Зеленчукова яхния без месо

Зеленчуковата яхния без месо е пържени, ситно нарязани зеленчуци във всякаква смес, задушени в собствен сок или специален сос. Всъщност яхнията не е името на ястието, а само правилната технология на готвене, като се спазва редът на добавяне и времето за готвене за всеки зеленчук, което е посочено в рецептите за тази тема. Нарязването, комплектът зеленчуци и сосът могат да бъдат променени според вкуса на домакинята.

Зеленчукова яхния с картофи без месо

Зеленчуковата яхния с картофи без месо ще бъде както диетично и постно ястие, така и гарнитура към всякакви месни или рибни ястия. В тази рецепта зеленчуците се нарязват на ситно, запържват се последователно и се задушават в собствения им сок. Вземаме лук, моркови, тиквички и домати като набор от зеленчуци, а картофите ще направят яхнията по-задоволителна.

1. 
   Преди да започнете да задушавате зеленчукова яхния без месо, подгответе всички съставки за ястието. Съотношението им е по избор, можете да ги променяте по ваше желание, но изберете пресни зеленчуци. Почистете ги и ги изплакнете веднага.
2. 
   Нарежете картофите на средно равни кубчета.
3. 
   Нарежете лука на същите кубчета.
4. 
   Нарежете морковите на кубчета, по-малки от картофите.
5. 
   В дълбок тиган запържете наситнения лук до прозрачност.
6. 
   Добавете към него кубчета моркови и запържете до светло златисто кафяво.
7. 
   Нарежете обелените скилидки чесън с нож на ситно.
8. 
   Поставете го в тиган и запържете за 1-2 минути.
9. 
   След това поставете резените картофи в тигана и ги запържете, като разбърквате, на умерен огън за няколко минути. Поръсете картофите със сол.
10. 
    Изпържените зеленчуци се заливат с половин чаша вряща вода и се оставят да врят на тих огън 10 минути.
11. 
    През това време нарежете тиквичките на малки кубчета.
12. 
    Прехвърлете го при зеленчуците и оставете да къкри още 5 минути, като всичко се разбърква внимателно, за да запазят формата си зеленчуковите кубчета.
13. 
    Накрая се нарязват доматите на средни кубчета и се добавят към останалите зеленчуци. Покрийте тигана с капак и оставете яхнията да къкри на слаб огън до готовност. Именно доматите ще дадат много сок за задушаване на зеленчуци.
14. 
    След това добавете ситно нарязани билки към яхнията, вземете проба и коригирайте вкуса. Изключете котлона и оставете яхнията да престои 5 минути, покрита.
15. 
    Разпределете готовата зеленчукова яхния с картофи без месо в порционни чинии и сервирайте гореща. Добър апетит!

Зеленчукова яхния със зеле без месо

Зеленчукова яхния със зеле без месо се приготвя за лека вечеря, бърза закуска или като гарнитура към други ястия. В тази проста рецепта добавете картофи, лук, моркови, бял пипер и тиквички към зелето като основна съставка и задушете яхнията, след като запържите зеленчуците, в сос с кетчуп.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Зеле - ½ глава.
• Картофи – 5 бр.
• Малки тиквички – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Бял пипер – 1 бр.
• Кетчуп – 3 с.л.
• Растително масло - за пържене.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Сладък грах - 5 бр.
• Вода - ¼ с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага подгответе набор от зеленчуци и подправки за яхнията. Обелете и изплакнете зеленчуците. Нарежете лука на малки кубчета. Загрейте растително масло в котел или дълбок тиган и запържете лука в него, докато покафенее.

Стъпка 2. Нарежете морковите на малки кубчета, добавете към лука и запържете до омекване.

Стъпка 3. Нарежете картофите на малки кубчета, поставете ги в тиган и ги запържете за няколко минути.Стъпка 4. Нарежете зелето на тънки ивици, разтрийте го малко с ръце, за да намалите обема си, прехвърлете го в тиган и запържете още няколко минути.

Стъпка 5. Нарежете тиквичките и чушката на малки кубчета и добавете към останалите зеленчуци.

Стъпка 6. След това поръсете яхнията със сол, добавете всички подправки, три супени лъжици кетчуп и налейте вода.

