Агнешки пилаф

Истинският пилаф се приготвя с агнешко месо. Ястието се оказва вкусно и задоволително, може да се сервира на празник или да се готви в котел на пикник. В тази статия се опитахме да съберем 8 от най-разнообразните и вкусни рецепти за пилаф.

Агнешки пилаф в казан на котлона у дома

Казанът е идеален съд за приготвяне на пилаф. Има дебели стени, бързо се нагрява - това са точно условията, които са необходими за дългосрочно задушаване на месо и зърнени храни. В резултат на това вашето ястие ще бъде много ароматно и вкусно.

1. 
   Как да готвя агнешки пилаф в котел на печката у дома? Измийте и обелете зеленчуците, нарежете агнешкото на едри кубчета.
2. 
   Поставете казана на огъня, налейте растително масло и го загрейте добре.
3. 
   След това поставете месото в котел и го запържете на силен огън от всички страни.
4. 
   Нарежете лука на малки кубчета.
5. 
   Агнешкото трябва да се запече добре.
6. 
   След това добавете лука в казана и продължете да пържите.
7. 
   Изплакнете добре ориза с течаща вода.
8. 
   Смелете зира в хаванче.
9. 
   Лукът трябва да стане златист.
10. 
    Поставете морковите в котел.
11. 
    Изсипете вряла вода в казана, добавете сол, глави чесън и половината кимион. Гответе зирвака, докато морковите омекнат. След това извадете чесъна от казана и го оставете настрана.
12. 
    Поставете ориза върху месото и зеленчуците.
13. 
    Залива се с гореща вода, тя трябва да покрива ориза и да е с 1,5-2 сантиметра по-висока.
14. 
    Намалете котлона и варете ориза без капак, докато водата изври напълно.
15. 
    Оризът трябва да достигне състояние, при което зърната имат твърда сърцевина.
16. 
    Съберете ориза в могила.
17. 
    Поръсете останалия кимион върху ориза и набодете чесъна в него. В центъра на пързалката направете вдлъбнатина до дъното; през нея ще излиза пара. Намалете котлона до минимум, покрийте казана с капак и оставете пилафа да къкри 40 минути.
18. 
    След това отворете капака и проверете готовността на ориза. Оставете пилафа да престои още 10 минути, след което го разбъркайте.
19. 
    Сервирайте пилаф с агнешко горещ.

Узбекски агнешки пилаф на огън

Използвайки тази рецепта, можете да готвите истински узбекски пилаф в котел на огън. Ще споделим с вас всички нюанси и тънкости на вкусно и богато ястие за голяма компания.

Време за готвене: 100

Време за приготвяне: 50 мин

Порции – 8

съставки:

• Агнешко – 1 кг.
• Моркови – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• ориз – 1 кг.
• Растително масло - 200 мл.
• Чесън – 2 глави.
• Зира - на вкус.
• Сушен домат - на вкус.
• Сух червен пипер - на вкус.
• Берберис - на вкус.
• Куркума - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Смесете кимион, сушени домати, червен пипер, берберис и куркума в равни пропорции. Нарежете месото на кубчета.

Стъпка 2.Запалете огън и поставете котел върху огъня.

Стъпка 3. Обелете и нарежете лука и морковите в произволен ред.

Стъпка 4. Изсипете растително масло в казана и го пробийте. Сложете агнешкото в сгорещено олио и запържете месото от всички страни.

Стъпка 5. Когато агнешките парчета се запекат добре, добавете лука и го запържете заедно с месото до златисто кафяво.

Стъпка 6. След това добавете морковите и продължете да пържите, докато морковите омекнат.

Стъпка 7. Залейте с гореща вода, колкото да покрие храната, добавете чесън, добавете 2 ч. л. подправки и посолете добре. Покрийте тенджерата с капак и оставете за 20-30 минути.

Стъпка 8. След това добавете ориза в казана, изгладете го с решетъчна лъжица и налейте още гореща вода. Течността трябва да надвишава оризовия слой с 1,5-2 сантиметра. Когато водата започне да кипи и стане мътна, покрийте казана с капак и оставете за 15-20 минути.

