Баници с киселец

Пайовете с киселец са много вкусен и лесен сладкиш, който може да се приготви у дома. Киселецът е една от най-сочните билки. Идеален е за ролята на пълнеж в печива. Може да замените спанака с киселец, който е доста скъп в обикновените магазини. Благодарение на него пълнежът на печивата се оказва сладък и кисел, а самият пай става невероятно сочен.

Невероятно вкусни пайове с киселец, пържени в тиган

Тази рецепта ще ви помогне да си спомните вкуса на детството. За да го приготвите, не е нужно да отделяте време за печене. И можете да намерите всички необходими съставки във вашата кухня.

1. 
   Как да си направим вкусни пайове с киселец? Трябва да започнете да приготвяте ястието, като подготвите съставките за пълнежа. Киселецът трябва да се изплакне добре в студена вода. Отрязахме твърдите крака от него. За плънката ни трябват само листа от киселец. Не ги нарязваме много ситно, тъй като поради термичната обработка листата са силно намалени по размер.
2. 
   Сега трябва да залеем киселеца с вряща вода. 30-40 секунди ще ни бъдат достатъчни. През това време листата ще могат да се сварят малко. Отцедете водата. След това ще можете да видите колко е намалял размерът на киселеца. Изстискайте листата с ръце. За да ги освободите напълно от излишната влага, използвайте хартиени кърпи. Самите листа от киселец са много влажни и сочни. Следователно не се нуждаем от допълнителна течност вътре в пайовете. Това количество плънка е достатъчно за 6 пити.
3. 
   Нека да преминем към подготовката на теста. Изсипете кефир в дълбок съд и добавете 4 супени лъжици растително масло. Разбъркайте сместа с помощта на бъркалка. Към сместа от кефир и масло добавете 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка сода. Разбъркайте отново бъдещото тесто старателно. Вкусът на содата не трябва да се усеща.
4. 
   Брашното трябва да се пресее. Започваме да го въвеждаме на малки порции в нашето тесто. Разбъркайте го старателно. Тестото трябва да е много меко. Проверете дали не лепне по ръцете ви и се меси лесно. Моля, обърнете внимание, че теглото на брашното, посочено в съставките, винаги е приблизително. Необходимо е да се следи консистенцията на тестото. Ако е течно може да добавите още пресято брашно. Ако обаче вече е станал като камък, тогава не можете да го направите по-течен. Просто трябва да изхвърлите това тесто.
5. 
   След като тестото е омесено, оставете го да престои 15 минути. Препоръчително е да покриете тестото с кърпа. Може да използвате и домакинско фолио.
6. 
   Когато тестото се утаи, го извадете от съда. Поръсете дървена дъска с брашно. Нарежете тестото на малки парчета. Размерът им може да варира в зависимост от вашето желание.Имайте предвид, че докато печете питките, те ще увеличат обема си.
7. 
   Всяка изрязана част разточете с помощта на точилка. Поставете пълнеж от киселец в средата на тестото. Един пай ще изисква 1 супена лъжица пълнеж. За да направите пайовете по-сладки, можете първо да добавите лъжица захар в центъра на тестото и след това да добавите пълнежа от киселец.
8. 
   На пая може да се даде всякаква форма. Много е удобно да го направите под формата на кнедли. В този случай пълнежът определено няма да падне от пая.
9. 
   Поставете тигана на среден огън. Намажете го обилно с растително масло. Поставете питките в тавата. Запържете ги от двете страни за 3 минути. Питите трябва да станат златисто кафяви. Не увеличавайте котлона до максимум. В този случай те ще изгорят много бързо, но няма да се изпекат отвътре.
10. 
    Прехвърлете пайовете в чиния. Те трябва да се ядат горещи, за да се насладите напълно на необичайния вкус на киселеца. Тази рецепта отнема много малко време, но резултатът ще ви изненада приятно. Сложете чайника и започнете да опитвате пайовете. Добър апетит!

Как да се пекат вкусни и нежни пайове с киселец във фурната?

