Домашен пастет от телешки дроб

Домашният пастет от телешки дроб е много нежно, вкусно и питателно лакомство. Намажете готовия продукт върху хляб и сервирайте като вкусна закуска. За да реализирате вашата кулинарна идея, препоръчваме да използвате доказани рецепти със снимки стъпка по стъпка и подробно описание на процеса.

Класически домашен пастет от телешки дроб

Пастетът от телешки дроб е много питателен и полезен. Той е полезен, когато трябва бързо да приготвите обилна закуска. Пастетът може да се сервира с всякакъв хляб, препечени филийки, палачинки, крекери - това прави живота много по-лесен сутрин. Има много начини за приготвяне на пастет: от метода на обработка на черния дроб до съставките. В тази рецепта ще разгледаме класическия метод.

1. 
   Как да си направим пастет от телешки черен дроб у дома? Ако черният дроб е тъмен, вероятно от по-старо животно, тогава е по-добре първо да го накиснете в мляко за няколко часа - това ще премахне евентуалната горчивина. Измиваме черния дроб, премахваме всички филми и премахваме вените, нарязваме на парчета. Напълнете черния дроб с мляко, така че да покрие всички парчета. Поставете в хладилника за три до четири часа. След това изплакнете черния дроб с течаща вода и оставете излишната течност да се отцеди.
2. 
   Почистете морковите от външната кожа, изплакнете и настържете на едро ренде. Лукът се обелва, измива, подсушава и нарязва на малки кубчета с нож. Загрейте малко количество растително масло в тиган и изсипете в него нарязан лук. Запържете на средна температура на котлона до прозрачност, след което добавете настърганите моркови. Разбъркайте и продължете да пържите още пет-шест минути, докато морковите започнат леко да покафеняват. Извадете печеното от тигана и го оставете леко да се охлади.
3. 
   В същия тиган, където са били пържени лукът и морковите, добавете още малко масло и наредете парчетата готов черен дроб. Запържете го до златисто кафяво от всички страни. Продуктът се пържи много бързо - буквално няколко минути от всяка страна. В края на готвенето добавете сол и черен пипер на вкус.
4. 
   В купа се слагат запържените лук и моркови, запърженият дроб и мекото масло.
5. 
   С помощта на потапящ се блендер разбийте съставките до получаване на хомогенна гладка маса. Опитайте пастета и при необходимост добавете още сол и смлян черен пипер.
6. 
   Прехвърлете готовия пастет в буркан за съхранение и го поставете в хладилника за не повече от три дни. Добър апетит!

Добър апетит!

Крехък пастет от телешки дроб с моркови и масло

Когато планирате да приготвите пастет от телешки черен дроб, но не искате да прекарвате много време в кухнята, предлагаме да обърнете внимание на тази рецепта. Сварете съставките в един съд, след което пасирайте заедно с маслото по обичайния начин. Такъв пастет ще бъде по-лек и по-малко калоричен в сравнение с онези опции, в които черният дроб е пържен. Също така е по-бързо по отношение на времето. И закуската е също толкова вкусна.

Време за приготвяне: 25 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Телешки черен дроб - 600 гр.
• Моркови – 2 бр. среден размер.
• Лук – 1 бр. среден размер.
• Масло – 200 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол – 2 ч.л.
• Бахар грах - 6 бр.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Коняк – 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

1. Измийте черния дроб, отстранете всички филми и вени, нарязани на малки парченца. Напълнете черния дроб със студена вода, така че да го покрие напълно. Оставете за половин час, след което отново изплакнете черния дроб с течаща вода и оставете излишната течност да се отцеди.

2. Почистете морковите от външната кожа, измийте и нарежете на малки парченца. Обелваме лука, измиваме, подсушаваме и нарязваме на половин пръстени. Поставете зеленчуците в тенджера и добавете вода, колкото да покрие парчетата. Добавете дафинов лист, бахар и сол. Оставете да заври и гответе десет минути на слаб огън. След това добавете измития дроб.Ако е необходимо, долейте още малко гореща вода. Оставете да заври и продължете да готвите още петнадесет минути. В края на варенето добавете още сол и смлян черен пипер.

