Паста карбонара с бекон и сметана

Паста карбонара с бекон и сметана е невероятно вкусно и засищащо ястие. Първите рецепти за паста карбонара идват от Италия - те приготвят спагети със ситно нарязани осолени бузи, добавяйки към ястието сос от яйца, сирене, сол и смлян черен пипер. Впоследствие се появиха много варианти на тази паста, където се използва бекон, а сосът най-често се приготвя със сметана.

Класическа рецепта за паста карбонара с бекон и сметана

Класическата рецепта за паста карбонара включва използването на спагети. Препоръчително е да купувате тестени изделия от твърда пшеница, за да не се разваряват и да не губят формата си. Кремообразният сос придава на ястието особена нежност и сочност.

1. 
   За да направите паста карбонара с бекон и сметана, първо трябва да нарежете бекона на тънки ленти с еднакъв размер.
2. 
   Измийте магданоза и подсушете. Откъснете стъблата и нарежете зелените на ситно с нож.Обелете скилидките чесън, изплакнете, нарежете на ситно или прекарайте през преса.
3. 
   Поставете тигана на среден огън и леко запържете резените бекон до златисто кафяво, 3 минути.
4. 
   Добавете парчета чесън в тигана. Гответе още 2 минути, като разбърквате.
5. 
   Добавете магданоза към месото, разбъркайте и отстранете от котлона.
6. 
   За соса вземете яйца, отделете жълтъците от белтъците. Смесете всички жълтъци в една купа и леко разбийте с вилица, докато се смесят, белтъците могат да се замразят за приготвяне на други ястия или да се оставят в хладилника и да се изпекат на пандишпан. Сипете сметаната в жълтъците и разбъркайте. Пармезанът се настъргва на ситно и на малки порции се добавя към соса. Посолете получената смес и овкусете с няколко щипки прясно смлян черен пипер.
7. 
   Всичко се разбърква добре, за да не останат бучки в соса.
8. 
   Сварете спагетите според указанията на опаковката. Основното нещо е да не преварявате продуктите, така че леко да залепнат за зъбите (това готвене се нарича ал денте).
9. 
   Готовите макарони се отцеждат в гевгир и веднага се поставят в тигана при бекона. Изсипете вече приготвения до този момент сметанов сос към спагетите и разбъркайте бързо. Горещите спагети ще разтопят сиренето в соса и ястието ще е готово.
10. 
    Поднесете пастата карбонара, като я наредите в чинии и поръсите ястието със ситно настърган кашкавал.

Добър апетит!

Паста Карбонара с гъби

Ако гъбите се използват при приготвянето на паста, по-добре е да използвате шампиньони за тези цели: те имат отчетлив, силен аромат, особено ако са пържени с чесън, а също така се готвят доста бързо.

Време за приготвяне: 35 мин.

Порции: 4.

съставки:

• Спагети - 0,5 кг;
• пресни шампиньони - 230 г;
• Пушен бекон – 160 г;
• 20 процента сметана - 1 чаша;
• Масло 82,5% - 30 g;
• Лук - половин глава;
• Сол, подправки и смес от чушки - по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Изплакнете гъбите със студена вода, подсушете върху хартиени кърпи и оставете течността да се отцеди. Нарежете шампиньоните на тънки филийки. Обелете лука, нарежете на половинки или на ситно.

2. Поставете тиган на среден огън с масло. Запържете гъбите и лука до леко зачервяване, изчакайте, докато цялата вода се изпари от тях.

3. Нарежете бекона на тънки филийки. Добавете сметаната към гъбите в тиган, добавете сол и черен пипер, гответе на слаб огън за около 5-8 минути при непрекъснато бъркане на соса. Опитайте за сол и подправки и коригирайте, ако е необходимо.

4. Сварете спагетите според указанията на опаковката. Препоръчително е да изключите и пасирате пастата за 1-2 минути. до края на готвенето.

5. Поставете спагетите в чиния за сервиране, добавете бекон, изсипете получения сос отгоре. Пастата трябва да ядете веднага, защото когато е студена, вече не е толкова вкусна, а и затоплянето в микровълнова не е препоръчително.

Добър апетит!

Рецепта за паста карбонара с бекон и сметана без яйца

Класическата рецепта за паста използва пилешки жълтъци, които не са термично обработени. Салмонелата, която понякога може да засегне дори закупените от магазина яйца, се убива при третиране с топлина при 60 градуса за 12 минути. Ако не искате да рискувате здравето си или малки деца ще опитат ястието, рецептата за паста без яйца е идеалното решение.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции: 2.

съставки:

• Спагети – 160 г;
• Бекон – 130 г;
• 15 процента сметана - ¼ чаша;
• Растително масло - 1,5 супени лъжици. л.;
• Лук – 1 бр.;
• Сух чесън на гранули - 2 щипки;
• Пармезан или друго твърдо сирене - 50 г;
• Зелените, сол и черен пипер - по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. В тенджера кипнете вода, посолете я и в нея сложете спагетите, без да ги натрошавате. След 1-2 минути. Долната част на пастата ще омекне, след което можете внимателно да я потопите цялата във вода и да я оставите да се вари 5-7 минути.