Стъпка 7. Смесете всичко и оставете яхнията да къкри на слаб огън под капак за 20 минути, докато зеленчуците са готови. Вземете проба и коригирайте вкуса на ястието.

Стъпка 8. Разделете готовата зеленчукова яхния със зеле без месо на порции, добавете пресни зеленчуци с резени месо и сервирайте. Добър апетит!

Вегетарианска зеленчукова яхния с патладжани

Вегетарианска зеленчукова яхния с патладжани ще бъде вкусно и здравословно ястие за вас, особено в сезона на пресните зеленчуци, с много от които патладжаните вървят добре на вкус.В тази рецепта запържете нарязаните патладжани с лук, моркови и сладки чушки, след това добавете домати и оставете да къкри в собствения им сок. С този метод на готвене парчетата зеленчуци се запазват непокътнати и в същото време меки.

Време за приготвяне: 55 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Патладжани – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• черен пипер – 1 бр.
• Домати – 1 бр.
• Люта чушка – 1/3 шушулка.
• Чесън – 1 скилидка.
• Растително масло - за пържене.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, подгответе прост набор от зеленчуци за яхнията. Почистете ги, изплакнете и подсушете със салфетка.

Стъпка 2. Нарежете лука на малки кубчета.

Стъпка 3. Нарежете морковите на същите кубчета.

Стъпка 4. Смелете чушката по същия начин.

Стъпка 5. Нарежете патладжана на същите кубчета, след което ги накиснете за кратко във вода и изсушете, което ще попречи на този зеленчук да поеме много масло при пържене.

Стъпка 6. Нарежете домата на средни кубчета, а чесъна и лютата чушка нарежете на ситно с нож.

Стъпка 7. Загрейте растително масло в тиган. Върху него на среден огън запържете нарязания патладжан, лука, морковите и сладкия пипер за 7-10 минути.

Стъпка 8. След това добавете нарязани домати с люта чушка и чесън към пържените зеленчуци.

Стъпка 9. Поръсете зеленчуците със сол и черен пипер по ваш вкус и разбъркайте.

Стъпка 10. Покрийте тигана с капак и оставете яхнията да къкри на слаб огън за 20 минути, докато зеленчуците омекнат.

Стъпка 11. Разпределете готовата вегетарианска зеленчукова яхния с патладжани в порционни чинии и сервирайте гореща или студена. Добър апетит!

Зеленчукова яхния от тиквички, патладжани, чушки и домати

Зеленчуковата яхния от тиквички, патладжани, чушки и домати е доста популярна за лятната трапеза, защото е лека, нискокалорична и лесна за приготвяне. Основните съставки на яхнията са тиквички и патладжан и се допълват с чушка, домат, лук и моркови. В тази рецепта нарязваме зеленчуците на едро, запържваме само лука и морковите и задушаваме яхнията в сос с доматено пюре.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Патладжан – 1 бр.
• Тиквички – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• черен пипер – 2 бр.
• Домати – 2 бр.
• Люта чушка – 1/3 шушулка.
• Чесън – 2 скилидки.
• Растително масло - 20 мл.
• Доматено пюре – 100 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Зелените – 1 връзка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете зеленчуците и подправките, посочени в рецептата, на масата, така че всичко да е под ръка. Обелете лука, морковите, чушките и чесъна. Измийте патладжана и тиквичките и ги подсушете със салфетка.

Стъпка 2. След това нарежете всички зеленчуци на големи кубчета. Смелете скилидките чесън през преса за чесън. Нарежете на ситно връзка зеленина.

Стъпка 3. В дълбок тиган и в загрято растително масло запържете нарязания лук и моркови до златисто кафяво.

Стъпка 4. След това поставете нарязания патладжан, тиквичката и домата в тигана. Поръсете зеленчуците със сол и черен пипер, добавете доматено пюре, чесън и билки, налейте малко гореща вода. Всичко се разбърква внимателно и яхнията се оставя да къкри на тих огън под захлупен капак 40-50 минути.

Стъпка 5. Разпределете готовата зеленчукова яхния от тиквички, патладжани, чушки и домати в порционни чинии и сервирайте гореща. Добър апетит!