3. С решетъчна лъжица извадете всички парченца черен дроб, моркови и лук от бульона, прехвърлете в купа и оставете да изстине напълно. След това пюрирайте с помощта на блендер на гладка маса. Докато смилате, добавете масло и коняк към черния дроб. Ако пастетът изглежда твърде гъст, можете да добавите няколко супени лъжици от останалия бульон.

4. Прехвърлете готовия пастет в буркан или съд и затворете плътно капака. Ще се сгъсти, когато се охлади в хладилника.

5. Пастетът се съхранява три дни в хладилник. Ако трябва да удължите срока на годност, можете да го замразите директно в буркана. Благодарение на коняка, включен в състава, в пастета няма да се образуват ледени кристали.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за кремообразен пастет от телешки черен дроб

Черният дроб помага за повишаване на хемоглобина, така че е особено ценен в храненето на хора, страдащи от анемия. Едно от простите и популярни ястия с черен дроб е пастетът. Удобен е за намазване върху хляб, препечен хляб или хрупкав хляб - и е чудесен здравословен вариант за бърза, питателна закуска или лека закуска. Според тази рецепта ще приготвим пастет с добавка на сметана - това ще осигури приятен, деликатен вкус на масата.

Време за приготвяне: 35 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции: 4.

съставки:

• Телешки черен дроб - 300 гр.
• Моркови – 1 бр. среден размер.
• Лук – 1 бр. среден размер.
• сметана 10% - 150 мл.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Кориандър - на вкус.
• Сол на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1.Лукът се обелва, измива, подсушава и нарязва на малки кубчета с нож. В тиган загрейте една или две супени лъжици растително масло без мирис и изсипете в него кубчета лук. Запържете до прозрачност, като разбърквате от време на време.

2. Обелете морковите, изплакнете и настържете на едро ренде. Добавете настърганите моркови към лука, разбъркайте и продължете да пържите още три до четири минути. Морковите трябва да омекнат и да започнат леко да покафеняват.

3. Измиваме черния дроб, премахваме всички филми, вени и съдове. Нарежете продукта на малки парченца.

4. В отделен тиган загрейте растителното масло и поставете черния дроб в него. Запържете го на средна температура на котлона за няколко минути от всяка страна до златисто кафяво.

5. Прехвърлете запържения черен дроб при пържене на моркови и лук, разбъркайте и залейте със сметаната. Добавете сол, кориандър и смлян черен пипер на вкус. Затворете капака и оставете да къкри за пет минути.

6. Прехвърлете черния дроб, сметаната и запържените зеленчуци в купа, охладете и пасирайте с блендер. Може да го прекарате и през месомелачка с фина решетка.

7. Прехвърлете пастета в буркан или малък контейнер, затворете плътно капака и го приберете в хладилника. Такъв пастет може да се съхранява там не повече от три дни.

Добър апетит!

Как да готвя вкусен пастет от телешки дроб във фурната?

Този пастет създава празнично настроение - изглежда много апетитно и обещаващо. Препоръчваме да го печете в малки керамични форми, можете да го сервирате директно в тях. След изпичане оставете пастета в хладилника за шест до седем часа. През това време консистенцията му ще стане по-плътна и по-малко ронлива.Пастетът лесно се нарязва на равни филийки - ще се получат страхотни сандвичи!

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 35 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Телешки черен дроб - 500 гр.
• Мляко за накисване - 1 супена лъжица.
• Моркови – 80 гр.
• Лук - 110 гр.
• Яйца – 2 бр.
• Мляко за пастет – 50 мл.
• шампиньони - 150 гр.
• Масло – 80 гр.
• Свинска мазнина - 30 гр.
• Млян сладък пипер – 2 ч.л.
• Сушена мащерка – 1 ч.л.
• Розмарин - 2 клона.
• Сол на вкус.
• Царевичен грис - 1 с.л.

