Класически пилаф

Пилафът е балансирана комбинация от запечени парчета месо, ронлив лук и зеленчуци, напоени с ярки подправки (кимион, куркума, берберис) и очарователен аромат на чесън. В тази статия ще научите много рецепти за това вкусно ястие и различни начини за приготвянето му. Например, пилаф може да се готви на открито с помощта на афганистански котел, но ако това не е възможно, тогава ще свърши работа с обикновен тиган с високи стени или тенджера. За готвене можете да изберете не само говеждо и агнешко, но и пилешко и свинско.

Как да готвя пилаф у дома - класическа рецепта

Класическият пилаф със свинско в котел на печката е ястие, идеално както за празнично събитие, така и за ежедневна вечеря, след която всички ваши гости и членове на семейството ще останат не само сити, но и доволни, защото пилафът, приготвен по тази рецепта - това е невероятно вкусно и ароматно.

1. 
   Как да готвя пилаф у дома по класическа рецепта? Изсипете зърнените храни върху сито и изплакнете обилно под течаща вода, оставяйки време да се отцедят.
2. 
   Отстранете люспите от лука и люспите от морковите и изплакнете кореноплодните.
3. 
   Нарежете главите лук на ситно.
4. 
   Нарежете морковите на продълговати филийки със средна дебелина.
5. 
   Нарежете измитото месо на малки филийки.
6. 
   Загрейте растително масло в котел и изсипете зеленчуците, запържете на максимален огън, докато омекнат.
7. 
   Добавете свинското към пържене, разбъркайте и запържете до промяна на цвета.
8. 
   Добавете лавър, сол и подправки - разбъркайте и загрейте всичко заедно за около две минути.
9. 
   Напълнете зирвака с ориз и добавете вода, така че течността да покрие зърнените култури с три сантиметра отгоре.
10. 
    Измиваме старателно главите чесън и ги потапяме в сместа.
11. 
    Варете под капак на слаб огън 40 минути, след това изключете котлона и оставете яденето за още 10-15 минути.
12. 
    Класически пилаф у дома е готов! Прехвърляме пилафа в чинии и започваме да дегустираме. Добър апетит!

---

Рохлив узбекски пилаф в котел

Днес ронливият узбекски пилаф в казан има повече от петдесет варианта на приготвяне, но в тази рецепта ще научите най-популярния и вкусен метод. Основата на ястието е умерено мазен агнешки врат, дългозърнест ориз, ароматни подправки и зеленчуци.

Време за готвене – 2 часа и 30 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Агнешки врат – 500 гр.
• Дългозърнест ориз - 500 гр.
• Моркови – 500 гр.
• Лук – 4 бр.
• Растително масло - 150 мл.
• Сух лют червен пипер – 2 бр.
• Чесън – 2 глави.
• Сушен берберис - 1 супена лъжица.
• Кимион – 1 с.л.
• Кориандър на зърна – 1 ч.л.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете агнешкото на средни кубчета, измийте ориза, докато водата стане бистра.

Стъпка 2. Обелете и нарежете три глави лук и моркови, както е показано на снимката. Отстраняваме горната люспа на главите чесън и не ги разделяме на скилидки.

Стъпка 3. Изсипете растително масло в котел и го загрейте, хвърлете целия лук без люспите и запържете до светлокафяво, след което изхвърлете.

Стъпка 4. Поставете шайбите лук в ароматното олио и ги запържете с често бъркане до златисто кафяво и омекване.

Стъпка 5. Добавете месото и гответе 10-15 минути, докато се появи апетитна коричка. След това добавете морковите, оставете за три минути и едва след това разбъркайте.

Стъпка 6. След 10 минути добавете смлени подправки и берберис, намалете котлона и оставете да къкри още 8-10 минути.

Стъпка 7. Изсипете вряща вода върху компонентите, така че водата да е два сантиметра по-висока. Добавете лют пипер към зирвака, затворете капака и оставете да къкри 60 минути на слаб огън.

Стъпка 8. След определеното време разпределете измития ориз и налейте вряла вода през решетъчна лъжица (течността трябва да покрива храната с три сантиметра).

Стъпка 9. На силен пламък изчакайте, докато почти цялата влага се абсорбира, и натиснете чесъна в зърнените храни. Затворете капака и оставете да къкри на слаб огън около половин час, докато оризът се свари напълно.

Стъпка 10. Поставете ронливия пилаф в порционни купички и сервирайте горещ. Добър апетит!

