Кнедли у дома

Домашните кнедли не са лесно ястие за приготвяне, но са много вкусни. Важно е да разточите тестото възможно най-тънко, като към каймата задължително добавете ситно нарязан лук за сочност. Кнедлите се сервират със заквасена сметана или доматен сос, а също и с разтопено масло и билки.

Домашни кнедли, пържени в тиган

Много хора обичат вкусни пържени кнедли, но не всеки знае тайната на тяхното бързо и качествено приготвяне. И това изисква малко време и минимум съставки. Кнедлите се оказват сочни отвътре с красива златиста коричка отвън.

1. 
   Как да готвя кнедли у дома? В дълбок тиган се налива олио и се загрява добре.
2. 
   Поставете кнедлите на един слой, така че да има малко свободно пространство между тях.Веднага ги разбъркайте, докато се покрият от всички страни с растително масло.
3. 
   Запържете полуготовия продукт за няколко минути от всяка страна на среден огън, като редовно го обръщате, така че кнедлите да придобият хрупкава коричка.
4. 
   Щом кнедлите се запекат, налейте около 1 литър вряща вода в тигана, посолете и поръсете с черен пипер. Течността трябва да покрива съдържанието на тигана наполовина. Гответе кнедлите покрити на слаб огън, докато водата се изпари напълно. Периодично кнедлите трябва да се обръщат за по-равномерно готвене.
5. 
   Сервирайте пържени кнедли с нарязани билки, гарнирани с прясна заквасена сметана или кетчуп. Добър апетит!

Домашни кнедли с класическо водно тесто и яйце

Обикновено за приготвяне на домашно приготвени кнедли се използва тестото като за паста: с яйце и в чиста вода. В тази рецепта белтъците се разбиват допълнително, което прави тестото по-гъвкаво и меко: по-лесно е да направите полуфабрикат от него.

Време за приготвяне: 50 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

За теста:

• Пшенично брашно - 500 гр.
• Яйце – 2 бр.
• Сол – 1 ч.л.
• Вода – 1 с.л.
• За пълнене:
• Кайма (свинско, телешко) - 400 гр.
• Лук – 1 бр.
• Копър - ½ връзка.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. В купа смесете едно цяло яйце с жълтъка от второто, добавете сол и вода.

2. Отделно разбийте белтъка на второто яйце с вилица.

3. Изсипете брашното в купчина на масата и направете кладенче в средата, в което внимателно изсипете яйчено-водната смес и разбъркайте, след което внимателно смесете разбитите белтъци със сместа. Тестото се меси около 15 минути, докато стане еластично и хомогенно.Готовото тесто се покрива с кърпа и се оставя за 20 минути.

4. Копърът се нарязва на ситно, обеленият лук се нарязва на много ситно, съставките се смесват с каймата, посолява се и се добавя прясно смлян черен пипер.

5. Разточете тестото, направете кръгове с формичка или тънкостенна чаша, сложете плънката във всяко кръгче тесто и внимателно защипете краищата на тестото. Поставете върху набрашнен плот.

6. Поставете необходимия брой кнедли във вряща вода и варете 5-7 минути, след като течността заври. Сервирайте горещо със сос от заквасена сметана или пресни билки.

Крехки кнедли върху варено тесто с вряща вода

Вареното тесто за кнедли се приготвя без яйца и може да се използва от постещите в дните, когато е разрешено растително масло. В този случай трябва да използвате зеленчуков пълнеж - картофи, зеле или гъби. Но такива кнедли са особено вкусни с кайма, смесена от равни части свинско и говеждо месо.

Време за приготвяне: 20 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

За теста:

• Пшенично брашно – 2 супени лъжици.
• Вряща вода – 1 с.л.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Сол – 1 ч.л.

За пълнене:

• Кайма (свинско) - 200 гр.
• Кайма (телешко) - 200 гр.
• Свински бекон - на вкус.
• Лук – 1 бр.
• Копър или магданоз - ½ връзка.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Изсипете растително масло във вряща вода, добавете сол и малко брашно. Разбъркайте бързо със специална приставка с миксер или енергично с вилица. В началото сместа може да стане на бучки, но с по-нататъшно разбиване става хомогенна.

