето му са много. В тази рецепта марината се приготвя умерено солена. Към него, за хрупкав вкус на краставици, добавете корен от хрян и за малко пикантност - лют червен пипер. Избираме зеленчуци, които са малки и с еднакъв размер. Приготвяме по метода на двойното заливане и без стерилизация.

1. 
   Как да подготвим зеленчуци асорти за зимата? Веднага подготвяме зеленчуци и подправки за този препарат според рецептата и необходимото количество консервация.
2. 
   Измиваме бурканите предварително с добавяне на сода и ги стерилизираме заедно с капаците. В бурканите се поставят чадър копър, скилидка чесън, корен от хрян, връзка магданоз и се добавят зърна черен пипер.
3. 
   Измиваме добре зеленчуците и отстраняваме краищата на краставиците. След това компактно нареждаме зеленчуците в буркани в произволен ред.
4. 
   Поставете малко люта чушка в бурканите.
5. 
   В отделна тенджера кипнете чиста вода и залейте с вряща вода зеленчуците в бурканите. След това ги покрийте с капаци и оставете за 15 минути.
6. 
   След четвърт час изсипете водата от бурканите през специален капак в тигана и определете обема й за правилното приготвяне на марината.
7. 
   За един и половина литър вода добавете 8 супени лъжици захар, 2 супени лъжици сол и оставете да заври.
8. 
   Изсипете 150 мл във вряща вода. 9% оцет и изключете котлона.
9. 
   С врящата марината се заливат краставиците и доматите и веднага се затварят херметически бурканите. След това ги обръщаме върху капаци, покриваме ги плътно с топло одеяло и след охлаждане ги прехвърляме на постоянно място за съхранение на домашни консерви. Този асортимент може да се съхранява добре в апартамент. Успех и вкусни приготовления!

Асорти от зеленчуци без стерилизация за зимата „Ще си оближете пръстите“

Зеленчуково асорти с красивото име „за пръстите да го оближеш“ се приготвя от микс от различни зеленчуци и в доста сладка марината.Всички зеленчуци идеално допълват и обогатяват вкуса на другия и това ще бъде отлична алтернатива на отделното консервиране на зеленчуците. Комплектът зеленчуци може да се променя по ваш вкус. Приготвяме асортимента по метода на двойно пълнене и без стерилизация. Можем да изберем всякакъв обем кутии, но литър и половина са по-удобни.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 6л.

съставки:

• Домати – 1 кг.
• Краставици – 1 кг.
• карфиол - 450 гр.
• Сладък пипер - 4 бр.
• Люта чушка – 4 бр.
• Чесън – 4 скилидки.
• Чадърчета от копър – 4 бр.
• Корен от хрян - на вкус.

Марината за 1,5 литра вода:

• Сол – 2 с.л.
• Захар – 4 с.л.
• Оцет 9% - 5 супени лъжици.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Черен пипер на зърна – 8 бр.
• Сладък грах - 6 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За асортимента всички зеленчуци се претеглят според изчислението на рецептата. Краставиците се накисват предварително в студена вода за 2 часа. Готовите зеленчуци се измиват добре под течаща вода. Пиперът, коренът от хрян и чесънът се обелват.

Стъпка 2. Карфиолът се разглобява на малки съцветия.

Стъпка 3. След това съцветията се варят 2 минути и се охлаждат в студена вода.

Стъпка 4. Копър чадъри, чесън и парчета корен от хрян се подреждат в предварително стерилизирани буркани. Като първи слой в бурканите се нареждат краставиците.

Стъпка 5. Поставете чушките, нарязани на четвъртинки, върху краставиците.

Стъпка 6. След това поставете карфиола и доматите в бурканите. Можете да поставите няколко краставици върху тях.

Стъпка 7. Зеленчуците в буркани се заливат с вряща вода, покриват се с капаци и се оставят за 10 минути.

