Panna cotta (панакота) класически

Панакотата е един от най-вкусните десерти с наситен ванилов аромат и кремообразен вкус. Рецептата за този деликатес дойде при нас от италианската кухня. За да опитате „правилната“ панакота, трябва да знаете някои тайни за нейното приготвяне.

Класическа рецепта за панакота у дома

За да приготвите истинска панакота, трябва да изберете тежка сметана - 30-33%. Идеалният вариант е да вземете натурална ванилия, но това не е много евтино и не винаги е налично, затова използвайте ванилин или ванилова захар.

1. 
   Как да приготвите панакота по класическата рецепта у дома? Изсипете предварително пречистена вода в дълбок съд и добавете към нея желатин. Оставете да набъбне за 15-20 минути. След това постепенно го загряваме, но не го довеждаме до кипене, за да не загуби желиращите свойства (на котлона или в микровълнова).
2. 
   Изсипете млякото в тенджера и добавете ванилия и обикновена захар. Добавете сметана и сложете тигана на огъня. Сместа се разбърква с бъркалка и се оставя да заври. След това изключваме огъня.
3. 
   След няколко минути, когато сместа се охлади, започваме постепенно да изсипваме желатина в нея. В същото време непрекъснато разбърквайте масата. Желатинът трябва да се разтвори напълно.
4. 
   Изсипете горещата смес в специални формички или купички. Оставете десерта на стайна температура да изстине. След това сложете формите в хладилника.
5. 
   След няколко часа извадете панакотата от хладилника. Десертът трябва буквално да стане като желе. Налейте гореща вода в дълбока купа и поставете формите за панакота в нея за няколко секунди (горещата вода не трябва да излиза извън ръбовете на формите, в противен случай десертът ще се „удави“ в нея). Обърнете формичките една по една върху голяма чиния и ги извадете. Украсете десерта с горски плодове и сервирайте.

Добър апетит!

Домашна панакота с желатин

Много любители на десерта не харесват особено богатата миризма на ванилия, така че готвачите са намерили начин да я заглушат. Например, панакота се допълва с горски сиропи, шоколад или ядки.

Време за готвене - 2 часа 30 минути.

Време за готвене – 15 минути.

Брой порции – 4.

съставки:

• сметана 33% – 500 мл.
• Шушулка ванилия – 1 бр.
• Желатин в плочи – 3 бр.
• Захар – 150 гр.
• Растително масло - за смазване.

Процес на готвене:

1. Поставете филийки желатин в дълбок съд. Предварително почистваме студената вода и напълваме съставката с нея. Оставете желатина за 5 минути. През това време ще бухне малко.

2. Поставете малка тенджера на котлона.Поставете шушулка ванилия върху дъска за рязане и използвайте нож, за да отстраните семената. Прехвърлете шушулката заедно със семките в тенджера и ги залейте със сметана. След това добавете захар. Включете котлона и оставете сместа да заври. Изключете котлона и поставете тигана върху гореща решетка.

3. Изстискайте желатиновите плочи, но не много силно, за да се отървете от водата. Поставете ги в тенджера и разбъркайте с останалите съставки, докато желатинът се разтвори.

4. Прецедете сместа през ситна цедка в друг съд. Това е необходимо, за да се отървете от шушулката ванилия и бучките желатин, ако са се образували. Намажете формите за десерт с растително масло. Разсипете сместа в съдове. Поставете формичките в хладилника.

5. Извадете замразения десерт от хладилника. Обърнете формичките върху чиния и извадете. Залейте готовия десерт с горски сироп или разтопен шоколад.

Добър апетит!

Как се прави класическа панакота с ягоди?

Класическата рецепта за панакота с ягодов сос е невероятна. Ягодите освежават вкуса на деликатеса и му придават необичайно красив вид. Ако внезапно искате нещо сладко, но не искате тежки продукти от брашно, не забравяйте да опитате да направите този десерт.

Време за готвене - 2 часа 50 минути.

Време за готвене – 35 минути.

Брой порции – 2.

съставки:

• сметана 33% – 300 мл.
• Захар – 3-4 с.л.
• Ванилия – 1 шушулка.
• Желатин на прах - 7 g.
• Пудра захар – 2-3 с.л.
• ягоди – 150 гр.

Процес на готвене:

1. Сложете малко вода да заври предварително и я охладете. Изсипете желатина в дълбок съд и го напълнете с вода.Оставете желатина за известно време, за да увеличи размера си. В чиния, малко по-голяма от тази, в която набъбва желатинът, налейте гореща вода. Поставете съда с желатин в гореща вода. Разбъркайте го, докато се разтвори напълно. Ако инструкциите на опаковката описват други препоръки, следвайте ги.

