Зеленчукова яхния със зеле и картофи е универсално ястие и може да се приготви както за самостоятелно сервиране, така и като гарнитура към месо и риба. Има свои собствени нюанси на готвене: зеленчуците не се нарязват на ситно, те се пържат отделно, поставят се в определена последователност и се задушават на слаб огън, което прави яхнията ароматна и вкусна. Можете да изберете опции за готвене в предложената тема.
Зеленчукова яхния със зеле и картофи на тиган
Зеленчукова яхния със зеле и картофи в тенджера ще бъде по-постен и диетичен вариант на ястието. В тази рецепта ще допълним тези зеленчуци с моркови, лук и чесън и ще запържим само зелето. Тиганът за задушаване се взема с дебели стени.
- Бяло зеле 1 средна глава зеле
- картофи 3 (неща)
- Морков 2 (неща)
- Луков лук 2 (неща)
- Чесън 7 (части)
- Кетчуп 2 (супени лъжици)
- Сол вкус
- Растително масло за пържене
-
Започваме да готвим зеленчукова яхния със зеле и картофи в тенджера с подготовката на зеленчуците. Почистваме зелето от външните листа, измиваме го и го нарязваме на тънки ивици.Зелевите резени се запържват на порции в сгорещено олио до леко зачервяване. -
Картофите се обелват, измиват, нарязват на едри парчета и веднага се прехвърлят в тенджера за задушаване. -
Запърженото зеле се нарежда върху картофите в тавата. -
Обелете и измийте лука и морковите. Нарежете лука на четвърт кръгчета, а морковите - на кръгчета. Поставете нарязаните зеленчуци върху зелето. -
Чесънът се обелва, нарязва се на парчета и се добавя в тигана. -
След това поръсете зеленчуците със сол, добавете две супени лъжици кетчуп, малко вода и разбъркайте. Задушете яхнията на слаб огън под капак до пълна готовност на зеленчуците. -
Готовата зеленчукова яхния със зеле и картофи се нарежда в тенджера върху порционирани чинии и се сервира гореща. Добър апетит!
Зеленчукова яхния с картофи и зеле в тиган
Зеленчукова яхния с картофи и зеле в тиган се приготвя просто, бързо и ще бъде вкусно леко ястие за вашата лятна трапеза. В тази рецепта ще допълним вкуса на яхнията с подправки: джинджифил, куркума и чесън, като са подходящи както бялото, така и савойското зеле.
Време за приготвяне: 50 минути.
Време за приготвяне: 20 минути.
Порции: 6.
съставки:
- Зеле - 600-700 гр.
- Картофи – 3 бр.
- Моркови – 3 бр.
- Лук – 1 бр.
- Чесън – 6 скилидки.
- Масло / растително масло - 4 супени лъжици.
- Смлян джинджифил – 1 ч.л.
- Мляна куркума – 1/2 ч.л.
- Смлян черен пипер - ½ ч.л.
- Морска сол - ½ ч.л.
- Вода – 500 мл.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Първо, пригответе според рецептата. Всички съставки за зеленчукова яхния.
Стъпка 2. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
Стъпка 3. Измийте зелето и го нарежете на средни парчета.
Стъпка 4. Обелете чесъна и го смачкайте с нож. Няма нужда да се нарязва на ситно.
Стъпка 5.Обелете картофите, изплакнете и нарежете на средни кубчета.
Стъпка 6. Обелете морковите, изплакнете и нарежете на малки кубчета.
Стъпка 7. Разтопете маслото в тиган и запържете нарязания лук до златисто кафяво. Добавете морска сол към лука.
Стъпка 8. След това добавете скилидките чесън към лука и запържете за няколко минути.
Стъпка 9. Към тези пържени съставки добавете куркума със смлян джинджифил, черен пипер и запържете подправките още 1 минута, като бъркате непрекъснато.
Стъпка 10. Поставете нарязаното зеле в тиган, разбъркайте и оставете да къкри под капак на слаб огън за 3 минути. След това отново разбъркайте и оставете да къкри 5 минути.
Стъпка 11. След това сложете нарязаните картофи и моркови в тиган, налейте половин литър гореща вода и оставете да заври на силен огън.
Стъпка 12. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри зеленчукова яхния с картофи и зеле на слаб огън, докато зеленчуците се сварят напълно. Към края на задушаването махнете капака, за да се изпари течността, коригирайте вкуса и сервирайте горещо или топло. Добър апетит!
Задушете на фурна със зеле и картофи
Задушете във фурната със зеле и картофи в тази рецепта ви каним да готвите според италианската версия. Всички зеленчуци се нарязват поотделно и след това се задушават във фурната в смес от смлени домати. Тази яхния отнема повече време, но вкусът е различен, а парченцата зеленчуци остават цели, меки и напоени със зеленчуков сок.
Време за готвене: 1 час 30 минути.
Време за приготвяне: 40 минути.
Порции: 4.
