Питки със зеле, пържени в тиган

Пържените пайове напомнят на много за детството им. Те бяха любимо лакомство, сервирано в училищните столове и постоянно приготвяно от нашите баби. За тези, които се хранят правилно, такова ястие е забранено, но понякога все пак можете да се поглезите и да го приготвите у дома.

Пържени пайове със зеле върху тесто с мая

За да направим пайове по тази рецепта, ще използваме жива мая. По желание обаче можете да ги замените със сухи. В резултат на това пайовете ще станат много пухкави и вкусни.

1. 
   Как да готвя пържени зелеви пайове в тиган? Първо трябва да загреете необходимото количество вода на котлона. Течността трябва да е топла. Към него се добавя маята и се разбърква, докато продуктът се разтвори.
2. 
   Пресейте няколко пъти необходимото количество брашно. Във водата с маята добавете сол и захар.След това добавете чаша брашно и разбъркайте съдържанието на купата. Оставете тестото за 30 минути на топло, за да втаса.
3. 
   След половин час започваме да месим тестото. Добавете малко по малко останалото брашно и смесете съставките едновременно. Когато тестото се сгъсти, изсипете в него растително масло. Продължаваме да месим. Когато тестото стане много гъсто, го омесете с ръце. Оставете така за 30 минути.
4. 
   Докато тестото втасва, пригответе плънката. За целта обелете една глава лук и я нарежете на малки кубчета. Загрейте тиган с растително масло на котлона и добавете лука. Запържете го за няколко минути, като бъркате непрекъснато. Нарежете необходимото количество зеле и наредете филийките в тигана. Посолете и поръсете с черен пипер плънката по ваш вкус. Докато се пържат, разбърквайте лука и зелето.
5. 
   Измийте копъра с течаща вода. Избършете и нарежете на малки парченца. Когато зелето е почти готово, добавете към него копър. Разбъркайте плънката и след 2 минути свалете съда от котлона. Поставете плънката в голяма чиния или купа, за да се охлади леко.
6. 
   Поръсете работната повърхност на масата с брашно. Изваждаме тестото и го омесваме малко, след което от парче оформяме дебел колбас, който нарязваме на парчета. Разточете всяко парче, за да направите плоски торти. Поставете пълнежа (супена лъжица) в центъра на сладките. С помощта на пръстите си залепете краищата на тестото, за да направите продълговати пайове.
7. 
   Пържете пайовете от двете страни до златисто кафяво (първо трябва да загреете тигана с олио на котлона).

Добър апетит!

Пържени пайове със зеле без мая

Пайовете без добавяне на мая към тестото са не по-малко меки и пухкави.Процесът на готвене няма да отнеме много време и просто трябва да заеме едно от важните места в готварската книга на всяка домакиня.

Време за готвене - 1 час 45 минути.

Време за готвене – 40 минути.

Брой порции – 12 бр.

Съставки за тестото:

• Растително масло - 125 гр.
• Брашно – 300 гр.
• Вода – 125 мл.
• Сол – ½ ч.л.

Съставки за пълнеж:

• Зеле - 350 гр.
• Лук – 1 бр.
• Сух копър – 1 ч.л.
• Смлян червен пипер – 1 ч.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Ще ни трябва преварена вода, която трябва да се охлади. Добавете растително масло и солете водата. Разбъркайте съдържанието на купата с бъркалка.

Стъпка 2. Пресейте необходимото количество брашно няколко пъти. Започваме постепенно да го въвеждаме в емулсията. Замесете тестото с помощта на лъжица. Когато тестото стане гъсто, започваме да месим тестото с ръце, докато стане меко и еластично. Покрийте купата с филм и оставете на топло място за половин час.

Стъпка 3. Нарежете необходимото количество зеле и го поставете в купа. Изсипете вряща вода върху съставката, покрийте с капак и оставете за 15 минути.

