Пастърма от пилешки гърди

Домашната пастърма от пилешки гърди е отличен заместител на купените от магазина колбаси и други месни продукти. Това е лесно за приготвяне, достъпно и здравословно ястие. Наденицата от магазина е чест гост на нашата маса. Но винаги ли е полезно?

Домашна пастърма от пилешки гърди на фурна

Пилешките гърди са признат диетичен продукт. Пастърма, приготвена на фурна, покрита с апетитна, ароматна коричка, ще ви зарадва както на празничната трапеза, така и в делничния ден.

1. 
   Как да си направим пастърма от пилешки гърди у дома? Вземете подходяща купа и налейте в нея вода със стайна температура. Посолява се и се разбърква енергично до пълното разтваряне на кристалчетата сол.
2. 
   Отстранете останалата мазнина и филм от пилешкото филе, изплакнете под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Потопете готовото филе в соления разтвор. Уверете се, че е напълно покрито с вода.Оставете месото да се осоли за 1,5-2 часа.
3. 
   Пригответе марината в малка купа. За да направите това, комбинирайте всички компоненти и разбъркайте добре до гладкост.
4. 
   Извадете филето от соления разтвор и го подсушете добре със салфетки или хартиени кърпи.
5. 
   Поставете филетата по две, така че страната на филето с кожата да е отгоре.
6. 
   За да изглежда готовото ястие красиво и да не се разпада на парчета при рязане, завързваме плътно филето с подходяща нишка.
7. 
   Намажете филето обилно с готовата марината от всички страни и оставете да се маринова поне 1,5-2 часа.
8. 
   Прехвърлете бъдещата пастърма в тава за печене, намазана с растително масло. Може да покриете тавата с фолио или хартия за печене, като преди това ги намажете с масло. Месото се поставя в предварително загрята на 200 градуса фурна и се пече 20-25 минути. След приключване на изпичането оставете пастърмата в изключена фурна до пълното й охлаждане. Тогава всички сокове ще останат вътре в месото и ястието ще бъде сочно и крехко.
9. 
   Готовата, охладена пастърма извадете от фурната, нарежете я, поднесете върху красиво плато и се насладете. Добър апетит!

Как се приготвя вкусна пилешка пастърма във фолио?

Филето от пилешки гърди е отлично диетично месо, идеално за хора, водещи здравословен начин на живот. Често се оказва малко сухо при готвене. Тази проста рецепта ви позволява да приготвите много сочна и крехка пилешка пастърма.

Време за готвене: 5 часа 10 минути.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции - 12

съставки:

• Филе от пилешки гърди – 6 бр.
• вода - 2,5 литра
• Сол – 5 супени лъжици.
• Аджика - 60 гр.
• Чука червен пипер – 2 с.л.
• Чесън - 5-6 зъба.

Процес на готвене:

1.Взимаме нашето пилешко филе, почистваме го от излишните филми и мазнини и го измиваме.

2. Във всеки удобен съд разтворете сол във вода. Поставете готовото филе в получената саламура и оставете да се осоли за 2 часа. През това време филето ще се насити със сол и ще придобие сочност.

3. Пригответе марината. За да направите това, в малка дълбока купа или купа смесете аджика с червен пипер и чесън, прекаран през преса. Разбъркайте и оставете да се запари за известно време.

4. След 2 часа извадете пилешкото филе от саламурата и го подсушете с хартиена кърпа. За да получим една пастърма, сгъваме две филета с вътрешните части едно към друго на "джак", т.е. Налагаме тънката част на едното филе върху дебелата част на другото. Покриваме нашия препарат с марината.

5. Поставете намазаните с марината филета върху фолио, завийте ги и оставете да се мариноват за 30-40 минути.

6. Поставете бъдещата пастърма точно за 10 минути в предварително загрята до 250-270 градуса фурна. Никога не отваряйте фурната. Изключете фурната, но все пак не я отваряйте. Оставете нашето ястие в затворена фурна, докато изстине напълно. Това ще отнеме около два часа. Ако готвим вечерта е добре да оставим пастърмата във фурната до сутринта. Изваждаме охладената пастърма, нарязваме я на спретнати красиви филийки и сервираме. Добър апетит!

Домашна сушена пилешка пастърма

Сушеното месо заслужено се счита за деликатес. И доста скъпо. Но този деликатес може да бъде доста евтин, ако го направите от пилешко филе.

Време за готвене: 96 часа 30 минути.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции - 6

съставки:

• Пилешко филе – 500 гр.
• Едра сол - 2 супени лъжици.
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.
• Млян червен пипер – 1 ч.л.
• Чесън - 2-3 зъба.
• Смлян червен пипер – 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. Подгответе филето. Почистваме го от излишните филми и мазнини, измиваме го обилно под течаща вода и го изсушаваме обилно със салфетки или хартиени кърпи.

2. Пригответе сместа за мариноване. В удобна купа смесете смлян черен и червен пипер и едра сол.

3. Поръсете пилешкото месо с готовата смес за туршия и много внимателно, бавно я втрийте с върховете на пръстите си, като я притискате в месото.