съставки:
- Картофи – 8 бр.
- Зеле – 300 гр.
- Моркови – 2 бр.
- Лук – 6 бр.
- Консервирана царевица - 1 кутия.
- кисела краставица - 1-2 бр.
- Домати – 4 бр.
- Сол на вкус.
- Смес от чушки - на вкус.
- Сух магданоз - 1 супена лъжица.
- Захар – 1 с.л.
- Растително масло - за пържене.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Обелете и изплакнете картофите.
Стъпка 2. Нарежете го на малки кубчета.
Стъпка 3: Отворете консервата с царевица и отцедете маринатата.
Стъпка 4. В загрято растително масло запържете картофените резени до полуготовност и прехвърлете в тава за печене.
Стъпка 5. Нарежете зелето на ивици, запържете малко и добавете сол.
Стъпка 6: Поръсете сместа от чушки върху картофите.
Стъпка 7: Поставете царевицата на равен слой върху картофите.
Стъпка 8. Обелете морковите, изплакнете, нарежете на тънки филийки и запържете до полуготовност.
Стъпка 9. Поставете пържено зеле и моркови върху царевицата.
Стъпка 10. Поръсете зеленчуците равномерно със сух магданоз.
Стъпка 11. Обелете лука, нарежете на пръстени и запържете в растително масло до прозрачност.
Стъпка 12. Поставете кисели краставици, нарязани на кръгчета, върху зеленчуците във формата.
Стъпка 13. Поставете последния слой пържен лук в тигана.
Стъпка 14. Нарежете доматите на едро ренде, но те могат да бъдат заменени с доматен сос или паста.
Стъпка 15. Запържете доматената маса за няколко минути, като добавите сол, захар и малко вода. С този сос се залива яхнията във формата. Включете фурната на 200°C.
Стъпка 16. Покрийте съда с яхнията, за да не изври течността, иначе ще стане гювеч, а не яхния и поставете във фурната за 40 минути. Поднесете зеленчуковата яхния със зеле и картофи на фурна гореща. Добър апетит!
Яхния със зеле, картофи и тиквички
Яхния със зеле, картофи и тиквички, особено млади, ще ви осигури самодостатъчна вечеря с малко калории. Готвене на яхния в тиган.В малко олио се запържват само морковите и тиквичките. Задушете яхнията в доматен сос и добавете подправки по ваш вкус.
Време за приготвяне: 50 минути.
Време за приготвяне: 15 минути.
Порции: 2.
съставки:
- Картофи – 4 бр.
- Зеле - ½ малка глава.
- Тиквички – 1 бр.
- Моркови – 1 бр.
- Домати – 2 бр.
- Сол на вкус.
- Подправки - на вкус.
- Чесън - на вкус.
- Растително масло - за пържене.
- Доматено пюре – 2-3 с.л.
- Вода – 1 с.л.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Незабавно обелете и изплакнете зеленчуците за яхнията. Нарежете морковите на кръгчета.
Стъпка 2. Нарежете младите тиквички или тиквички на тънки полукръгчета.
Стъпка 3. Нарежете зелето на тънки ивици.
Стъпка 4. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кората и нарязайте пулпата на малки кубчета.
Стъпка 5. Нарежете картофите по същия начин като тиквичките.
Стъпка 6. Загрейте малко растително масло в дълбок тиган. Върху него на среден огън запържете нарязаните моркови и тиквички за 5 минути.
Стъпка 7. След това сложете останалите нарязани зеленчуци в тигана, поръсете със сол и подправки, разбъркайте и оставете да къкри за няколко минути. Разредете доматеното пюре в чаша вода, залейте зеленчуците, разбъркайте добре и оставете яхнията да къкри под капак за 20 минути.
Стъпка 8. Към края на задушаването добавете чесън към зеленчуците. Разпределете готовата яхния със зеле, картофи и тиквички в порционни чинии, добавете билки и сервирайте гореща. Добър апетит!
Зеленчукова яхния с месо, зеле и картофи
Зеленчукова яхния с месо, зеле и картофи ще бъде по-задоволителен вариант, но технологията на готвене е същата като на обикновена зеленчукова яхния. Зеленчуците и месото се запържват отделно и след това се задушават. Подправките и подправките се добавят по личен вкус.Всяко месо е подходящо за яхния, само без кости, като пропорцията на съставките може да се променя.
Време за готвене: 1 час 30 минути.
Време за готвене: 30 минути.
Порции: 4.
съставки:
- Месо - 700 гр.
- Картофи – 5 бр.
- Бяло зеле - 400 гр.
- Сол на вкус.
- Сладък грах - 4 бр.
- Дафинов лист – 2 бр.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Растително масло - за пържене.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Нарежете зелето на ивици и запържете в загрято растително масло до светло златисто кафяво.
Стъпка 2. Обелете картофите, изплакнете ги, нарежете ги на малки кубчета и запържете в друг тиган, като разбърквате до златисто кафяво.
