Баклава у дома

Баклавата е обичана ориенталска сладост, приготвена от многослойно тесто и ядки. Вкусът на баклавата зависи от вида на тестото, ядките и импрегнирането, така че всеки може да приготви този деликатес според собствените си предпочитания и с различна степен на сладост на готовото ястие.

Как се приготвя турска баклава у дома?

Турската баклава е национална версия на традиционен десерт, състоящ се от много тънки слоеве тесто, изпечено в олио, напоено със захарен сироп и натрошен шамфъстък.

1. 
   Как да си направим баклава у дома? Смесете брашното, яйцата, солта и водата до гладкост, разделете тестото на няколко части.
2. 
   Разточете всяко малко парче тесто на ръка с помощта на точилка, докато стане прозрачно. За да направите истинска турска баклава, броят на тези слоеве трябва да бъде до 40 броя. Наредете слоевете един върху друг, като поръсите с натрошен шам фъстък.
3. 
   Нарежете тестото на малки парчета, залейте с разтопено масло и печете на висока температура за 35-40 минути.
4. 
   Пригответе сироп от захар, вода и лимонов сок: загрейте всичко в тенджера и оставете да заври, но не кипете.
5. 
   Накиснете готовото тесто в сироп и го оставете да вари. Турската баклава е готова!

Проста и вкусна рецепта за арменска баклава у дома

Арменският вариант на популярния сладкиш се приготвя от бутер тесто с мед и орехи. Ако използвате готово бутер тесто, процесът няма да отнеме много време, но вкусът ще остане висок.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции – 6.

съставки:

За теста:

• Нерафинирано слънчогледово масло - 40 мл
• Бутер тесто без мая - 250 гр.

За пълнене:

• мед – 4 с.л.
• Орехи – 250 гр.
• Гранулирана захар - 100 гр.
• Яйца – 2 бр.

Процес на готвене:

1. Подсушете ядките, нарежете ги, оставете малко под формата на половинки за украса.

2. Отделете белтъците от жълтъците, разбийте ги добре със захарта и добавете нарязаните ядки към белтъчната смес.

3. Тестото се разточва на тънко и се поставя върху намаслена тава за печене. Нанесете белтъчната смес с ядките върху тестото, като се движите на 1 см от ръба на тестото.

4. Подпънете краищата и навийте тестото на руло, така че шевът да е отдолу. Направете нарези по цялото руло с нож, намажете го с жълтъци и украсете с половинки ядки между вдлъбнатините.

5. Печете във фурната за 15-20 минути при температура 190-200 градуса.3-5 минути преди края на печенето извадете баклавата, намажете я с мед и я върнете във фурната да се изпече.

6. Охладете готовите печива, нарежете на порции и сервирайте с чай или кафе.

Оригинална рецепта за баклава с мед и орехи

Тази рецепта перфектно съчетава мед, ядки и канела, което придава на ястието ярка нотка и ви позволява не само да се насладите на пресни и оригинални печива, но и да изненадате гостите си със забележителните си кулинарни умения.

Време за готвене: 2 часа 30 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции – 8.

съставки:

За теста:

• Пшенично брашно - 7 супени лъжици.
• Яйца – 2 бр.
• Масло – 4 с.л.
• Мая – 20 гр.
• Вода – 1 с.л.

За пълнене:

• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• Орехи – 500 гр.
• Канела – 4 ч.л.
• Масло – 200 гр.
• Мед – 150 гр.

За смазване:

• Яйце – 1 бр.

Процес на готвене:

1. Разбийте яйцата, омекналото масло и ½ чаша вода за 3 минути, след което разредете маята с втората половин чаша вода. Смесете размитата мая със сместа и омесете тестото. Поставете на топло място за 1,5 часа.

2. Счукайте ядките със захарта и канелата.

3. Разделете тестото на две части, едната разточете с дебелина 2 мм, втората с дебелина 2,5 мм.

4. Поставете по-дебел слой тесто върху намазнена тава за печене, добавете плънката и покрийте с втори блат, след което защипете краищата на тестото, така че да няма празнини между слоевете. Оставете детайла за 10 минути и след това намажете с яйце.

