Пастет от черен дроб

Основната тайна при приготвянето на пастет от черен дроб е правилното нарязване на съставките. Препоръчително е пастетът да се посолява след смесване на съставките, но преди да се накълцат, за да се получи еднороден вкус на ястието. Структурата на пастета трябва да прилича на паста - да е еластична и нежна.

Домашен пастет от пилешки дробчета

Приготвянето на пилешки пастет у дома е доста бързо и лесно. Оказва се ефирно и нежно. Пастетът се използва като намазка за сандвичи, пълнеж за тарталети и други ястия.

1. 
   Пастет от черен дроб може лесно да се приготви у дома. Черният дроб е подходящ както охладен, така и замразен. Замразеният черен дроб трябва предварително да се размрази в хладилника. След това изрязваме жлъчката и мазнините от продукта. Нарежете на парчета, сложете в купа и оставете за малко.
2. 
   Сега е ред на лука и морковите. Първо трябва да се почистят, а след това да се измият и натрошат. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват или наситняват.
3. 
   Изсипете слънчогледово масло в тигана. Загрейте го добре на котлона, след което запържете върху него лука и морковите. Зеленчуците трябва да станат меки.
4. 
   Добавете черен дроб към зеленчуците. Смесете го със зеленчуците и оставете да къкри за една минута. Сварете малко количество пречистена вода в чайник. Изсипете го в тигана, посолете съставките и ги оставете да къкри за около десет минути. Опитваме се постоянно да разбъркваме черния дроб по време на процеса на готвене.
5. 
   Прехвърлете ястието от тигана в купа. Охладете го и го смилайте с помощта на блендер или месомелачка. За да има пастетът нужната ни структура, добавяме към него масло (предварително извадено от хладилника, за да омекне). Разбъркайте отново пастета (с вилица или блендер). Разстиламе чернодробния пастет във всякакви контейнери и го поставяме в хладилника. Оставете да се охлади за няколко часа.

Добър апетит!

Как да си направим пастет от телешки дроб?

Предлагаме ви рецепта за приготвяне на вкусен диетичен пастет от телешко. Ястието може да се използва за закуска или празнично лакомство. Основното е, че всички съставки са пресни.

Време за готвене - 3 часа 25 минути.

Време за готвене – 50 минути.

Брой порции – 10 бр.

съставки:

• Лук – 3 бр.
• Телешки черен дроб - 1 кг.
• Моркови – 1 бр.
• Зехтин – 2 ч.ч.
• Масло – 10 гр.
• Сол на вкус.
• Мляно индийско орехче – ½ ч.л.
• Млян лют пипер - на вкус.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Копър - 1 клон.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо отстранете филма от говеждия черен дроб, така че да не пречи на процеса на готвене.След това изрежете мазнината и жлъчката от парчето. Нарежете черния дроб на средно големи парчета. Изсипете пречистена вода в тигана и добавете съставката. Обелете лука и го поставете в съд с черния дроб. След това изпращаме един дафинов лист. Гответе продуктите 20-25 минути до готовност на черния дроб.

Стъпка 2. Обелете останалите лук (2 броя) и нарежете на парчета (не много малки). Намажете тиган със зехтин и добавете лука. За да го задушите, а не да го запържите, добавете няколко супени лъжици от бульона, в който е варен дробът.

Стъпка 3. Измийте обелените моркови с течаща вода. Сварете го по всеки удобен начин - в тенджера на котлона, в бавна готварска печка.

Стъпка 4. Смелете останалите дафинови листа с кафемелачка. Ако няма такова устройство, смилайте продукта на ръка.

Стъпка 5. Измийте клона копър. Разклатете леко, за да отстраните излишната течност. В купа на блендер се поставят всички продукти - черен дроб, моркови, лук, дафинови листа, копър, люти чушки, сол и индийско орехче. Смелете съставките и добавете маслини и масло в процеса.

Стъпка 6. Прехвърлете пастета от купата на блендера в отделен съд. Покрийте със стреч фолио и поставете в хладилника за няколко часа.

Добър апетит!

Домашен пастет от свински дроб

Основата за приготвяне на пастета е варен свински черен дроб, смлян през месомелачка. Когато пържите черния дроб, добавете малко вода, за да остане сочен. Вкусът на ястието се оформя от лука и подправките.

Време за готвене - 1 час 40 минути.

Време за готвене – 30 минути.

Брой порции – 6.

съставки:

• Свински черен дроб - 250 гр.
• Лук – 1 бр.
• Масло – 50 гр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Млян лют червен пипер – 2 щипки.
• Млян кориандър - 3 щипки.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте добре свинския черен дроб преди варене. Изсипете пречистена вода в тигана. Когато заври, поставете свинския дроб в съд. Посолете течността. Добавете дафинов лист. Докато варите черния дроб (30 минути), непрекъснато обирайте пяната, която ще се образува на повърхността на течността. Извадете черния дроб от бульона с решетъчна лъжица и го сложете в чиния.

