Сос за котлети

С появата на готовите сосове започнахме да забравяме какво е сос. Но напразно, защото подобрява вкуса както на самите котлети, така и на гарнитурата, приготвена за тях. В същото време ястието става много по-сочно. Има огромно разнообразие от рецепти за сос. Прочетете нашата статия и изберете своя вариант.

Сос за котлети с доматено пюре и брашно

Сосът за тази рецепта е гъст по консистенция и богат на вкус. Подходящ за всякакви котлети и гарнитури. В същото време се приготвя от налични съставки, които много домакини имат под ръка.

1. 
   Как да приготвим вкусен сос за котлети? Лукът се обелва, измива и нарязва на ситно. Измийте чушката, отстранете дръжката и семките. Нарежете на кубчета със същия размер като лука.За сос е по-добре зеленчуците да са нарязани на ситно. Така ще се получи по-хомогенна. Ако нямате черен пипер, не се притеснявайте, сосът ще се окаже вкусен и без него. Измийте морковите, обелете ги с белачка за зеленчуци и ги настържете на най-ситното ренде.
2. 
   Загрейте растително масло в тиган. Веднага добавете към него лука и чушката. Пържете на слаб огън до златисто кафяво. Добавете морковите към запържените зеленчуци и гответе, като разбърквате, още 5 минути. Внимавайте да не изгорите зеленчуците, в противен случай вкусът на соса ще се развали.
3. 
   Добавете брашното към зеленчуците и разбъркайте добре. На този етап се определя крайната дебелина на соса. Колкото повече брашно, толкова по-дебело е. Веднага добавете доматеното пюре и разбъркайте отново до гладкост.
4. 
   Постепенно се налива преварена вода и се разбърква бавно. Ако сосът все още изглежда много гъст, добавете още вода.
5. 
   След като сместа заври в тигана, добавете захарта, тя ще неутрализира киселия вкус на доматеното пюре. Посолете и добавете подправки (изберете подправки за месото, от което приготвяте котлетите). Разбъркайте. Добавете сметаната и разбъркайте отново.
6. 
   Изключете котлона и оставете соса покрит за около 5 мин. Всичко е готово! Поставете котлетите с гарнитурата в чинии и залейте със соса.
   Добър апетит!

Бял сос за котлети със заквасена сметана

Ако не обичате зеленчукови сосове и сосове с доматено пюре, то това е идеалната рецепта за вас. Масло, заквасена сметана и пшенично брашно и резултатът ще бъде най-деликатният снежнобял сос с приятна киселинност.

Време за готвене: 15 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Масло – 30 гр.
• Пшенично брашно - 30 гр.
• Заквасена сметана – 150 гр.
• Бульон (месен) - 250 мл.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус

Процес на готвене:

1. Поставете маслото в тенджера или тенджера, за предпочитане с незалепващо покритие и изчакайте да се разтопи.

2. Добавете пшеничното брашно, смесете с маслото и запържете на слаб огън. Разбърквайте маслено-брашнената смес непрекъснато, за да не загори.

3. Загрейте бульона. Трябва да е горещо. За предпочитане е да използвате месо или зеленчуци. Ако нямате едното или другото, използвайте просто преварена вода. Изсипете го на тънка струя в маслено-брашнената смес, като бъркате енергично с бъркалка. Не трябва да се получават бучки.

4. Идва ред на сметаната. По-добре е да е на стайна температура. Прехвърлете го в тенджера и разбъркайте добре. Трябва да се получи снежнобяла, хомогенна и гладка маса. Ако консистенцията е много гъста, можете да добавите още малко бульон.

5. Посолете соса, добавете смлян черен пипер. Разбъркайте и оставете да заври, гответе на слаб огън за няколко минути. Изключете огъня. Бял сос на основата на заквасена сметана е готов. Подреждаме масата, нареждаме горещото ястие и гарнитурата в порционни чинии и заливаме със соса.

Добър апетит!

Класически сос за котлети като в столова

Ако идвате от СССР, тогава определено ще запомните същия вкус на сос, сякаш от съветска столова. И колко чудесно върви с котлети и картофено пюре. Направете го за семейна вечеря, носете спомени на родителите си и запознайте децата си с вкусовете на вашата младост.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 25 мин.