Процес на готвене:

1. Измиваме черния дроб, почистваме го от всички филми, вени и съдове. Продуктът се нарязва на ситно, поставя се в купа и се залива със студено мляко. Най-добре е да накиснете черния дроб в мляко за три до четири часа. Ако няма време, накиснете го поне тридесет минути.

2. Лукът се обелва, измива, подсушава и нарязва на малки кубчета. Свинската мазнина се загрява в тиган и в нея се слагат подготвения лук. Запържете до прозрачност. Обелете морковите, изплакнете и настържете на едро ренде. Добавете настърганите моркови към лука, разбъркайте и продължете да пържите още три до четири минути. Морковите трябва да станат по-меки.

3. Избършете шампиньоните с влажна кърпа и нарежете на тънки филийки. Добавете гъбите към пърженето на лука и морковите, разбъркайте и оставете да къкри още две-три минути. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади.

4. Отцедете млякото от дробчетата, добавете яйцата и определеното количество мляко.

5. С помощта на потопяем блендер смелете всичко заедно, докато стане напълно хомогенна гладка маса.Добавете половината от определеното количество разтопено масло, сол на вкус, сладък смлян пипер, мащерка и всичко се разбърква добре.

6. Намажете формата за печене с останалото масло. След това се поръсва с царевичен грис. Като алтернатива можете да използвате грис.

7. Поставете запържения лук, моркови и шампиньони в подготвената тава и изравнете. Откъсваме листенцата от стръкчетата розмарин, нарязваме ги и ги поръсваме върху печеното в тигана.

8. Напълнете печеното с черен дроб. Леко почукайте дъното на тигана върху повърхността на масата, така че течната маса да се разпредели равномерно върху зеленчуците.

9. Загрейте фурната на 180 градуса. Поставяме формата с пастета в тава за печене или друг термоустойчив съд с по-голям размер, в който наливаме вода в такова количество, че нивото й да достига две трети от височината на формата с пастета. Поставете пастета във фурната. Пече се на водна баня за около час. В края на печенето поставете малки парченца масло върху повърхността. Оставете да се разтопи и извадете пастета от фурната.

10. Оставете ястието да се охлади и го приберете в хладилника за няколко часа, за да развие оптимална текстура.

Добър апетит!

Диетичен пастет от телешки черен дроб у дома

Друг вариант за приготвяне на пастет от черен дроб, който се отличава със своята лекота и ниско съдържание на мазнини. Това е така, защото не пържим черния дроб преди пасиране, а го сваряваме. Запържете лука в минимално количество растително масло и използвайте варени моркови. Този пастет е идеален за диетично хранене.

Време за приготвяне: 35 мин.

Време за приготвяне: 25 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Телешки черен дроб - 1 кг.
• Моркови – 1 бр. голям размер.
• Лук – 3 бр. среден размер.
• Зехтин – 2 ч.ч.
• Масло – 10 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Мляно индийско орехче – ½ ч.л.
• Сол на вкус.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Копър - 2 клона.

Процес на готвене:

1. Измийте добре черния дроб, изрежете всички съдове, отстранете филмите и вените. Нарежете продукта на парчета. В тенджера кипнете два литра и половина вода, добавете сол, една обелена глава лук и един дафинов лист. След това поставете готовия черен дроб. Оставете отново да заври и гответе двадесет минути. След като се сварят, извадете дробчетата с решетъчна лъжица и ги оставете леко да изстинат. Запазете бульона засега: може да ви потрябва при приготвянето на пастета.

2. Лукът се обелва, измива, подсушава и нарязва на малки кубчета с нож. Загрейте една чаена лъжичка зехтин в тиган и добавете готовия лук. Пържете го на средно ниска температура на котлона, като не забравяте да бъркате през цялото време. Можете също така да добавите няколко лъжици от бульона, в който е варен черният дроб - това ще позволи на лука да къкри още повече.