Тази рецепта е подходяща за тези, които не искат да отделят много време за приготвяне на тестото. Не е нужно да правите тесто или да проверявате качеството на маята. Приготвянето на тази рецепта отнема само 10 минути.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за готвене: 30 минути.

Порции – 5.

Съставки за тестото:

• брашно - 700-800 гр.
• Суха мая - 8 гр.
• Топла вода - 200 мл.
• Вряща вода - 200 мл.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Сол – 15 гр.
• Захар – 25 гр.

Съставки за пълнеж:

• киселец - 650 гр.
• Захар – 300 гр.
• Нишесте – 3 ч.л.

Процес на готвене:

1.Преди готвене брашното трябва да се пресее. Изсипете го в голяма и дълбока купа. Към брашното се добавят 25 грама захар и 15 грама сол и 8 грама суха мая. Разбъркайте добре получената суха смес.

2. Сварете вода предварително и я оставете да изстине. Трябва да е малко топло. Добавете вода към сухата смес. Разбъркайте получената маса. Изсипете 1 супена лъжица растително масло в бъдещото тесто. Разбъркайте всичко отново.

3. Оставете нова порция вода да заври. Добавете вряща вода към нашето тесто. Замесете тестото с помощта на шпатула. Когато това стане неудобно, продължете да месите тестото с ръце. По време на този процес е препоръчително да добавите малко повече пресято брашно.

4. В резултат на това тестото трябва да стане еластично и много меко. Уверете се, че не залепва за ръцете ви. Направете малка топка от тестото. Поставете го в купа и покрийте с кърпа или домакинско фолио. Поставете тестото на топло място за 15-20 минути.

5. Започваме да приготвяме пълнежа за пайовете. Киселецът трябва да се измие под течаща вода. Използвайте ръцете си, за да изстискате листата, за да премахнете излишната влага. Отделете дръжките на киселеца. Залейте листата с гореща вода. След това отново отстранете влагата с хартиени кърпи. Нарежете листата на ситно. Можете също така да добавите корени от киселец към плънката.

6. Прехвърлете киселеца в дълбока чиния. Добавете към него 300 грама захар и 3 чаени лъжички нишесте. Разбъркайте добре плънката с ръце. Можете да направите това и с лъжица, но това няма да е много удобно. По време на процеса пълнежът ще започне да отделя сок. За да не е твърде много, премахнахме излишната влага от киселеца навреме.

7. Нарежете тестото на малки парчета.Те също трябва да бъдат разделени на части. Започваме да оформяме плоски торти с ръцете си за бъдещи пайове. Уверете се, че парчетата са приблизително еднакви по размер.

8. В средата на тестото се поставя 1 супена лъжица киселец със захар и нишесте. Ако обичате много пълнеж, можете да добавите още. За да не се намокри пълнежът, киселецът и захарта не трябва да се смесват. Просто сложете захар върху тестото и след това поставете киселеца върху него.

9. Слепете краищата на тестото заедно. Оформете пайовете така, че да приличат на кнедли. Поставете силиконова подложка или хартия за печене върху тава за печене и я намажете с масло. Поставете питите, като спазвате разстояние между тях. Те ще се надигнат и ще увеличат размера си, докато се пекат. Загрейте фурната на 180°. Печете пайовете за 25 минути. Златистият цвят на печените изделия ще сигнализира за тяхната готовност.

10. Когато времето изтече, извадете тавата от фурната. Прехвърлете пайовете в чиния и ги оставете леко да изстинат. Това ще направи вкуса им по-богат, а миризмата им по-ароматна. Докато пайовете са пресни, те трябва да се изядат бързо. Тази закуска може да се приготви за пътуване, за деца на училище или за отдих на открито. Рецептата е много проста. Не изисква да отделяте много време и енергия. Започнете да готвите веднага.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пайове с киселец и яйца

Не всеки харесва комбинацията от захар и киселец. Пълнежът в тази рецепта е много по-богат и богат. Стандартните съставки придават вкус на ястието и се съчетават добре с пресен или замразен киселец.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за приготвяне: 40 минути.

Порции – 6.

Съставки за тестото:

• брашно - 420 гр.
• Мляко – 130 мл.
• Вода – 100 мл.
• Захар – 1 ч.ч.
• Сол – 1 ч.л.
• Суха мая - 11 гр.
• Растително масло - 3 супени лъжици.