Порции: 10.

съставки:

• Бульон (месен) – 1 л.
• Лук – ½ бр.
• Моркови – 1 бр.
• Масло – 30 гр.
• Доматено пюре – 3 супени лъжици.
• Брашно – 50 гр.
• Бахар грах - 4 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Универсална подправка – 1 с.л.
• Растително масло - за пържене

Процес на готвене:

1. В дълбока купа разредете доматеното пюре с вода до консистенцията на гъста заквасена сметана.

2. Средно голяма глава лук обелете и измийте. Нарежете половината и нарежете на малки кубчета. Измийте и обелете морковите. Много е удобно и бързо да направите това със специална белачка за зеленчуци. След това се настъргват на едро ренде.

3. След това поставете тигана на огъня и го загрейте. Не е необходимо да добавяте олио за пържене, тъй като в тази рецепта брашното се запържва в сух тиган. Добавя се брашното и се запържва, като се разбърква, докато брашното потъмнее.

4. Поставете брашното в отделна купа. Изчакайте да изстине. През това време загрейте бульона. Разредете брашното с бульон до консистенция на течна заквасена сметана.

5. Изсипете растително масло в тиган, загрейте го и изсипете лука в него. Запържете го до прозрачност на слаб огън. След това добавете бучка масло и разбъркайте, докато се разтопи. Добавете настърганите моркови към лука. Запържете, като разбърквате, за около 3-4 минути. След това се залива с разреденото доматено пюре. Оставете да къкри в тигана още 3 мин. Сега е ред на бульона. Ще бъде по-добре, ако го затоплите леко предварително. Ако нямате бульон, можете просто да налеете преварена вода, като по желание добавите универсална подправка.

6. Разбъркайте съдържанието на тигана. Оставете да заври и изсипете размитото брашно. Разбъркайте докато сместа се хомогенизира и оставете да се готви на умерен огън до желаната гъстота. Това ще ви отнеме около четвърт час.След като сосът се свали от котлона, по желание можете да прецедите зеленчуците в соса през цедка, за да осигурите еднородност. Това обаче няма да повлияе по никакъв начин на вкуса му и затова не е необходимо. Подредете масата, поканете семейството си и си припомнете вкуса на младостта и детството.

Добър апетит!

Как да си направим вкусен сос за рибни котлети?

Рибните котлети стават вкусни, дори ако имате само сол като подправка. Но как вкусът ще се разкрие и обогати, ако приготвите сос или сос за тях? Сосът, приготвен по тази рецепта, е идеален за котлети, приготвени от нискомаслена риба.

Време за приготвяне: 30 мин.

Време за приготвяне: 25 мин.

Порции: 4.

съставки:

• Яйчни жълтъци – 3 бр.
• Масло – 30 гр.
• Вода – 150 мл.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Пресни билки - по желание
• Лимонов сок - по желание

Процес на готвене:

1. Измийте яйцата и ги подсушете. Отделете жълтъците от белтъците. Жълтъците се слагат в дълбока тенджера, налива се вода, сол и смлян черен пипер. Смесете съставките.

2. Веднага след като съставките се комбинират, започнете да разбивате сместа енергично. Тъй като трябва да правите това доста дълго време, можете да използвате миксер, а не бъркалка.

3. Когато масата леко се увеличи по обем, поставете тигана с нея на водна баня. В същото време разтопете маслото. Удобно е да направите това в микровълнова фурна, ако нямате такава, просто я загрейте на огън. Трябва да доведем сместа до кипене. В същото време го разбърквайте непрекъснато.

4. Когато се появят първите мехурчета, започнете да добавяте разтопеното масло на тънка струйка при непрекъснато бъркане.След като излеете цялото масло, сместа отново се оставя да заври и веднага се отстранява от огъня. Крем сосът е готов.

5. Изсипете го върху рибните сладкиши. Ако желаете, поръсете с лимонов сок, за да придадете на ястието приятна киселинност, а също така поръсете с пресни билки, предварително измити и ситно нарязани.

Добър апетит!

