Домати за зимата - 10 най-добри рецепти

Доматите за зимата са една от най-популярните заготовки, има огромен брой методи за готвене. Но в нашата статия сме събрали най-вкусните и доказани рецепти, които можете да приготвите, дори ако никога преди не сте приготвяли зеленчуци. Много хора харесват доматите поради тяхната „месестост“ и сочност, следователно добавките трябва да бъдат избрани разумно, например този зеленчук ще бъде идеално допълнен от върхове от моркови, лимонена киселина или нарязани скилидки чесън.

Вкусни домати за зимата в буркани

Вкусни домати за зимата „Ще си оближете пръстите“ в буркани - това е проста, но много апетитна заготовка, която ще ви изненада приятно със своя сладко-кисел вкус и фин ненатрапчив аромат, на който е невъзможно да устоите. Особено с варени картофи!

1. 
   Как да си приготвим вкусна заготовка от домати за зимата в буркани за оближване на пръстите? Измитите и подсушени домати се претеглят.
2. 
   На дъното на измит литров буркан се поставят магданоз и целина и скилидки чесън.
3. 
   Напълнете съда до горе с домати, като леко притиснете.
4. 
   Добавете кръгчета обелен лук.
5. 
   Поставете нож под дъното на буркана, за да не се спука стъклото, и залейте с вряща вода - покрийте с метален капак и оставете за 10 минути.
6. 
   Изсипете сол и гранулирана захар в тенджера, добавете черен пипер и дафинови листа.
7. 
   Изсипете течността от буркана при подправките и добавете още 50 милилитра вода, оставете да заври и подправете с оцет и олио – разбъркайте.
8. 
   Залейте доматите с маринатата.
9. 
   Завийте буркана здраво върху ключа.
10. 
    След един ден прехвърляме шевовете на мястото за съхранение. Добър апетит!

---

Домати в собствен сок за зимата

Доматите в собствения си сок за зимата са универсален препарат, който може да се използва широко в готвенето. Например, след като отворите буркан с такива домати, можете да го подправите със зелева супа или борш или да го използвате като заместител на закупеното от магазина доматено пюре.

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 3л.

съставки:

• Домати – 5 кг.
• Сол – 3 с.л.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици.
• Чесън - 4 зъба.
• черен пипер на зърна – 5 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сортираме доматите и премахваме всички развалени участъци, нарязваме около два килограма на произволни филийки.

Стъпка 2. Прекарайте филийките през решетката на месомелачка с малки отвори.

Стъпка 3. В същото време измийте бурканите със сода, изплакнете ги и ги стерилизирайте на пара.

Стъпка 4.На дъното на бурканите се слагат обелени скилидки чесън и зърна черен пипер. Поставете цели домати до върха в подготвения съд.

Стъпка 5. Оставете водата да заври.

Стъпка 6. Изсипете вряща вода върху доматите и, като покриете с тенекиен капак, оставете да се затоплят за 10 минути.

Стъпка 7. След това източете водата от буркана. Сложете доматеното пюре да заври и с него залейте целите плодове, като добавите сол, оцет и кристална захар.

Стъпка 8. Навиваме бурканите, оставяме капаците за един ден и ги увиваме в одеяло. Гответе и се забавлявайте!

Домати на сняг с чесън

Доматите на сняг с чесън са не само много вкусна и пикантна закуска, но и много апетитна, защото външният й вид е възхитителен. А трикът е много прост, просто допълваме сочните домашни домати със ситно настърган чесън - готово!

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Домати – 2 кг.
• Вода – 1л.
• Бахар грах - 4 бр.
• Чесън – 400 гр.
• Сол – 1 с.л.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици.
• Оцет 9% - 1 ч.л.
• Карамфил - 4 пъпки.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди всичко измийте добре сочните и твърди домати.

Стъпка 2. Изсипете вряла вода върху бурканите и добавете 2 пъпки карамфил и 2 грахови зърна бахар на дъното, напълнете ги с домати, като предварително сте направили пробиване на стъблото, така че плодовете да не се спукат.

Стъпка 3. Отстранете люспите от скилидките чесън и ги прекарайте през преса.

Стъпка 4. Изсипете вряща вода върху доматите и покрийте с капаци, оставете да вари 7-8 минути.

Стъпка 5. Изсипете течността в тенджера и добавете сол и захар (пропорциите са дадени за 1 литър вода), по това време поставете супена лъжица нарязан чесън във всеки буркан.

Стъпка 6.Изсипете вряща марината върху съставките и добавете оцет към всеки буркан - навийте го под метални капаци и го обърнете с главата надолу за един ден.

Стъпка 7. Съхранявайте на тъмно и хладно място. Добър апетит!

Пържени домати за зимата

Пържените домати за зимата са оригинален и много вкусен препарат, който лесно ще ви помогне да разнообразите списъка със стандартни ролки за студения сезон. Благодарение на термичната обработка доматите запазват своя уникален и богат вкус.

Време за готвене – 45 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 1л.

