Плескавица класика

Плескавица е ястие от балканската кухня, може да се намери навсякъде в барове и ресторанти в Черна гора и Хърватия. По същество това е много тънък котлет, направен от чисто смляно месо. Винаги обаче можете да допълните месото с билки, подправки, лук, чесън или например сирене. Можете да готвите ястието на котлон или открит огън. В статията ще намерите 5 изпитани и много вкусни начина за приготвяне на плескавица.

Плескавица - класическа рецепта у дома

Плескавица е класическа домашна рецепта, която заслужава да бъде в готварска книга. Това ястие е обичано от месоядците и се използва широко в уличното бързо хранене. Най-често котлетите се приготвят на скара, но в кухнята ще свърши работа и с обикновен тиган.

1. 
   Класическата рецепта за плескавица включва използването на мляно свинско и говеждо месо в равни пропорции.
2. 
   Добавете вода и сол към каймата в купа, месете сместа с ръце за 7-10 минути. След това покрийте купата с каймата със стреч фолио и я приберете в хладилника за 12 часа.
3. 
   Непосредствено преди пържене добавете към каймата нарязан лук, двата вида смлян пипер, кориандър и изстискайте скилидка чесън през преса.
4. 
   Намажете дъската за рязане с растително масло, така че каймата да не залепва. Разделете цялата маса на 2-3 равни части. След това върху дъската се оформят плоски котлети с диаметър 10-15 сантиметра и дебелина 1,2-1,5 сантиметра.
5. 
   Загрейте добре грил тигана и намажете повърхността му с растително масло.
6. 
   С помощта на широк нож извадете котлета от дъската и го прехвърлете на скара.
7. 
   Запържете плескавицата за една минута на силен огън, след това намалете котлона до среден и гответе 4 минути. Обърнете го и изпържете и другата страна в същия ред.
8. 
   Сервирайте плескавица гореща с пресни зеленчуци и билки. Добър апетит!

Плескавица на сръбски

Плескавица по сръбски е месно ястие, което се приготвя по определена технология. По същество е котлет, но не съдържа хляб. Ястието се оказва много сочно и нежно, може да се сервира за обяд или вечеря с всякакви гарнитури по ваш вкус.

Време за готвене – 25 мин.

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 1.

съставки:

• Телешко - 100 гр.
• свинска мас - 50 гр.
• свинско месо – 100 гр.
• Трапезна сол - ½ ч.л.
• Зехтин – 1 с.л.
• Смлян черен пипер - ½ ч.л.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 1 зъб.
• Лют пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте месото и го подсушете с хартиени кърпи. Нарежете месото и маста на едри парчета. Превъртете тези парчета през месомелачка.

Стъпка 2. Нарежете лука и чилито на много ситно.

Стъпка 3. Смелете чесъна с преса, смесете получената маса със сол.

Стъпка 4.Към каймата се добавят наситнени лук, черен пипер и чесън, посолява се и се подправя на вкус, също се залива с половин супена лъжица олио.

Стъпка 5. Омесете каймата старателно с ръцете си. Покрийте борда със стреч фолио и върху него оформете кръгли питки с дебелина 1 сантиметър. Овкусете месото с още малко сол и черен пипер и намажете със зехтин.

Стъпка 6. Поставете детайла върху горещата повърхност на тигана. Запържете плескавицата за 7 минути от всяка страна. Сервирайте котлета горещ със сосове или гарнитури на вкус. Добър апетит!

Плескавица със сирене и бекон

Плескавица със сирене и сланина е сръбско ястие, разпространено по целия свят. Тази версия на този голям котлет също се нарича гурме. Сиренето и беконът ще придадат още повече сочност на каймата и ще направят вкуса ярък и богат. Особено вкусно е да сервирате гурме плескавица с печени картофи.

Време за готвене – 25 мин.

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Свинска и телешка кайма – 1 кг.
• Пушено сирене - 50 гр.
• Твърдо сирене - 50 гр.
• Трапезна сол - на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Люта чушка - 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 2 зъба.
• Черен пипер – 2 ч.л.
• Зехтин - на вкус.
• Пушен бекон - 100 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете обелените лук и чесън, лютите чушки и бекона на много ситно. Подгответе и всички останали съставки.

Стъпка 2. Настържете двата вида сирене на едро ренде.

