Пипер в масло за зимата

Пипер в масло за зимата е проста, много вкусна подготовка. Когато искате да се насладите по-дълго на вкуса на пресните зеленчуци, ние консервираме чушките в олио, а през зимата, когато отворите буркана, получавате ароматно, пикантно предястие, което се съчетава перфектно с месни ястия и различни гарнитури. Приготвянето на такова консервиране не е трудно и определено ще останете доволни от резултата.

Мариновани чушки в масло с чесън за зимата

За да приготвим „гореща“ и ароматна закуска, използваме само сладки чушки и няколко скилидки чесън. Зеленчуците, мариновани в олио, се отличават от всички други консерви по своя вкус, който по нищо не се различава от вкуса на пресните плодове.

1. 
   Как да приготвим чушки в масло за зимата? Нека да подготвим основния компонент на бъдещата закуска - черен пипер. Измиваме старателно всеки плод под течаща вода, отстраняваме семките и нарязваме на ленти с ширина около 1 сантиметър.
2. 
   Обелете скилидките чесън и ги нарежете на ситно с нож.
3. 
   Нека направим марината. В тенджера смесете нарязан чесън, сол и гранулирана захар.
4. 
   Налейте една чаша растително масло.
5. 
   След това налейте необходимото количество вода и го изпратете на огъня - оставете маринатата да заври.
6. 
   Към кипящата смес добавете нарязан пипер и гответе около 4-5 минути, след което внимателно прехвърлете омекналите ивици чушка в стерилни буркани, а марината налейте оцет и разбъркайте.
7. 
   Напълнете бурканите с марината до плешките и ги навийте. Завиваме обърнатите буркани в одеяло до пълното им охлаждане и ги прибираме на място за съхранение. Добър апетит!

Цели чушки, мариновани с растително масло за зимата

От големи, красиви и ароматни чушки можете лесно да приготвите оригинална и най-важното вкусна закуска. За да го приготвим, "напълваме" чушките с резенчета домат и ситно нарязан чесън.

Време за готвене – 45 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 6 л.

съставки:

• сладък пипер - 3 кг.
• Чесън – 2 глави.
• Домати – 1,5 кг.
• черен пипер на зърна – 20 бр.
• Дафинов лист - 6 бр.
• Магданоз - ¼ връзка.
• Сол – ½ ч.л.

За марината:

• Вода – 2,2 л.
• Гранулирана захар - 450 гр.
• Сол - 3,5 супени лъжици.
• Оцет – 330 мл.
• Растително масло - 220 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За да подготвите тази закуска, най-добре е да използвате големи чушки без видими недостатъци. Изплакнете обилно всеки плод с вода и внимателно изрежете дръжката и семената.

Стъпка 2. За да стане основната съставка по-мека и по-гъвкава, бланширайте за около 2-3 минути във вряща вода.

Стъпка 3. Докато пиперът се охлажда, нарежете доматите (най-добре е да използвате сорта „сметана“) на 4 части.

Стъпка 4.Разделяме глава и половина чесън на скилидки, обелваме ги и ги нарязваме възможно най-ситно (не се препоръчва да използвате преса, тъй като са необходими парчета).

Стъпка 5. Комбинирайте чесън, домати и сол в дълбок съд - разбъркайте добре и ароматният пълнеж е готов.

Стъпка 6. Поставете подправките на дъното на чисти и сухи буркани: 3 дафинови листа, 10 зърна черен пипер и няколко стръка магданоз.

Стъпка 7. След това напълнете бланшираните чушки с домати и чесън и ги наредете в буркан плътно една до друга.

Стъпка 8. Подгответе пълнежа. Изсипете сол и гранулирана захар в тенджера и оставете да заври, като разбърквате непрекъснато, докато кристалите се разтворят напълно. Махнете бълбукащата течност от котлона и налейте растителното масло заедно с оцета. С получената марината се заливат чушките до самите рамена на буркана.

Стъпка 9. За да стерилизирате, поставете кърпа на дъното на голяма тава, налейте вода и поставете буркана. Сварете и "варете" около половин час.

Стъпка 10. След 30 минути внимателно извадете нашите буркани, навийте ги и ги поставете върху капаците. След пълно охлаждане го поставете на склад. Добър апетит!

Филийки чушки в масло за зимата

Сладките чушки в масло могат да се сервират на масата по различни начини: например като самостоятелна закуска или като добавка към горещи ястия от месо, птици или риба. Подготовката на тази консерва е елементарна, така че дори начинаещ готвач може да се справи с нея.

Време за готвене – 35 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 3л.

съставки:

• черен пипер - 3 кг.
• Вода – 1л.
• Оцет 9% - 200 мл.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици.
• Сол – 1 с.л.
• Чесън - 12-15 зъба.
• Дафинов лист - 6 бр.
• Целина (зелени) - 6 клона.
• Черен пипер на зърна – 12-15 бр.
• Бахар черен пипер – 12-15 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте старателно скилидките чесън и зелените целина и ги поставете върху кърпа, оставяйки излишната влага да се отцеди. След това поставете тези компоненти на дъното на чист и сух буркан.