2.Добавете останалото брашно към тестото и продължете да месите тестото, докато стане меко и гладко. Ако полученото тесто е много стегнато, можете да го увиете в стреч фолио и да оставите за 5 минути.

3. В отделен съд смесете два вида кайма, добавете малко бекон, ако месото не е много мазно, за да направите кнедлите по-сочни. Подправя се с желаното количество сол и черен пипер, добавя се ситно нарязан лук и билки.

4. Разточете тестото много тънко, нарежете на парчета с нож или специална форма, сложете пълнеж във всяко парче тесто, внимателно оформете кнедли, като закрепите добре краищата на тестото, за да не се разпаднат по време на готвене. Поставете готовите кнедли върху набрашнен плот или чиния.

5. Сварете полуготовия продукт във вряща подсолена вода, към която можете да добавите дафинов лист или зърна черен пипер за вкус. Кнедлите ще трябва да врят около 5-7 минути, докато се сварят напълно. Извадете готовия продукт с решетъчна лъжица, поставете в чиния и украсете с билки. Можете да добавите масло или да поднесете доматен сос към кнедлите.

Сочни кнедли със свинска кайма у дома

Кнедли с мляно свинско месо се оказват доста сочни поради съдържанието на мазнини в пълнежа. Могат да се сервират не само със сос от заквасена сметана или кетчуп, но и в дълбока чиния, полети с бульон. Така ястието ще бъде по-богато и задоволително.

Време за приготвяне: 35 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 8.

съставки:

За теста:

• Яйце – 6 бр.
• Пшенично брашно - 900 гр.
• Сол на вкус.
• ледена вода - 4 с.л. за 150 гр. брашно.

За пълнене:

• Свинска кайма - 1,5 кг
• Лук – 2 бр.
• Чесън - 5 зъба.
• Яйце – 1 бр.
• Магданоз – 1 връзка.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. 700 грама брашно. изсипете го върху маса или дъска за рязане на купчина, като направите дупка в центъра, където се забиват яйцата и се добавя солта. Замесете тестото, като внимателно смесите брашното от ръба със съставките в центъра, като постепенно добавяте ледена вода малко по малко. Когато масата стане по-хомогенна, добавете останалото количество брашно.

2. Покрийте тестото със салфетка или кърпа и го оставете да почине около 15 минути, за да започне да действа глутена.

3. Лукът се нарязва на ситно, чесънът се счуква с преса, магданозът се нарязва и всичко се смесва с каймата, като се добавят още едно яйце, сол и черен пипер. Омесете добре плънката.

4. Разточете тестото така, че дебелината му да е около 2 мм. Със специална формичка или чаша изрежете кръгове, във всеки сложете плънката и внимателно запечатайте краищата, като се стараете тестото да се слепи плътно.

5. Готовите полуфабрикати се поставят във вряща вода или бульон, варят се около 7-8 минути и се сервират веднага. Ако не е необходимо да готвите всички кнедли наведнъж, останалите можете да поставите в торби, поръсени с брашно и съхранявани във фризера.

Как да изпечете вкусно кнедли в саксии във фурната?

Много вкусно ястие с необичайна презентация, което дори гостите на домашно тържество ще оценят. В допълнение, рецептата използва гъби с лук и сметанов сос, така че резултатът е изискано ястие в традициите на руската кухня, което ще се хареса на гастрономи от всяка възраст.

Време за приготвяне: 35 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 1.

съставки:

• Кнедли (полуфабрикат) - 200 гр.
• Заквасена сметана – 1 с.л.
• Накълцан лук – 1 с.л.
• Шампиньони – 1-2 бр.
• Настъргано твърдо сирене - 2 супени лъжици.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. В тиган се налива олио и в него се запържва наситненият лук.

2. Когато леко се зачерви, добавете ситно нарязаните гъби и запържете до златисто кафяво.