Стъпка 3. Смесете кайма, бекон, лук, чесън, черен пипер, сирене в голяма купа. Посолете получената маса и подправете с подправки. Покрийте купата с кайма със стреч фолио и я поставете в хладилника за няколко часа.

Стъпка 4. След това оформете каймата на плоски питки с дебелина 1 сантиметър.

Стъпка 5.Запържете плескавицата в предварително загрят тиган с растително масло за 5-7 минути от всяка страна.

Стъпка 6. Сервирайте плескавица с бекон и сирене с хрупкава коричка гореща с гарнитура от зеленчуци и картофи. Добър апетит!

Пуешка плескавица

Пуешката плескавица е голям и много вкусен котлет. Тъй като каймата не съдържа нито хляб, нито яйца, тя трябва да бъде добре омесена и разбита. Също така масата се съхранява в хладилник за 12 до 24 часа преди пържене. Всичко това прави плескавицата толкова сочна и вкусна.

Време за готвене - 12 часа

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Пуешка кайма - 0,4 кг.
• Голяма глава лук – 1 бр.
• Газирана вода – 100 мл.
• Млян сладък пипер - 1,5 ч.л.
• Сушени италиански билки - 1 ч.л.
• Смлян черен пипер – 0,5 ч.л.
• Млян червен пипер – 0,3 ч.л.
• Зехтин – 2 с.л.

За соса:

• Мента – 1 разклонение.
• Орлови нокти - 500 гр.
• Копър - на вкус.
• Магданоз - на вкус.
• Cilantro - на вкус.
• Хмели-сунели - 1 ч.л.
• Лют пипер - 0,5 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Ябълков оцет – 1 супена лъжица.
• Трапезна сол – 1 ч.л.
• Захар – 3 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете смляното пуешко месо в купа, добавете подправките и омесете добре.

Стъпка 2. Изсипете 100 милилитра минерална вода и няколко супени лъжици зехтин в хомогенната месна маса на няколко подхода. Омесете каймата и внимавайте да не стане много течна. Поставете готовата кайма в хладилника за 12-24 часа.

Стъпка 3. Обелете голяма глава лук и я нарежете на ситно.

Стъпка 4. Добавете лука към каймата и отново разбъркайте всичко добре. След това оформете кръгли плоски котлети от месната маса.

Стъпка 5.Изпържете котлетите в грил тиган до златисто кафяво от двете страни.

Стъпка 6. За сервиране на плескавица пригответе лют сос. Смелете орлови нокти, чесън и всички пресни билки с потапящ се блендер. Към получената маса добавете подправки, сол и захар. Поставете соса на огъня, оставете да заври и оставете да къкри 20 минути. Накрая добавете ябълков оцет.

Стъпка 7. Сервирайте пуешка плескавица със сос и зеленчуци. Добър апетит!

Плескавица с каймак

Плескавица с каймак се сервира предимно в балканските страни. Ястието се оказва особено вкусно, когато се готви върху въглища. Различава се от традиционния котлет по размер и форма. Каймата също се маринова добре в хладилника за няколко часа. А готовите котлети се заливат със загрят каймак.

Време за готвене - 15 минути.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Свинска кайма - 0,7 кг.
• Телешка кайма - 0,3 кг.
• Чесън - 3 зъба.
• Лук – 100 гр.
• Трапезна сол - на вкус.
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.
• Растително масло без мирис - 100 мл.
• Люта чушка/червен пипер - на вкус.
• Каймак – 200 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете лука и чесъна. Нарежете тези съставки с нож или използвайте кухненски робот.

Стъпка 2. В голяма купа смесете двата вида кайма, лука и чесъна. Посолете сместа и подправете с черен пипер, налейте растително масло. Омесете каймата с ръце за 10 минути. Каймата трябва да спре да лепне по ръцете ви.

Стъпка 3. За да изпържите плескавица, запалете въглищата в скарата или загрейте тиган на котлона. Котлетите ще трябва да бъдат правилно изпържени. Оформете каймата на четири плоски кръгли котлета с дебелина около 1 см.

Стъпка 4.Поставете парчетата месо върху загрята повърхност, изпържете котлетите от двете страни на среден огън до апетитна златисто-кафява коричка.

Стъпка 5. Прехвърлете пържената плескавица в чиния и отгоре сложете около 50 милилитра каймак. Можете също да допълните ястието с картофи, пресни зеленчуци или билки. Добър апетит!