Камбала е чисто морска риба с голям набор от полезни вещества. Въпреки че не е евтин, той е търсен заради изискания си вкус. Месото на камбала е сочно, има мазна текстура и не се отделя при варене. Рибата може да се пече по всякакъв начин, да се задушава, пържи или да се прави на супа. Предложените рецепти ще ви позволят да подчертаете вкусния вкус на камбала, без много кулинарни умения.
Камбала, изпечена във фолио във фурната
Камбала, изпечена във фолио във фурната, винаги се оказва нежна и сочна поради равномерното разпределение на мазнините в месото. Времето за печене се определя от размера на парчетата риба, за филета или пържоли са достатъчни 25-30 минути. В тази рецепта изпечете филе от камбала във фолио и го намажете с лимонов сок, майонеза, домати и билки.
- камбала 2 (неща)
- Копър ½ (очила)
- майонеза 2 (супени лъжици)
- домати 2 (неща)
- Лимон ½ (неща)
- Сол вкус
- Подправка за риба вкус
-
Как да приготвите вкусно ястие от камбала? Пригответе прост набор от съставки. Размразете камбалата предварително при естествени условия. -
Поставете фолио в малък съд за печене, намажете част от него с майонеза и поставете филето от камбала. -
След това филетата се поливат равномерно със сока на половин лимон и се поръсват с подправки за риба, сол и ситно нарязан копър. Доматите се нарязват на филийки и се слагат при филето. -
Включете фурната на 200°C. Увийте плътно фолиото. Печете камбалата за 30 минути. След това можете да развиете фолиото и да държите рибата във фурната, докато горната част стане златисто кафява. -
Поставете камбала, изпечена във фолио във фурната на чинии и сервирайте за обяд, като добавите гарнитура и билки. Добър апетит!
Пържоли от камбала в тиган
Пържените пържоли от камбала са бърза и вкусна вечеря за цялото семейство. Рибата е доста мазна, така че пържолите се пържат само в панировка или тесто. В тази рецепта за паниране смесете брашно с куркума и червен пипер, за да добавите вкус към рибата, коричката ще стане златиста. За подправки използваме само черен пипер.
Време за приготвяне: 25 минути.
Време за приготвяне: 10 минути.
Порции: 4.
съставки:
- Пържоли от камбала – 1 кг.
- Брашно – 4 с.л.
- Черен пипер – 1 с.л.
- Куркума – 1 с.л.
- Сол на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Лимонов сок - на вкус.
- Растително масло - за пържене.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Размразете готовите пържоли или трупа на камбала, предварително нарязан на пържоли, при естествени условия, изплакнете със студена вода и изсушете със салфетка. След това поръсете пържолите от двете страни с малко сол и черен пипер.
Стъпка 2. В купа смесете количеството брашно, червен пипер и куркума, посочени в рецептата.
Стъпка 3. Потопете добре пържолите от всички страни в сместа за паниране.
Стъпка 4. Загрейте растително масло в тиган и можете да добавите малко масло към него.Панираните пържоли се прехвърлят на части в сгорещено олио и се пържат първо на силен огън до получаване на коричка от едната страна, след което се обръщат и се пържат на среден огън до готовност.
Стъпка 5. Поставете пържолите от камбала, приготвени в тиган, в порционни чинии, залейте с лимонов сок, добавете всякаква салата и сервирайте горещо. Добър апетит!
Филе от камбала на фурна със зеленчуци
Филето от камбала във фурната идеално допълва зеленчуците във всеки комплект. Тази рецепта ви предлага средиземноморска версия на ястието. За зеленчуци вземаме чери домати, зелен фасул и чушки. Подправете камбалата и зеленчуците със сос от зехтин, лимон и билки. Сосът не само ще допълни неутралния вкус на камбала, но и ще запази парчетата непокътнати. Печем всичко едновременно и на един блат.
Време за готвене: 30 минути.
Време за приготвяне: 15 минути.
Порции: 4.
съставки:
- Филе от камбала - 800 гр.
- Пресен/замразен зелен фасул – 400 гр.
- Чери домати - 400 гр.
- Голям бял лук – 1 бр.
- Сладък пипер - 2 бр.
За соса:
- Зехтин – 180 мл.
- Малък лимон - 2 бр.
- Накълцан чесън – 1,5 с.л.
- Нарязан копър – 2 ч.л.
- Сол – 1 ч.л.
- Смлян черен пипер - ½ ч.л.
- Риган – 1 ч.л.
- Млян кориандър - ½ ч.л.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Първо, пригответе, според рецептата, всички съставки за печене на камбала. Размразете рибните филета предварително и ги нарежете на пържоли с дебелина до 3 см. Обелете и изплакнете зеленчуците. Сладки чушки, могат да бъдат с различни цветове, нарязани на големи филийки. Нарежете лука на половин пръстени.