3. Поставете кнедли в тенджера, предварително намазана отвътре с масло, добавете заквасена сметана, черен пипер и сол. Поставете пържен лук и гъби върху кнедлите.

4. Изсипете вряща вода в съда, така че кнедлите да са напълно покрити с течност, затворете капака и поставете във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Увеличете топлината до 260 градуса и оставете във фурната за 20 минути.

5. След 10 минути от началото на готвенето поръсете кнедли с настърган кашкавал и оставете да довършат готвенето. След като изтече определеното време, изключете фурната и оставете ястието да престои още 10 минути, след което сервирайте директно в гювечетата. Наслади се!

Мързеливи кнедли - проста и бърза рецепта

За тези, които обичат кнедли, но не искат да отделят много време за приготвянето им, можете да приготвите тяхна „мързелива“ версия. Тук има и месо, и тесто, но тези кнедли се приготвят по-бързо и по-лесно от обикновените домашни. Те могат да се приготвят на пара, във фурната или дори в микровълновата.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Кайма (свинско, телешко, пилешко) - 1 кг
• Лук – 2 бр.
• Пшенично брашно - 3 супени лъжици.
• Яйце – 2 бр.
• Вода – 1 с.л.
• Гъста сметана – 500 мл
• Моркови – 1 бр.
• Чесън – 2 зъба.
• Масло – 50 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Смесете яйцето с брашно, вода и сол в купа. Омесете добре тестото, докато стане еднородно и гладко.Покрийте със салфетка и оставете да престои половин час.

2. Смесете каймата с много ситно нарязания лук, подправете с нужното количество сол и черен пипер.

3. Разточете тестото на пласт с дебелина около 1-2 мм, отгоре поставете каймата, навийте всичко на руло и не забравяйте да защипете дългия край на тестото. Нарежете наденицата от тестото с кайма напречно на малки парченца, за да направите някакви „розички“.

4. В тенджера или дълбок тиган налейте олио и запържете в него настърганите моркови и наситнения чесън. Върху пърженето внимателно се нареждат парчета тесто с кайма, отгоре се залива със сметана и половин чаша вода. Задушете всичко около половин час.

5. Кнедлите ще бъдат готови веднага щом течността се абсорбира напълно в тях. Можете да сервирате мързеливи кнедли със сос от заквасена сметана и билки.

Как да готвя домашни кнедли със сирене във фурната?

Лесна и оригинална рецепта за приготвяне на кнедли. Дори неопитен готвач може да приготви такова ястие и дори изисканите гастрономи могат да бъдат изненадани от него.

Време за приготвяне: 55 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Кнедли (замразени полуготови продукти) - 500 гр.
• Заквасена сметана – 5 супени лъжици.
• Лук – 1 бр.
• майонеза - 90 гр.
• Дафинов лист – 5 бр.
• Масло – 2 ч.л.
• Копър – 1 връзка.
• Подправки - на вкус.
• Крема сирене – 100 гр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете лука на тънки половинки и гответе с добавяне на масло на слаб огън за около 15 минути.

2. В отделна купа смесете майонеза, заквасена сметана, подправки, малко сол, ситно нарязан копър и добавете пържен лук там. Ако масата е твърде гъста, можете да добавите малко преварена вода.

3.Поставете лаврови листа в дълбок тиган или съд за печене, наредете върху тях кнедли на равен слой и изсипете отгоре готовата смес от заквасена сметана.

4. Покрийте кнедлите с настърган кашкавал отгоре.

5. Гответе кнедли във фурната при 220 градуса за не повече от половин час. Сервирайте горещ. Наслади се!

Кнедли върху еластично тесто с растително масло

Растителното масло, използвано за приготвяне на тестото, го прави възможно най-еластично, не се разкъсва по време на процеса на валцуване и не се напуква при замразяване на домашни кнедли.

Време за приготвяне: 50 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

За теста:

• Пшенично брашно - 3 супени лъжици.
• Яйце – 1 бр.
• Топла вода – 1 с.л.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Растително масло – 2 ч.л.