4. Поставете филето в суха дълбока купа или съд. Покрийте контейнера със стреч фолио и поставете в хладилника за един ден. Сокът, който се образува в резултат на мариноването, не може да се отцеди.

5. След 24 часа извадете месото от хладилника и изплакнете обилно. За да премахнете излишната сол от пилешкото филе, го поставете в подходящ дълбок съд, залейте с прясна студена вода и оставете за 30 минути. След това изплакнете отново месото и го подсушете добре с хартиени кърпи.

6. Натрийте пилешкото филе с чесън, прекаран през преса, и поръсете с червен пипер.

7. Готовото филе увийте в два слоя марля или друга рехава тъкан, нанижете на здрав канап и го окачете да съхне в проветриво сухо помещение за 72 часа. Ако парчетата филета са малки, може да е необходимо по-малко време. Не пропускайте да проверите, за да не изсъхне вкусното ни месо.

8. След три дни чудно вкусното ястие е готово. Добър апетит!

Ароматна и вкусна пастърма от пилешки гърди в слоукукър

Този прекрасен месен деликатес не се приготвя бързо. Но резултатът е много вкусно ястие с аромат на билки и чесън, нежно и пикантно.

Време за готвене: 7 часа 30 минути.

Време за приготвяне: 40 мин.

Порции - 6

съставки:

• Пилешко филе – 3 бр.
• Сол – 1,5 супени лъжици.
• Вода – 1л
• Дафинов лист – 2 бр.
• черен пипер на зърна – 4-5 бр.
• Захар – 1 ч.ч.
• Аджика - 2 супени лъжици.
• Готова горчица - 2 супени лъжици.
• Чесън - 3 зъба.
• Провансалски билки - 2 ч.л.
• Смлян червен пипер – 2 с.л.
• Смлян черен пипер - на вкус

Процес на готвене:

1. Първо пригответе саламура. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Във врящата вода добавете сол, захар, дафинов лист и зърна черен пипер. Варете една минута, отстранете от огъня и охладете. Измитото пилешко филе се поставя в охладената саламура и се оставя да се осоли поне два часа. Ако времето позволява, можете да държите пилето в саламура по-дълго, 6-8 часа.

2. Извадете филето от саламурата, изплакнете обилно под течаща вода и подсушете добре със салфетки или хартиена кърпа.

3. Започваме с мариноването. Изстискайте чесъна с преса или три на ситно ренде, добавете аджика и горчица, добавете провансалски билки, червен пипер и смлян пипер. Всичко се разбърква добре. Количеството на подправките може да се променя по ваш вкус.

4. Разпределете маринатата върху пилешкото филе, като втривате енергично и оставете да престои 30 минути.

5. Вземете кулинарна или обикновена здрава нишка и я завържете около маринованото филе, така че да запази формата си. Можете да завържете всяко филе поотделно, а можете и трите филета заедно.

6. Застелете купата на мултикукъра с фолио и прехвърлете там завързаното пилешко филе.

7. Гответе в режим "Печене" за 40 минути. Обърнете пастърмата 15 минути преди края на готвенето.

8. Готовата пастърма оставете в слоукукъра при затворен капак, докато изстине напълно. След това го извадете от мултикукъра, увийте го в пергамент и го поставете в хладилника за два часа. И ето че пастърмата е готова. Да режем и пробваме!

Крехка и сочна пастърма от пилешки гърди в мляко

Пастърмата от пилешки гърди, приготвена в мляко, е много крехко, сочно месо с лек кремав вкус. Отлично диетично ястие за възрастни и деца. И чудесен заместител на колбаса.

Време за приготвяне: 20 часа

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции - 8

съставки:

• Филе от пилешки гърди – 4 бр.
• Мляко – 700 мл.
• Сол на вкус
• Смес от ароматни билки - на вкус
• Млян лют червен пипер - на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус

Процес на готвене:

1. Вземете четири филета от пилешки гърди и отстранете излишната мазнина и филми. След това ги изплакнете обилно и ги подсушете с помощта на плат или хартиени кърпи. Необходимо е да се отстрани колкото е възможно повече излишната влага от филето, така че в бъдеще да бъде добре осолено и наситено с подправки.

2. Готовото филе поставете в подходящ съд. Натрийте добре със сол и поръсете с подправките. Покрийте съда с капак или стреч фолио и го поставете в хладилника. Там филето ще се маринова за дванадесет часа. Това трябва да се направи, така че филето да е наситено със сол и изпълнено с аромати на подправки.

3. След като изтече времето за мариноване, извадете филето от хладилника и продължете директно към процеса на готвене. Вземете удобна тенджера, налейте мляко в нея и я сложете на котлона. Оставете млякото да заври и веднага отстранете от огъня. Напълно потапяме идеално маринованото филе в мляко.

4. Затворете тенджерата с капак, увийте я добре в одеяло или одеяло и оставете да изстине на стайна температура. Можете да го оставите за една нощ.

5. Поставете охладеното пилешко филе в гевгир и оставете млякото да се отцеди напълно.

6. Крехката пилешка пастърма е готова. Зарадвайте любимите си хора и изненадайте гостите. Добър апетит!