Стъпка 2. Изсипете зехтин в отделна купа, добавете подправки, сол и добавете кората и сока на два малки лимона.Разбъркайте всичко с бъркалка до гладкост.
Стъпка 3. Подгответе лист за печене с високи страни. Поставете последователно всички зеленчуци с помощта на решетъчна лъжица в соса и ги наредете един по един върху тава за печене.
Стъпка 4. След зеленчуците добавете парчета филе от камбала към соса, разбъркайте и поставете върху лист за печене до зеленчуците.
Стъпка 5. Поставете нарязания лук на равен слой върху камбала. Поръсете всичко със сол и черен пипер.
Стъпка 6. Включете фурната на 220°C. Запечете филето от камбала със зеленчуци за 15 минути, за предпочитане на горно ниво.
Стъпка 7. Поставете филето от камбала, приготвено във фурната със зеленчуци, в чинии на порции и сервирайте горещо. Добър апетит!
Печена камбала с картофи
Печена камбала с картофи веднага ще бъде вкусно рибно ястие с гарнитура. Ястието се приготвя просто и от малък набор от съставки. В тази рецепта картофите се нарязват на филийки и се смесват със заквасена сметана. Поставете картофите, лука и трупа на камбала върху лист за печене на слоеве и изпечете във фолио.
Време за готвене: 1 час 45 минути.
Време за приготвяне: 15 минути.
Порции: 4.
съставки:
- камбала – 1 кг.
- Картофи – 1 кг.
- Лук – 2 бр.
- Заквасена сметана – 200 гр.
- Растително масло - 50 мл.
- Сол на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Размразете предварително трупа на камбала, почистете, изплакнете и разтрийте със смес от сол и черен пипер. Оставете за половин час. През това време обелете и изплакнете картофите и лука.
Стъпка 2. Нарежете лука на тънки половин пръстени. Картофите се нарязват на филийки, поставят се в отделна купа, добавят се 2/3 от количеството заквасена сметана, сол и черен пипер и се разбъркват.
Стъпка 3. Застелете лист за печене или съд за печене с голям лист фолио.Поставете половината картофи в заквасена сметана и нарязан лук в нея на слоеве.
Стъпка 4. Поставете готовия труп на камбала върху зеленчуците и намажете с останалата част от заквасената сметана. Върху рибата поставете другата половина резенчета лук.
Стъпка 5. Включете фурната на 180°C. Увийте плътно фолиото. Печете камбалата и картофите за 45 минути.
Стъпка 6. След това отворете фолиото, залейте всичко със сока от тигана, включете режим "Грил" и продължете да печете още 15 минути, за да получите златиста коричка.
Стъпка 7. Разделете приготвената печена камбала с картофи на порционни чинии, добавете билки и сервирайте. Добър апетит!
Пай с камбала на фурна
Пайът с камбала във фурната се приготвя или с помощта на тесто с мая, което се омесва със собствените ви ръце, или с помощта на готово тесто, което е по-бързо. Пълнежът от камбала е крехък, сочен и обикновено се придружава от задушен в масло лук. В тази рецепта приготвяме пай с камбала върху готово бутер тесто. За пълнеж са подходящи парчета риба, останали след рязане на голям труп, ние ги сваряваме.
Време за готвене: 1 час 15 минути.
Време за приготвяне: 15 минути.
Порции: 4.
съставки:
- камбала - 500 гр.
- Бутер тесто – 250 гр.
- Лук – 2 бр.
- Масло – 50 гр.
- Сол на вкус.
- Подправки за риба - на вкус.
- Дафинов лист - на вкус.
- Зелените - на вкус.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Размразете парчетата риба предварително, изплакнете и сварете във вода с добавена сол и дафинов лист за 20 минути.
Стъпка 2. Обелете лука, нарежете една четвърт на пръстени и запържете до прозрачност в загрято масло.
Стъпка 3. Извадете сварената камбала от бульона, охладете леко, отстранете костите и кожата и разделете пулпата на парчета.
Стъпка 4.След това добавете запържения лук към камбалата, добавете сол и подправки и разбъркайте внимателно.
Стъпка 5. Разточете бутер тестото на тънък лист. Поставете пълнежа от камбала и лук в средата на листа. Защипете краищата на тестото, оформяйки нещо като кифличка и придавайки по-плоска форма на пая. Включете фурната на 180°C.
Стъпка 6. Прехвърлете пая в тава за печене или лист за печене и печете във фурната за 20 минути. Изпечената баница се поставя върху чиния и се намазва отгоре с масло, което ще направи тестото по-меко и няма да се рони.
Стъпка 7. Охладете пая с камбала, изпечен във фурната, нарежете на порции, добавете билки и сервирайте. Добър апетит!