Пилаф с пиле в тиган

Пилешкият пилаф в тиган е лесно за приготвяне и невероятно вкусно ястие, което много хора обичат.Традиционно това ястие се приготвя с агнешко, говеждо или свинско месо, но ако замените месото с птиче, вкусът няма да се влоши, но калориите ще бъдат няколко пъти по-малко.

Време за готвене – 120 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Пиле – 1,5 кг.
• ориз – 500 гр.
• Лук – 2 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Чесън – 1 глава.
• Растително масло - 100 мл.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да започнете процеса, обелете и измийте зеленчуците и изплакнете пилето. Нарежете филето на малки филийки и запържете в растително масло за 5 минути.

Стъпка 2. Добавете четвърт пръстени лук и половин кръгчета моркови към птицата, разбъркайте съставките и гответе за 10 минути. След това посолете и подправете по ваш вкус.

Стъпка 3. Добавете малко повече растително масло и 200 милилитра вода, уплътнете цяла глава чесън в центъра.

Стъпка 4. След 10 минути изсипете ориза в равномерен слой и напълно напълнете съставките с вода, оставете да къкри под капака за половин час (отоплението е минимално).

Стъпка 5. Сервирайте ястието и по желание го допълнете с кисели краставички или салата от пресни зеленчуци. Добър апетит!

Пилаф с телешко в котел на котлона

Пилафът с телешко в казан на печката е ястие, което лесно можете да сервирате на празнична трапеза и не се съмнявайте, че гостите ви ще останат гладни или недоволни, защото комбинацията от вкусове и аромати е толкова несравнима, че никой не може да устои!

Време за готвене – 2 часа 20 минути

Време за готвене – 20-25 мин.

Порции – 6-7.

съставки:

• Телешко с мас - 800 гр.
• ориз – 500 гр.
• Моркови – 500 гр.
• Лук – 120 гр.
• Чесън – 2 глави.
• Зира – 2 щипки.
• Подправки за пилаф – 1 с.л.
• Млян червен пипер – 0,3 ч.л.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете определеното количество зърнени храни в дълбок съд заедно със супена лъжица сол и го напълнете с вода, загрята до 60 градуса - разбъркайте и оставете настрана.

Стъпка 2. Измиваме и изсушаваме говеждото по всеки удобен начин, отрязваме мазнината.

Стъпка 3. Нарежете мазнината на малки парченца и я загрейте в казана на умерен огън, извадете запечените пързалки от термоустойчива купа. Ако имате месо без свинска мас, използвайте обикновено растително масло.

Стъпка 4. Запържете лука до омекване и златисто.

Стъпка 5. Добавете средно големи резени говеждо месо и запържете, докато се появи апетитна коричка.

Стъпка 6. Хвърлете доста големи резени моркови, подправете със специални подправки и разбъркайте, оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат.

Стъпка 7. Напълнете зирвака с вода и оставете да къкри под капака за 40-50 минути.

Стъпка 8. След това допълваме състава с кимион и червен пипер - разбъркваме.

Стъпка 9. Покрийте месото и зеленчуците с добре измит ориз, добавете глави чесън и вода. Течността трябва напълно да покрива съставките. Продължете да готвите на силен огън.

Стъпка 10. Изчакайте, докато зърнените култури поемат почти цялата вода.

Стъпка 11. Намалете топлината до ниска и използвайте шпатула, за да съберете ориза в могила.

Стъпка 12. Покрийте могилата с плоска чиния, поставете хартиени кърпи отгоре и накрая капак. Оставете пилафа да къкри под капак още 35-40 минути.

Стъпка 13. Разбъркайте готовото ястие и продължете към сервиране.

Стъпка 14. Поставете пилафа върху голяма обща чиния и не забравяйте да украсите с глава чесън. Добър апетит!

Пилаф в афганистански котел на огън

Пилаф в афганистански котел на огън, приготвен според всички кавказки традиции с добавка на тъмни стафиди и нахут, е истински деликатес, който абсолютно всеки любител готвач може лесно да приготви.Разнообразете диетата си по време на пикник или излет сред природата.

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Телешко филе – 1 кг.
• ориз басмати – 350 гр.
• Моркови – 350 гр.
• Лук – 350 гр.
• Тъмни стафиди - 55 гр.
• Нахут – 40 гр.
• Чесън – 1 глава.
• Сол на вкус.
• Подправки за пилаф - на вкус.
• Слънчогледово масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Въоръжаваме се с белачка за зеленчуци и премахваме кожата и люспите от морковите и лука, нарязваме лука на половин пръстени, а морковите на барове.