Стъпка 2. Нека направим марината. Налейте вода в тенджера и добавете сол, кристална захар и масло - оставете да заври и след това добавете дафинов лист и черен пипер на зърна. Щом течността започне да клокочи, налейте 200 милилитра оцет.

Стъпка 3. Отстранете дръжката и семенната част от чушката и изплакнете под течаща вода. Нарязват се на малки филийки и се слагат в тава с марината.

Стъпка 4. Оставете съдържанието да заври отново и гответе около 7 минути, докато чушките омекнат на умерен огън.

Стъпка 5. Внимателно прехвърлете горещите филийки в буркан с подправки.

Стъпка 6. След това напълнете съдържанието на контейнера с марината и веднага навийте.

Стъпка 7. Обърнете бурканите с капачките надолу, покрийте ги с кърпа и ги оставете така за около един ден. След това го поставяме в мазето или избата. Добър апетит!

Люти чушки в олио за зимата

С настъпването на август бързо започва сезонът за зимнина - краставици, домати и много други сезонни зеленчуци. Все пак, ако сте любители на по-свежите ястия, гответе лютите чушки в олио, което идеално запазва пикантния си вкус и хрупкава текстура.

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 2л.

съставки:

• Люта чушка – 1 кг.
• Чесън - 8 зъба.
• Сол – 1 с.л.
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици.
• Растително масло - 250 мл.
• Оцет – 250 мл.
• Вода – 1л.
• Черен пипер на зърна – 10-15 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте добре шушулките с черен пипер под течаща вода, подсушете ги с хартиени кърпи и отрежете краищата (по желание опашките могат да бъдат оставени).

Стъпка 2.За да приготвите марината, пригответе подправките: обелете скилидките чесън, изплакнете дафиновите листа и пребройте необходимия брой зърна черен пипер.

Стъпка 3. В тенджера сложете вода да заври и добавете сол, захар, дафинов лист, черен пипер и 250 милилитра растително масло.

Стъпка 4. След това добавете оцет и чесън в контейнера и доведете сместа до кипене.

Стъпка 5. Поставете ½ от лютата чушка във врящата марината и гответе около 5-7 минути.

Стъпка 6. Поставете няколко скилидки чесън, дафинови листа и черен пипер на дъното на предварително стерилизирани и сухи буркани - внимателно извадете всичко от горещата заливка.

Стъпка 7. Притиснете плътно лютата чушка върху подправките и залейте с шупналата марината. Веднага навиваме напълнените буркани и ги обръщаме, за да проверим плътността. След като изстине напълно, съхранявайте на хладно и тъмно място. Добър апетит!

Пипер в олио и оцет в буркан за зимата

Пиперът е много вкусен и най-важното здравословен зеленчук, който съдържа огромно количество витамин С, което е толкова необходимо за човешкото тяло през зимата. Предястието, приготвено по тази рецепта, се оказва невероятно ароматно и вкусно, а процесът на готвене не е никак сложен.

Време за готвене – 25 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 1,5 л.

съставки:

• Сладък пипер (обелен) - 1,5 кг.
• Вода – 800 мл.
• Слънчогледово масло - 100 мл.
• Оцет 9% - 65 мл.
• Гранулирана захар - 150 гр.
• Сол – 1 с.л.
• Бахар грах - 5 бр.
• Дафинов лист – 1-2 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе продуктите: измийте добре зеленчуците и оставете време да изсъхнат и с кухненска везна отмерете необходимото количество насипни съставки.

Стъпка 2.Разрежете чушката на две и отстранете опашката и семките.

Стъпка 3. Нарежете на големи парчета.

Стъпка 4. Изсипете вода в тигана, добавете гранулирана захар, сол, черен пипер и няколко дафинови листа, слънчогледово масло и оцет.

Стъпка 5. Оставете плънката да заври при непрекъснато бъркане.

Стъпка 6. Поставете парчета чушка във врящата марината, разбъркайте, оставете да заври втори път и продължете да готвите за около 5 минути.

Стъпка 7. Лесно се проверява готовността - надупчваме го с вилица и ако стените станат меки, сваляме от огъня.

Стъпка 8. Внимателно поставете чушките в предварително стерилизирани буркани.

Стъпка 9. Напълнете съдържанието на контейнера с гореща саламура до раменете.

Стъпка 10. Навиваме бурканите със специална машина, обръщаме ги и ги увиваме в одеяло, докато се охладят напълно (за около един ден).

Стъпка 11. Ние съхраняваме готовите заготовки в мазето или мазето. Добър апетит!

Сладки пиперки за зимата в масло и мед

Украсата на всяка празнична трапеза със сигурност е подготовката на сладък пипер. Разноцветните зеленчуци, консервирани в саламура от масло и мед, са не само красиви, но и много вкусни.

Време за готвене – 55 мин.

Време за готвене – 35 мин.