Стъпка 9. През това време почти цялата вода ще изври и ще се абсорбира в ориза. С помощта на решетъчна лъжица съберете ориза към центъра, за да оформите могила. Отново покрийте казана с капак и гответе още 10-20 минути, докато водата се изпари напълно. Внимавайте месото, което остава на дъното, да не загори.

Стъпка 10. Разбъркайте пилафа и ястието е готово. Можете да поканите семейството и гостите на масата.

Как да готвя агнешки пилаф в бавна готварска печка?

В бавна готварска печка пилафът с агнешко също се оказва прекрасен. Това е подобрена версия на известното ястие, адаптирана към съвременните методи на готвене. Запасете се с необходимите съставки и следвайте нашата подробна рецепта.

Време за готвене: 60

Време за приготвяне: 30 мин

Порции – 66

съставки:

• Агнешко – 500 гр.
• ориз – 2 с.л.
• Моркови – 3 бр.
• Лук – 2 бр.
• Чесън - 4 зъба.
• Берберис - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Зира - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте агнешкото и нарязайте на малки кубчета.

Стъпка 2. Обелете лука и го нарежете на тънки половин пръстени.

Стъпка 3. Обелете морковите и ги нарежете на тънки филийки.

Стъпка 4. Включете мултикукъра, изберете режима „Пържене“, поставете месото в купата и го запържете до златисто кафяво от всички страни.

Стъпка 5. След това добавете лука към месото, разбъркайте и продължете да пържите до златисто кафяво.

Стъпка 6: Поставете морковите отгоре, разбъркайте и продължете да готвите, докато морковите леко омекнат. Добавете сол и подправки.

Стъпка 7. Изплакнете ориза няколко пъти с течаща вода.

Стъпка 8. Изсипете ориза в купа, забийте скилидки чесън в него, налейте 3-3,5 чаши гореща вода. Затворете капака на мултикукъра и изберете режим „Пилаф“ в менюто.

Стъпка 9. След звуковия сигнал отворете капака, разбъркайте пилафа и сервирайте.

Проста и вкусна рецепта за агнешки пилаф в тиган

Пилафът може да се готви по различни начини: в котел, тенджера, бавна готварска печка или бавна готварска печка, на печка и огън. В тази рецепта ще готвим на тиган – това е най-подходящият начин за приготвяне на вкусна вечеря за двама.

Време за готвене: 90

Време за приготвяне: 50 мин

Порции – 2

съставки:

• Агнешко – 100 гр.
• ориз - 70 гр.
• Моркови – 20 гр.
• Лук – 30 гр.
• Чесън - 2-3 зъба.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете агнешкото на кубчета. Поставете тиган на котлона, трябва да е сух, налейте растително масло и го загрейте. Сложете агнешкото и го запържете от всички страни на силен огън до златисто кафяво.

Стъпка 2. Обелете лука и морковите и нарежете на кубчета.Добавете зеленчуците в тигана с агнешкото и продължете да готвите на среден огън.

Стъпка 3. Изплакнете ориза с вода няколко пъти и го поставете в тиган, налейте гореща вода, така че да надвишава ориза с 1-2 сантиметра. Добавете сол и подправки.

Стъпка 4. Задушете пилафа за 20 минути под капака. След 10 минути добавете скилидките чесън.

Стъпка 5. Не отваряйте капака, оставете пилафа да вари още малко. Поднесете агнешкия пилаф горещ със зеленчукова салата и хляб.

Истински агнешки пилаф с тлъста опашка

В традиционната рецепта за узбекски пилаф месото се пържи не в растително масло, а в мастна мазнина. Също така не забравяйте да добавите сух кимион и цели глави чесън. Ястието се оказва много вкусно и питателно.

Време за готвене: 100

Време за приготвяне: 40 мин

Порции – 5-6

съставки:

• Моркови – 1 кг.
• Лук – 3 бр.
• Чесън – 2 глави.
• Люта чушка – 2 бр.
• Сол на вкус.
• Зира - на вкус.
• Агнешко с кост – 1,5 кг.
• Мазнина от опашка - 150 гр.
• ориз – 1 кг.
• Топла вода – 1,2 л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе продуктите по списък. Обелете морковите и лука, а главите чесън оставете цели.