2. Изсипете сметаната в отделна тенджера и добавете към нея захарта. Нарежете шушулката ванилия и с помощта на нож отстранете семките. Поставете семената в крема заедно с шушулката. Поставете тигана на котлона и усилете котлона. Когато сместа започне да кипи, изключете котлона и веднага преместете тигана върху гореща решетка. Прецедете инфузията в друг съд през цедка.

3. Охладете масата. В него постепенно се изсипва желатинът и се разбърква енергично, за да не се образуват бучки. Изсипете сместа в подготвени форми. Прибираме ги в хладилника, за да стегне десерта.

4. Измийте размразените или пресни ягоди и ги оставете да изсъхнат. След това го сложете в купа на блендер, добавете пудрата захар и смелете до пюре. Ако плодовете не са много сладки, добавете още подсладител.

5. Оставете готовия десерт във формички или го сложете в чинии. Изсипете ягодовия сос върху панакотата. По желание украсете с листенца мента.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на панакота от ферментирало печено мляко

Ряженка панакота е много вкусен десерт, който по желание може да бъде украсен с шоколадови парченца или горски плодове. Ако трябва да приготвите деликатес много бързо, препоръчваме да го държите във фризера за половин час, като постоянно наблюдавате процеса, така че десертът да не се втвърди.

Време за готвене - 2 часа 35 минути.

Време за готвене – 15 минути.

Брой порции – 2.

съставки:

• Ряженка - 400 гр.
• мед – 3 с.л.
• сметана - 50 гр.
• Желатин - 10 гр.
• Вода – 200 мл.

Процес на готвене:

1. Пригответе листа желатин и го поставете във всеки дълбок съд. Напълнете го с предварително пречистена студена вода и оставете за 15 минути. Ако използвате насипен желатин, обърнете внимание на инструкциите на опаковката и действайте според тях.

2. Изсипете ферментирало печено мляко и сметана в малка тенджера. По желание сметаната може да бъде заменена с ферментирало печено мляко. Към сместа добавете 3 супени лъжици течен мед.

3. Поставете тенджерата на котлона и започнете да загрявате сместа, като бъркате непрекъснато, докато медът се разтвори. В никакъв случай не довеждаме сместа до кипене. Изключете котлона и отстранете съда от котлона. Изстискайте желатина и го добавете към сместа. Разбъркайте го, докато се разтвори.

4. Изсипете сместа във формички. Поставете ги в хладилника за няколко часа.

5. Извадете готовия десерт от хладилника. По желание може да се освободи от формите. За всеки случай украсете панакотата с горски плодове, мента, шоколад или кокосови стърготини (може да използвате и мед за целта) и сервирайте.

Добър апетит!

Вкусна панакота с кокосово мляко

Понякога искате да се поглезите с нещо вкусно и сладко. Дори да следим фигурата си и да водим здравословен начин на живот. Предлагаме да приготвите диетична панакота - това е едновременно вкусно и здравословно.

Време за готвене - 45 минути.

Време за готвене – 15 минути.

Брой порции – 7.

съставки:

• Кокосово мляко - 450 гр.
• Агар-агар - 20 гр.
• тръстикова захар - 50 гр.
• ягоди – 200 гр.

Процес на готвене:

1. Подготвяме предварително всички продукти за приготвяне на десерта. В тази рецепта използваме кокосово мляко.Ако желаете, може да бъде заменен с всеки друг, основното е, че е от растителен произход. Не препоръчваме да използвате желатин вместо агар-агар, тъй като продуктът придава деликатна структура на десерта и е много полезен.

2. Смесете всички съставки, с изключение на ягодите, в тенджера с помощта на бъркалка. Поставете съда на котлона и оставете сместа да заври на умерен огън, като бъркате непрекъснато.

3. Докато заври, течността ще започне да се сгъстява. Задушете на котлона още около две минути и изключете котлона. Изсипете сместа в предварително измити и подсушени форми. Поставете формите в хладилника за половин час.

4. Измийте ягодите (пресни или предварително размразени). Избираме само сочни и зрели плодове без повреди (ако ягодите са пресни). Когато изсъхне го сложете в купата на блендера.

5. Ако плодовете са кисели, добавете малко захар към тях. Разбиваме ягодите с блендер. Извадете готовата панакота от хладилника и отстранете формичките. Залейте десерта с ягодов сос и гарнирайте с няколко горски плодове. Ако сте приготвили панакота в чаши, залейте отгоре с ягодов сос.

Добър апетит!

Домашна панакота от мляко без сметана

Италианската кухня е известна не само с вкусната си пица и сладкиши. Десертите, направени от италиански готвачи, имат вълшебен вкус и деликатна консистенция, като добре познатото ястие панакота.

Време за готвене - 4 часа 35 минути.

