Домати с оцет за зимата

Маринованите домати са едно от най-любимите заготовки на домакините. Те се готвят бързо, оказват се вкусни и са подходящи за сервиране на празнична трапеза или като допълнение към асортимент от кисели краставички. По-добре е да вземете силни и не твърде големи домати за ецване, така че да са добре напоени с марината и да изглеждат апетитни.

Мариновани домати с оцет в буркан от 1 литър за зимата

Проста рецепта за домати за зимата, за мариноване, която използва класически набор от подправки и обикновен оцет. Приготвянето става бързо и е подходящо за начинаещи домакини.

1. 
   Как да приготвим мариновани домати с оцет за зимата в буркан от 1 литър? Измийте доматите, надупчете кожата на няколко места с вилица или нож.
2. 
   Поставете подправките и дафиновия лист в стерилизиран литров буркан.
3. 
   Поставете доматите плътно в съд с подправки, добавете вряща вода и, като покриете с капак, оставете за 15 минути.
4. 
   Разтворете солта и захарта в малко количество вода в тенджера, оставете да заври и смесете с течността от консерва с домати.
5. 
   След като заври маринатата, в нея се налива оцет, разбърква се и се заливат доматите. Затворете плътно буркана, оставете да изстине обърнат и след това го съхранявайте на студено.

Домати с оцет в 3-литров буркан без стерилизация за зимата

Доматите могат да бъдат мариновани с добавяне на други зеленчуци, които придават апетитен външен вид и подобряват вкуса на доматите. Тази рецепта използва чушки, лук и пресен магданоз. Резултатът е ароматен и ярък продукт.

Време за приготвяне: 45 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – един 3-литров буркан.

съставки:

• Домат – 2 кг
• Чесън – 1 глава.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Черен пипер на зърна – 3 бр.
• Магданоз – 2 стръка.
• Лук – 1 бр.
• Сладък пипер - 2 бр.

За марината на 1 литър вода:

• Сол – 1 с.л.
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици.
• Трапезен оцет 9% - 60 мл

Процес на готвене:

1. Стерилизирайте буркана, като го задушите или калцинирате във фурната.

2. В стъклен съд поставете обеления чесън, зърната черен пипер и дафиновия лист.

3. Лукът се нарязва на колелца, чушката на лентички. Малките шушулки от чушки могат да се поставят цели в буркани. Нарежете магданоза на едро заедно със стъблата.

4. Измийте доматите и ги наредете плътно в буркан, така че да няма празни места между зеленчуците. В съд с доматите и подправките се налива вряща вода и се оставя за 15 минути под капак. След това изцедете водата и повторете процедурата.

5.Вторият път изсипете водата от консервата с домати в тигана, добавете захар и сол за марината и оставете да заври, след няколко минути кипене изключете котлона, добавете оцет и залейте доматите с маринатата . Затворете плътно и оставете да изстине, като обърнете буркана под топло одеяло. Такива препарати трябва да се съхраняват на хладно място, така че бурканите да не са изложени на пряка слънчева светлина.

Как да подготвим домати за зимата с 9% оцет?

Класическа рецепта за мариноване на домати за зимата. За да са по-пикантни, в бурканите се слага малко люта чушка, като тя може да се добави натрошена в маринатата или на парчета директно в бурканите заедно с домати, чесън и подправки.

Време за приготвяне: 35 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – един 2-литров буркан.

съставки:

• Домат – 1,5 кг
• Чесън – 1 глава.
• Дафинов лист – 1-2 бр.
• Черен пипер на зърна – 2 бр.
• Магданоз – 1 стрък.

За марината на 1 литър вода:

• Сол – 1 с.л.
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици.
• Трапезен оцет 9% - 60 мл

Процес на готвене:

1. Измийте малките и плътни домати с дебела кора и ги наредете в стерилизирани буркани, в които са поставени подправките и чесъна, така че доматите да прилепнат плътно един към друг.

2. Кипнете вода в тенджера, добавете необходимото количество сол и захар, оставете да ври 2 минути и накрая залейте с оцета. Смесете добре.

3. Зеленчуците се заливат с маринатата, покриват се с капаци и се поставят върху сгъната няколко пъти салфетка на дъното на широк съд с вряща вода. Врящата вода трябва да стига до закачалките на кутиите с домати.

4. Стерилизирайте бурканите с мариновани домати за 15-20 минути при средно кипяща вода, след което ги извадете и затворете.

5. Оставете шевовете да се охладят с главата надолу под топло одеяло и след това ги съхранявайте на студено.

Мариновани домати със 70% оцет за зимата

Оцетът със сила 70% трябва да се използва с повишено внимание, а когато мариновате домати, е важно да го добавите в самия край на приготвянето на маринатата, да не заври и да разбъркате добре, преди да изсипете в бурканите с домати.

Време за приготвяне: 30 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – един 3-литров буркан.