5. Нарежете баклавата на ромбовидни парчета и я сложете в добре загрята фурна. Пече се на 220 градуса около 10 минути. След това извадете баклавата, полейте я с разтопено масло, намажете повърхността й с яйце и печете още 10 минути на силен реотан и 15 на слаб.

6.Извадете готовото ястие от фурната, залейте разрезите с мед и оставете да изстине под салфетка. Десертът е готов!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на баклава от бутер тесто

Баклавата от бутер тесто се приготвя бързо и лесно, захарният сироп равномерно насища печените продукти, придавайки им сочност, а ядките подчертават ориенталския вкус на сладостта.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Бутер тесто без мая - 400 гр.
• Орехи – 250 гр.
• Гранулирана захар - 300 гр.
• Вода – 100 мл

Процес на готвене:

1. Разделете бутер тестото на две части и всяка разточете на тънък слой.

2. Накълцайте ядките с нож или в блендер.

3. Поставете ядки върху тестото, като се стремите да ги разпределите равномерно по повърхността. Поръсете 150гр. Сахара. Навийте тестото на руло и нарежете на равни парчета.

4. Бутер рулцата се нареждат в дълбока тава и се пекат във фурната на 200 градуса за 25-30 минути.

5. От 150гр. захар и вода пригответе сироп: кипнете вода и разтворете захарта в нея и като разбърквате, оставете да се сгъсти малко.

6. Готовите кифлички извадете от фурната и ги залейте със захарен сироп, оставете за 30 минути да попият. Баклавата от бутер тесто е готова!

Невероятно вкусна баклава от фило тесто у дома

В тази рецепта вместо обичайното бутер тесто се използва фило тесто, което се подрежда на няколко слоя. Фило тестото прави десерта по-екзотичен, но не по-малко вкусен. Лимонът в сиропа за накисване премахва излишната сладост и десертът придобива по-богат, но не приятен вкус.

Време за готвене: 4 часа 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Орехи – 400 гр.
• Фило тесто (готово) – 200 гр.
• Масло – 200 гр.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• Вода – 1 с.л.
• Лимон - 0,5 бр.

Процес на готвене:

1. Изберете 10 красиви половинки ядки, за да украсите печените изделия накрая, останалите ядки нарежете на ситно или смелете в блендер.

2. Разтопете маслото.

3. Нарежете финото тесто на квадрати, чиято големина да съответства на формата, в която ще се пече баклавата. Поставете лист фило тесто в намазнена тава, намажете с олио и редувайте така, че да получите 6-7 пласта тесто. Разпределете ядките равномерно върху 7-ия слой, след това поставете до още 7 слоя тесто, намажете всеки от тях с масло.

4. Нарежете тестото на диаманти и залейте с останалото масло, отгоре наредете половинки ядки или поръсете с нарязани. Изпечете баклавата във фурната на 180 градуса за около 20 минути.

5. За да приготвите импрегнирането, смесете захарта с лимонов сок и вода в тенджера, загрейте за 10-12 минути, докато масата се сгъсти.

6. Готовата баклава се залива със сироп и се оставя да попие сиропа за 3-4 часа. Поднесете готовата сладост с чай или мляко.

Сочна и мека азербайджанска баклава - класическа рецепта

Тази версия на баклава се приготвя по всички канони на класическата азербайджанска кухня и се оказва мека, ефирна със сочен и сладък пълнеж от ядки. Това ястие е украсено с подправки и мед, което му придава специален ориенталски вкус.

Време за приготвяне: 1 час

Време за приготвяне: 25 минути.

Порции – 4.

съставки:

За теста:

• Пшенично брашно - 450 гр.
• Масло – 120 гр.
• Мляко – 150 мл
• Сол – 1 щипка.
• Прясна мая - 20 гр.
• Ванилин - на върха на ножа.
• Яйце – 2 бр.

За пълнене:

• Орехи – 400 гр.
• Гранулирана захар - 400 гр.
• Масло – 60 гр.

За украса:

• Орехи – 4 бр.
• Яйчен жълтък – 1 бр.
• Куркума или шафран - ¼ ч.л.
• Мляко – 1 с.л.
• мед – 20 гр.

