Домати за зимата

Доматите за оближе пръстите за зимата са широка гама консервирани домати, чиито варианти се различават по начина на нарязване на доматите, метода на топлинна обработка и набора от подправки с консерванти. Общото между всички тях е страхотен вкус за оближване на пръстите. В тази тема можем да консервираме домати в буркани за зимата.

Мариновани домати „Ще оближете пръстите си“ за зимата

В тази рецепта приготвяме сладки кисели домати „Добри за пръстите“ за зимата. Използваме трапезен оцет като консервант и стандартен набор от подправки: черен пипер, карамфил, дафин и копър. Мариноваме по метода на двойното заливане. Избираме домати, които са месести и със същия малък размер.

Съставки за 3 литров буркан.

1. 
   Как да приготвите вкусна доматена заготовка „оближе пръстите“ за зимата в 3-литров буркан без стерилизация? Изплакнете избраните за консервиране домати под течаща вода и ги набодете в основата на дръжката, за да се мариноват равномерно.
2. 
   Стерилизирайте чистите буркани и капаци по всякакъв начин. Поставете доматите компактно в буркани, напълнете напълно с вряща вода, покрийте с капаци и оставете за 15 минути.
3. 
   След това време изсипете водата от бурканите през специален капак в тигана. Разтворете в него количеството сол и захар, посочени в рецептата, добавете подправки и гответе за няколко минути. След това изсипете трапезен оцет в маринатата и веднага изключете котлона.
4. 
   Залейте доматите с маринатата изцяло. Херметически затворете бурканите и ги поставете върху капаците.
5. 
   След това ги покрийте плътно с топло одеяло и оставете, докато изстинат напълно.
6. 
   Прехвърлете охладените буркани с мариновани домати на място за съхранение на домашно приготвени продукти и след 1,5 месеца те ще бъдат напълно мариновани. Успех и вкусни приготовления!

Салата с домати за оближване

Салатата с домати за да оближеш пръстите си е лесна за приготвяне и ще бъде отлично допълнение към всяка зимнина. В тази рецепта ще добавим към доматите лук и сладки пиперки. След като се влива в продължение на един час с подправки, нарежете зеленчуците в буркани и стерилизирайте. Пропорцията на зеленчуците може да варира, но солта, захарта и оцетът трябва да отговарят на рецептата.

Време за готвене: 1 час 40 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 3л.

съставки:

• Домати – 1,5 кг.
• Голяма глава лук – 1 бр.
• Сладък пипер – 1 бр.
• Копър – 1 връзка.
• Сол – 1 с.л. с пързалка.
• Захар – 2 с.л.
• Оцет 9% - 20 мл.
• Растително масло - 50 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе зеленчуците за консервиране веднага. Обелете лука със сладкия пипер. Измийте доматите и нарежете на средни филийки, като премахнете основата на дръжките.

Стъпка 2. Нарежете лука на тънки четвъртинки или половин пръстени.

Стъпка 3. Нарежете сладкия пипер на ивици.

Стъпка 4. Измийте копъра и го нарежете на ситно.

Стъпка 5. Поставете всички нарязани зеленчуци в отделна купа. След това добавете количеството подправки, посочени в рецептата (сол със захар, растително масло и оцет). Внимателно разбъркайте зеленчуците с шпатула и оставете да се мариноват за 1 час.

Стъпка 6: Пригответе буркани за салата с капаци. Не е необходимо да ги стерилизирате, но е препоръчително. След час уплътнете салатата в буркани и напълнете със зеленчуков сок до самия връх.

Стъпка 7. След това стерилизирайте салатата в буркани в рамките на 20 минути от началото на врящата вода в тигана. Не забравяйте да постелете дъното на тавата с кърпа.

Стъпка 8. Затворете бурканите плътно и охладете напълно обърнати под топло одеяло. Съхранявайте салатата тип "оближи пръстите" на хладно и тъмно място. Успех и вкусни приготовления!

Домати за пръсти в собствен сок за зимата

Добър вариант за консервиране на домати за зимата би било да ги мариновате в собствен сок, което запазва подчертания вкус на доматите, наречен „за оближе пръстите“. Рецептата изисква повече време, а приготвянето е особено вкусно, ако доматите са обелени. Добавете само сол и захар към доматената марината и стерилизирайте детайла.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за приготвяне: 40 минути.

Дози: 4л.

съставки:

• Сочни домати - за 1,5 литра сок.
• Домати за прибиране на реколтата – 1,6 кг.
• Захар – 1 с.л.
• Сол – ½ с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете всички домати. Извийте големите и сочни домати през сокоизстисквачка, за да получите 1,5 литра сок. Можете да замразите пулпата и да я използвате за супа.