съставки:

• Домат – 2,5 кг
• Черен пипер на зърна - на вкус.
• Смлян босилек - на вкус.
• Карамфил – 3 бр.
• Сол – 1 с.л.
• Гранулирана захар - 5 супени лъжици.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Листа от касис – 2 бр.
• Черешови листа – 2 бр.
• Копър – 2 стръка.
• Чесън – 2 зъба.
• Магданоз – 2 стръка.
• Трапезен оцет 70% - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

1. Поставете листата, едро нарязания чесън и билките в стерилизиран буркан.

2. Измийте доматите и ги наредете плътно в съд, залейте ги с вряла вода и покрийте с капак, оставете за 20 минути.

3. След определеното време изсипете водата от буркана в огнеупорен съд, разтворете в нея солта и захарта и кипнете.

4. Накрая добавете супена лъжица оцет и разбъркайте.

5. Залейте доматите в буркана с маринатата и затворете плътно. Обърнете запечатаните контейнери с мариновани домати и оставете да изстинат на топло място.

Домати в собствен сок за зимата с оцет

Приготвените по този начин домати са максимално здравословни и много вкусни. Могат да се използват вместо доматено пюре за приготвяне на сосове за кюфтета или паста. Сос Табаско им придава приятна подправка и пикантност.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - два половин литрови буркана.

съставки:

• Крем домат – 1 кг
• Копър – 5 стръка.
• Магданоз – 5 стръка.
• Сол – 1 с.л.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• черен пипер на зърна – 6 бр.
• Целина (стръкове) – 1 бр.
• Сос табаско - 3 капки.
• Трапезен оцет 9% - 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. Измийте доматите и направете кръстообразен разрез на всеки от тях на мястото, където е закрепена дръжката. Зеленчуците се заливат с вряла вода и внимателно се отстраняват ципите.

2. Стерилизирайте бурканите за препарати по всеки удобен начин: задръжте на водна баня, загрейте във фурната или в микровълновата печка при максимална мощност.

3. Около 700гр. Поставете доматите в буркани, останалите домати нарежете на половинки и отстранете пулпата и семките. Нарежете получените „лодки“ на малки кубчета.

4. Поставете нарязаните домати в тенджера и оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато, за да не загорят.

5. Отстранете листата копър и магданоз от клоните и ги накълцайте, а също и стръка целина нарежете на много ситно.

6. Добавете билки, целина, подправки и няколко капки сос към доматената маса. Варете го 10 минути, докато целината омекне. Прецедете получения сос през цедка, докато сместа стане хомогенна. Ако е твърде гъсто, можете да добавите малко вода, разбъркайте и кипнете отново, а в края на варенето добавете оцет.

7. Изсипете доматената смес върху доматите в буркана и стерилизирайте за около 10 минути. Врящата вода трябва да достигне около половината кутии с домати. Запечатайте добре получените парчета и ги оставете да се охладят на топло, обърнати с капачките надолу и покрити с одеяло. Използвайте домати в собствен сок за приготвяне на сосове за спагети или зеленчукова яхния.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на сладки мариновани домати

Доматите по тази рецепта са сочни и умерено сладки. Могат да се сервират както като допълнение към топли ястия, така и като един от елементите на асортимент от туршии за празничната трапеза.

Време за приготвяне: 35 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - две литрови буркани.

съставки:

• Домат – 2,5 кг
• Чесън - 7 зъба.
• Гранулирана захар - 5 супени лъжици.
• Сол – 1,5 супени лъжици.
• Трапезен оцет 9% - 25 мл
• Вода – 1,2 л

Процес на готвене:

1. Измийте доматите и ги набодете близо до стъблото с клечка за зъби. Скилидките чесън се нареждат в стерилизирани съдове за заготовки, без да се нарязват, а отгоре се нареждат плътно доматите.

2. Изсипете вряла вода върху буркани с домати, покрийте с капаци и оставете да престои 20 минути.

3. След като изтече определеното време, изсипете водата от кутиите в тенджера и кипнете с добавяне на захар и сол. След 5 минути изключете котлона и налейте оцет в маринатата.

4. Разпределете маринатата в буркани с домати и затворете.

5. Оставете парчетата да се охладят с главата надолу под одеяло и след това ги съхранявайте в изба или сутерен.

Вкусни домати с чесън и оцет за зимата

Доматите по тази рецепта могат да се приготвят както за сервиране веднага, така и като вкусна заготовка за зимата. Чесънът и билките придават свежест и пикантност на маринованите домати.

Време за готвене: 2 часа 35 минути.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 1.

съставки:

• Домат – 3 бр.
• Рафинирано растително масло - 3 супени лъжици.
• Пресен наситнен магданоз – 1 с.л.
• Трапезен оцет 9% - 2 ч.л.
• Пресен нарязан копър – 2 с.л.
• Гранулирана захар – 1 ч.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Чесън – 2 зъба.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте доматите и нарежете на четвъртинки.

2. В отделен съд смесете олиото, оцета, солта и захарта, добавете билките и наситнения чесън, както и прясно смлян черен пипер. Всичко се разбърква добре.