За пълнене:

• Кайма (свинско, телешко, пилешко) - 700 гр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 2 зъба.
• Подправки - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Изсипете брашно върху равна повърхност на купчина и направете вдлъбнатина в средата. Налейте вода в дупката, чукнете яйцето и посолете.

2. Омесете тестото до гладкост и го оставете на топло място за половин час да узрее, като го покриете със салфетка или кърпа.

3. За плънката за кнедли смесете каймата с наситнени лук и чесън, добавете подправки и сол според вашите вкусови предпочитания.

4. Разточете тестото на тънък слой, изрежете кръгове от него и поставете във всяка кайма. Внимателно оформете пелмените, като внимателно прищипвате ръба, за да остане плънката сочна и пелмените да не се разпаднат.

5. Кнедлите се пускат във вряща вода със сол и подправки, варят се около 7 минути, изваждат се с решетъчна лъжица и се сервират, като по желание се добавят сметана, доматен сос или разтопено масло. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на картофени кнедли

Кнедли могат да се приготвят не само с кайма, но и с картофи. Това ястие може да се сервира на тези, които постят или не ядат животински протеини. Пресният копър придава повече вкус на плънката за кнедли и можете да ги сервирате с масло или пържен лук.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Пшенично брашно – 2 супени лъжици.
• Мляко - 0,5 супени лъжици.
• Вода - 0,3 супени лъжици.
• Яйце – 1 бр.
• Растително масло – 1 ч.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Картофи – 1,5 кг
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.
• Копър – 1 връзка.

Процес на готвене:

1. Сварете обелените картофи, като леко посолите водата.

2. Изсипете брашното в дълбока купа, разбъркайте отделно яйцето с млякото и водата, добавете малко сол.

3. Смесете брашното с яйчно-млечната смес. Омесете тестото и разбъркайте с растително масло. Готовото тесто се покрива със салфетка и се оставя да почине 40 минути.

4. Намачкайте сварените картофи, овкусете ги, добавете сол, черен пипер и наситнен копър.

5. Разточете тестото на тънък слой, нарежете на кръгчета, във всяко кръгче сложете картофена плънка и запечатайте краищата.

6. Сварете готовите полуготови продукти в подсолена вода за 7-8 минути и след това сервирайте горещо с масло или заквасена сметана, както и пържен лук.

Проста и вкусна рецепта за кнедли с гъби

Необичайна рецепта за кнедли със зеленчуков пълнеж за тези, които не ядат месо. Можете да използвате диви гъби, шампиньони или стриди и да ги сварите отделно от лука. Така плънката ще стане сочна, а запърженият лук ще е хрупкав и хрупкав.

Време за готвене: 1 час 5 минути.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

За теста:

• Пшенично брашно - 3 супени лъжици.
• Вода – 1 с.л.

За пълнене:

• шампиньони - 700 гр.
• Лук – 2 бр.
• Сол – 1 ч.л.
• Прясно смлян черен пипер - на вкус.

За пържене:

• Растително масло - 5-6 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Смесете брашното с вода, омесете тестото и, като покриете с филм, оставете в топла стая за половин час.

2. Гъбите се обелват и нарязват на едро. Запържете ги в олио до златиста коричка. Това ще отнеме около 15 минути.

3. Нарежете лука на половин пръстени и запържете отделно, докато зеленчукът стане златист. Комбинирайте гъбите и лука и прекарайте сместа през месомелачка. Добавете сол и черен пипер.

4. Разточете тестото с дебелина не повече от 2 мм и изрежете кръгове. За да направите това, можете да използвате чаша с тънки стени или специална кръгла форма. В средата на всеки кръг поставете кайма от гъби. Прегънете всяко кръгче наполовина и залепете добре краищата на тестото, за да не се разпадне тестото при готвене и плънката да остане вътре. Поставете готовия полуготов продукт върху набрашнена дъска за рязане.

5. Сварете кнедлите в подсолена вряща вода за около 5-7 минути, след което с решетъчна лъжица ги наредете в чиния. Можете да сервирате кнедли с гъби със заквасена сметана и сос от хрян, както и масло и пържен лук.