Деликатен сос за котлети като в детската градина

Много ярък спомен от детството на поколението от 70-80-те години е сосът, с който обикновеното картофено пюре беше толкова вкусно, че не бяха необходими котлети. Предлагаме ви да приготвите точно такъв сос от масло, пилешки бульон, доматено пюре, брашно и подправки.

Време за приготвяне: 25 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции: 8.

съставки:

• Масло – 2 с.л.
• Пилешки бульон (вода) – 0,7 – 1 л.
• Чесън – 3 скилидки
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Пшенично брашно – 2 супени лъжици.
• Копър - на вкус
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - ½ ч.л.
• Хмели-сунели - 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. Поставете тигана на котлона и го загрейте. Върху него се изсипва брашно и се запържва при непрекъснато бъркане на слаб огън. Брашното трябва да придобие светлокафяв или поне златист цвят. Свалете съда от котлона.

2. Добавете доматеното пюре към брашното. За тази рецепта е по-добре да изберете доматено пюре без киселинност, в противен случай ще трябва да коригирате вкуса, като добавите малко гранулирана захар.

3. Обелете скилидките чесън и ги измийте. Нарежете на ситно или прекарайте през преса. Добавете към брашното с доматеното пюре. Добавете там хмел сунели и масло, което, ако желаете, може успешно да бъде заменено със заквасена сметана. Не забравяйте да добавите сол на вкус.

4. Върнете съда на котлона и разбъркайте добре всички съставки.След това можете да започнете да наливате топъл пилешки бульон или просто вода. Правете това постепенно, като едновременно с това разбърквате сместа, за да не се образуват брашнени бучки. На този етап можете да регулирате дебелината на соса. Колкото повече бульон добавите, толкова по-малко гъст ще бъде сосът.

5. Когато се добави целият бульон, намалете котлона и, като разбърквате, оставете соса да заври. Проверете за вкус и добавете още сол, ако е необходимо.

6. Измийте зелените и нарежете на ситно. Когато сосът заври, добавете смлян черен пипер и пресен копър, който може да замените със замразен или сух. Това няма да развали вкуса. Разбъркайте отново. Сосът за котлети е готов, точно като в съветска детска градина. С него се заливат котлетите и гарнитурата.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на сос за котлети с майонеза

Месните котлети вървят добре със зеленчуков сос и майонеза. Благодарение на чесъна и лука се оказва много пикантен. Сочните домати означават, че не е необходимо да добавяте течност по време на готвене. А майонезата помага за омекотяване и подчертаване на вкусовете.

Време за приготвяне: 35 мин.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции: 8.

съставки:

• Лук – 4 бр.
• Домати – 4 бр.
• Чесън – 3 скилидки
• Майонеза - 100 гр.
• Сол на вкус
• Млян лют червен пипер - на вкус
• Растително масло - за пържене

Процес на готвене:

1. Първо обелете чесъна, измийте го и го нарежете на ситно.

2. След това обелете лука, измийте го и го нарежете на тънки полукръгчета или малки кубчета, както желаете.

3. Не се нуждаем от кожата на доматите за соса, така че я отстранете. За целта измийте доматите, нарежете ги на кръст отдолу и ги поставете във вряща вода за минута.След това извадете с решетъчна лъжица и отстранете обелената кора без никакво затруднение.

4. Нарежете доматите на ситно. Колкото по-сочни домати изберете, толкова по-вкусен ще бъде сосът.

5. Поставете тигана на печката, налейте малко количество растително масло и запържете лука до златисто кафяво.

6. След като лукът се запържи, добавете в тигана нарязаните домати и наситнения чесън.

7. Добавете сол и лют червен пипер на вкус. Ако не ядете пикантни храни, не добавяйте черен пипер или го заменете със смлян черен пипер. Задушете зеленчуците за сос на слаб огън за около 15-20 минути. През това време доматите трябва да омекнат и при натиск да се превърнат в доматено пюре.

8. Сега добавете майонезата към зеленчуците, разбъркайте всичко добре и оставете да къкри още около минута.

9. Изключете котлона. Оставете соса да престои 5 минути. През това време се нареждат котлетите с гарнитура в чинии и се заливат с готовия сос със зеленчуци и майонеза.

Добър апетит!

