Пъсточно тесто

Пъстото тесто е най-популярният вид тесто за домашно печене, което се отличава със своята нежност и ронливост. Тестото се замесва от брашното, мазнината и течността. В тестото има много мазнина (масло и маргарин), тъй като тя осигурява крехкостта и ронливостта на печените изделия. Течните съставки за тестото се приемат под формата на яйца, млечни продукти или плодов сок.

Пъсто тесто за пай - класическа рецепта у дома

Класическата рецепта за приготвяне на късо тесто е проста и наборът от съставки е малък. За успешното ронливо тесто са важни някои моменти: използване на висококачествено масло, пресяване на брашното, бързо месене, за предпочитане с устройство, и охлаждане на тестото преди печене. Количеството захар се определя от предвидения пълнеж: солен или сладък, а количеството на останалите съставки не е необходимо да се променя. В тази рецепта омесваме масленото тесто на ръка.

1. 
   Как да си направим класическо пясъчно тесто за пай у дома? За да замесите тестото по тази рецепта, маслото се оставя предварително на стайна температура, за да омекне. За обогатяване с кислород брашното се пресява през сито директно в купа за месене на тесто.
2. 
   В брашното се сипват по щипка сол, сода и захар в зависимост от предвидената плънка за баницата. Сухите съставки се смесват добре.
3. 
   Към брашното се добавя омекналото масло. Класическата версия ви позволява да го замените с маргарин.
4. 
   Смелете брашното и маслото с ръце, докато станат на фини трохи.
5. 
   В тази маса се разбива пилешко яйце и се омесва тестото. Няма нужда да месите дълго това тесто, само за да не лепне по дланите ви.
6. 
   Омесеното тесто се навива на кифличка.
7. 
   След това се увива в стреч фолио и се поставя в хладилника за 40-50 минути. След това време масленото тесто се разточва и от него се оформя пай с избраната плънка. Вкусно и успешно печене!

Как се приготвя маслено тесто с извара?

Пъстото тесто с добавка на извара се отличава от аналозите си с деликатна ронлива консистенция, гъвкавост и удоволствие за работа. От това тесто се пекат не само пайове с различни пълнежи, но и други сладкарски изделия. За добър тест висококачествените изходни продукти са важни. Всяка извара е подходяща, но за предпочитане пасирана. Замесете тестото с кухненски уреди.

Време за приготвяне: 15 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Дози: 500 гр.

съставки:

• Брашно – 250 гр.
• Масло – 100 гр.
• Извара – 150 гр.
• Сода - ½ ч.л.
• Захар – 1 с.л.
• Сол – 1 щипка.

Процес на готвене:

Етап 1.Съставките за замесване на тестото се измерват в количествата, посочени в рецептата.

Стъпка 2. Маслото (няма нужда от замразяване или разтопяване) се нарязва на ситно и се поставя в купата на блендер или кухненски робот с приставка за ножове.

Стъпка 3. Към маслото се добавя извара с всякакво съдържание на мазнини, но се претрива през сито или се натрошава с блендер, в противен случай в тестото ще останат твърди зърна.

Стъпка 4. След това пшеничното брашно се пресява в купа през гъсто сито.

Стъпка 5. След това добавете захар, сода за хляб и щипка сол.

Стъпка 6. Купата се затваря плътно с капак и се поставя върху кухненския робот.

Стъпка 7. При средна скорост бързо омесете тестото, докато стане гладко и хомогенно. Масленото тесто е готово за оформяне на пай. Пай, направен от такова тесто, ще бъде мек, когато се съхранява в торба, и ронлив, когато се съхранява на въздух. Приятно и вкусно печене!

Домашно тесто за бисквити

Бисквитките се наричат ​​бисквити от пясъчно тесто заради тяхната ронлива, пясъчна текстура и този десерт е обичан както от деца, така и от възрастни. Съставките за него са прости и достъпни, приготвя се лесно и се съхранява дълго време, без да губи вкуса си, дори става още по-ронлив. В тази рецепта замесваме тестото с масло и го овкусяваме с цитрусова кора.

Време за приготвяне: 10 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 8.

съставки:

• Брашно – 2 с.л.
• Масло – 120 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Захар – 6 с.л.
• Сода – 1 щипка.
• Портокалова кора - 1 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Съставките за месене на тестото се измерват в количествата, посочени в рецептата.

Стъпка 2. Захарта се изсипва в купа за месене на тесто и в нея се разбива едно пилешко яйце. С помощта на бъркалка разбийте леко яйцето и захарта.

Стъпка 3.В тази рецепта тестото се омесва на ръка, така че маслото за него се взема при стайна температура. Нарязва се на ситно и се прехвърля в яйчено-захарната смес.