3. Обелете морковите, изплакнете и сварете във вода или на пара. Зеленчукът трябва да стане мек.

4. Смелете останалите дафинови листа. Удобно е да направите това в електрическа кафемелачка или в фин хеликоптер.

5. Свареният черен дроб се поставя в купа на блендер, добавят се сварени моркови, задушен лук, смлян черен пипер, настъргано индийско орехче, сол на вкус, наситнен дафинов лист, копър, чаена лъжичка зехтин и масло. Смелете всичко заедно на паста.Ако пастетът ви се стори много гъст, можете да добавите малко бульон, в който е варен черният дроб.

6. Прехвърлете готовия пастет в буркан или съд, затворете плътно капака и го поставете в хладилника. Масата може да се консумира веднага след приготвянето и се препоръчва да се съхранява не повече от три дни.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пастет от телешки дроб с яйце

Този пастет съдържа минимум подправки, приготвя се без пържене и се оказва много нежен, питателен и в същото време доста лек. Подходящ за хранене на деца и възрастни хора. Пастетът не трябва да се съхранява в хладилник повече от три дни. И ако имате нужда от по-дълго съхранение, можете да замразите масата.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 25 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Телешки черен дроб - 700 гр.
• Яйца – 2 бр.
• Моркови – 2 бр. малък размер.
• Лук – 1 бр. среден размер.
• Масло – 100 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.
• Магданоз - 2-3 клонки.

Процес на готвене:

1. Измийте добре черния дроб, отстранете всички съдове и филми. Нарежете продукта на парчета. Сложете нарязания черен дроб в тиган или тенджера, налейте няколко супени лъжици вода и сложете на котлона. На средно висока температура на котлона задушете дроба около десет минути, докато смени напълно цвета си и спре да пуска розов сок. В края на готвенето парчетата се поръсват със сол и смлян черен пипер, разбъркват се и се свалят от котлона. Прехвърлете черния дроб в купа и го оставете леко да се охлади.

2. Сварете яйцата, докато жълтъкът стегне за десет до дванадесет минути. Хладно, чисто.

3. Обелете лука, измийте и подсушете. Измийте морковите с четка до обелване.Можете да варите зеленчуците във вода за петнадесет минути или да използвате микровълновата. Зеленчуците се поставят в подходящ съд и се варят на максимална мощност за десетина минути.

4. Почистете сварените моркови от външната кожа.

5. Поставете топъл черен дроб, готови моркови и лук, сварени и нарязани яйца и няколко стръка магданоз в купа на блендер. Пасирайте на висока скорост до получаване на гладка и хомогенна маса.

6. Пастетът се прехвърля в купа, добавя се добре размекнатото масло и се разбърква.

7. Опитайте пастета. По правило на този етап е необходимо да добавите сол и подправки. Предлагаме да спрете със смлян черен пипер, но можете да добавите и абсолютно всякакви подправки, ако желаете.

8. Добавете подправки и сол, разбъркайте добре. Прехвърлете готовия пастет в буркан за съхранение и охладете в хладилника.

9. Сервирайте готовия пастет с препечен хляб, бисквити, пита хляб или друг хляб. За украса използваме всякакви зеленини.

Добър апетит!

Проста и бърза рецепта за пастет от телешки черен дроб в бавна готварска печка

Черният дроб се приготвя много лесно. И приготвен предварително, той прави живота много лесен, когато имате нужда от бърза и обилна закуска. В същото време този пастет е полезен с високото съдържание на желязо и общата си хранителна стойност. Пастетът може не само да се намазва върху хляб, той е много подходящ за пълнене на палачинки, подправяне на паста, като пълнител за пита хляб или пита хляб.

Време за приготвяне: 35 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Телешки черен дроб - 500 гр.
• Чесън – 1 скилидка.
• Моркови – 2 бр. малък размер.
• Лук – 2 бр. среден размер.
• Масло – 1 с.л.
• Мляко – 180 мл.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.
• Зеленина - за украса.