Стъпка 8. След това време водата от кутиите се излива в тенджера и марината се готви върху нея с изчисляването на сол, захар и подправки, посочени в рецептата.Във врящата марината се налива оцет и огънят се изключва.

Стъпка 9. Асортиментът в буркани се залива с гореща марината и веднага се затваря херметически.

Стъпка 10. Бурканите се поставят върху капаците и се увиват в топло одеяло за една нощ.

Стъпка 11. Охладените буркани с асорти от зеленчуци се съхраняват добре както в сутерена, така и в апартамента. Вкусни и сполучливи приготовления!

Зеленчуково асорти от домати, краставици и бяло зеле

Зеленчуково асорти за зимната трапеза се приготвя от селекция от всякакви зеленчуци, тъй като през есента всяка домакиня има голям асортимент от тях и може да избере според вкуса си. Най-сполучливият и вкусен вариант е този с бяло зеле. В тази рецепта ще добавим тиквички към сместа. Препаратът се прави в буркани с всякакъв размер. Към маринатата трябва да се добави захар, а изчислението на маринатата (на 1,3 литра вода) в рецептата е дадено за един буркан. Приготвяме зеленчуково асорти без стерилизация и с троен пълнеж.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 6л.

съставки:

• Домати – 1 кг.
• Краставици – 1 кг.
• Бяло зеле - 1 кг.
• Тиквички – 1 кг.

Марината за 1,3 литра вода:

• Сол – 2 с.л.
• Захар – 4 с.л.
• Оцет 9% - 6 супени лъжици.
• Дафинов лист – 5 бр.
• Смес от пипер - 30 гр.
• Копър – 70 гр.
• Магданоз – 50 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага измерете количеството зеленчуци въз основа на обема на детайла. Зеленчуците се измиват добре под течаща вода. Зелето се нарязва на ситно. Тиквичките се нарязват на колелца, а краставиците, ако екземплярите са големи, се наситняват.

Стъпка 2. Чистите буркани и капаци се стерилизират по всякакъв начин. На дъното на всеки буркан се поставя измит магданоз.

Стъпка 3. След това се полага слой краставици.

Стъпка 4. Поставете парчета тиквички върху тях.

Стъпка 5. Поставете домати в следващия слой в буркана.

Стъпка 6. И последният слой са резените зеле, поставени в буркана. Редът на слоевете зеленчуци е условен и можете да ги подреждате в произволен ред.

Стъпка 7. Пригответе пикантна смес от копър, дафинов лист и смес от чушки.

Стъпка 8. Сортираните зеленчуци се заливат с вряла вода и се оставят за 15 минути под капак. След това водата се източва, отново се кипва и асортиментът се залива отново за 10 минути.

Стъпка 9. След второто изливане марината се готви в тази вода с изчисленото количество сол и захар. След като заври, в маринатата се налива оцет.

Стъпка 10. В буркана се поставя смес от подправки и асортиментът се залива с гореща марината.

Стъпка 11. Бурканите се затварят херметически и се охлаждат под топло одеяло. Успех и вкусни приготовления!

Зеленчуково асорти от домати, краставици и тиквички

Доматите, краставиците и тиквичките узряват по едно и също време, вкусовете им се съчетават добре, а асортиментът от тях винаги ще бъде разнообразие и допълнение към всяка трапеза. Обемът на зеленчуците е произволен. Съхраняваме асортимента в 3-литров буркан. В тази рецепта ние допълваме подготовката с карфиол със сладък пипер, вземаме лимонена киселина и зърнена горчица като консерванти и готвим без стерилизация.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 3л.

съставки:

• Малки домати - на вкус.
• Малки краставици - на вкус.
• Млади тиквички – 3 бр.
• Карфиол - на вкус.
• черен пипер – 2 бр.
• Чесън – 3 скилидки.

Марината за 3-литров буркан:

• Сол – 2 с.л.
• Захар – 4 с.л.
• Лимонена киселина - 1 ч.л.
• Синапено семе – 2 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, пригответе зеленчуците и съставките за марината според рецептата. Зеленчуците се измиват добре под течаща вода.