3. Поставете четвъртинките домати в получената марината.

4.Ако планирате да ги сервирате веднага след приготвянето им, можете да ги поставите в хладилника заедно с маринатата за няколко часа.

5. Ако трябва да оставите подготовката за зимата, поставете доматите заедно с маринатата в буркани, стерилизирайте за 15-20 минути и затворете плътно. По-добре е да съхранявате такъв препарат на хладно място.

Домати с аспирин и оцет у дома

Аспиринът в маринатата при приготвянето на домати за зимата ви позволява да ги съхранявате при всяка температура, запазвайки естествения им цвят и вкус. Тези домати са чудесни за предястие на семейно тържество или приятелско парти.

Време за приготвяне: 25 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - един трилитров буркан.

съставки:

• Домат – 2,5 кг
• Сол – 1 с.л.
• Гранулирана захар - 2,5 супени лъжици.
• Трапезен оцет 9% - 60 мл
• Аспирин - 1 таблетка.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Черен пипер на зърна – 8 бр.
• Люта чушка – 1 бр.

Процес на готвене:

1. Измийте здравите малки домати и направете няколко убождания с клечка за зъби близо до дръжката, така че зеленчуците да запазят формата си.

2. Поставете подправките и нарязания лют пипер в стерилизирани буркани.

3. Поставете доматите плътно отгоре, като разклащате съда, така че зеленчуците да се уплътнят максимално.

4. Сварете вода. Поставете определеното количество захар, сол, оцет и таблетка аспирин във всеки буркан. Залейте с вряща вода.

5. Затворете добре бурканите и ги оставете да изстинат, като ги обърнете с капачките надолу, под одеяло. Ярките мариновани домати са готови!

Домашни кисели домати с оцет и лук в буркани

Можете да използвате чери домати за тази подготовка. Получават се вкусни и ароматни, а лукът придава пикантност и яркост на вкуса им.Тази заготовка е подходяща за добавка към основни ястия или за украса на чиния с месо или сирене на празнична трапеза.

Време за приготвяне: 35 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - три половин литрови буркана.

съставки:

• Домат – 1 кг
• Лук – ½ бр.
• Чесън - 5 зъба.
• Магданоз – 2 стръка.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Бахар грах – 2 бр.
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Гранулирана захар - 2,5 супени лъжици.
• Сол – 1,5 ч.л.
• Трапезен оцет 9% - 1,5 супени лъжици.
• Вода - колкото е необходимо.

Процес на готвене:

1. Стерилизирайте буркана за препарата. Това може да стане с помощта на пара или нагряване на контейнерите във фурната. На дъното сложете подправки и дафинов лист.

2. Измийте доматите и ги набодете по дръжката с клечка за зъби, за да запазят формата си при консервиране.

3. Наредете доматите в буркан, между тях разпределете едро нарязан лук, скилидки чесън и листенца магданоз. Изсипете вряща вода върху бурканите с домати и оставете да престоят около 20 минути.

4. След това изцедете водата в тенджера, добавете определеното количество захар, сол и оцет, разбъркайте и загрейте за около 3 минути.

5. След това зеленчуците се заливат с маринатата и се запечатват. Доматите, мариновани с лук, са готови!

Домати с ябълков оцет за зимата "Ще си оближете пръстите"

Използването на ябълков оцет вместо обичайния в маринатата придава необичаен нюанс на вкус на доматите. В допълнение към тази марината е добре да добавите пресни билки, сладки пиперки и чесън. Оказва се ярко и вкусно като лято.

Време за приготвяне: 45 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - две литрови буркани.

съставки:

• Домат – 1,5 кг
• Сладък пипер - 2 бр.
• Чесън - 4 зъба.
• Копър – 4 стръка.
• Магданоз – 4 стръка.
• Ябълков оцет - 130 мл
• Сол – 1 с.л.
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици.
• Черен пипер на зърна - на вкус.
• Бахар грах - на вкус.
• Карамфил – 2 бр.

Процес на готвене:

1. Стерилизирайте бурканите за заготовки като ги загреете на пара или във фурната. Като алтернатива можете да поставите контейнерите в микровълновата фурна и да ги оставите там за няколко минути на максимална мощност.

2. Измийте доматите и отстранете излишната течност с хартиени кърпи, почистете чушките от семките, а чесъна нарежете на филийки.

3. Поставете подправки и билки, едро нарязан копър и листа магданоз в съд за заготовки, а отгоре плътно набийте доматите. Поставете резени сладък пипер и резени чесън между доматите.

4. Изсипете вряща вода върху съдържанието на бурканите и ги оставете да престоят около 25 минути, като покриете контейнерите с капаци.

5. За да приготвите маринатата, налейте водата от бурканите в тенджера, добавете необходимото количество сол, захар и ябълков оцет, кипнете и залейте доматите в бурканите. Затворете с капаци и след като изстинат напълно, съхранявайте на хладно.