Съставки за пълнеж:

• Пресен киселец – 550 гр.
• Пилешко яйце - 2 бр.
• Зелен лук - 8 бр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Започваме да приготвяме баничките с плънката. Киселецът трябва да се сортира, като се отстранят повредените листа и се отрежат дългите стъбла. Изплакваме го под студена вода. Преживяваме киселец с ръцете си. Така премахваме ненужната влага. Може да го сложите в гевгир и да изчакате да се отцеди останалата вода от листата на киселеца. Отстранете корените, а листата нарежете на ситно. Прехвърлете киселеца в дълбока чиния.

2. Яйцата трябва да са твърдо сварени. Обелваме ги и ги нарязваме на ситно. Измийте добре зеления лук в студена вода. Накълцайте го на ситно. Добавете яйцата и лука към нашия киселец. Смесете плънката за пайовете.

3. Преминаваме към приготвянето на тестото. В дълбока купа добавете 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка сол и 11 грама мая. Залейте получената смес с водата и млякото. Много е важно и водата, и млякото да са топли. Разбъркайте сместа с миксер.

4. Брашното за тестото трябва да се пресее предварително. Първо добавете една трета от него и замесете тестото. Налейте 3 супени лъжици растително масло и отново разбъркайте всичко с миксер. Постепенно добавете останалото брашно към тестото. Не забравяйте да разбъркате добре, за да не се образуват бучки. Може да се нуждаете от малко повече или по-малко брашно, отколкото е указано в съставките на рецептата.

5. Тестото трябва да се меси 10 минути. Трябва да е меко, не много плътно и еластично. Ако тестото продължава да лепне по ръцете ви, добавете още малко брашно.Разделете тестото на 8-9 части и ги оформете на топки. Покрийте ги със стреч фолио и оставете на топло за 5-7 минути. През това време тестото ще има време да втаса.

6. Всяка топка трябва да се разточи. Можете да направите пайове в различни форми и с различни шарки. В средата на тестото се поставят 2 супени лъжици плънка от киселец, лук и яйца. Не трябва да стига до краищата. Съберете краищата на тестото, за да оформите пай. Защипете ги добре от всички страни, за да не изпадне плънката.

7. Покрийте тавата за печене с хартия за печене и я намажете с масло. Може да използвате и силиконова подложка. Жълтъкът трябва да се разбие в комбинация с вода. Поставете пайовете върху тава за печене и ги намажете с яйце. По желание може да ги украсите например със сусам. Загрейте фурната на 200°. Поставете тавата за печене с пайовете в нея за 18 минути. Времето за печене зависи от мощността на вашата фурна.

8. Когато питките се запекат и са готови ги извадете от фурната и ги прехвърлете в чиния. Трябва да ги сервирате веднага, докато са топли. Но дори и студени остават все така апетитни и вкусни. Такива здравословни пайове ще се харесат не само на възрастни, но и на деца. Те ще бъдат чудесно допълнение към обилен обяд. Побързайте и почерпете семейството си с пайове.

Проста и вкусна рецепта за пайове с киселец върху тесто с мая

Ако не сте фен на пържените храни, но нямате нищо против да пиете чай с малко сладкиши, трябва да обърнете внимание на тази рецепта. Ще отнеме повече време за приготвяне в сравнение с други рецепти. Въпреки това, резултатът е невероятна комбинация от киселец и ефирно тесто.

Време за готвене: 2 часа 30 минути.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Порции – 6.

Съставки за тестото:

• Брашно – 400 гр.
• Захар – 50 гр.
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Кисело мляко – 125 гр.
• Мая – 1 ч.л.
• мляко - 125 гр.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Масло – 30 гр.
• Растително масло - 30 гр.

Съставки за пълнеж:

• киселец - 600 гр.
• Захар - на вкус.