Стъпка 4. Нарежете обеления лук на половин пръстени. Лукът се поставя в предварително загрят тиган с олио и се запържва няколко минути, като се разбърква от време на време, докато лукът стане прозрачен. Отцедете зелето и го добавете в тигана. Запържете малко съставките и след това добавете сух копър, червен пипер и сол към пълнежа. Смесете продуктите.

Стъпка 5. Оставете да къкри пълнежа за 10-15 минути и след това го прехвърлете в дълбока чиния, за да се охлади.

Стъпка 6. Прехвърлете тестото върху набрашнен плот. Омесете леко тестото и го нарежете на парчета.Всяко парче разточете, така че да стане с правоъгълна форма и сложете от плънката. Слагаме плънката с тестото първо от тесния ръб, а след това отстрани от едната и от другата страна. Навийте баничките.

Стъпка 7. Поставете пайовете в предварително загрят тиган с растително масло и ги запържете до златисто кафяво от двете страни.

Добър апетит!

Пайове със зеле на кефир, пържени в тиган

Кефирът за приготвяне на тесто трябва да е много кисел или с изтекъл срок на годност, така че пайовете да се окажат вкусни и ефирни без мая. Освен това кефирът не трябва да е с ниско съдържание на мазнини: колкото по-висок е процентът на съдържание на мазнини, толкова по-добре.

Време за готвене - 1 час 20 минути.

Време за готвене – 40 минути.

Брой порции – 18 бр.

съставки:

• Кефир - 300 мл.
• Брашно – 450 гр.
• Яйца – 1 бр.
• Захар – 1 с.л.
• Сол – 1-2 ч.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Зеле - 500 гр.
• Лук – 1-2 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Ще направим пълнежа за пайовете предварително, така че да има време да се охлади, докато правим тестото. За да направите това, трябва да обелите и нарежете лука, а след това да нарежете зелето. Добавете нарязан лук в предварително загрят тиган с растително масло и запържете за 3-4 минути, след което добавете зелето. Пърженето на плънката ще отнеме около 15 минути. Няколко минути преди плънката да е готова, посолете и разбъркайте.

Стъпка 2. Разбийте едно яйце в дълбока купа. Добавете към него сол (половин чаена лъжичка) и захар и след това разбийте съставките с бъркалка до гладкост.

Стъпка 3. Добавете необходимото количество кефир и растително масло към течната смес.Разбийте отново съставките (можете да използвате миксер, за да постигнете бързо желания резултат и да направите сместа по-пухкава).

Стъпка 4. Пресейте брашното през фино сито няколко пъти, за да го наситите с кислород. Добавете брашно към съдържанието на купата на малки порции и бъркайте непрекъснато.

Стъпка 5. Веднага щом тестото се сгъсти, добавете сода към него и продължете да месите, добавяйки брашно, докато се разточи на една бучка. Набрашнете плота и върху него поставете бучка тесто. Месете го около 5-10 минути с ръце.

Стъпка 6. След това навийте тестото на дебело въже и го нарежете на парчета със същия размер. С ръце или с точилка оформете парчетата тесто в плоски питки с дебелина не повече от 5 милиметра.

Стъпка 7. Сега поставете супена лъжица пълнеж в центъра на тортите и притиснете краищата на тестото заедно, така че да не се отделят при пържене на пайовете и пълнежът да не изтече. Отстранете излишното брашно със сладкарска четка и наредете пайовете в предварително загрят тиган с олио с шевовете надолу. Когато едната страна на пайовете се запече, обърнете ги на другата и продължете да пържите до пълна готовност.

Добър апетит!

Вкусни баници със зеле и яйце на тиган

Пържените пайове могат да се приготвят с различни пълнежи - зеле, месо, картофи. Особено популярни са баничките със зеле и яйце, които са меки, пухкави и запазват свежестта си за повече от един ден.

Време за готвене – 2 часа.

Време за готвене – 1 час.

Брой порции – 18 бр.

Съставки за тестото:

• Топла вода - 270 мл.
• Захар – 2 с.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Суха мая - 5 гр.
• Брашно – 500 гр.