Време за готвене – 20 минути.

Брой порции – 2.

съставки:

• Мляко – 30 мл.
• Шоколад – 100 гр.
• Желатин - 10 гр.
• Какао – 2 с.л.
• Вода – 200 мл.

Процес на готвене:

1. В дълбока купа сложете посоченото в рецептата количество желатин. Напълнете го с преварена вода и оставете за 5-7 минути. През това време желатинът ще има време да се увеличи по размер.

2.Изсипете млякото в малка тенджера. Поставете съда на включен котлон и го загрейте. Не довеждайте млякото до кипене. Изключете котлона, махнете тигана от котлона и го поставете върху гореща решетка. Начупете шоколада на парчета и ги добавете към горещото мляко. Изсипете какаото там. Смесете съставките, докато се разтворят и станат гладки.

3. Добавете набъбналия желатин към горещата маса и го смесете с течността, докато се разтвори напълно.

4. Изсипете получената маса в предварително подготвени силиконови форми или чаши, ако няма такива. Оставете панакотата да се охлади на стайна температура. След това поставете в хладилника за 4 часа.

5. Извадете панакотата във формите от хладилника. За да освободим десерта от формата, използваме клечка за зъби: внимателно преместете краищата на формата с нея и след това я помогнете да се отдели напълно от желето. Обръщаме формите с десерта и лесно ги изваждаме. Поставете панакотата в чинии и украсете с горски плодове или сироп.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за панакота с малини

Вкусен и интересен на вид десерт ще украси вашата празнична маса. Слоевете панакота и малиново желе в тази рецепта са разположени под ъгъл - изглежда красиво и необичайно.

Време за готвене - 2 часа 55 минути.

Време за готвене – 30 минути.

Брой порции – 5-7.

Съставки за панакота:

• сметана 33-35% – 500 мл.
• Захар – 100 гр.
• Ванилова захар - 10 гр.
• Желатин - 10 гр.

Съставки за малиново желе:

• Малини – 300 гр.
• Вода – 200 мл.
• Захар – 70 гр.
• Желатин - 10 гр.

Процес на готвене:

1. Започваме приготвянето на десерта с панакота. Изсипете необходимото количество желатин в дълбока купа и го напълнете с вода. Оставете за 10-15 минути. Ако има инструкции на опаковката, следвайте ги.

2.Сложете тенджера на котлона и в нея изсипете сметаната. Добавете захарта и ваниловата захар. Включете котлона и започнете да загрявате сместа, като бъркате непрекъснато. Оставете течността да заври, но не кипвайте.

3. Добавете желатина към горещата сметана. Разбъркайте докато се разтвори. Изключете котлона и оставете сместа да се охлади. Поставете чашата леко под ъгъл и изсипете малко количество сметана. Прибираме десерта в хладилника.

4. Повторете отново процедурата с желатина. Само сега за приготвяне на желе. Сортираме малините и изхвърляме развалените плодове. Можете също да използвате размразени плодове, за да направите желе. Изсипете малините в тенджера и ги залейте с вода. Поставете съда на котлона.

. Добавете захар към малините и включете котлона. Разбъркайте сместа и я оставете да заври. Оставете да къкри още 2-3 минути. След това изключете котлона и прецедете настойката през ситна цедка. Добавете желатина към горещата течност и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Дайте на сместа време да се охлади.

6. Извадете чашите от хладилника и ги поставете под ъгъл от противоположната страна на вече замразената панакота. Залейте с малко желе от горски плодове и приберете десерта обратно в хладилника. Изсипете следващите слоеве в равни чаши.

Добър апетит!

Домашна шоколадова панакота

Как да проверите дали панакотата е сготвена правилно? Достатъчно е да отрежете парче от него с вилица и да погледнете линията на разреза. Ако повърхността на разреза е гладка, този десерт не е италиански, тъй като панакотата има кадифена повърхност на разреза.

Време за готвене - 2 часа 30 минути.

Време за готвене – 25 минути.

Брой порции – 2-3.

съставки:

• сметана 20% – 350 мл.
• Лимонова кора – 1 с.л.
• Черен шоколад – 100 гр.
• желатин - 8 гр.

Процес на готвене:

1.Изсипете желатина (ако имате насипна съставка) в дълбока купа и го напълнете със студена вода. Оставете за 5 минути. Ако имате лист желатин, нарежете го на по-малки парчета.

2. Изсипете крема в тигана и поставете съда на котлона. Загрейте ги леко на среден огън, а след това добавете лимоновата кора и шоколада, предварително натрошен на малки парченца. Разбъркайте сместа, докато се разтвори напълно и веднага изключете котлона. Ако загреете сместа по-дълго, шоколадът ще се свие и по този начин ще развали вкуса на десерта.