Проста и бърза рецепта за кремообразен сос за котлети

Кремообразният сос се приготвя от минимално количество съставки и е идеален за котлети, приготвени от всяко месо. Ако не всяка майка ще даде на детето си сос с доматено пюре и подправки, тогава можете спокойно да нахраните детето си с котлети на пара с кремообразен сос (само не добавяйте черен пипер).

Време за готвене: 15 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции: 4.

съставки:

• сметана (20%) – 200 мл.
• Масло – 30 гр.
• Пшенично брашно – 2 ч.ч.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Индийско орехче - на вкус
• Италиански билки - на вкус

Процес на готвене:

1. Сложете тигана на котлона и го загрейте.Изсипете пшенично брашно върху суха повърхност и го запържете за не повече от минута. Просто искаме да неутрализираме вкуса на суровото брашно, вместо да го пържим, докато промени цвета си.

2. Намалете котлона и добавете парче масло в тигана.

3. Разбъркайте леко, докато се разтопи напълно.

4. Изсипете сметаната в запържената маслено-брашнена смес. Двадесет процента сметана се счита за класическа сметана за приготвяне на сосове и сосове. Но ако искате да направите соса по-малко гъст и по-малко калоричен, тогава можете безопасно да използвате сметана със съдържание на мазнини от десет процента и дори да я замените с мляко (в този случай ще трябва да добавите повече брашно и масло към направете соса с желаната гъстота).

5. Смесете добре всички съставки. Не трябва да имате бучки. След това добавете сол и подправки. Направете го според вашите вкусови предпочитания. В случая са използвани италиански билки, смлян черен пипер и индийско орехче. Можете да експериментирате с подправки и всеки път да получавате нови нюанси на вкус, защото кремообразният сос е много полезна основа за експериментиране, която няма свой собствен отчетлив вкус.

6. Оставете соса да къкри на слаб огън за не повече от 3 минути. За да определите дали сосът е достигнал желаната гъстота и консистенция, просто прекарайте силиконова шпатула през тигана; ако получената „празнина“ не е запълнена, можете да изключите котлона и да свалите тигана от котлона.

7. Кремообразният сос е готов. Можете да го сервирате в купа или сосник или да го полеете върху котлети в порционни чинии.

Добър апетит!

Вкусен сос за пилешки котлети с доматено пюре

Много лесен за приготвяне сос от налични съставки като лук, доматено пюре, пшенично брашно и чесън. Съчетава се идеално с пилешки котлети. И ако обичате да ядете кетчуп с всяко месо, тогава това ще бъде божи дар за вас.

Време за приготвяне: 20 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции: 4.

съставки:

• Лук – 1 бр.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Брашно – 1 с.л.
• Чесън – 2 скилидки
• Растително масло - за пържене
• Захар - щипка
• Дафинов лист – 1 бр.
• Вода (вряща вода) - 250 мл.
• Сол на вкус
• Черен пипер - на вкус

Процес на готвене:

1. Обелете малка глава лук. Измий я. Нарежете на малки кубчета. Също така обелете скилидката чесън, измийте и нарежете на ситно или прекарайте през преса.

2. Поставете тигана на огъня, изсипете в него растително масло и изчакайте, докато се загрее. Добавете наситнения лук и запържете до прозрачност.

3. Когато лукът стане прозрачен и златист, добавете брашното и разбъркайте много бързо. В противен случай има голяма вероятност да се образуват бучки, а ние нямаме нужда от тях. Запържете лука с брашно, докато се появи ароматът на ядки, през което време брашното трябва да покафенее.

4. Разтворете доматеното пюре в чаша гореща вода и изсипете в тигана. Разбъркайте. Не забравяйте да добавите щипка захар към соса. По този начин ще неутрализирате киселия вкус, който доматеното пюре в крайна сметка може да придаде на ястието. Посолете и добавете всички подправки. Добавете наситнения чесън. Дръжте соса на слаб огън за около 5 минути. Разбърквайте от време на време.

5. Можете да поставите котлетите в готовия сос, така че да се затопли и накисне преди сервиране. Или просто изсипете соса върху котлетите и гарнитурата, подредени на порционни чинии.

Добър апетит!