Съставки за пълнеж:

• Лук – 1 бр.
• Растително масло - 20 гр.
• Зеле - 400 гр.
• Яйца – 2 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Вода – 20-30 мл.
• Копър - 4-5 стръка.
• Слънчогледово масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нека започнем да приготвяме пайовете с месене на тестото. За да направите това, трябва да загреете водата до температура от 40 градуса и след това да добавите две супени лъжици захар към нея и да разбъркате.

Стъпка 2. Изсипете суха мая във водата със захар. Смесете съставките и оставете за 10 минути. Когато маята започне да действа, на повърхността на сместа ще се появи "шапка".

Стъпка 3. Пресейте необходимото количество брашно през фино сито. По-добре е да направите това няколко пъти, така че бялата маса да е наситена с кислород. Посолете брашното. Изсипете растително масло в центъра на пързалката. Започваме да добавяме сместа от мая на части и смесваме масата с лъжица, като постепенно омесваме тестото.

Стъпка 4. Когато тестото се сгъсти добре, започнете да го месите с ръце, докато стане плътно и меко. Покрийте купата с тестото със стреч фолио и поставете на топло място за 1 час.

Стъпка 5. През това време ще имаме време да подготвим пълнежа. Първо нарежете обеления лук на възможно най-ситно, след което го сложете в предварително загрят тиган с олио. Запържват се 3-4 минути. Настържете прясното зеле и го добавете в тигана с лука. Добавете сол, черен пипер и подправки на вкус. Смесете съставките, добавете необходимото количество топла вода и оставете да къкри 20 минути на слаб огън. Пълнежът трябва периодично да се разбърква.

Стъпка 6. Напълнете няколко яйца със студена вода в малка тенджера, която поставяме на съседната горелка. Когато водата заври, варете яйцата още 7 минути.След това изцедете врящата вода и налейте студена вода в тигана. Изчакваме яйцата да изстинат.

Стъпка 7. Поставете готовия пълнеж в купа. Отстраняваме черупките от яйцата и ги нарязваме на ситно, след което ги поставяме в купа с охладеното зеле. Измиваме клончетата копър и ги нарязваме на ситно, след като ги попиваме с хартиени кърпи. Добавете копър към плънката и разбъркайте.

Стъпка 8. Омесете тестото, преди да направите пайовете. Разрязваме на 4 части, които навиваме на кренвирши и разделяме с нож на парчета. Омесете всяко парче тесто на плоска торта с пръсти или точилка. Поставете плънката в центъра на блата. Свързваме противоположните краища на сладките и ги закрепваме с пръсти плътно, за да не изтече плънката.

Стъпка 9. Покрийте пайовете с филм и ги оставете да лежат 15-20 минути в топла стая. Няколко минути преди да започнем да пържим пайовете, загрейте тиган с олио. След това парчетата се слагат в сгорещено олио и се пържат от двете страни до златиста коричка.

Добър апетит!

Как да изпържите вкусно пайове с кисело зеле?

Най-бързият начин да направите пържени пайове е да омесите тестото без добавяне на мая. Само след час ще можем да се насладим на вкусен горещ чай с ароматни лакомства и приятен разговор.

Време за готвене – 50 минути.

Време за готвене – 40 минути.

Брой порции – 20 бр.

съставки:

• Масло – 10 гр.
• Сода - 2 щипки.
• Кисело зеле – 450 гр.
• Мляко - ½ л.
• Сол – 2 щипки.
• Растително масло - 260 мл.
• Захар – 5 гр.
• брашно - 940 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте необходимото количество кисело зеле с течаща вода. След това поставете съставката в гевгир, за да се отцеди излишната влага.

Стъпка 2. Изсипете мляко в дълбока купа.Към него добавете сол, захар и сода. Смесете продуктите. Отрежете парче масло. Изчакваме леко да се разтопи и след това го прехвърляме в купа с мляко.

Стъпка 3. Пресейте необходимото количество брашно. За да го наситим по-добре с кислород, правим това няколко пъти. Добавете малко по малко брашното към млякото и маслото. Замесете тестото с лъжица. Когато се сгъсти, месете с ръце, докато тестото спре да лепне по ръцете ви.