Стъпка 2. Измиваме говеждото и го нарязваме на доста големи сегменти, измиваме добре зърнените култури.

Стъпка 3. Запържете резените месо на малки порции в слънчогледово масло, докато се появи характерна коричка. След това комбинираме цялото говеждо месо и лук в котел, задушаваме и добавяме моркови. Разбърквайки, запържете около 5 минути.

Стъпка 4. След това добавете нахут, стафиди, сол и подправки - налейте вода един сантиметър над съставките, поставете глава чесън и оставете да къкри под капак за 10 минути от момента на кипене.

Стъпка 5. След това извадете казана от котлона и освободете налягането, поставете ориза на равен слой, течността трябва да е на същото ниво като зърнените култури. Оставете отново да заври на умерен огън и оставете настрана за 7 минути.

Стъпка 6. Извадете казана от огъня и след 15 минути отворете капака и разбъркайте съдържанието.

Стъпка 7. Сервирайте ястието веднага и го опитайте. Добър апетит!

Истински агнешки пилаф

Можете да опитате истински агнешки пилаф не само в кавказките страни, но и лесно можете да го приготвите сами, в домашната си кухня, като използвате само онези продукти, които можете да закупите във всеки супермаркет. Обърнете специално внимание на подправките.

Време за готвене – 120 мин.

Време за готвене – 25-30 мин.

Порции – 10.

съставки:

• Агнешко – 1,5 кг.
• Лук – 700 гр.
• моркови - 700 гр.
• Ориз за пилаф - 1 кг.
• Зира - 2 супени лъжици.
• Сушен берберис - 2 супени лъжици.
• Млян червен пипер – 1 ч.л.
• Смлян черен пипер – 4 ч.л.
• Куркума – 2 ч.л.
• Сол – 3 с.л.
• Слънчогледово масло - 150 мл.
• Чесън – 2 глави.

Процес на готвене:

Стъпка 1. „Освобождаваме“ определеното количество лук от люспите, нарязваме ги на половин пръстени и задушаваме в загрято слънчогледово масло до светлокафяво. В същото време нарежете морковите на колелца, а агнешкото месо на кубчета.

Стъпка 2. Добавете месото към зеленчуците, като разбърквате и пържите за 7 минути.

Стъпка 3. Добавете морковите, разбъркайте и гответе още 5-7 минути, докато омекнат.

Стъпка 4. Добавете сол и подправки към съставките, намалете топлината до малко под средата и изсипете вряща вода, така че водата да покрие състава. Оставете да къкри под капак 40 минути.

Стъпка 5. След като изтече определеното време, покрийте зирвака с добре измит и изсушен ориз. Изсипете вряла вода върху съставките и ги оставете да заври. Покрийте с капак, намалете огъня и оставете да къкри около 40 минути.

Стъпка 6. В средата на термичната обработка натиснете главите чесън в зърното.

Стъпка 7. Оставете готовото ястие да престои под капака още половин час и едва след това пристъпете към яденето, като смесите съставките. Добър апетит!

Как да приготвите вкусен пилаф в бавна готварска печка

Как да готвя вкусен пилаф в бавна готварска печка? Този въпрос може да се интересува от тези, които нямат под ръка казан или дълбок тиган, в който случай мултикукърът наистина ще ви спести от този проблем. Поглезете себе си и домочадието си с ароматен и ронлив пилаф!

Време за готвене – 70 мин.

Време за готвене – 15-20 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Пиле – 600 гр.
• ориз – 300 гр.
• Вода – 500 мл.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 1 глава.
• Морков – 1 бр.
• Подправка за пилаф - 2 супени лъжици.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо обелете и изплакнете зеленчуците, нарежете домашните птици на порции, изплакнете ориза, докато водата стане чиста.

Стъпка 2. Изсипете слънчогледово масло в купата за мултикукър и стартирайте режима „пържене“ (20 минути), добавете четвъртинки лук.

Стъпка 3. Нарежете морковите на големи ивици и ги добавете към лука.

Стъпка 4. За пържене наредете месото, поръсете със смлян черен пипер и сол.

Стъпка 5. Около 5 минути преди края на режима добавете подправки за пилаф и разбъркайте.

Стъпка 6. След звуковия сигнал превключете програмата на „пилаф“ и задайте таймера на 60 минути. Разстелете ориза на равен слой и добавете вода.