Стъпка 2.Тиквичките заедно с кората се нарязват на кръгчета. Чушката се почиства от семките и ципите и се нарязва на парчета.

Стъпка 3. Бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани по всякакъв начин. Почистените скилидки чесън се нареждат в буркани. След това подготвените зеленчуци се нареждат в буркан в произволен ред и количество.

Стъпка 4. Асортиментът се залива с вряща вода. Покрийте бурканите с капаци и оставете за поне 15 минути.

Стъпка 5. След този период от време водата се източва от бурканите и във всеки буркан се изсипват по 2 с.л. лъжици сол и налейте малко вряща вода, така че солта да се разтвори. След това в бурканите се изсипват захарта, лимонената киселина и синапеното семе.

Стъпка 6. Асортиментът се напълва отново с вряла вода и бурканите се затварят херметически.

Стъпка 7. След това разклатете бурканите малко с ръцете си, за да разтворите напълно съставките на марината. Бурканите се поставят върху капаците, увиват се в топло одеяло и след пълно охлаждане се прехвърлят за съхранение на всяко хладно място. Успех и вкусни приготовления!

Зеленчуково асорти от краставици, домати и тиква

Тиквата рядко се консервира, но когато се използва като асортимент от зеленчуци с краставици и домати, те правят заготовката елегантна и красива. Този асортимент идеално ще допълни всяка трапеза, особено постната. Приготвя се в 3 литрови стерилизирани буркани. Използваме 70% оцет като консервант. Избираме зеленчуци, които са млади и малки по размер. Като подправка използваме само чесън, за да запазим естествения вкус на зеленчуците.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 6л.

съставки:

• Тиква – 1 кг.
• Домати – 1 кг.
• Краставици – 1 кг.
• черен пипер - 1 кг.
• Чесън – 3 скилидки.

Марината за 3 литра вода (два 3-литрови буркана):

• Сол – 3 с.л.
• Захар – 9 супени лъжици.
• Оцет 70% - 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

Етап 1.Зеленчуците, избрани за асортимента, се претеглят според калкулацията, посочена в рецептата, и необходимия за Вас обем заготовка. След това се измиват добре под течаща вода.

Стъпка 2. Чушката се почиства от семена и ципи и се нарязва на парчета.

Стъпка 3. В чисти буркани като първи слой наредете нарязаните на дебели кръгчета краставици и обелените скилидки чесън.

Стъпка 4. Върховете на тиквата се отстраняват и големите екземпляри се нарязват на парчета.

Стъпка 5. Тиквата се поставя върху краставиците.

Стъпка 6. След това доматите се поставят в бурканите.

Стъпка 7. Парчетата чушка се нареждат компактно между останалите зеленчуци.

Стъпка 8. От изчислението на водата, солта и захарта, посочени в рецептата, марината се готви за 2-3 минути и в края на готвенето в нея се излива оцет. Горещата марината се налива в различни ястия в буркани.

Стъпка 9. След това бурканите се покриват с капаци и се стерилизират според общите правила за 30 минути. След стерилизацията бурканите се затварят херметически, охлаждат се с главата надолу и без „шуба“. Асортимент от краставици, домати и тиква може да се съхранява добре на всяко тъмно място. Вкусни и сполучливи приготовления!

Асорти от домати, краставици и чушки

Сред домакините е доста популярно да се приготвят зеленчуци за зимата под формата на асортимент от няколко вида зеленчуци, а тази рецепта предполага подготовка от домати, краставици и сладки пиперки, защото моноконсервите бързо стават скучни. Тези зеленчуци съчетават добре вкусовете и могат да се сервират отделно или заедно. Приготвяме разнообразни ястия в пикантна марината и без стерилизация. Количеството зеленчуци за 3-литров буркан е 1,2-1,5 кг.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 3л.