Камбала в тесто в тиган
Камбала в тесто в тиган се приготвя просто и бързо. Най-често за тази мазна риба вземете тесто, смесено с кефир, и пригответе камбала като отделно ястие. Тази рецепта ви предлага вариант за закуска за празничната трапеза. Замесваме тестото с майонезата, брашното и яйцата, което го прави хрупкаво и запазва сока на рибата.
Време за приготвяне: 20 минути.
Време за приготвяне: 5 минути.
Порции: 4.
съставки:
- Филе от камбала - 400 гр.
- Яйце – 3 бр.
- Майонеза – 3 супени лъжици.
- Пшенично брашно - 3 супени лъжици.
- Сол на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Растително масло - за пържене.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Ястието се приготвя бързо, така че поставете всички съставки според рецептата върху работната повърхност на масата. Размразете филето от камбала предварително, изплакнете и отстранете излишната влага със салфетка.
Стъпка 2. Пригответе тестото в отделна купа. Разбийте три яйца в него, добавете майонеза със сол и черен пипер и разбийте с бъркалка. След това добавете пресятото брашно и омесете тестото до получаване на хомогенна консистенция.
Стъпка 3.Нарежете готовото филе от камбала на малки парчета. Загрейте добре растителното масло в тиган. Потопете парчетата камбала в тестото от всички страни и ги прехвърлете в тигана.
Стъпка 4: Запържете камбалата на умерен огън, докато стане хрупкава и златисто кафява от двете страни. Излишното масло от пържените парчета може да се отстрани с хартиени салфетки.
Стъпка 5. Поставете очуканата камбала, приготвена в тиган, красиво върху чиния за сервиране, добавете нарязани пресни зеленчуци и сервирайте. Очуканата камбала е вкусна както топла, така и студена. Добър апетит!
Камбала в сметанов сос
Камбала в сметанов сос се оказва много нежна и вкусна. Ястието може да се приготви и за празнична трапеза, а без добавяне на подправки е идеално за бебешка храна. В тази рецепта приготвяме сметановия сос, като сваряваме сметаната с билките и добавяме масло. Печете камбала във фолио.
Време за готвене: 1 час 20 минути.
Време за приготвяне: 10 минути.
Порции: 4.
съставки:
- камбала – 1 бр.
- сметана 20% – 400 мл.
- Масло – 70 гр.
- Чесън - на вкус.
- Зелен лук – 5 бр.
- Магданоз – 1 връзка.
- Сол на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Почистете средния труп на камбала, размразете предварително, отстранете перките и изплакнете под течаща вода.
Стъпка 2. След това го нарежете на порции, поръсете със сол и черен пипер и оставете докато се приготви сосът.
Стъпка 3: Обелете чесъна и вземете белите части на зеления лук.
Стъпка 4. Нарежете лука и скилидките чесън на ситно с нож.
Стъпка 5. Измийте магданоза, разделете го на стъбла и листа. Нарежете стъблата на ситно.
Стъпка 6. В отделна тенджера сложете сметаната да заври, добавете нарязани стръкове магданоз с лук и чесън.Варете сметановия сос на слаб огън без капак, докато 1/3 от течността се изпари.
Стъпка 7: Нарежете на ситно листата магданоз и пригответе бучка масло.
Стъпка 8. Посолете варената сметана по ваш вкус и изключете котлона. Разтворете маслото в соса.
Стъпка 9. След това добавете нарязани листа магданоз към този сос и разбъркайте. Кремообразният сос за камбала е готов.
Стъпка 10. Нарежете фолиото според броя на парчетата камбала и поставете рибата върху тях.
Стъпка 11. Покрийте всяко парче щедро със сметанов сос. Прегънете краищата на фолиото, оформяйки нещо като лодка. В тази форма камбалата може да се постави в хладилника и да се готви по всяко време. Включете фурната на 180°C. Печенето на камбала отнема 40 минути.
Стъпка 12. Сервирайте варената камбала в кремообразен сос гореща заедно с гарнитура. Добър апетит!
Чорба от камбала
За приготвяне на рибена супа от камбала са подходящи различни части от трупа на тази риба или супа с добавяне на парчета филе, което прави ястието по-богато и добавя богатство на вкуса. В ухото трябва да има много риба, така че количеството вода се взема малко. В тази рецепта добавете зеленчуци и сметана към рибената супа от камбала.
Време за приготвяне: 1 час.
Време за приготвяне: 10 минути.
Порции: 2.
съставки:
- камбала – 700 гр.
- Моркови – 1 бр.
- Лук – 1 бр.
- сметана 20% – 200 мл.
- Масло – 70 гр.
- Сушени зеленчуци - 1 щипка.
