Pad Thai

Pad Thai е традиционно тайландско ястие, което съчетава всички вкусове: сладко, солено, кисело и пикантно. Има много варианти на ястието, но винаги се приготвя бързо, на силен огън с пикантни подправки и сос. Също така, специален широк съд за готвене на огън – уок – е идеален за Pad Thai.

Pad Thai - класическа рецепта

Pad Thai е класическа рецепта за прекрасно ориенталско ястие, което можете лесно да повторите сами у дома. Може да се сервира за делнична вечеря през седмицата или да се приготви специално за специално събитие. Несъмнено ще зарадва гостите с необичайния си вкус.

1. 
   За да направите класически Pad Thai, ще ви трябват всички изброени съставки.
2. 
   Нарежете скилидките чесън, лютите чушки и зеления лук на лентички.
3. 
   Пилешкото филе нарежете на лентички, а тофуто на кубчета. Почистете скаридите от черупките и главите.
4. 
   Поставете оризовата юфка в купа и покрийте с гореща вода за 5 минути.
5. 
   След това пригответе пад тай сос. В купа смесете кафява захар, пасти от тамаринд и скариди, рибен и соев сос, добавете няколко супени лъжици вода. Разбъркайте добре съставките, опитайте, трябва да има баланс на кисело, сладко и пикантно.
6. 
   Поставете уока на огъня и го загрейте. Налейте растително масло и запържете чесъна и лютия пипер за 1-2 минути. След това добавете тофуто и продължете да пържите до златисто кафяво за още няколко минути. След това добавете пилето и скаридите, запържете, докато месото се сготви за 5-7 минути. Поставете съдържанието на уока в чиния.
7. 
   Отцедете оризовите фиде. След това го сложете в уок и счупете кокошите яйца. Когато яйцата стегнат малко, разбъркайте ги в юфката.
8. 
   С приготвения пикантен сос се заливат фидето и се разбърква добре.
9. 
   Поставете смес от месо, скариди и зеленчуци в тиган, разбъркайте и загрейте.
10. 
    Сервирайте Pad Thai горещ, гарниран с фъстъци, зелен лук и бобови кълнове. Добър апетит!

Пад тай с пиле

Пад тай с пиле е много вкусно, леко и питателно ястие. Тази рецепта ще се окаже лакомство не по-лошо, отколкото в азиатски ресторант. Тъй като Pad Thai се приготвя с помощта на техниката за пържене, е необходимо да подготвите всички съставки предварително, да ги нарежете, за да ги добавите в тигана в точното време.

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 2-4.

съставки:

• оризово спаге - 220 гр.
• Пилешки гърди - 2-3 бр.
• Люти чушки – 1-2 бр.
• Зелен лук - 3 пера.
• Растително масло - за пържене.
• Млян бял пипер – 1 щипка.
• Бобови кълнове – 2 с.л.
• Нарязан кориандър - 0,5 супени лъжици.
• Фъстъци – 1/3 с.л.
• Пилешки бульон - 100 мл.
• Соев сос – 2 супени лъжици.
• Помело - 3 резена без бели ципи.
• Пад Тай сос - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете вряла вода върху оризовата юфка и поставете на огън. Междувременно пригответе останалите съставки. Гответе фидето за 7-10 минути, трябва да стане меко, но да остане еластично. Изплакнете сварените оризови фиде със студена вода.

Стъпка 2. Изплакнете пилешките гърди с хладка вода, след което нарежете месото на тънки парчета през зърното. В малка купа добавете соев сос и ситно нарязан чесън. С получената марината се залива пилешкото месо, разбърква се добре и се оставя настрана.

Стъпка 3. Загрейте добре уок или обикновен голям тиган. Залейте с 1-2 супени лъжици растително масло. Първо запържете жулиените за 30 секунди. След това добавете пилето и запържете още половин минута или малко повече. Ако цялата течност се е изпарила, добавете пилешки бульон, за да не изсъхне месото. Запържете пилето за 5-8 минути до готовност, като при необходимост долейте бульон.

Стъпка 4. Добавете нудълс към пилето, залейте го със сос пад тай, разбъркайте внимателно с две шпатули или дървени лъжици, продължете да пържите 1-2 минути. Опитайте се да не счупите юфката; ако тиганът е сух, преместете под тай настрани и налейте малко растително масло.

Стъпка 5. Добавете бобови кълнове, парчета помело и подправете със смлян пипер към ястието, разбъркайте и гответе още минута.

Стъпка 6. Поставете готовия пад тай с пиле на порции, поръсете с фъстъци, кориандър и зелен лук и по желание поръсете със сок от лайм. Добър апетит!

Пад тай със скариди

Pad Thai със скариди е ориенталско ястие, което хармонично съчетава пикантни, солени, сладки и кисели вкусове. И се приготвя за броени минути.Оригиналните рецепти използват рибен сос или паста от тамаринд, но соев сос или китайски сладко-кисел сос също ще свършат работа.

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене – 40 мин.

Порции – 3.

съставки:

• Скариди – 12 бр.
• оризово спаге - 250 гр.
• Покълнали соеви кълнове – 200 гр.
• Лук/шалот – 1 бр.
• Чесън - 4 зъба.
• Захар – 3 с.л.
• Растително масло без мирис - за пържене.
• Млян чили пипер – 1/3 ч.л.
• Рибен сос - 3 супени лъжици.
• Паста от тамаринд - 2 супени лъжици.
• Тофу – 120 гр.
• Стръкове праз – 2-3 бр.
• Пилешко яйце - 4 бр.
• Печени фъстъци – 3 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Накиснете оризовата юфка в топла вода за 15-20 минути. Размразете скаридите и отстранете черупките и главите. Запържете скаридите за една минута в растително масло.