Стъпка 4. След това маслото се разбива добре с вилица и се смесва добре с течната смес.

Стъпка 5. Сухата портокалова кора се натрошава на трохи с помощта на обикновен хаван.

Стъпка 6. Пшеничното брашно се пресява през сито в друга купа. Към него се добавят щипка сода и коричка на прах. Тези сухи съставки се смесват.

Стъпка 7. Брашнената смес се изсипва на порции в яйчено-маслената и тестото се омесва до гладкост.

Стъпка 8. Омесеното тесто е готово за формиране на бисквитки.

Стъпка 9. Разточва се на тънък лист и се нарязва на форми с произволна форма.

Стъпка 10. Оформените сладки се прехвърлят в застлана с хартия за печене тава и се пекат във фурната на 180 градуса за 15 минути.

Стъпка 11. Изпечените бисквити се охлаждат леко и се сервират с чай. Добър апетит!

Лесна рецепта за сладкиши с маслено тесто с маргарин

Маргаринът, подобно на маслото, прави тестото за сладкиши ронливо и не по-малко нежно и меко, но качеството му не може да бъде пренебрегнато. Класическата рецепта за такова тесто изисква една част маргарин към 1,5-2 части брашно. Трябва да работите бързо с тестото с маргарин, в противен случай то ще се разтопи и печените продукти няма да бъдат ронливи. Тестото се меси на ръка или с кухненски уреди.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Дози: 700 гр. тест.

съставки:

• Брашно – 400 гр.
• Маргарин – 200 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Захар – 100 гр.
• Сода – 1 ч.л.
• Сол - 1 чип.

Процес на готвене:

Етап 1.Началото на приготвянето на тестото е стандартно - всички съставки се измерват според количествата, посочени в рецептата. Маргаринът се замразява предварително.

Стъпка 2. Замразеният маргарин, нарязан на малки парчета, се прехвърля в купата за смесване.

Стъпка 3. Брашното се пресява през сито, смесва се с щипка сол, захар и сода. Тази смес се изсипва в нарязан маргарин.

Стъпка 4. След това тези съставки се нарязват с нож. Крамбълът може да се приготви с помощта на кухненски робот или миксер.

Стъпка 5. Резултатът е тесто под формата на малки, еднакви трохи, което основно определя ронливостта на печените изделия.

Стъпка 6. След това едно пилешко яйце се разбива в получените трохи.

Стъпка 7. Трохите и яйцата се смесват първо в купа, а след това се прехвърлят върху набрашнен плот и бързото месене, за да не започне да се топи маргарина, се довършва с ръце.

Стъпка 8. Омесеното тесто се навива на кифличка.

Стъпка 9. След това се увива в торба или хранителен филм и се поставя в хладилник или фризер за поне половин час. След това време тестото за сладкиши е готово за употреба. Това тесто понася добре замразяване за дълго време, така че може да бъде замразено в резерв. Приятно и вкусно печене!

Пъсто тесто с масло

Рецептата за приготвяне на тестено тесто, като отлична основа за различни печива у дома, трябва да бъде в арсенала на всяка домакиня. Основните му съставки, които създават ронливия ефект са брашно и масло, като идеалното им съотношение е 2:1. Това тесто се счита за универсално и може да се използва с всякакъв пълнеж. В тази рецепта замесваме тестото в студено масло.

Време за приготвяне: 45 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Дози: 800 гр.тест.

съставки:

• Брашно – 500 гр.
• Масло – 250 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Захар – 1 с.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Сол – 1 щипка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Съставките, посочени в рецептата, се измерват в необходимите количества. Яйцето и маслото се изстудяват.

Стъпка 2. Охладеното, но не замразено масло се нарязва на малки парчета.

Стъпка 3. След това маслото се прехвърля в купа за месене на тестото. В него през сито се изсипва пшенично брашно.

Стъпка 4. Тези съставки се нарязват на фини трохи с нож и в тях се изсипват захар, сол и сода.

Стъпка 5. Едно яйце се разбива в средата на получените трохи.

Стъпка 6. Смесете трохите с яйцето с нож или вилица, за да разпределите равномерно яйцето в масата на брашното.

Стъпка 7. След това използвайте ръката си, за да омесите бързо тестото от ръба към средата. Не е нужно да го месите дълго време.

Стъпка 8. Омесеното тесто се навива на топка, поставя се в торба и се поставя в хладилника за поне половин час. Запазва се добре на студено в продължение на 2 дни и дори можете да замразите това тесто за бъдеща употреба. След 30 минути можете да разточите тестото и да започнете да оформяте питката, само точилката и дъската трябва да са студени. Приятно и вкусно печене!