съставки:

• Домати - на вкус.
• Краставици - на вкус.
• Сладък пипер - 2 бр.
• Чесън – 4 скилидки.
• Магданоз – 3 стръка.
• Листа от хрян – 1 бр.
• Листа от касис - 3 бр.
• Копър чадър – 3 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Черен пипер на зърна – 7 бр.
• Сладък грах - 6 бр.
• Карамфил – 2 бр.

Марината:

• Вода – 1,5 л.
• Сол – 1 с.л.
• Захар – 3 с.л.
• Оцет 9% - 4 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Асорти от краставици се накисват в студена вода за 3-4 часа. След това се измиват под течаща вода и се отстраняват краищата.

Стъпка 2. Бурканите се измиват и стерилизират по всякакъв начин. В бурканите се нареждат част от измитите зелени листа, обелените скилидки чесън и се насипват половината от подправките. След това на първия слой вертикално и компактно се нареждат краставиците с нарязаните сладки чушки. Върху зеленчуците се нареждат останалите листа и подправките.

Стъпка 3. След това доматите се поставят в бурканите. Доматите се набождат с клечка за зъби, за да не се спука кората. Бортът се залива с вряща вода и се оставя за 15 минути под похлупени капаци. След това водата се налива в тигана, кипва се отново и се налива в бурканите за още 15 минути.

Стъпка 4. Водата се излива в тигана за трети път и върху нея се приготвя марината, като се използва количеството сол и захар, посочени в рецептата. Във врящата марината се налива оцет и огънят веднага се изключва. С горещата марината се заливат зеленчуците, бурканите веднага се затварят. След това се поставят върху капаците и се покриват с одеяло за 1 ден. Охладеният асортимент от краставици, домати и сладки пиперки се прехвърля в сутерена за съхранение. Успех и вкусни приготовления!

Асорти от домати, краставици и лук за зимата

Домашните зеленчукови препарати отдавна са скучни и малко хора ще бъдат изненадани от тях, но асорти от зеленчуци в буркани е друг въпрос. Тук има свобода за творчество, защото можете да комбинирате различни зеленчуци и да получите различни вкусове.Тази опция може да бъде асортимент от домати, краставици, допълнени с лук и сладки пиперки. Ние приготвяме асортимента в пикантна марината и със стерилизация, което ви позволява да го съхранявате в апартамент. Обемът на кутиите може да бъде всякакъв.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 6л.

съставки:

• Домати – 1,7 кг.
• краставици - 1,7 кг.
• Лук – 2 бр.
• Сладък пипер – 1 бр.
• Люта чушка – 4 бр.
• Чесън – 16 скилидки.
• Листа от хрян – 1 бр.
• Листа от касис - на вкус.
• Копър (чадър със стъбло) – 2 бр.
• Дафинов лист – 4 бр.
• Сладък грах - 12 бр.
• Карамфил – 4 бр.

Марината:

• Вода – 3л.
• Сол – 3 с.л. (с пързалка).
• Захар – 6 с.л. (с пързалка).
• Оцет 9% - 120 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, пригответе зеленчуците и съставките за марината в количествата, посочени в рецептата. Изплакнете добре зеленчуците и обелете лука, чесъна и чушките. Отстранете краищата на краставиците.

Стъпка 2. В тенджера гответе марината от изчисленото количество сол и захар.

Стъпка 3. Нарежете лука на големи филийки. Нарежете чушката на широки ленти.

Стъпка 4. Първо поставете измитите зеленчуци в чисти буркани. Добавете към него подправки: карамфил, дафинов лист и черен пипер. Поставете краставиците вертикално и компактно в първия слой. Поставете ивици сладък пипер и люти чушки с чесън между краставиците. След това поставете резените лук и доматите в бурканите.

Стъпка 5. Изсипете оцет във варената марината и изключете котлона. Залейте избраните зеленчуци в буркани с гореща марината.

Стъпка 6. За да стерилизирате асортимента, поставете бурканите в голяма тава, покрита с кърпа. Напълнете ги с топла вода до нивото на закачалките и стерилизирайте литрови буркани за 10 минути от началото на кипенето или 12-15 минути за по-големите буркани.