Стъпка 2: В купа смесете рибен сос, паста от тамаринд, захар и чили на прах.

Стъпка 3. Нарежете тофуто на ивици и го поставете в горещо растително масло, запържете за 2-3 минути. След това добавете лука, нарязан на половин пръстени.

Стъпка 4. Нарежете на ситно чесъна и зеления лук. Поставете филийките в тигана, загрейте и запържете всичко заедно за около минута.

Стъпка 5. След това добавете оризови спагети към пържените зеленчуци и разбъркайте. Залейте с предварително приготвения сос, разбъркайте добре и продължете да пържите още половин минута.

Стъпка 6. Преместете юфката със зеленчуци настрани, добавете растително масло към свободното пространство и разбийте яйцата. Веднага ги разбъркайте много бързо с шпатула.

Стъпка 7. Сега добавете бобовите кълнове, разбъркайте съдържанието на тигана и запържете на умерен огън за 2 минути.

Стъпка 8. Добавете и пържените скариди и ги смесете с юфката и зеленчуците. Поръсете пад тай с натрошени ядки и сервирайте горещ.

Стъпка 9. Ястието изглежда много впечатляващо.Гарнирайте пад тай със скариди с билки по ваш вкус. Добър апетит!

Пад тай със зеленчуци

Пад Тай със зеленчуци е вегетарианска версия на ястието, но това не го прави по-малко вкусно и апетитно. За рецептата са подходящи оризови или яйчени юфка, а можете да добавите и всякакви зеленчуци: чушки, мини-царевица, соеви кълнове, домати и други по ваш вкус.

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене – 40 мин.

Порции – 1.

съставки:

• оризови спагети - 100 гр.
• Тофу – 150 гр.
• Морков – 1 бр.
• Червен лук - 0,5 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Зелен лук - 2 пера.
• Печени фъстъци – 1 с.л.
• Фъстъчено масло – 1 с.л.
• сос терияки – 2 с.л.
• Вода – 3 с.л.
• Млян червен пипер – 0,25 ч.л.
• Лайм – 0,25 бр.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Всички необходими продукти трябва да са под ръка, тъй като ястието се приготвя доста бързо.

Стъпка 2. Оризовите фиде се заливат със студена вода и се оставят за 20-30 минути.

Стъпка 3. Нарежете тофуто на филийки с дебелина 1-1,5 сантиметра и леко запържете в растително масло до хрупкаво и златисто кафяво.

Стъпка 4. Настържете морковите на ренде за корейски моркови, нарежете чесъна на ситно с нож, нарежете червения лук на половин пръстени, а бялата част на зеления лук на кръгчета. Запържете нарязаните зеленчуци за няколко минути.

Стъпка 5. Изплакнете юфката с течаща вода и я поставете върху сито.

Стъпка 6: Пригответе соса. В купа смесете вода, фъстъчено масло, терияки и люта чушка.

Стъпка 7. Добавете оризови спагети към пържените зеленчуци в тиган и залейте всичко с готовия сос, разбъркайте.

Стъпка 8. Нарежете пърженото тофу на кубчета и поставете в тиган.

Стъпка 9. Нарежете едро перата зелен лук с нож и ги разпръснете върху чинията.Внимателно разбъркайте Pad Thai и гответе за няколко минути, докато юфката омекне, като добавите вода, ако е необходимо.

Стъпка 10. Сервирайте Pad Thai горещ със зеленчуци, поръсете с фъстъци и добавете парче лайм. Добър апетит!

Пад тай с телешко

Pad Thai с говеждо вече може да се намери по целия свят. Това тайландско ястие е толкова вкусно, че хората искат да го готвят и ядат навсякъде, а във всяка страна рецептата се адаптира, като се вземат предвид местните предпочитания. Предлагаме да опитате пад тай версията с телешко.

Време за готвене – 25 мин.

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 1.

съставки:

• Лайм – 0,25 бр.
• оризови спагети - 50 гр.
• Моркови - 30 гр.
• Шалот – 1 бр.
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Кълнове от боб мунг – 50-70 гр.
• чили сос – 20 мл.
• Говеждо/телешко – 150 гр.
• Паста от тамаринд – 40 мл.
• Растително масло без мирис - 20 мл.
• Зелен лук - 10 гр.
• Кокосова захар - 70 гр.
• Тайландски рибен сос – 40 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сварете оризовата юфка според инструкциите на опаковката. След това пригответе соса: натрошете кокосовата захар, добавете паста от тамаринд, чили сос. Поставете съда на слаб огън, при нагряване захарта трябва да се разтвори напълно.

Стъпка 2. Измийте и нарежете всички зеленчуци. Загрейте добре уока, изсипете растително масло и добавете шалот, запържете малко, добавете към него тънко нарязано месо, след това моркови. Продължете да пържите до готовност.

Стъпка 3. Разбийте пилешкото яйце в купа и го посолете. В отделен тиган изпечете тънка палачинка от разбитата яйчена смес. След това го поставете върху дъска и нарежете на ленти.

Стъпка 4.Добавете оризови спагети, варен сос, тайландски рибен сос, нарязана яйчена палачинка, кълнове от боб мунг и зелен лук към уока с месото и зеленчуците. Гответе още 5 минути, като разбърквате с шпатула.

Стъпка 5: Сервирайте говеждото под тай горещо с парче лайм. Добър апетит!