Стъпка 2. Когато черният дроб се охлади, преместете го на дъска за рязане и го нарежете на средно големи парчета. Прекарваме всички парчета през месомелачка.Стъпка 3. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Изсипете растително масло в тигана. Когато маслото е горещо, поставете лука в съд. Запържете го до омекване.

Стъпка 4. Добавете черния дроб към лука. Напълнете храната с малко количество предварително пречистена и преварена вода. Задушете продукта на среден огън. Ако в ястието няма достатъчно сол, добавете я към сместа. Дробът се прехвърля в купа, охлажда се и се овкусява с маслото и подправките. Смесете съставките.

Стъпка 5. Постигнете деликатна и въздушна структура на пастета с помощта на потапящ се блендер. Прехвърлете готовото ястие в съд, покрийте с капак и поставете в хладилника.

Добър апетит!

Пастет от пилешки дробчета с моркови и лук

Пастетът от пилешки черен дроб с добавка на зеленчуци се оказва много нежен, задоволителен и еластичен – ако добавите масло към него. От вкусната и здравословна мазнина се приготвят сандвичи, подходящи за междинно хранене и закуска.

Време за готвене - 1 час 25 минути.

Време за готвене – 35 минути.

Брой порции – 6.

съставки:

• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Пилешки черен дроб - 500-600 гр.
• Масло – 100 гр.
• Растително масло - 3-4 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Дафинов лист – 1-2 бр.
• Бахар – 5-6 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо измийте пилешкия дроб. Поставете го в гевгир, за да се отцеди водата. С помощта на нож изрежете филмите и жлъчката.Стъпка 2. Нарежете обеления лук наполовина и нарязайте на половин пръстени с малка дебелина.

Стъпка 3. Изберете големи моркови за пастета. С помощта на нож отрежете горния слой на зеленчука. Измиваме го и след това го нарязваме на четири части, които накълцваме на едро.

Стъпка 4. Изсипете няколко супени лъжици растително масло в тигана. Нека го загреем. Първо сложете лука в съда. Запържете го и добавете морковите. Зеленчуците се смесват и се задушават до омекване.

Стъпка 5. Прехвърлете пържения лук и моркови в дълбока чиния. Измиваме тигана. В загрят тиган с олио запържете черния дроб: няколко минути от едната страна и няколко минути от другата. Допълваме черния дроб със зеленчуци и масло (50 грама). Продуктите се разбъркват добре и се оставят да къкри 25-30 минути на умерен огън. Покрийте тенджерата с капак. Докато бъдещият пастет се задушава, добавете към него сол, дафинов лист и бахар.Стъпка 6. Прехвърлете готовото ястие от тигана в купа. Отърваваме се от дафиновия лист и бахара. Допълваме пастета с останалото масло (50 грама).

Стъпка 7. Доведете пастета до нежното и въздушно състояние, от което се нуждаем, с помощта на потопяем блендер. Опитваме ястието за наличие на сол. Ако липсва, добавете го. Отново разбъркайте ястието. Прехвърлете в контейнер. Когато пастетът се охлади, покрийте го с капак и го приберете в хладилника.

Добър апетит!

Пастет от пилешки дробчета с масло и яйце

Пастет с фина нотка на лук и необичаен външен вид, дължащ се на добавянето на малки парченца варени яйца. Маслото в ястието му придава по-деликатен вкус и ефирна структура.

Време за готвене - 1 час 5 минути.

Време за готвене – 25 минути.

Брой порции – 1.

съставки:

• Пилешки черен дроб - 500 гр.
• Лук - 400-500 гр.
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Яйца – 4 бр.
• масло - 100-200 гр.
• Сол - 1-1,5 ч.л.
• Смлян черен пипер – 1-1,5 ч.л.
• Дафинов лист – 3 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обработваме пилешкия черен дроб: отстранете жлъчката с остър нож, така че ястието да не е горчиво и да няма филм от мазнини. След това изплакнете продукта с течаща вода, обилно от всички страни.

Стъпка 2. Белен лук, нарязан на половин пръстени. Запържете го в горещ тиган с растително масло. Докато бъркате, изчакайте, докато лукът омекне.Стъпка 3. Поставете лука в купа. В чист и сух тиган, отново загрят на котлона с растително масло, запържете черния дроб до златисто кафяво. Преди пържене дробът се поръсва с черен пипер. Поставете дафинов лист в готовото ястие. Изключете котлона и покрийте тигана с капак.