Стъпка 2. Настържете морковите на тънки ивици на специално ренде.

Стъпка 3. Агнешкото е най-добре да се вземе на костта. Изплакнете месото, отрежете го от костите, не ги изхвърляйте, те също ще ни бъдат полезни малко по-късно. Нарежете мазнината от опашката на кубчета.

Стъпка 4. Поставете казана на котлона и разтопете мазнината от опашката.

Стъпка 5. Когато крехките започнат да се пържат и покафенеят, извадете ги от казана. В получената мазнина се поставят костите и се запържват до зачервяване. След това извадете и костите от казана.

Стъпка 6. Нарежете лука на тънки пръстени и поставете в котел, леко запържете.

Стъпка 7Увеличете котлона, докато мазнината започне да кипи, след което добавете месото. Запържете го за 10 минути при непрекъснато бъркане.

Стъпка 8. След това добавете морковите, разбъркайте и запържете още 10 минути.

Стъпка 9. Налейте гореща вода и я оставете да заври. След това добавете черен пипер и чесън към зирвака. Първо обелете чесъна и проверете дали лютата чушка не е повредена. Намалете топлината и гответе зирвак за 25-30 минути.

Стъпка 10. Изплакнете ориза с течаща вода няколко пъти.

Стъпка 11. След половин час вашият зирвак ще бъде готов. Извадете чесъна и чушката от него.

Стъпка 12. Увеличете топлината до максимум, поставете ориза в казана, не разбърквайте. С помощта на решетъчна лъжица внимателно съберете ориза към центъра, за да създадете лека могила. Тъй като оризът поеме течността, трябва да намалите котлона, така че месото, което лежи на дъното, да не започне да загаря.

Стъпка 13. Когато почти няма останала течност, опитайте ориза. Ако зърнените култури хрускат на зъбите ви, тогава изравнете ориза, налейте още една чаша гореща вода и го съберете отново в пързалка и оставете пилафа да къкри още известно време, докато течността се абсорбира.

Стъпка 14. След това направете вдлъбнатина в средата, сложете черен пипер и чесън в нея, поръсете останалия кимион върху ориза. Затворете тенджерата с капак, намалете котлона и гответе още 5-8 минути. След това изключете котлона, покрийте казана с кърпа и оставете за 20-25 минути.

Стъпка 15. Когато пилафът е готов, внимателно извадете чесъна и черния пипер от него. Разбъркайте пилафа и сервирайте, ястието изглежда много апетитно, а ароматът му е вълшебен.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на пилаф с агнешко в тиган

Пилафът е ястие, което определено може да се нарече едно от най-питателните и задоволителни. Определено ще има голям успех на празничен празник или семейна вечеря.Ще научите как да приготвите това вкусно ястие в тенджера в тази рецепта.

Време за готвене: 120

Време за приготвяне: 50 мин

Порции – 10

съставки:

• Агнешко – 1 кг.
• ориз – 1 кг.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Лук – 0,5 кг.
• моркови - 0,3 кг.
• Слънчогледово масло - 100 мл.
• Чесън – 1 глава.
• Вода – 2л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете лука и морковите. Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на кубчета.

Стъпка 2. Вземете тиган с дебело дъно, поставете го на печката, изсипете растително масло и го загрейте. Добавете лука и морковите, запържете ги за 15-20 минути до хубаво златисто кафяво.

Стъпка 3. Измийте месото и го нарежете на малки кубчета. Добавете месото към тигана със запържените зеленчуци, разбъркайте, добавете сол и подправки, продължете да къкри на слаб огън за 40-50 минути.

Стъпка 4. След това изплакнете ориза с хладка вода и го поставете в тиган върху пърженето, налейте водата и забийте скилидките чесън в ориза. Водата трябва да се приема в съотношение 2 към 1 спрямо количеството ориз. Докато оризът се задушава, не разбърквайте ястието.

Стъпка 5. Задушете пилафа на слаб огън за 30 минути, докато течността се абсорбира. Опитайте ориза, трябва да е мек, разбъркайте пилафа.

Стъпка 6. Сервирайте готовия пилаф горещ. По желание можете да го допълните със семена от нар, изглежда ефектно и е много вкусно.