Зеленчукова яхния без месо в бавна готварска печка

Домакините знаят, че зеленчуковата яхния без месо, подобно на други ястия, е по-вкусна в бавна готварска печка, отколкото при готвене на печка. За яхния, според класиката, зеленчуците първо се запържват, но в тази рецепта ще ги наредим на слоеве в купа и ще готвим на програма „Печене“, която ще запази парчетата непокътнати. Можете да изберете произволен набор от зеленчуци за яхния и колкото по-разнообразен е, толкова по-вкусна е зеленчуковата яхния.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 8.

съставки:

• Тиквички – 2 бр.
• Картофи – 8 бр.
• Лук – 2 бр.
• Домати – 2 бр.
• Прясно зеле - 100 гр.
• Пресен зелен грах - 1 супена лъжица.
• Чесън – 10 скилидки.
• Мащерка – 1 стрък.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Черен пипер – 1 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Зелените - на вкус.
• Растително масло - 40 мл.
• Вода – 200 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете картофите, изплакнете ги, нарежете ги на средни кубчета и ги поставете в купа за мултикукър.

Стъпка 2. Нарежете ситно обеления лук с всякакви зеленчуци и поставете в купа върху картофите.

Стъпка 3. Нарежете тиквичките на средни кубчета и поставете на следващия слой.

Стъпка 4. Нарежете зелето на тънки ивици. Нарежете доматите също на кубчета. Поставете тези зеленчуци в купа върху тиквичките.

Стъпка 5. След това поръсете зеленчуците със сол и черен пипер и добавете дафинов лист.

Стъпка 6. Поръсете чаша зелен грах отгоре.

Стъпка 7. За специален аромат поставете стрък прясна мащерка върху зеленчуците или поръсете няколко щипки суха мащерка.

Стъпка 8. Обелете чесъна, нарежете на 3-4 части и добавете към зеленчуците. В купа се налива количеството вода и растително масло, посочени в рецептата. Затворете капака и включете програмата "Печене" за 40 минути.

Стъпка 9В края на програмата сложете зеленчукова яхния без месо, приготвена в мултикукър, без да разбърквате, в порционни чинии и сервирайте гореща. Добър апетит!

Зеленчукова яхния на фурна без месо

Зеленчуковата яхния на фурна без месо се приготвя лесно, а зеленчуците не се пържат, което прави ястието диетично и здравословно. Особено вкусна яхния на фурна се приготвя от пресни, ранни зеленчуци. В тази рецепта приготвяме яхния с картофи, патладжани, сладки пиперки, домати и лук. За него е по-добре да изберете огнеупорен съд с капак, така че зеленчуците да се задушават в собствен сок, а не да се пекат.

Време за приготвяне: 45 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Картофи – 4 бр.
• Патладжани – 2 бр.
• черен пипер – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Домати – 1 бр.
• Чесън – 3 скилидки.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Зелените – 1 връзка.
• Черен пипер на зърна – 2 бр.
• Подправка за зеленчуци - на вкус.
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага подгответе набор от зеленчуци за яхнията. Почистете ги и ги изплакнете. По желание може да обелите патладжана и домата. След това нарежете зеленчуците на еднакви и не много малки кубчета.

Стъпка 2. Намажете огнеупорна форма за печене с растително масло и поставете в нея първия слой нарязан лук, дафинов лист и черен пипер.

Стъпка 3. Поставете втория слой нарязани патладжани. Ако този зеленчук е горчив, посолете го и го изплакнете предварително.

Стъпка 4. Поставете третия слой картофени филийки.

Стъпка 5. Поставете нарязания чушка върху картофите.

Стъпка 6. Поставете нарязаните домати в последния слой. Поръсете зеленчуците със сол и черен пипер по ваш вкус, добавете ситно нарязан чесън и полейте с растително масло.За да направите зеленчуците по-сочни, добавете половин чаша гореща вода. Включете фурната на 180°C.

Стъпка 7. Покрийте съда с капак и поставете във фурната за 30 минути. След това проверете готовността на зеленчуците и най-вече на картофите.

Стъпка 8. Прехвърлете зеленчукова яхния без месо, приготвена във фурната, в чиния, поръсете със ситно нарязани билки и сервирайте горещо. Добър апетит!