Процес на готвене:

1. Разтворете маята и солта в загрятото мляко, добавете яйцата и размекнатото масло. Постепенно добавете брашно и ванилин, омесете тестото. Трябва да месите, докато спре да лепне по ръцете ви. Покрийте тестото с кърпа и го оставете на топло, докато обемът му се увеличи 2-3 пъти.

2. Смелете ядките с месомелачка или блендер, след което ги смесете със захарта.

3. Разделете половината от тестото на 4 равни части, всяка част разточете на правоъгълник с дебелина 0,3-0,4 см.

4. Поставете правоъгълници върху лист за печене, покрит с пергамент, намажете ги с омекотено масло, покрийте с ядков пълнеж (1/3 от общия обем на приготвения пълнеж) и покрийте със слой тесто. Повтаряме процедурата 3-4 пъти. Смажете горния слой със смес от жълтък, мляко и подправки. Нарежете баклавата на парчета, всяко украсете с половин орех.

5. Печете десерта във фурната на 180 градуса за 30-35 минути.

6. 10 минути преди края на печенето трябва да залеете баклавата с мед. По-добре е да охладите сладостта преди сервиране. Наслади се!

Как да си направим сами гръцка баклава с шамфъстък?

Баклава с шамфъстък е ястие от гръцката кухня. Приготвя се бързо от фило тесто, а тези шамфъстък придават средиземноморски нотки и екзотичен аромат на десерта.

Време за готвене: 1 час 30 минути

Време за готвене: 30 минути.

Порции – 12.

съставки:

• Гранулирана захар - 500 гр.
• Вода - 1,5 с.л.
• Лимонов сок – 3 супени лъжици.
• Фило тесто - 500 гр.
• Несолени шамфъстъци - 500 гр.
• Масло – 130 гр.
• Растително масло - 0,5 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Почистете шамфъстъка от черупката и го нарежете на ситно.

2. За сиропа добавете захар към вода и загрейте до кипене, добавете лимоновия сок и отстранете от огъня.

3. Разтопете маслото и го смесете с растително масло.

4. Поставете един лист фило тесто върху чиста и суха маса, намажете го с масло и поставете друг отгоре и го намажете отново. Върху 2/3 от блата се поставя ядковата плънка и се навива на руло.

5. Нарежете всяка баклава на няколко части, намажете добре с олио и изпечете във фурната на 180 градуса за около 20 минути до зачервяване.

6. Извадете баклавата и я охладете, след което я прехвърлете във формата и залейте със сиропа. Оставя се да кисне около час. Великолепна гръцка сладост е готова!

Пищна и мека баклава от тесто с мая на фурна

Баклава се приготвя и с тесто с мая. В този случай се оказва пухкав и мек, а пълнежът с ядки и кардамон придава на десерта приятна пикантна нотка. Идеален за събирания на чай.

Време за готвене: 1 час 30 минути

Време за готвене: 30 минути.

Порции – 8.

съставки:

За теста:

• Пшенично брашно - 500 гр.
• Масло – 100 гр.
• Яйца – 2 бр.
• Мляко – 250 мл
• Гранулирана захар – 2 ч.л.
• Суха мая - 7 гр.
• Сол – 1 ч.л.
• Растително масло - за намазване на листа за печене.

За пълнене:

• Орехи – 400 гр.
• Гранулирана захар - 200 гр.
• Кардамон - 0,5 ч.л.
• Масло – 250 гр.

За сиропа:

• Гранулирана захар - 200 гр.
• натурален мед - 100 гр.
• Вода – 200 мл.

За пълнене:

• Масло – 250 гр.

Процес на готвене:

1. Пресейте брашното в купа, добавете сол, захар и суха мая, разбъркайте всичко.

2. С миксер разбийте отделно яйцата, прясното мляко, маслото и добавете сухата смес от брашно и мая. Месете тестото около 7-8 минути.

3. Ядките се подсушават в тиган без олио, нарязват се и се смесват със захарта и кардамона, малко се оставят цели за украса.

4. Разделете тестото на 10 части - 2 по-големи и 8 еднакви по-малки.