Процес на готвене:

1. Започваме да приготвяме тестото за пайовете. Налейте 50 грама топла вода в дълбока купа. Към нея добавете маята, 2 чаени чаши брашно и малко захар. Разбъркайте добре получената маса, така че в крайна сметка да стане хомогенна, без бучки. Поставете тази смес на топло място за 15 минути. Ако използвате жива мая и през това време не образува пяна, ще трябва да я смените.

2. Брашното трябва да се пресее предварително. След това се прехвърля в дълбока купа. Добавете 50 грама захар към брашното. Чукнете яйцето в него и залейте с киселото мляко. Получената смес трябва да се разбърка. Направете това с ръце или с лъжица. След това можете да добавите мая. Въведете ги постепенно в тестото, като го разбърквате непрекъснато.

3. Млякото трябва да се добавя към тестото на части. Това трябва да се направи, докато в чинията не остане сухо брашно. Разбъркайте добре сместа след всяка добавена порция мляко. В резултат на това тестото трябва да е меко и не много гъсто. Проверете дали държи добре формата си. Когато тестото е омесено се покрива с кърпа, чиния или стреч фолио. Трябва да се остави на топло място за 20 минути. Когато времето изтече, тестото ще абсорбира цялата влага. След това ще бъде много по-лесно да се меси.

4. След 20 минути посолете тестото. Необходимо е маслото да се разтопи.За да направите това бързо, можете да го поставите в микровълновата. Добавете разтопено масло и растително масло към тестото. Правете това постепенно, на малки порции. В същото време месете тестото.

5. Прехвърлете тестото на масата и го омесете отново. Ако полепне твърде много по ръцете ви, навлажнете ги с вода или ги намажете с растително масло. След това тестото ще стане по-трайно. Трябва да разтегнете тестото и след това да го сгънете. Повтаряйте тези движения в продължение на 10 минути. Тестото ще бъде меко и лепкаво. Прехвърлете го в дълбока купа. Не забравяйте да изравните повърхността. Покрийте чинията със стреч фолио и оставете тестото да втаса. По това време се препоръчва да разтегнете и сгънете тестото няколко пъти. В резултат на това това ще се отрази на качеството му.

6. Поръсете масата с брашно. Върху него слагаме тестото, което трябва да е изплувало на това място. Това трябва да се направи много внимателно, за да не го издърпате много. Разделете тестото на части. Можете просто да откъснете парчетата с ръцете си. За да не залепва тестото по ръцете ви, ги намокрете или потопете в брашно. Размерът на парчетата ще зависи от това какъв вид пайове искате да получите. От нашето тесто стават 17 пити.

7. Трябва да направим всяко парче кръгло. Готовите топчета покрийте със стреч фолио и ги оставете да престоят 7 минути. През това време измиваме киселеца в студена вода. Изстискайте го, за да отстраните излишната влага. Нарежете листата киселец на средно големи парчета. Прехвърлете ги в чиния и ги залейте с вряща вода за 30 секунди. След това отново отстраняваме излишната влага от листата на киселеца с помощта на хартиени салфетки. Не трябва да смесвате растението и захарта веднага.Ако направите това предварително, киселецът ще започне да отделя сок. В резултат на това пълнежът ще бъде много мокър. Разточете топката тесто на тънко. В центъра му се слага чаена лъжичка захар, а върху нея киселец, който предварително навиваме на малка бучка. Залепете краищата на тестото, за да оформите пай.

8. Поставете хартия за печене върху лист за печене. Върху него слагаме нашите пайове. Покрийте ги със стреч фолио и оставете да престоят 30 минути. След това пайовете трябва да се намажат с яйце. Поставете ги в предварително загрята на 180° фурна. Може да печете баничките и на по-ниска температура. Зависи изцяло от мощността на вашата фурна.

9. Когато баничките се запекат, може да ги извадите от фурната. Не се препоръчва да започнете да ги ядете веднага. Оставете пайовете леко да се охладят. Едва след това започнете да опитвате резултатите от вашите усилия. Необичайният вкус на киселеца ще ви изненада приятно и ще решите да готвите отново по тази рецепта. Наслади се.

Пухкави банички с киселец върху бутер тесто на фурна

Ако не се страхувате да отделите допълнителен час от времето си, за да приготвите нещо вкусно, обърнете внимание на тази рецепта. Това ястие ще остане много вкусно както топло, така и студено. Той идеално ще засити глада ви и ще ви зарадва с приятния си аромат.