Порции – 4,5л.

съставки:

• черен пипер - 6 кг.
• Вода – 2л.
• Сол – 2 с.л.
• мед – 2 с.л.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Оцет 6% - 1 супена лъжица.
• Слънчогледово масло (рафинирано) - 1,5 супени лъжици.
• Чесън – 2 глави.
• Люти чушки – 10-15 бр.
• Бахар грах - 10-15 бр.
• Дафинов лист - 5-7 бр.
• Карамфил - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете основната съставка обилно под течаща вода и я оставете да изсъхне за няколко минути. Препоръчително е да използвате цветни зеленчуци – така предястието ще изглежда много по-интересно.

Стъпка 2. Почистваме всеки плод от семена и опашка, след което го нарязваме на 4 части.

Стъпка 3. Пригответе марината в тенджера: за да я приготвите, смесете сол, гранулирана захар, масло, мед и шест процента оцет с вода. Варете около 3 минути и не забравяйте да отстраните образувалата се пяна.

Стъпка 4. Внимателно поставете разноцветни резени в кипящия пълнеж и гответе на силен огън за около 10 минути, докато омекнат.

Стъпка 5. Стерилизирайте бурканите, изсушете ги и на дъното на всеки сложете няколко скилидки чесън, 3 грахчета бахар и лют пипер, няколко лаврови листа и 2-3 пъпки ароматни скилидки.

Стъпка 6. Внимателно наредете чушките в буркани и ги залейте с гореща саламура - затворете ги с винтови капачки или ги навийте.

Стъпка 7. Обърнете контейнера с главата надолу, увийте го в одеяло и го оставете в това положение, докато се охлади напълно. По правило този процес отнема не повече от един ден.

Стъпка 8. Съхранявайте заготовките на хладно място без пряка слънчева светлина. Добър апетит!

Пържени чушки за зимата в олио

Приготвяме у дома оригинално, солено предястие от сезонен зеленчук - пържена чушка в олио. Това ястие е идеално както за семейна вечеря, така и за празнична трапеза.

Време за готвене – 35 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 1л.

съставки:

• Сладък пипер - 4-5 бр.
• Чесън - 2-3 зъба.
• Люта чушка – 1 бр.
• Сол – 1 ч.л.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Оцет – 50 мл.
• Слънчогледово масло - 3-4 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нека подготвим продуктите: изплакнете два вида пипер обилно под течаща вода и изсушете. Почистваме шушулката на пикантния зеленчук от семките и я нарязваме на колелца, а няколко скилидки чесън нарязваме на тънки филийки.

Стъпка 2.Загрейте няколко супени лъжици олио в тиган и запържете чушката от всички страни до златисто кафяво под капак.

Стъпка 3. Прехвърлете златната чушка и колелцата на лютата шушулка, заедно с шайбите чесън, в чист и сух буркан. Добавете необходимото количество сол, кристална захар и оцет.

Стъпка 4. Напълнете напълнения контейнер с вряла вода и го навийте с помощта на специална машина. Поставяме буркана върху капака и, покривайки го с кърпа, го оставяме на масата за един ден.

Стъпка 5. Ние съхраняваме заготовките на балкона, в мазето или мазето. Добър апетит!

Черен пипер в маслен сос с чесън и билки

Нямате нужда от много време и усилия, за да приготвите вкусна закуска - печени сладки чушки в зехтин, чесън и билки. Това ястие върви идеално с печена риба, шишчета и дори черен хляб!

Време за готвене - 3 часа

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 4.

съставки:

• черен пипер – 3 бр.
• Зехтин – 4 с.л.
• Чесън - 3 зъба.
• Винен оцет (червен) - 2 супени лъжици.
• Магданоз - ½ връзка.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За да приготвите тази закуска, трябва да използвате големи, узрели и възможно най-„месести“ плодове.

Стъпка 2. Измийте чушките, подсушете ги и ги намажете със зехтин от всички страни. Пече се около половин час при температура 180-190 градуса.

Стъпка 3. Докато чушките се пекат, нека направим ароматния дресинг: нарежете зелените и нарежете чесъна на тънки филийки.

Стъпка 4. В дълбока купа смесете следните съставки: 3 супени лъжици зехтин, оцет, сол на вкус и наситнени билки с чесън - разбъркайте добре и дресингът е готов.

Стъпка 5. Извадете чушките от фурната и охладете под капака до стайна температура.

Стъпка 6.Изстиналите плодове почистваме от дръжката и семената и ги нарязваме на филийки.

Стъпка 7. Поставете парчетата чушка в чиния, залейте с дресинга и оставете в хладилника за поне 2-3 часа, за да се напои.

Стъпка 8. Поставете изпечените и мариновани филийки върху плоска чиния и по желание украсете със стръкове пресен магданоз и мариновано сирене.

Стъпка 9. Също така отбелязваме, че ако поставите пипера в буркан и изсипете голямо количество марината, срокът на годност в хладилника достига до два месеца. Добър апетит!