- Дафинов лист – 2 бр.
- Черен пипер на зърна - на вкус.
- Сол на вкус.
- Зелените - на вкус.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Размразете предварително трупа на камбала, изплакнете ги, поставете ги в тенджера за готвене на рибена супа, покрийте напълно със студена вода и оставете да заври.
Стъпка 2.Морковите и лукът се обелват, нарязват на средни парчета и се прехвърлят във врящата супа. Към него добавете щипка сухи зеленчуци, сол и дафинов лист със зърна черен пипер. Гответе рибената супа на среден огън, без да покривате тигана с капак, 20 минути от началото на кипенето.
Стъпка 3. С решетъчна лъжица прехвърлете парчетата сварена камбала в чиния и отстранете всички кости.
Стъпка 4. Продължете да варите рибената супа, докато морковите станат много меки.
Стъпка 5. След това намалете котлона до минимум, изсипете сметана в рибената супа и прехвърлете парчетата камбала, оставяйки най-красивата рибена супа в чинии за сервиране. Изключете огъня.
Стъпка 6. Изсипете готовата супа от камбала в чаши за супа, добавете парчета риба с нарязан магданоз или кориандър и сервирайте ястието за обяд. Добър апетит!
камбала на скара
Камбала на скара е чудесен начин за приготвяне на тази вкусна риба. Високата температура и бързото пържене запазват максимално всички полезни свойства на камбала и придават сладост на бялото месо. Има различни маринати за камбала, в тази рецепта приготвяме марината на базата на мед и лимон.
Време за готвене: 30 минути.
Време за приготвяне: 15 минути.
Порции: 4.
съставки:
- Филе от камбала - 450 гр.
За марината:
- Разтопено масло – 2 с.л.
- мед – 2 с.л.
- Лимон - ½ бр.
- Соев сос – 2 ч.л.
- Смлян пипер – ½ ч.л.
- Чесън – 2 скилидки.
- Резенчета лимон за сервиране.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Първо загрейте грила до 200°C.
Стъпка 2. Поставете всички съставки за марината, посочени в рецептата, в отделна купа. Добавете нарязания чесън, изстискайте сока от половин лимон.
Стъпка 3. Смесете тези съставки старателно до гладкост.
Стъпка 4.С остър нож отстранете кожата от размразеното филе от камбала, но можете да го оставите, тъй като ще стане хрупкаво и без печене.
Стъпка 5. С помощта на силиконова четка нанесете готовата марината върху филето от двете страни.
Стъпка 6. След това поставете маринованото филе върху предварително загрята скара и запържете за 5 минути от едната страна. По-добре е да контролирате времето за пържене с таймер.
Стъпка 7. С помощта на щипки обърнете филето от другата страна и запържете още 5 минути.
Стъпка 8. Прехвърлете пърженото филе върху метална чиния и оставете за още 5 минути.
Стъпка 9. След това прехвърлете камбала на скара в чинии за сервиране, добавете резени лимон и сервирайте горещо с гарнитура. Добър апетит!
Котлети от камбала
Крехкото и почти обезкостено месо от камбала е отлично за приготвяне на котлети. Котлетите се приготвят по същия начин като другите риби. В тази рецепта не добавяме питка към котлетите, а използваме яйце и царевично нишесте като свързващи съставки. Оставете пържените котлети да се задушат малко в доматен сос. Правим рибна кайма с помощта на блендер.
Време за приготвяне: 40 минути.
Време за приготвяне: 10 минути.
Порции: 4.
съставки:
- Филе от камбала - 400 гр.
- Яйце – 1 бр.
- Лук – 1 бр.
- Царевично нишесте – 2 супени лъжици.
- Сол на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус
- Магданоз – 5 гр.
- Пшенично брашно за панировка – 2 с.л.
- Доматено пюре – 1 с.л.
- Растително масло - за пържене.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Измийте предварително размразеното филе от камбала, нарязайте на парчета и поставете в купа на блендер. Към него добавете наситнения лук и счупете яйцето.
Стъпка 2. След това добавете две супени лъжици царевично нишесте, сол и черен пипер и добавете ситно нарязан магданоз.
Стъпка 3.При средна скорост смилайте тези съставки в хомогенна кайма и изберете степента на смилане по ваш вкус.
Стъпка 4. С мокри ръце от готовата кайма оформете малки еднакви котлети и оваляйте добре в брашно.
Стъпка 5. Запържете котлетите в загрято растително масло до златисто кафяво от двете страни. След това разредете лъжица доматено пюре в ½ чаша топла вода, залейте пържените котлети и ги оставете да къкри на слаб огън под капак за още 5 минути.
Стъпка 6. Сервирайте приготвените котлети от камбала горещи и с всякакви гарнитури. Добър апетит!