Стъпка 4. Докато черният дроб се охлажда, сварете яйцата. Изберете тиган, удобен за готвене, и поставете съставката там. Налейте студена вода в тигана. След като водата заври, продължете да готвите яйцата за около седем минути. Когато продуктът се охлади, обелете го и го прекарайте (3 броя) заедно с черния дроб и лука през месомелачка.

Стъпка 5. Изсипете сока, останал след пърженето на черния дроб, в приготвената маса. Добавете масло (предварително разтопено на стайна температура) и сол. Накълцайте четвъртото яйце и го смесете с пастета.

Добър апетит!

Домашен пастет от гъши дроб

Истинският пастет от гъши дроб е шедьовър на кулинарното изкуство, който се сервира само в най-добрите френски ресторанти. Можете ли да повярвате, че можете да го направите у дома? Ястието ще се окаже не по-малко вкусно от това на известни готвачи.

Време за готвене - 55 минути.

Време за готвене – 35 минути.

Брой порции – 1.

съставки:

• гъши дроб - 500 гр.
• Лук – 3 бр.
• Мляко – 200 мл.
• Смлян бахар – 1 ч.л.
• Свинска мазнина - 100 гр.
• Моркови – 2 бр.
• Трапезна сол – 2 ч.л.
• Мляно индийско орехче – ½ ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За да приготвим ястието, ще ни трябва лук и моркови. Почистените и измити съставки нарязваме по следния начин: морковите нарязваме на полукръгчета, а лукът на ситно.Стъпка 2. Освободете гъшия дроб от филмите, отрежете всички ненужни части. Изплакваме продукта и го накисваме с хартиена кърпа. Нарежете на средно големи парчета.

Стъпка 3: Разтопете свинска мазнина в чугунен тиган. След това сложете в него зеленчуците и ги запържете до прозрачност и мекота. Добавете нарязан дроб към зеленчуците и разбъркайте съставките. Пърженето на храната ще отнеме около десет минути. 1-2 минути преди края на пърженето добавете сол и подправки към ястието.

Стъпка 4. Сега трябва да се отървете от мазнината, която не е абсорбирана в масата, и прехвърлете пастета в купа. Смелете сместа с помощта на потапящ се блендер или кухненски робот.

Стъпка 5. Прехвърлете пастета от купата отново в тигана. Напълнете го с мляко. Задушете съставките в млякото за 7 минути. Преди задушаване пастетът трябва да се разбърка добре.Стъпка 6. За да охладите пастета, прехвърлете го в съд и го съхранявайте в хладилника, покрит, за не повече от три дни.

Добър апетит!

Крехък пастет от патешки дроб

Пастетът от патешки дроб е много нежен и вкусен. Може да се използва като намазка за бял хляб или дебели палачинки. В комбинация с пържен лук ястието също ще стане много ароматно.

Време за готвене - 55 минути.

Време за готвене – 20 минути.

Брой порции – 1.

съставки:

• Патешки черен дроб - 500 гр.
• Лук – 1 бр.
• Сол – 1 щипка.
• Мляно индийско орехче – 1 щипка.
• Смлян черен пипер – 1 щипка.
• сметана 33-35% - 3 супени лъжици.
• Масло – 100 гр.
• Зехтин – 3 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо обелете лука и след това го нарежете на ленти или ивици с нож. Загрейте зехтин в тиган и след това запържете лука в него, докато стане прозрачен.

Стъпка 2. Първо почистваме патешкия дроб от филми, вени и други ненужни части, след което го измиваме и нарязваме на парчета. Поставете черния дроб в съд с лука. Запържваме храната. Овкусете ги с подправки и сол. Вътрешността на черния дроб трябва да остане розова.

Стъпка 3. Добавете сметана към продуктите (те могат да бъдат заменени със заквасена сметана). Оставете течността да заври. Изключете котлона и оставете сместа да изстине. Трябва да стане топло.

Стъпка 4. Поставете охладената маса в купата на блендера. Разбийте до хомогенност и добавете масло, предварително размекнато на стайна температура. Разбийте сместа отново с пасатор.

Стъпка 5. Прехвърлете пастета в контейнер за съхранение на храна, който затваряме плътно с капак. Поставете съда в хладилника.

Добър апетит!

Домашен пастет от пуешки дробчета

Пастетът от пуешки дроб е сочно, крехко и вкусно ястие, което лесно се приготвя у дома.Пастетът се състои от прости и здравословни съставки, така че дори децата могат да го хранят.

Време за готвене – 1 час.

Време за готвене – 50 минути.

Брой порции – 4.

съставки:

• Пуешки черен дроб - 500 гр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Лук – 2 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Сол – 1 щипка.
• Смлян черен пипер – 1 щипка.
• Магданоз - 2 клона.
• Масло – 100 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете два моркова, обелени и измити с течаща вода, на малки кубчета с помощта на нож.