Стъпка 4. Поставете бучка тесто върху работна повърхност, поръсена с брашно. Надупчете го и го нарежете на еднакви по големина парчета. След това всяко парче трябва да се навие на топка. Разточете парчетата на плоски торти.

Стъпка 5. Поставете плънка от кисело зеле в средата на всяка питка. Внимателно съберете краищата на тестото и ги запечатайте плътно. Оставете пайовете да престоят известно време.

Стъпка 6. Загрейте тиган с растително масло на печката. След това поставете баничките в масло и ги изпържете от двете страни до златисто кафяво.

Добър апетит!

Бърза рецепта за мързеливи зелеви баници на тиган

Приготвянето на пайове по тази рецепта изисква минимални усилия: тестото се омесва буквално за няколко минути и след това се поставя в хладилника за няколко часа. Ястие, приготвено от такова тесто с пълнеж, се оказва много вкусно и ефирно.

Време за готвене - 2 часа 10 минути.

Време за готвене – 40 минути.

Брой порции – 8.

съставки:

• Мляко – 500 мл.
• Брашно – 4 с.л.
• Сол – 1,5 ч.л.
• Захар – 2 с.л.
• Растително масло - ½ л.
• Суха мая - 11 гр.
• Зеле - 400 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – ½ бр.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Чесън – 1 зъб.
• Вода – 100 мл.

Процес на готвене:

Етап 1.Първо пресейте необходимото количество брашно през ситно сито. По-добре е да направите това няколко пъти, така че брашното да се насити с кислород и пайовете да станат по-ефирни. Към брашното добавете суха мая, сол и захар в количеството, посочено в рецептата.

Стъпка 2. Налейте няколко супени лъжици растително масло и постепенно добавете мляко (първо трябва да се загрее, за да стане топло). В същото време месете тестото с помощта на лъжица.

Стъпка 3. В резултат на месене тестото ще се окаже доста гъсто и вискозно.

Стъпка 4. Прехвърлете тестото в обикновен найлонов плик, като си помагате с лъжица.

Стъпка 5. Завържете торбата и я поставете заедно с тестото в хладилника за 2 часа.

Стъпка 6. Настържете зелето на тънки дълги парчета, нарежете го малко с нож. След това зелето трябва да се посолява и да се намачква с ръце, за да пусне сок. Поставете продукта в предварително загрят тиган с растително масло и започнете да го запържвате, като разбърквате от време на време с лъжица.

Стъпка 7. Почистете лука и морковите от излишните части. Настъргваме морковите на едро ренде, а лука се стараем да нарежем на възможно най-ситно. Поставете съставките в тигана със зелето. Смесете масата.

Стъпка 8. Добавете доматено пюре, черен пипер и топла вода към зеленчуците (трябва да се загрее предварително). Смесете съставките отново.

Стъпка 9. Ще прекараме 15 минути, задушавайки пълнежа. Необходимо е периодично да се разбърква. Обелете скилидката чесън. Смила се и се добавя към плънката минута преди да е напълно готова. Изключете котлона и сложете плънката в дълбока чиния да се охлади.

Стъпка 10. Изваждаме торбата с тесто от хладилника, която трябва да е втасала, докато пълнежът е напълно готов.

Стъпка 11Поръсете плота с малко брашно и върху него поставете бучка тесто. Леко го омесете.

Стъпка 12. Нарежете тестото на няколко парчета с еднакъв размер и започнете да оформяте плоска торта от всяка от тях. Поставете плънката в центъра на всеки блат.

Стъпка 13. Запечатайте краищата на тестото с пръсти. Опитваме се да ги притиснем плътно една към друга, за да не се разтече плънката.

Стъпка 14. Загрейте тиган с растително масло на печката. Поставете пайовете на горещото дъно на съда и ги изпържете до златисто кафяво от двете страни.

Стъпка 15. Прехвърлете горещите пайове от тигана в голяма плитка чиния и сервирайте.

Добър апетит!