5. Разточете едно от по-големите парчета и го поставете върху тава, намазана с растително масло. Намажете тестото с разтопено масло, поставете сместа от ядки, направете още 9 слоя разточено тесто по същия начин. Поставете останалата втора част от тестото отгоре, като я разточите добре преди да я поставите.

6. Покрийте със стреч фолио и оставете за 30 минути, след което намажете отгоре с жълтък. С много остър нож нарежете баклавата на диаманти със страна 4-5 см, отгоре украсете с цели половинки ядки.

7. Печете на 200 градуса около 20 минути, след което извадете и залейте с 250гр. разтопено масло и продължете да печете на 180 градуса за още 35-40 минути.

8. За импрегниране, загрейте вода и захар в тенджера, оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. След това свалете от огъня, добавете меда и разбъркайте.

9. Готовата баклава извадете от фурната, залейте със сироп и оставете да попие. Охладената баклава разделяме на парчета с остър нож и сервираме с топли напитки - чай ​​или кафе.

Как се приготвя кримска медена баклава у дома?

Тази баклава е известна с това, че често се предлага на почиващите на морето. Сладката и сочна „плажна” баклава се прави без ядки, напоена с мед, а тайната й съставка е водката. Тази баклава не се пече, а се пържи в олио.

Време за приготвяне: 35 минути

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции – 8.

съставки:

За теста:

• Яйце – 1 бр.
• Заквасена сметана – 1 с.л.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Сол – 1/3 ч.л.
• Водка - 3 супени лъжици.
• Пшенично брашно - 200 гр.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Масло – 20 гр.

За пържене:

• Растително масло - 500 мл

За импрегниране:

• Вода – 100 мл
• мед – 2 с.л.
• Захар – 4 с.л.

Процес на готвене:

1. В дълбока купа смесете брашното, захарта, содата и солта.Направете кладенче в центъра, чукнете едно яйце, налейте водка и добавете лъжица заквасена сметана.

2. Месете тестото, докато залепне добре за ръцете и повърхностите. Оформя се на топка, покрива се с кърпа и се оставя за 20 минути.

3. Разделете тестото на 3 равни части, като всяка разточете много тънко, без да използвате брашно.

4. Поставете първия слой тесто, нанесете върху него разтопено масло с четка за тесто, поставете втория слой, намажете с масло, покрийте с трети слой отгоре.

5. Навийте тестото на рехаво руло и нарежете на тънки ивици.

6. Изпържете баклавата-храст в сгорещено олио и наредете върху хартиена салфетка, за да освободите сладките от излишната мазнина.

7. За импрегниране смесете мед, захар и вода в тенджера, загрейте и оставете да ври 10 минути. Всяка баклава се потапя в сироп от всички страни.

8. Поставете баклавата в чиния. Добър апетит!

Лесна и вкусна рецепта за приготвяне на баклава с меренги

Този вариант се различава от обичайната рецепта за баклава с добавяне на разбит бухнал белтък и сусам. Необичайна рецепта за любимото ви сладко, която ще отнеме много малко време на домакинята, но може да изненада дори взискателния гост.

Време за приготвяне: 1 час

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Яйчен белтък – 1 бр.
• Гранулирана захар - 2/3 супени лъжици.
• Ядки – 100 гр.
• Сусам – 100 гр.
• Вода - 0,5 супени лъжици.
• Растително масло - 0,5 супени лъжици.
• Пшенично брашно - 1,5-2 супени лъжици.
• Сол – 1 щипка.

Процес на готвене:

1. Смесете вода, олио и щипка сол в купа, добавете пресятото брашно, разбъркайте. Покрийте тестото със салфетка и оставете за 25-30 минути.

2. Смелете сусама и ядките в блендер.

3. Разбийте белтъците със захарта на пухкава пяна.

4. Смесете ядките с протеинова смес.

5.Разточете тестото на тънък слой и върху него поставете ядково-белтъчната плънка, навийте го на руло и маркирайте порционните разрези с нож.

6. Поставете рулото върху тава за печене и украсете с парченца ядки, печете на 180 градуса за 25-30 минути.

7. Охладете печеното, нарежете на порции и сервирайте. Оригиналният десерт е готов!