Стъпка 7. Поставете цяла глава чесън в центъра и затворете капака.

Стъпка 8. Сервирайте горещ и ронлив пилаф веднага на масата и се насладете. Добър апетит!

Сладък пилаф със стафиди

Сладкият пилаф със стафиди е отлична алтернатива на класическия пилаф с месо, който също има изискан вкус и ненадминат аромат. За по-ярки цветове добавете малко количество сушени кайсии и нарязани моркови - ще си оближете пръстите!

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Ориз – 1 с.л.
• Стафиди – 50 гр.
• Лук – 1 бр.
• сушени кайсии - 70 гр.
• Морков – 1 бр.
• Подправка за пилаф – 1 ч.л.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Чесън – 2 зъба.
• Сол на вкус

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе продуктите: измийте сушените плодове и подсушете с хартиени кърпи, обелете зеленчуците и изплакнете с вода.

Стъпка 2.Задушете морковените пръчици и половин кръгчета лук в сгорещено растително масло, докато омекнат и леко покафенеят.

Стъпка 3. Добавете сол и подправки към зеленчуците, както и стафиди и нарязани сушени кайсии, разбъркайте и загрейте всичко заедно за 1-2 минути.

Стъпка 4. Добавете необелените скилидки чесън и залейте сместа с чаша вода, покрийте с капак и оставете да къкри около 10 минути.

Стъпка 5. Разпределете измитата зърнена култура.

Стъпка 6. Напълнете съставките с вода на един и половина сантиметра над нивото им.

Стъпка 7. Гответе на слаб огън под капак за 20-25 минути, след това покрийте с кърпа и оставете да "почине" за още 10-15 минути.

Стъпка 8. Разбъркайте енергично преди сервиране. Гответе и се забавлявайте!

Пилаф в ръкав във фурната

Пилафът в ръкав във фурната е прост и доказан начин за приготвяне на ронлив пилаф, който ще се получи добре от първия път, дори и за тези, които са стъпили в кухнята за първи път. Вашата основна задача е да изберете качествени съставки и да не прекалявате с водата.

Време за готвене – 1 час 20 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 3.

съставки:

• Телешко - 200 гр.
• ориз - 1,5 супени лъжици.
• Вода – 1л.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Млян сладък пипер - на вкус.
• Подправки за пилаф - на вкус.
• Сол на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете зеленчуците и изплакнете с вода, като използвате ренде с малки дупки, нарежете морковите, нарежете лука на тънки половин или четвърт пръстени.

Стъпка 2. Отстранете филмите от говеждото месо и нарежете плътта на продълговати барове.

Стъпка 3. Изсипете растително масло в тигана и го загрейте, запържете зеленчуците за 5-7 минути и ги прехвърлете в чиния.

Стъпка 4. В същия топлоустойчив тиган запържете леко месото.

Стъпка 5.Измийте ориза, докато водата стане бистра и го оставете да изсъхне.

Стъпка 6. Смесете зърнените храни с пържените съставки, филийки чесън, сол и подправки.

Стъпка 7. Поставете композицията в ръкав за печене, напълнете с вода и завържете здраво. За да излезе парата, направете няколко пробиви отгоре с клечка за зъби.

Стъпка 8. Гответе пилаф за 40-45 минути при температура 180 градуса. Добър апетит!

Домашен пилаф с пиле в тиган на котлона

Домашният пилешки пилаф в тиган на котлона е ястие, което ще ви осигури балансирано и апетитно ястие, което ще ви зареди с енергия за дълго време. Процесът е много прост, а резултатът винаги е извън похвала. Ще бъде особено вкусно, ако използвате птиче месо.

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене - 5 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Пиле - 550 гр.
• ориз - 400 гр.
• Вода – 800 мл.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 1 глава.
• Подправки за пилаф – 1 с.л.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете трупа на пилето на порции, измийте и оставете време да изсъхне.

Стъпка 2. Нарежете обеления лук на четвърт пръстени.

Стъпка 3. Нарежете морковите на ивици.

Стъпка 4. Изсипете растително масло в тигана и го загрейте, задушете зеленчуците, добавете птиците и запържете съставките до златисто кафяво. Добавете подправки и сол.

Стъпка 5. Поставете измития ориз върху пилето и зеленчуците и поставете глава чесън в центъра.

Стъпка 6. Изсипете съставките с вода и оставете да къкри под капака на слаб огън за 20-30 минути.

Стъпка 7. Сервирайте ароматния пилаф на масата горещ. Добър апетит!