съставки:

За буркан от 1 литър:

• Домати - 300-400 гр.
• Сол – 1 ч.л.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици.
• Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици.
• Чесън - 3 зъба.
• Слънчогледово масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете гранулирана захар и сол на дъното на сухи и стерилни буркани, добавете скилидки чесън и оцет. В същото време изплакнете доматите и ги подсушете.

Стъпка 2. Загрейте слънчогледовото масло в тиган и бързо, но внимателно обърнете и запържете плодовете.

Стъпка 3. Без да губите минута, прехвърлете доматите в буркани и ги залейте с вряща вода.

Стъпка 4. Навийте бурканите със специална машина и ги поставете с дъното нагоре, покрийте с топла кърпа и оставете в това положение за един ден.

Стъпка 5. Подгответе се и се насладете не само на резултата, но и на процеса!

Мариновани домати в буркани

Маринованите домати в буркани са лесен и доста бърз начин за приготвяне на зеленчуци по начина, по който нашите баби са готвили, използвайки големи бъчви или големи тигани. За подобряване на вкуса препоръчваме да добавите ябълка и подправки.

Време за готвене – 50 мин.

Време за готвене – 10-15 мин.

Порции – 3л.

съставки:

За един 3-литров буркан:

• Домати – 1,5 кг.
• Ябълка – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Сол – 2 с.л.
• Гранулирана захар - 1,5 супени лъжици.
• Горчица на прах - 1 супена лъжица.
• Чесън – 1 глава.
• Копър - на вкус.
• Подправки - на вкус.
• вряща вода - 1,5 л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Внимателно измийте плодовете.

Стъпка 2. Отстранете слой по слой кората от лука и нарежете на филийки.

Стъпка 3. Нарежете скилидките чесън на 2-3 части.

Стъпка 4. Нарежете измитата ябълка на филийки, като се уверите, че сте изрязали семената.

Стъпка 5. Напълнете бурканите с домати, като добавите ябълка, копър и чесън.

Стъпка 6. Поставете няколко резена ябълка отгоре, залейте с вряла вода, покрийте с капак, но не плътно, и оставете да се затопли за 15 минути.

Стъпка 7. В същото време изсипете необходимото количество гранулирана захар и сол в тигана.

Стъпка 8. Сменете калайния капак на специален с дупки и изсипете течността в кристалите захар и сол, оставете да заври.

Стъпка 9. Добавете горчица на прах към буркана.

Стъпка 10. Изсипете вряща марината и веднага навийте.

Стъпка 11. Поставете бурканите върху капаците и ги увийте в одеяло, докато се охладят напълно. Препоръчва се пробата да се вземе не по-рано от месец. Добър апетит!

Мариновани домати с лук „Ще си оближете пръстите“

Маринованите домати с лук за оближване на пръстите са лесна за приготвяне зимнина, която дори не изисква стерилизация. Копър, карамфил, чесън и голямо разнообразие от зеленчуци, които харесвате, са чудесни като добавки за домати.

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Домати – 1 кг.
• Лук – 30 гр.
• Чесън – 2 зъба.
• Бахар грах - 6 бр.
• черен пипер на зърна – 20 бр.
• Семена от кориандър – 1 ч.л.
• Копър – 10 гр.
• Магданоз – 10 гр.
• Дафинов лист - 4-5 бр.
• Вода – 500-600 мл.
• Сол – 2 с.л.
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици.
• Оцет 6% - 30 мл.
• Карамфил - 2 пъпки.
• Слънчогледово масло – 2 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Предварително подгответе необходимия комплект храна, предварително стерилизирайте бурканите и капаците.

Стъпка 2. Изсипете подправки във всеки стъклен съд: резени лук, кориандър, черен пипер, чесън и скилидки.

Стъпка 3. Поставете зелените върху добавките и наредете доматите, добавете дафиновите листа - поставете бурканите върху плоска, но дълбока чиния.

Стъпка 4. Напълнете съдържанието на контейнерите с вряща вода, така че водата да изтича леко - покрийте хлабаво с капаци и на пара за 10 минути.

Стъпка 5. След това изсипете течността в тигана, добавете вода, ако е необходимо, добавете сол и захар и кипнете. Свалете огнеупорния съд от котлона и добавете слънчогледовото олио и оцета и разбъркайте.

Стъпка 6. Изсипете разтвора в буркани и веднага ги затворете. Поставете капаците надолу и ги увийте в кърпа; след 24 часа ги преместете на място за съхранение. Добър апетит!

Приготвяне на домати с лимонена киселина без оцет

Приготвянето на домати с лимонена киселина без оцет е доказан начин да се поглезите вкусно и ароматно със сочни домати в студена зимна вечер. Пикантни добавки като лют червен пипер и синапено семе придават невероятен вкус на вашите зеленчуци.

Време за готвене – 45 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 3л.

съставки:

За един 3-литров буркан:

• Домати – 1,3-1,5 кг.
• Копър – 2-3 стръка.
• Чесън - 2-4 зъба.
• Лют пипер - ½ бр.
• Бахар грах - 5-6 бр.
• Дафинов лист - 3-5 бр.
• Синапено семе – 1 ч.л.
• Сол – 1,5 супени лъжици.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици.
• Лимонена киселина - 1 ч.л.
• Вода – 1,5 л.