Узбекски агнешки пилаф с нахут

Агнешкият пилаф с нахут е истински шедьовър на узбекската кухня. Ястието е сочно, вкусно и много засищащо. Процесът на приготвянето му не се различава много от класическата рецепта. Нахутът трябва да се накисне предварително за една нощ.

Време за готвене: 120

Време за приготвяне: 30 мин

Порции – 8

съставки:

• Агнешко – 800 гр.
• Нахут – 200 гр.
• ориз - 600 гр.
• Лук – 100 гр.
• Моркови – 600 гр.
• Чесън – 1 глава.
• Лют пипер – 1 бр.
• Кимион – 1 ч.л.
• Сол – 2 ч.л.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте агнешкото и нарязайте на малки кубчета.

Стъпка 2. Обелете и измийте лука и морковите. Лукът се нарязва на тънки колелца, морковите на лентички. Загрейте растително масло в тиган, добавете лука и го запържете до златисто кафяво.

Стъпка 3. След това добавете месото, запържете го заедно с лука за 8 минути.

Стъпка 4. След това добавете морковите и продължете да готвите още 5 минути.

Стъпка 5. След това налейте вода, добавете глава чесън и шушулка люта чушка. Продължете да къкри на тих огън.

Стъпка 6. Предварително накиснете нахута във вода за една нощ. След това изцедете водата и го поставете в тиган, посолете зирвака, разбъркайте и оставете да къкри на среден огън около 10 минути, като разбърквате от време на време.

Стъпка 7. След това извадете чесъна и черния пипер, поставете измития ориз върху пърженето, не смесвайте съставките. Налейте гореща вода, така че да надвишава оризовия слой с 1-2 сантиметра. Направете няколко дупки в ориза, за да може парата да излиза. Ястието се оставя да къкри на тих огън, докато водата се поеме почти напълно.

Стъпка 8. Поставете чесъна и черния пипер обратно в тигана, добавете кимион, покрийте с капак и оставете да къкри пилафа за 30 минути.

Стъпка 9. Пилафът е готов, разбъркайте го с шпатула и сервирайте.

Проста и вкусна рецепта за агнешки пилаф в патица

Пилафът, приготвен в патица, ще ви зарадва с пикантен аромат и ярък вкус. Половината от успеха на добрия пилаф зависи от правилните ястия, качественото месо и ориз, останалото е въпрос на техника.

Време за готвене: 120

Време за приготвяне: 60 мин

Порции – 10

съставки:

• Агнешко – 1,5 кг.
• Лук – 700 гр.
• моркови - 700 гр.
• ориз – 1 кг.
• Зира - 2 супени лъжици.
• Берберис – 2 супени лъжици.
• Лют червен пипер – 1 ч.л.
• Смлян черен пипер – 4 ч.л.
• Куркума – 2 ч.л.
• Сол – 2 с.л.
• Растително масло - 150 мл.
• Чесън – 2 глави.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете лука на половин пръстени. Поставете патешкото печено на огъня, налейте растителното масло, надупчете го и добавете лука, запържете го за 5-7 минути при непрекъснато бъркане.

Стъпка 2. Нарежете агнешкото на кубчета, добавете го към лука, продължете да пържите 7 минути. Месото трябва леко да покафенее.

Стъпка 3. Нарежете морковите на тънки барове. Добавете морковите към печеното патица, разбъркайте и запържете още 7-10 минути.

Стъпка 4. След това намалете котлона, добавете подправки и две супени лъжици сол, налейте вода, така че леко да покрие месото и зеленчуците. Затворете тенджерата с патица с капак и гответе зирвака за 40 минути.

Стъпка 5. Изплакнете добре ориза с течаща вода, поставете го върху зирвака, не разбърквайте. Залейте ориза с вряща вода, тя трябва да надвишава зърното с 1 сантиметър. Оставете водата да заври и оставете пилафа да къкри на слаб огън за 40 минути.

Стъпка 6. След 20 минути "удавете" главите чесън в ориза.

Стъпка 7. Когато водата се абсорбира напълно в ориза и зърнената култура е готова, изключете котлона. Оставете пилафа да вари под капак поне половин час. След това разбъркайте пилафа и сервирайте.