Стъпка по стъпка рецепта за пясъчно тесто със заквасена сметана

Има добър вариант за месене на пясъчно тесто, при което част от маслото се заменя със заквасена сметана. Печенето с това тесто е по-малко люспесто, но много ронливо и остава меко за дълго време. Замесваме тестото с кухненски робот, което е по-удобно и по-бързо от меленето на студени продукти на ръка. Колкото по-високо е качеството на брашното, заквасената сметана и маслото, толкова по-вкусни ще бъдат вашите печива. Пъстото тесто със заквасена сметана понася добре замразяването.

Време за приготвяне: 35 минути.

Време за приготвяне: 5 минути.

Дози: 500 гр. тест.

съставки:

• Брашно – 250 гр.
• Масло – 150 гр.
• Заквасена сметана - 75 гр.
• Бакпулвер – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Продуктите за месене на тесто се приготвят в съотношението, посочено в рецептата. Заквасената сметана и маслото трябва да се приемат само студени.

Стъпка 2. Нарежете маслото на малки парчета и го прехвърлете в купата на кухненски робот.

Стъпка 3. Заквасената сметана с всякакво съдържание на мазнини се изсипва в маслото.

Стъпка 4. Пшеничното брашно се пресява през сито, смесва се с бакпулвера и тази смес се изсипва в купа. На този етап към тестото се добавят различни добавки по желание: ванилия, канела, ядки и др.

Стъпка 5. Купата се поставя върху кухненския робот и се затваря с капак. На средна скорост и за минута се замесва еластичното тесто.

Стъпка 6. След това омесеното тесто се навива на топка, поставя се в торба и се поставя в хладилника за половин час. След изтичане на това време тестото може да се използва за оформяне на желаната печива с всякакъв пълнеж или само с бисквитки. Приятно и вкусно печене!

Домашно маслено тесто с кефир

Кефирът прави тестото за сладкиши особено гъвкаво, а печивата с него имат фин вкус. Пластичността на това тесто ви позволява да навивате всякакви рула и да оформяте различни фигури. За тесто с кефир, както за всяко тесто за сладкиши, охладени съставки и дори брашно, редът на полагане и спазването на пропорциите на продуктите са важни. Тестото за кефир се омесва за печене с пълнеж от горски плодове или плодове.

Време за готвене: 1 час 15 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Дози: 800 гр. тест.

съставки:

• Брашно – 400 гр.
• Масло – 100 гр.
• Кефир - 200 мл.
• Яйце – 1 бр.
• Захар – 100 гр.
• Сода – 1/3 ч.л.
• Сол - 1 чип.

Процес на готвене:

Етап 1.В началото на работа се измерва количеството на продуктите, посочени в рецептата за замесване на тестото.

Стъпка 2. Маслото се замразява за кратко предварително, след което се натрошава на едро ренде и се поставя в отделна купа. Пшеничното брашно се пресява през сито и се изсипва в настърганото масло. Смелете брашното и маслото на ръка, докато станат на фини трохи.

Стъпка 3. Кефирът се изсипва в друга купа. В него се счупва пилешко яйце, изсипва се захар, сода и щипка сол. Тези съставки се смесват с бъркалка в хомогенна маса.

Стъпка 4. В приготвената течна маса се изсипват трохи от брашно и тестото бързо се омесва. Няма нужда да го месите дълго време. Омесеното тесто се навива на кифличка, увива се в стреч фолио и се поставя в хладилника за един час.

Стъпка 5. След това време тестото за сладкиши с кефир се разточва и от него се оформя пай или други продукти. Приятно и вкусно печене!

Маслено тесто, приготвено с жълтъци

Когато останат непотърсени жълтъци след приготвяне на протеинов крем или печене на „Меринги“, можете да ги използвате, за да замесите отлично маслено тесто, както за бисквити, така и за сладкиши. Тестото, приготвено от жълтъци, се оказва доста пластично, реже се и се оформя добре, а печените изделия от него са безтегловни, крехки и имат приятен кремообразен вкус. Тестото не се меси дълго, за да не стане твърдо и трябва да се охлади преди печене.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Дози: 800 гр. тест.

съставки:

• Брашно – 450 гр.
• Масло – 250 гр.
• Жълтъци – 3 бр.
• Захар – 120 гр.
• Бакпулвер -1,5 ч.л.
• Сол – 1 щипка.
• Ванилин - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пшеничното брашно се пресява през сито и се изсипва в купа за месене на тесто.Към него добавете бакпулвера и солта и смесете всичко до хомогенна маса.