Процес на готвене:

1. Измиваме черния дроб под течаща вода, премахваме всички съдове и филми. Нарежете го на ситно. Поставете нарязания дроб в купата на мултикукъра. Обелете лука, измийте и подсушете. Нарежете го на половин пръстени и изсипете в купа близо до черния дроб. Морковите почистваме, измиваме и настъргваме на едро ренде и ги изпращаме след лука. Отстранете люспите от чесъна и го нарежете на тънки филийки. Поставете в купа. Добавете също масло, мляко и сол на вкус.

2. Поставете купата в мултикукъра, затворете капака и изберете режим „Задушаване“ за тридесет минути. След изтичане на програмното време изключете уреда, извадете купата и прехвърлете съдържанието в друга купа. Охладете леко, за да не се изгорите при следващо нарязване.

3. Смелете с потопяем блендер задушения дроб със зеленчуци до гладко хомогенно пюре. Докато мелите, добавете смлян черен пипер за вкус и пикантност.

4. Прехвърлете получената маса във всеки подходящ контейнер за съхранение. Покрийте с капак и поставете в хладилника за съхранение. Не се препоръчва пастетът да се съхранява повече от три дни. Сервирайте пастета с хляб, крекери, хрупкав хляб и украсете повърхността на готовите сандвичи с пресни билки.

Добър апетит!

Обилен пастет от телешки черен дроб със свинска мас

Обикновено към чернодробния пастет се добавя масло - то осигурява определена кремообразна нотка на вкус и помага на пастета да поддържа добре формата си. Като алтернатива предлагаме да опитате свинска мас. Той също така формира текстурата на пастета и влияе върху наситеността на вкуса. Този пастет се оказва много задоволителен.

Време за приготвяне: 45 мин.

Време за приготвяне: 35 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Телешки черен дроб - 1 кг.
• Свинска мас - 50 гр.
• Моркови – 2 бр. малък размер.
• Лук – 1 бр. среден размер.
• Мляко – 150 мл.
• Масло – 20 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Измийте добре черния дроб, отстранете всички съдове и филми. Нарежете продукта на парчета. Поставете ги в купа и ги залейте със студена вода. Оставя се да кисне половин час. През това време обелете и измийте морковите и лука.

2. Свинската мас се нарязва на ситно. Можете да използвате или свинска мазнина, или гърди. Ако има слоеве месо, пастетът ще придобие ясно изразени месни нотки - много вкусно.

3. В сух тиган запържете парчета свинска мас до златисто кафяво.

4. Извадете запържената мас в отделен съд, а разтопената мазнина оставете в тигана.

5. Настържете морковите на едро ренде. Нарежете лука на малки кубчета.

6. Готовите лук и моркови изсипете в тиган с разтопената мазнина и ги запържете на средна температура на котлона до омекване и лек загар.

7. Отцедете водата от черния дроб.

8. В отделен тиган загрейте малко количество растително масло и запържете черния дроб в него. Този процес е много бърз - буквално няколко минути от всяка страна. Щом дробчетата спрат да пускат розов сок, добавете малко сол и смлян черен пипер.

9. Налейте млякото, разбъркайте и го оставете да заври. Сваля се от котлона.

10. В този момент морковите и лукът вече са готови.

11. Поставете печените зеленчуци върху черния дроб.

12. Разбъркайте, посолете на вкус. Оставете да се охлади, докато се затопли.

13.Смелете черния дроб заедно със запържената свинска мас в процесор или с месомелачка. Между другото, регулирайте количеството свинска мас по ваш вкус, според желаната масленост на готовия пастет.

14. Ако харесвате деликатна консистенция, тогава трябва допълнително да разбиете масата с потопяем пасатор.

15. Добавете меко масло към пастета и разбъркайте.

16. Поставете готовия пастет във формите.

17. Поставете в хладилника за съхранение. От посоченото количество продукти се получават приблизително 800 грама готов пастет.

Добър апетит!