2. Междувременно обелете лука, изплакнете и нарежете на ситно на кубчета.

3. Изсипете слънчогледово масло в тиган, поставете го на котлона и го загрейте на среден огън. Запържете лука до златисто кафяво, като бъркате непрекъснато и избягвайте да загори.

4. Нарежете бекона на кубчета или пръчици. По желание можете да използвате половината бекон и шунка или напълно да замените първото с второто. Изсипва се в тигана при лука и се запържва около 1-2 минути, като се добавя сух чесън.

5. Настържете сиренето на ситно ренде. Изсипете сметаната в малка дълбока чиния, добавете на части сирене при непрекъснато бъркане.

6. Когато спагетите са готови, ги прехвърлете с решетъчна лъжица в тигана при месото.

7. Добавете сирене и сметанов сос към ястието, сол и черен пипер на пастата.

8. Внимателно разбъркайте получената маса и оставете да къкри в тигана още около 1 минута. на слаб огън.

9. Поставете готовото ястие в чинии, поръсете с малко настъргано сирене и ситно нарязани билки.

Добър апетит!

Вкусна паста карбонара с бекон, пиле и сметана

Невероятно богата и вкусна паста, с два вида месо и деликатен кремообразен сос. За готвене е по-добре да вземете пилешко филе, което не изисква специална подготовка. Пушеният бекон придава на ястието лек пикантен вкус.

Време за приготвяне: 25 мин.

Порции: 4.

съставки:

• Спагети – 300 г;
• сметана 20% - ​​130 ml;
• Пушен бекон - 40 г;
• Пилешко филе – 180 г;
• Пилешко яйце - 3 бр.;
• Пармезан – 50 г;
• Сусамово семе – 15 г;
• Сол, сушен босилек, смлян черен пипер - по ваш вкус;
• Зехтин – 2-3 с.л. л.;
• Скилидки чесън – 2 бр.

Процес на готвене:

1. Нарежете пилешкото филе и бекона на малки кубчета, налейте зехтин в тиган и запържете до готовност.

2. Обелете скилидките чесън, изплакнете във вода, нарежете на ситно, настържете на ситно ренде или прекарайте през преса. Добавете чесъна към месото и запържете всичко заедно при непрекъснато бъркане около 2 минути.

3. Добавете сметаната в тигана и посолете. Всичко се оставя да къкри на слаб огън, за да не стегне крема.

4. Спагетите трябва да се купуват изключително от твърда пшеница. Кипнете вода в тенджера, добавете малко сол и зехтин. Сварете спагетите, докато все още леко лепнат по зъбите.

5. За соса отделете жълтъците от белтъците (белтъците няма да са необходими). Смесете жълтъците, разбийте с вилица, добавете сол, сушен босилек (може да се замени със смес от италиански билки), сусам и ситно настърган пармезан.

6. Когато спагетите са готови, ги отцедете в гевгир, след което бързо ги прехвърлете в тигана при месото, залейте всичко със соса и оставете да къкри на тих огън около 2-3 минути.

7. Готовото ястие изяжте веднага горещо.

Добър апетит!

Крехка паста карбонара с бекон, шунка и сметана

В тази рецепта можете да експериментирате и да използвате всякаква паста, не е задължително спагети (спирали, лодки и др.). Основното условие е те да се състоят от брашно от твърда пшеница. Изобилието от месо и големи порции ще осигурят задоволително и вкусно ястие за цялото семейство. Това ястие е идеално за празнична вечер заедно.

Време за приготвяне: 45 мин.

Порции: 4.

съставки:

• Макаронени изделия – 0,5 кг;
• Пармезан – 320 г;
• сметана 20% - ​​300 g;
• Бекон – 180 г;
• Шунка – 320 г;
• Зехтин – 10 ml;
• Кокоши яйца - 3 бр.;
• Сол, подправки - по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Налейте вода в тенджера, добавете сол и кипнете. Добавете паста с произволна форма и гответе според инструкциите на опаковката, докато омекне, като бъркате непрекъснато, за да не залепне по дъното на тигана.

2. През това време налейте зехтина в тигана. Шунката и бекона се нарязват на тънки дълги филийки и се запържват в олиото.

3. В малка дълбока купа смесете 3 яйца, подправките и сметаната. Леко разбийте соса, докато стане гладък.

4. Пармезан или друго твърдо сирене се настъргва на ситно и се добавя към соса на порции, като всеки път се разбърква добре.

5. Сварената паста се изважда от тигана с решетъчна лъжица, прехвърля се в тигана при месото и всичко се разбърква добре. Добавете соса към сместа и разбъркайте отново всичко. По желание можете да добавите още малко сметана директно в тавата, ако искате още по-сочна паста. Оставете да къкри на тих огън 1-2 минути.

6. Поставете готовата паста карбонара в чинии, поръсете със ситно настърган кашкавал и ситно нарязани билки (магданоз или рукола).

Добър апетит!