Стъпка 7След това херметически затворете контейнерите и след пълно охлаждане ги прехвърлете на съхранение на хладно и тъмно място. Успех и вкусни приготовления!

Асорти от зеленчуци с лимонена киселина за зимата

Предястие от мариновани зеленчуци отдавна е станало традиционно и търсено на зимната маса в много семейства. В тази рецепта правим асортимент от краставици с домати и целина. В марината заменяме оцета с лимонена киселина, което ще направи заготовката по-вкусна, по-здравословна и краставиците по-хрупкави. Готвим без стерилизация.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 10 минути.

Дози: 3л.

съставки:

• Домати – 1,8 кг.
• краставици - 700 гр.
• Целина - 1 клон.
• Чесън – 5 скилидки.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Люта чушка - ½ шушулка.
• черен пипер на зърна – 10 бр.
• Листа от хрян – 1 бр.

Марината:

• Вода – 1,5 л.
• Сол – 1 с.л.
• Захар – 3 с.л.
• Лимонена киселина - ½ ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За тази подготовка изберете малки зеленчуци. Накиснете краставиците в студена вода за 1 час предварително, за да запазят хрупкавия им вкус.

Стъпка 2. Изплакнете бурканите във вода с добавяне на сода за хляб. Не е необходимо да ги стерилизирате, но е препоръчително да изварите капаците. Поставете дафиновите листа и зърната черен пипер в буркан. Веднага сложете чиста вода да заври.

Стъпка 3. Изплакнете краставиците и доматите под течаща вода. Отстранете краищата на краставиците. Набодете доматите с клечка за зъби. Подготвените зеленчуци, лист от хрян и люта чушка се нареждат в буркани в произволен ред.

Стъпка 4. Поставете обелени скилидки чесън и измита целина върху зеленчуците.

Стъпка 5. Изсипете вряла вода върху асортимента. Покрийте буркана с капак и хавлиена кърпа и оставете за половин час.

Стъпка 6. След това време изсипете водата от буркана в тигана и я оставете да заври отново.Изсипете в буркана количеството сол, захар и лимонена киселина, посочени в рецептата.

Стъпка 7. Напълнете отново асортимента в буркана с вряща вода и го затворете плътно с капак. След това поставете буркана върху капака и го покрийте с топло одеяло за поне 8 часа. Прехвърлете подготвените за зимата асорти от зеленчуци на тъмно и хладно място за съхранение. Успех и вкусни приготовления!

Салата асорти от краставици и домати, чушка и зеле

Асорти от салата от краставици, домати и зеле, допълнена със сладки пиперки, е позната на много домакини от съветско време и се нарича „Кубан“. Лекотата на приготвяне, букетът от вкусове на различни зеленчуци и тяхната наличност направиха салатата популярна в наше време. Салатата се приготвя със стерилизация. Най-отнемащата време част от този процес е нарязването на зеленчуци, но кухненските джаджи правят всичко по-лесно.

Време за готвене: 2 часа 20 минути.

Време за приготвяне: 1 час.

Порции: 2.8л.

съставки:

• Зеле - 500 гр.
• Домати – 500 гр.
• краставици – 500 гр.
• сладък пипер - 500 гр.
• Лук – 250 гр.
• Моркови – 250 гр.
• Сол – 1 с.л.
• Захар – 3 с.л.
• Оцет 9% - 50 гр.
• Растително масло - 50 мл.
• Дафинов лист – 5 бр.
• Черен пипер на зърна - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. На първо място, трябва да измерите горните количества съставки за салата, като вземете предвид броя на порциите, от които се нуждаете. Обелете лука и морковите.

Стъпка 2. Нарежете обеления лук на тънки половин пръстени. Нарежете краставиците на кръгчета, като е препоръчително да ги накиснете предварително в студена вода. Поставете зеленчуците в дълбока купа.