3. Ако сте накиснали желатина в плочките, тогава трябва леко да ги изстискате и едва тогава да ги сложите в тигана. Разбъркайте сместа, докато желатинът се разтвори. Изсипете във формички. Поставете десерта в хладилника за няколко часа.

4. Прехвърлете панакотата във формичките от хладилника върху работната повърхност на масата. Може да се сервира както си е, а може и да се освободи от формите. За да направите това, трябва да ги потопите в гореща вода за няколко секунди, след което да ги обърнете върху чиния и просто да ги извадите.

5. По желание десертът може да се украси с листа от мента и да се полее със сироп от горски плодове или просто да се допълни с пресни плодове или плодове.

Добър апетит!

Как да си направим РР панакота у дома?

Приготвянето на PP панакота не е трудно. Но в резултат на това ще получите не само здравословен, но и много вкусен лек десерт. По желание ягодите за десерт могат да бъдат заменени с други плодове.

Време за готвене - 1 час 50 минути.

Време за готвене – 40 минути.

Брой порции – 2.

съставки:

• Сирене рикота - 200 гр.
• сметана 10% – 50 гр.
• Желатин - 10 гр.
• Ванилин - 1 гр.
• ягоди – 100 гр.
• Захар - по желание.

Процес на готвене:

1. Подгответе всички необходими продукти за приготвяне на десерта. Изсипете 7 гр.желатин в малка дълбока купа и я напълнете с вода. След 5 минути ще се увеличи по размер.

2. Прехвърлете желатина в тенджера. Поставете съда на печката, включете оборудването и започнете да разбърквате желатина, докато се разтвори напълно. След това изключете котлона и оставете желатина да се охлади. Поставете рикотата в друг съд и я напълнете със сметаната. Разбийте сместа с блендер до гладкост.

3. Поставете желатина и ванилина в кремообразната смес.

4. Разбийте съставките отново. Изсипете сместа в чаши. Поставете ги в хладилника за 20-30 минути.

5. Залейте останалия желатин с вода и оставете отново за 5 минути. След това повтаряме процеса на нагряване и охлаждане. Сортираме пресните ягоди (ако ягодите са замразени, те трябва да се размразят предварително), изплакват се и се оставят да изсъхнат. Сложете сочните и сладки ягоди в купа на блендер и смелете. Смесете ягодоплодната маса с желатин.

6. Разсипете ягодовата смес в чаши. Поставете десерта в хладилника за 1 час.

Добър апетит!

Нежна и вкусна панакота със заквасена сметана

Ако обичате деликатни, леки десерти, предлагаме рецепта за панакота, приготвена от заквасена сметана с шоколадово желе и малини, които по желание можете да замените, например с ягоди или череши.

Време за готвене - 6 часа 20 минути.

Време за готвене – 50 минути.

Брой порции – 3 бр.

съставки:

• Заквасена сметана - 470 мл.
• сметана 20% – 230 мл.
• Мляко – 1 ¼ с.л.
• Екстракт от ванилия – 1 ч.л.
• Желатин - 21 гр.
• Захар – 1 ¼ с.л.
• Какао – 5 супени лъжици.
• Вода – 1 с.л.
• Малини - на вкус.

Процес на готвене:

1. Пригответе шоколадов сос. За целта изсипете половината желатин, какаото и захарта в тигана. Разбъркайте ги с бъркалка и ги залейте с вода и мляко. Отново комбинираме компонентите. Поставете тигана на котлона.На среден огън сместа се загрява постепенно и се разбърква, докато желатинът се разтвори напълно. Изключете котлона, ако забележите първите признаци на кипене на течността. Оставете сместа да се охлади за 1 час.

2. Сега да направим основата за десерта. Изсипете млякото, ванилията и втората половина от желатина в отделен съд. Поставете тенджерата на слаб огън и бъркайте непрекъснато, докато загрявате. Когато млякото започне да запарва, изключете котлона. Дайте на сместа време да се охлади.

3. Изсипете сметаната в дълбока купа и я разбийте за 1-2 минути до пухкавост на висока скорост.

4. Засега оставете крема настрана. Вземете друг дълбок съд и сложете в него заквасена сметана. Добавете захарта и смесете съставките. Към сместа добавете разбитата сметана и разбъркайте до гладкост с миксер на ниска скорост. Продължавайки да разбивате, добавете топло мляко на малки порции. Разбъркайте муса на ръка за 30 секунди.

5. Поставете сместа във формички или чаши. Поставете в хладилника и оставете да стегне (поне половин час). След това изсипете шоколадовия сос върху замразената кремообразна маса и поставете плодовете отгоре. Оставете панакотата в хладилника за 4-5 часа.

Добър апетит!