Процес на готвене:

Етап 1.В чисти и сухи буркани се нареждат чесънът, наситнените люти чушки и копърът и се пълнят с предварително измитите домати.

Стъпка 2. Напълнете съда с вряща вода два пъти, първия път за 8 минути, втория път за 5, излейте течността.

Стъпка 3. За да приготвите маринатата, кипнете един и половина литра вода за около 4 минути с добавяне на черен пипер, сол, лаврови листа, горчица и гранулирана захар.

Стъпка 4. Добавете лимон към доматите.

Стъпка 5. Зеленчуците се заливат с вряща марината, навиват се и се обръщат за 24 часа, за да се провери стегнатостта.

Стъпка 6. Съхранявайте в изба или мазе. Добър апетит!

Сладки кисели домати с оцет

Сладките кисели домати с оцет са популярно предястие, което винаги се продава като топъл сладкиш. Но това не е изненадващо, защото такива зеленчуци вървят добре с голямо разнообразие от странични ястия: картофи, зърнени храни и яхнии.

Време за готвене – 90 мин.

Време за готвене – 15-20 мин.

Порции – 10.

съставки:

За буркани от 2 литра:

• Домати – 1 кг.
• Чесън - 4-6 зъба.
• Чадъри от копър – 40 гр.
• Черешови листа – 6 бр.
• Листа от хрян – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици.
• Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици.
• Сол – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да започнете процеса, обелете зеленчуците, изплакнете билките и доматите.

Стъпка 2. Поставете резени лук на дъното на стерилни буркани.

Стъпка 3. Добавете черешови листа и листа от хрян.

Стъпка 4. Хвърлете скилидките чесън.

Стъпка 5. Поставете домати отгоре.

Стъпка 6. Изсипете вряща вода върху зеленчуците и покрийте със стерилни капаци, оставете за 20 минути. Изсипете течността в тенджера. Повтаряме процедурата.

Стъпка 7. След източване на течността в стъклени съдове, изсипете сол и захар, изсипете оцет.

Стъпка 8. Изсипете вряла вода върху доматите за трети път и навийте. След охлаждане преместете на място за съхранение.Гответе и се забавлявайте!

Домати с френски синапени зърна

Домати с френски синап са пикантен и умерено пикантен препарат, след като опитате, гостите ви ще поискат не само още, но и да споделят рецептата. Тъй като такива домати са невероятно вкусни и ароматни, е невъзможно да устоите, а и не е нужно!

Време за готвене - 15 минути.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 1,5 л.

съставки:

• Домати - 6-8 бр.
• семена от френска горчица – 1 ч.л.
• Чесън – 2 зъба.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Сол – ½ с.л.
• Гранулирана захар - ½ супена лъжица.
• черен пипер на зърна – 10 бр.
• Трапезен оцет 9% - ½ супена лъжица.
• Вода – 1л.
• Сух копър - на вкус.
• Сух кориандър - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, изсипете вряща вода в буркана и разклатете, излейте течността.

Стъпка 2. Напълнете съда с домати, като подредите слоеве от лаврово дърво, билки, синапено семе и подправки.

Стъпка 3. Изсипете вряща вода върху доматите и изсипете след 60 секунди.

Стъпка 4. За маринатата кипнете вода в тенджера със сол и захар, отстранете от котлона и налейте оцет и разбъркайте.

Стъпка 5. Изсипете марината в буркани със съставките и затворете плътно. Поставете контейнерите върху капаците и покрийте с одеяло. Добър апетит!

Вкусни домати с върхове от моркови за зимата

Вкусните домати с върхове от моркови за зимата са една от най-успешните рецепти за приготвяне на сочни домашни плодове. Морковените върхове перфектно насищат доматите с ненатрапчивия си вкус и фин приятен аромат. Ако никога досега не сте готвили по този начин, непременно опитайте!

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 2 кутии по 1л.

съставки:

За буркани от 2 литра:

• домати - 1,2 кг.
• Блатове от моркови – 6 бр.
• Черен пипер на зърна – 8 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Вода – 6 с.л.
• Гранулирана захар - 6 супени лъжици.
• Сол – 2 с.л.
• Оцет 9% - 80 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. На дъното на измитите буркани поставете няколко стръка върхове, дафинови листа и зърна черен пипер.

Стъпка 2. Напълнете бурканите със зрели плодове, но не натискайте много.

Стъпка 3. Сварете вода със захар и сол в тенджера за няколко минути, добавете оцет и отстранете от котлона.

Стъпка 4. Залейте доматите с врящ разтвор и покрийте с капаци, но не затваряйте.

Стъпка 5. Поставете кърпа на дъното на голяма тенджера, поставете напълнените буркани и налейте топла вода - оставете да заври и стерилизирайте за 15-20 минути.

Стъпка 6. Навийте доматите и след охлаждане ги прехвърлете на място за съхранение. Добър апетит!