Стъпка 3. С помощта на едро или корейско ренде нарежете морковите и добавете към лука.

Стъпка 4. Нарежете доматите (по-добре е да използвате месести сортове) на малки филийки, като премахнете основата на стъблото.

Стъпка 5.Почистете сладките пиперки от семена и мембрани, изплакнете и нарежете на ивици.

Стъпка 6. Нарежете бялото зеле на тънки ивици и добавете към останалите филийки зеленчуци.

Стъпка 7. Добавете необходимото количество сол и захар към зеленчуците, налейте оцет с растително масло и добавете дафинов лист с черен пипер.

Стъпка 8. След това разбъркайте добре салатата и оставете за 40 минути, така че зеленчуците да дадат достатъчно сок.

Стъпка 9. През това време измийте бурканите със сода. От посоченото количество съставки получавате 4 буркана от 0,7 литра, но избирате обема им по ваша преценка. След това опитайте салатата, коригирайте вкуса и наредете зеленчуците и сока в буркани, без да ги пълните до самия връх. Желателно е бурканите и капаците да се стерилизират.

Стъпка 10. Стерилизирайте разнообразна салата в буркани за 30 минути според общите правила, известни на всяка домакиня.

Стъпка 11. Затворете херметически бурканите със салата.

Стъпка 12. След това ги поставете върху капаците, покрийте с топло одеяло и оставете за 12-24 часа за охлаждане и допълнителна пастьоризация. Салата от краставици, домати, чушки и зеле се съхранява идеално на всяко тъмно място. Успех и вкусни приготовления!

Асорти от зеленчуци със синапено семе за зимата

Ние познаваме горчицата като лют сос, станал традиционен в руската кухня, но има и други добри свойства. Горчицата, или в тази рецепта под формата на зърна, придава на консервираните зеленчуци особен пикантен вкус, запазва хрупкавата им текстура и като има бактерицидни свойства, удължава срока на годност на продукта. „Ансамбълът“ от зеленчуци се подбира по личен вкус, а в рецептата се използват асорти от домати, краставици, сладки пиперки и лук. Приготвяме асортимента без стерилизация, като консервантите ще бъдат лимонена киселина и фреш от лимон.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Дози: 1л.

съставки:

• Домати - колко ще се поберат в литров буркан.
• Краставици - колко ще се поберат в литров буркан.
• Сладък пипер - 1/2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Лимон - 2 чаши.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Синапено семе – 1 ч.л.
• черен пипер на зърна – 6 бр.
• Листа от хрян – 1 бр.

Марината за 1 литър вода:

• Сол - 40 гр.
• Захар – 150 гр.
• Лимонена киселина - ½ ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо се приготвят зеленчуци и подправки за разнообразни ястия. Лукът и сладките чушки се обелват.

Стъпка 2. След това измерете количеството съставки за марината, посочено в рецептата.

Стъпка 3. Литровите буркани се измиват предварително и се стерилизират по всякакъв начин, капаците се варят. На дъното на буркана се поставят лукът, дафиновите листа, зърната черен пипер и нарязаните на кръгчета синапено семе.

Стъпка 4. След това красиво и компактно в бурканите се нареждат краставици, парче сладък пипер, две кръгчета лимон и домати.

Стъпка 5. Поставете листа от хрян върху зеленчуците. Зеленчуците се заливат с вряща вода и се оставят захлупени за 20 минути.

Стъпка 6. След това време водата от кутиите се излива в тигана и нейният обем се определя, за да се изчислят правилно съставките за марината. В тази вода се разтварят сол, захар и лимонена киселина. Маринатата се вари 2-3 минути.

Стъпка 7. Горещата марината се излива в разнообразни ястия в буркани.

Стъпка 8. След това бурканите веднага се затварят, поставят се върху капаци и се покриват с топло одеяло за 12-24 часа. Охладеният асортимент се пренася в постоянен склад за домашно консервиране. Успех и вкусни приготовления!