Стъпка 2. Включете котлона и поставете тиган с растително масло върху него. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Поставете зеленчуците в тенджера. Запържете ги в олио.Стъпка 3. Измийте черния дроб на пуйка с течаща вода. Поставете го в тиган и запържете заедно със зеленчуците за 7-10 минути. Ястието се овкусява с щипка сол и щипка черен пипер.

Стъпка 4. Измийте няколко стръка магданоз и ги разклатете леко, за да отстраните излишната течност. Нарежете продукта на дъска за рязане и добавете към черния дроб със зеленчуци.

Стъпка 5. Прехвърлете сместа от тенджерата в купата на блендера. Добавете маслото и разбийте до гладкост. След това преместете пастета във всеки дълбок съд и изравнете повърхността с четка за сладкиши. Прибираме в хладилника.

Добър апетит!

Крехък пастет от пилешки дробчета със сметана

Деликатен пастет от пилешки дробчета с лек кремообразен вкус върви добре с препечен хляб и пресен хляб. Използва се и като пълнеж за профитроли.

Време за готвене - 1 час 10 минути.

Време за готвене – 25 минути.

Брой порции – 1.

съставки:

• Пилешки черен дроб - 500 гр.
• Лук – 2-3 бр.
• Моркови – 0,5 бр.
• Сол – 1 ч.л.
• Смлян черен пипер – 1-2 щипки.
• Индийско орехче - на върха на ножа.
• сметана 15% – 200 мл.
• Масло – 50 гр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе пилешкия дроб: отрежете жлъчката, така че готовото ястие да не горчи, отрежете мазнината и изплакнете продукта. Обелете лука.Стъпка 2. Смесете растително масло и 20 грама масло в тиган. Загрейте на котлона. Нарежете лука на половин пръстени и запържете, докато омекне.

Стъпка 3. Не ни трябва цял морков, а само половината от него. Затова веднага отрязваме необходимото количество кореноплодни зеленчуци, почистваме ги и ги измиваме с течаща вода. Поставете морковите в тигана (ако добавите повече кореноплодни, пастетът ще бъде много сладък). Запържете лука и морковите за няколко минути, докато омекнат.

Стъпка 4. Поставете пилешки дробчета в тигана. Запържете го със зеленчуци за около десет минути. Сместа се разбърква и се залива със сметаната. Течността трябва напълно да покрива продукта.

Стъпка 5. Изпарете половината от крема (около десет минути). Добавете подправки. Изключете котлона и оставете ястието да изстине. Прехвърлете сместа в купа на блендер. Добавя се масло и се смила. Прехвърлете готовия пастет в стъклен буркан и оставете в хладилника за 7-8 часа.Добър апетит!

Вкусна рецепта за пастет от заешки дробчета

Заешкият дроб се счита за деликатесен продукт. Ястията, приготвени от тази съставка, се считат за диетични, тъй като съдържат минимум калории и много полезни вещества.

Време за готвене – 1 час.

Време за готвене - 45 минути.

Брой порции – 6.

съставки:

• Заешки черен дроб - 230 гр.
• Масло – 2 с.л.
• Лук – 2 бр.
• Чесън – 2 зъба.
• Кимион – 1 клонка.
• Магданоз - 1 клон.
• Шери вино – 100 мл.
• сметана 35% - 3 супени лъжици.
• Сол – 1 щипка.
• Смлян черен пипер – 1 щипка.

Процес на готвене:

Етап 1.Основната съставка - заешки черен дроб - се отстранява от филмите и вените с помощта на нож. След това продуктът трябва да се измие добре, да се отстрани излишната влага с хартиени кърпи и да се нареже на големи парчета.

Стъпка 2. Нарежете обеления лук и скилидките чесън на малки кубчета.

Стъпка 3. Измийте клонките кимион и магданоз. Разклатете зелените - върху тях не трябва да има излишна влага. Отстранете листата от стъблото на кимиона и ги нарежете на ситно заедно с магданоза.

Стъпка 4. Разтопете маслото в тиган. Щом започне да шупне, добавете лука и чесъна. Запържете ги до златисто кафяво и омекнат за пет минути.

Стъпка 5. Поставете нарязания заешки черен дроб в тигана. Задушете го заедно с лука и чесъна за няколко минути, след което добавете наситнени магданоз и кимион, шери, сол и черен пипер. След няколко минути, когато алкохолът се изпари от съда, изключете котлона и оставете детайла да се охлади (10 минути).

Стъпка 6. Прехвърлете охладената маса в контейнер на блендер и я смилайте, след което я разтрийте през сито. Изсипете сметаната в отделна купа и я разбийте с миксер до твърда смес. Смесете сметаната с пастета: разбъркайте до гладкост. Покрийте купата със съда със стреч фолио „в контакт“. Прибираме пастета в хладилник.

Добър апетит!