Стъпка 2. Поставете жълтъците в друга купа и добавете захарта и ванилията. Използвайте бъркалка, за да разбиете добре тези съставки.

Стъпка 3. След това добавете маслото, омекотено при стайна температура, към пасираните жълтъци и смесете с него в хомогенна кремообразна маса.

Стъпка 4. Сместа от брашно се изсипва в тази маса на порции и тестото се омесва. Първоначално ще изглежда като трохи. След това тестото се прехвърля върху набрашнен плот и месенето се довършва с ръце.

Стъпка 5. Омесеното тесто се увива в стреч фолио и се поставя в хладилника за 20 минути да почине.

Стъпка 6. След това време тестото се разточва на тънък лист и се нарязва на форми за бисквитки.

Стъпка 7. Продуктите от пясъчно тесто върху жълтъци се пекат бързо за 15-20 минути при 190 ° C. Приятно и вкусно печене!

Лесна и бърза рецепта за сладкиши с майонеза

Тестото за сладкиши с майонеза е нестандартен вариант, тъй като този сос е предназначен за салати и месни ястия, но добавен към тестото, придава на печива необичаен вкус и много деликатна ронлива текстура. При замесването му са важни две условия – качествени продукти и еднаква стайна температура за всички съставки. От това тесто се пекат различни видове десерти: пайове, меденки, бисквити. Тестото се използва веднага след омесването и охлаждането за кратко време, но може и да се замрази за бъдеща употреба.

Време за приготвяне: 25 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Дози: 700 гр. тест.

съставки:

• брашно - 380 гр.
• Масло – 200 гр.
• Майонеза – 2 супени лъжици.
• Яйце – 1 бр.
• Захар – 100 гр.
• Бакпулвер – 1 ч.л.
• Сол – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Етап 1.Предварително размекнатото масло се слага в купа за замесване на тесто и в него се изсипва посоченото в рецептата количество захар и сол.

Стъпка 2. Смесете тези съставки старателно с вилица или миксер.

Стъпка 3. Едно пилешко яйце се разбива в маслената смес.

Стъпка 4. След това добавете две супени лъжици добър майонезен сос.

Стъпка 5. Всички съставки отново се смесват добре.

Стъпка 6. Изсипете пшенично брашно в тази смес през гъсто сито и добавете чаена лъжичка бакпулвер.

Стъпка 7. Омесете тестото за сладкиши първо с миксер, а след това с ръце. Омесеното тесто трябва да е гладко, еластично и да не лепне по дланите.

Стъпка 8. След това тестото се прехвърля в найлонов плик и се поставя във фризера за 15 минути, но може да се постави в хладилника за един час.

Стъпка 9. След това време можете да започнете да приготвяте десерта. Приятно и вкусно печене!

Шоколадово пясъчно тесто с какао

Тестото за сладкиши с какао или шоколадовото тесто е чудесно за печене на торти, пайове, гевреци, бисквити и шоколадови бисквити. Тестото се омесва като обикновено пясъчно тесто, като се използват брашно, масло и какао на прах. В тази рецепта ще добавим нишесте, което ще направи печените изделия крехки и ронливи. Тестото е много пластично и лесно се разточва.

Време за приготвяне: 35 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Дози: 700 гр. тест.

съставки:

• Брашно – 400 гр.
• Масло – 100 гр.
• Какао на прах - 40 гр.
• Нишесте – 40 гр.
• Студена вода - 200 мл.
• Яйце – 1 бр.
• Захар – 70 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Съставките за месене на тестото се измерват според рецептата.

Стъпка 2. Пшеничното брашно се пресява през сито и половината от него се изсипва в купа за месене на тесто.Към брашното добавете нарязаното на ситно студено масло.

Стъпка 3. Брашното и маслото се смилат на трохи на ръка, както за streusel.

Стъпка 4. Добавете всяко нишесте и захар към получените трохи, чието количество може да бъде променено по ваш вкус. Трохите с тези добавки се смилат отново.

Стъпка 5. След това пилешко яйце се разбива в тази маса и се излива много студена вода.

Стъпка 6. Омесете тестото, докато стане гъста и лепкава текстура.

Стъпка 7. Висококачественото какао се изсипва в тестото през сито, за да се гарантира, че вкусът на печените продукти е доста богат.

Стъпка 8. Накрая добавете останалата част от пресятото брашно към тестото.

Стъпка 9. Тестото се омесва, събира се на топка, увива се в хранителен филм и се поставя във фризера за 20 минути.

Стъпка 10. След изтичане на това време от охладеното маслено тесто с какао можете да оформите бисквитки или блатове за пай или торта. Приятно и вкусно печене!