Време за приготвяне: 3 часа.

Време за готвене: 2 часа 30 минути.

Порции – 3.

Съставки за бутер тесто:

• Брашно – 350 гр.
• масло - 65 гр.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Вода – 160 мл.

Съставки за масления слой:

• Масло – 230 гр.
• Брашно – 30 гр.

Съставки за пълнеж:

• Пресен киселец - 300 гр.
• Галета – 2 ч.л.
• Захар – 8 ч.л.
• Лимонова кора – 1 ч.л.

Допълнителни съставки:

• Пилешко яйце – 1 ч.л.
• Вода – 1 с.л.

Процес на готвене:

1. Пресейте брашното в дълбок съд. Добавете към него половин чаена лъжичка захар. Разбъркайте сухата смес с бъркалка. Нарежете студеното масло на малки парченца. Може и да го настържете. Смелете маслото с брашното и солта, докато стане на трохи.

2. Постепенно започнете да добавяте ледена вода към сухата смес. Средно ще ви трябват около 9 супени лъжици вода. Не се притеснявайте, ако сумата ви може да се увеличи или намали. Тестото трябва да се събере на топка. Оставете го в съда, покрийте с кърпа и оставете да престои 1-2 минути. След това прехвърлете тестото в торбичка и го поставете в хладилника за 5 минути. Тестото трябва да е еластично.

3. Поръсете дъската с брашно. Когато времето изтече, извадете тестото от хладилника и го разточете с помощта на точилка. Втрийте 100 грама студено масло върху тестото.

4. Краищата на тестото трябва да се прегънат един върху друг и леко да се притиснат. Разточете тестото отново на дълъг слой. Още веднъж прегъваме краищата му един върху друг. Отново разточете тестото и го нагънете на части. Прехвърлете тестото в торбичка и охладете за 60 минути.

5. Когато времето изтече, извадете тестото от хладилника и го разточете отново по гънката. Отгоре се натриват 130 грама студено масло. Отново прегънете краищата на тестото един върху друг и го разточете. Повторете тези две стъпки отново. Прегънете тестото на две и го поставете в хладилника за 60 минути.

6. Когато се разреже, вашето бутер тесто трябва да изглежда като на снимката. За пайове можете да използвате само половината тесто. Ще направи 4 впръсквания. Разрежете тестото на две, разточете го и го разделете на 4 квадрата.

7. Киселецът трябва да бъде сортиран. Измиваме го в студена вода.Изстискайте киселеца, за да отстраните излишната влага. Подсушете го с хартиени кърпи. Листата от киселец трябва да се накълцат на ситно. Прехвърлете го в дълбок съд и го намачкайте малко.

8. Върху всяко квадратче бутер тесто поставете галета. Можете да използвате закупени от магазина или да си ги направите у дома. Натрийте лимонова кора върху галета. Ще ни трябва много малко от него, така че се опитайте да не прекалявате с тази съставка.

9. Поставете листа от киселец в средата на тестото. Не пестете от плънката, тъй като тя само подобрява вкуса на пайовете. Отгоре добавете половин чаена лъжичка захар. Количеството му може да варира в зависимост от вашите предпочитания. В резултат на това вкусът на пълнежа трябва да е сладък и кисел.

10. Краищата на тестото трябва да се намажат с вода. За да направите това, използвайте четка. Покрийте половинките тесто и ги закрепете заедно с вилица. Ако желаете, можете да направите няколко разреза отгоре.

11. Покрийте тавата за печене с хартия за печене. Върху него слагаме бутер тесто. Смесете пилешко яйце с 1 супена лъжица вода. Намаслете бутер тестото. Можете спокойно да пропуснете тази стъпка, тъй като тя не засяга нищо. Загрейте фурната на 190°. Бутер баничките трябва да се пекат 25 минути. Знак за готовност ще бъде златистокафявата им коричка. Извадете бутер тестото от фурната и ги опитайте. Препоръчва се сваряването на билков чай ​​с тях. Приятен чай!