Стъпка 3. Изплакнете месото, подсушете го със салфетка, нарязайте на малки парчета и запържете до златисто кафяво от всички страни.
Стъпка 4. Поставете пърженото зеле и картофи в дълбок тиган или котел.
Стъпка 5. След това добавете към тях запърженото месо, добавете сол, дафинов лист и черен пипер.
Стъпка 6. Налейте малко вода в тигана и оставете яхнията да къкри на слаб огън под капак за 30 минути, но колкото по-дълго къкри, толкова по-вкусно ще бъде ястието.
Стъпка 7. Разпределете готовата зеленчукова яхния с месо, зеле и картофи в порционни чинии и сервирайте гореща или топла. Добър апетит!
Яхния със зеле, картофи и патладжани
През летния зеленчуков сезон яхния със зеле, картофи и патладжан ще бъде вкусно, здравословно и самодостатъчно ястие. В тази рецепта добавете малко шампиньони с чесън и билки към яхнията, запържете нарязаните зеленчуци и задушете в сметана.
Време за приготвяне: 40 минути.
Време за приготвяне: 10 минути.
Порции: 1.
съставки:
- Малък патладжан – 1 бр.
- Картофи – 2 бр.
- Зеле – 100 гр.
- шампиньони - 100 гр.
- Лук – ½ бр.
- Домати – 2 бр.
- Чесън – 1 скилидка.
- сметана 33% - 2 супени лъжици.
- Подправки - на вкус.
- Магданоз – 4 стръка.
- Вода – 100 мл.
- Растително масло - за пържене.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Обелете и изплакнете всички зеленчуци и гъби. Лукът и шампиньоните се нарязват на ситно и се запържват в малко количество растително масло.
Стъпка 2. Нарежете патладжана на тънки полукръгове, добавете към лука и запържете няколко минути до златисто кафяво.
Стъпка 3. Нарежете картофите на малки кубчета, нарязайте зелето на ивици и ги добавете към пържените зеленчуци.
Стъпка 4. След това веднага добавете нарязани на кубчета домати, сол с всякакви подправки, налейте малко гореща вода и след като заври, оставете да къкри тези зеленчуци на слаб огън, покрити с капак, докато картофите омекнат.
Стъпка 5. Когато зеленчуците са готови, добавете две супени лъжици сметана, ситно нарязан чесън и магданоз. Разбъркайте отново яхнията, регулирайте вкуса и след няколко минути изключете котлона.
Стъпка 6. Сервирайте готовата яхния със зеле, картофи и патладжани гореща. Добър апетит!
Зеленчукова яхния с пиле, картофи и зеле
Зеленчукова яхния с пиле, картофи и зеле се счита за класически вариант от широка гама зеленчукови яхнии. За него запържваме зеленчуците и ги задушаваме в доматен сос. Отделно запържете пилешкото филе и го добавете към яхнията почти в края на задушаването, което ще го запази сочно. Готвене на яхния в тиган.
Време за приготвяне: 1 час.
Време за приготвяне: 20 минути.
Порции: 2.
съставки:
- Пилешко филе – 200 гр.
- Картофи – 400 гр.
- Зеле – 150 гр.
- моркови - 130 гр.
- Лук – 80 гр.
- Чесън – 2 скилидки.
- Доматено пюре – 2 супени лъжици.
- Сол на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Вода – 300 мл.
- Растително масло - 4 супени лъжици.
- Зелените - за сервиране.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Първо, подгответе всички съставки за яхнията. Обелете и изплакнете зеленчуците. Изплакнете пилешкото филе със студена вода и подсушете със салфетка.
Стъпка 2. Нарежете картофите на малки кубчета, а зелето - на тънки лентички.
Стъпка 3. Нарежете лука на тънки половин пръстени. Смелете морковите на едро ренде.
Стъпка 4. Нарежете пилешкото филе на кубчета не по-големи от 1,5 см.
Стъпка 5. Загрейте две супени лъжици растително масло в тиган, запържете нарязания лук в него до златисто кафяво, добавете морковите и запържете всичко заедно за още няколко минути.
Стъпка 6. Добавете нарязани картофи и зеле към тези пържени зеленчуци и разбъркайте.
Стъпка 7. Разредете доматеното пюре във вода и го изсипете в тиган. Поръсете зеленчуците със сол и черен пипер, добавете резен чесън и оставете да къкри на тих огън под капак 20 минути, докато зеленчуците омекнат.
Стъпка 8. В друг тиган загрейте останалото растително масло и запържете парчетата филе на силен огън до златисто кафяво. След това ги поръсете със сол и черен пипер.
Стъпка 9. Прехвърлете пърженото филе в яхнията, разбъркайте и оставете ястието да къкри под капака още 10 минути. Вземете проба и коригирайте вкуса.
Стъпка 10. Разделете готовата зеленчукова яхния с пиле, картофи и зеле на порции, добавете нарязани билки и сервирайте горещо. Добър апетит!