Стъпка 2. Гответе доматения сок на слаб огън, докато пяната напълно изчезне от повърхността. Предварително стерилизирайте буркани с капак и поставете в тях избраните за прибиране домати.

Стъпка 3. След това добавете сол и захар към сока и след 5 минути изключете котлона.

Стъпка 4. Залейте доматите в бурканите с горещ сок, като ги напълните докрай. Пригответе голяма тенджера с вода за стерилизация.

Стъпка 5. Поставете кърпа на дъното на тигана, поставете кутии с домати в нея и стерилизирайте за 15 минути от началото на врящата вода.

Стъпка 6. След изтичане на това време затворете бурканите с домати в собствения им сок.

Стъпка 7. Покрийте бурканите с топло одеяло и след 12 часа ги прехвърлете на място за съхранение на домашни консерви. Успех и вкусни приготовления!

Домати за оближване на пръстите с лук за зимата

Доматите за облизване на пръстите с лук за зимата имат добър вкус, защото лукът винаги успешно допълва доматите. В тази рецепта мариноваме цели домати, а лука нарязваме на кръгчета. Готвим без стерилизация и с двоен пълнеж. Съставките за рецептата са за един буркан от 1,5 литра.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 1.5л.

съставки:

• домати - 800 гр.
• Лук – 1 бр.
• Сладък пипер - ½ бр.
• Чесън - на вкус.
• Целина – 1 стрък.
• Вода – 0,7 л.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Бахар грах - 6 бр.
• Захар - 2,5 супени лъжици.
• Сол – 1,5 ч.л.
• Оцет 9% - 1,5 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За подготовката веднага подгответе стерилни буркани и капаци.Поставете нарязаните чушки на дъното на бурканите.

Стъпка 2. Върху чушките се нарежда един ред измитите домати.

Стъпка 3: Поставете нарязана целина и обелени скилидки чесън в средата на бурканите. След това добавете останалите домати. Лукът се нарязва на колелца и се разпределя между доматите. Залейте всичко с вряща вода, покрийте с капаци и оставете за 20 минути.

Стъпка 4. Измерете точно количеството подправки, сол, захар и оцет, посочени в рецептата.

Стъпка 5. След 20 минути изсипете водата от бурканите в тенджера, добавете захар, сол, подправки и гответе 2 минути. След това извадете дафиновия лист, налейте оцет и изключете котлона.

Стъпка 6. Напълнете доматите с марината и веднага затворете херметически бурканите. Охладете ги с главата надолу и под топло одеяло. Прехвърлете приготвените за зимата „хубави за пръстите“ домати и лук в склад за домашно приготвени консерви. Успех и вкусни приготовления!

Вкусни домати с чесън вътре

Вкусен и лесен вариант за мариноване на домати с чесън е да ги напълните със скилидки чесън. Този метод по-добре прониква в доматите с аромата на чесън. Готвене на домати без стерилизация. Съставките на рецептата са дадени за един буркан от 3 литра, а маринатата за 1 литър вода.

Време за приготвяне: 50 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 3л.

съставки:

• Домати – 1,6 кг.
• черен пипер – 1 бр.
• Чесън – 2 глави.
• Оцетна есенция 70% - 2 ч.л.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Листа от хрян – 2 бр.
• Горчица на зърна – 1 ч.л.
• Карамфил – 2 бр.
• Копър - 2 чадъра.
• Сладък грах - 4 бр.
• Черен пипер на зърна – 4 бр.

Марината за 1 литър вода:

• Захар – 3 с.л.
• Сол – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете скилидките чесън и нарежете големите наполовина.

Стъпка 2.Измиваме доматите, подсушаваме ги със салфетка, премахваме основата на дръжките с остър нож и поставяме скилидка чесън вътре в доматите.

Стъпка 3. Обелете сладкия пипер от семена с прегради и нарязайте на надлъжни филийки.

Стъпка 4. Стерилизирайте бурканите с капаци предварително. На дъното на бурканите се поставят нарязани сладки пиперки.

Стъпка 5. След това хлабаво поставете доматите, пълнени с чесън, в бурканите.

Стъпка 6. Изсипете вряща вода върху доматите. Покрийте бурканите с капаци и оставете за 15 минути.

Стъпка 7. След това време изсипете инфузията в тенджера и точно определете нейното количество за правилното изчисляване на захарта и солта. Оставете маринатата да заври, разтворете в нея подправките и добавете посочените в рецептата подправки. Варете марината за няколко минути, добавете есенцията и изключете котлона.

Стъпка 8. Залейте доматите в бурканите с вряща марината и веднага ги затворете плътно с капаци. Обърнете ги с главата надолу и ги покрийте с топло одеяло през нощта.

Стъпка 9. Прехвърлете напълно охладените вкусни домати с чесън вътре в студено мазе за съхранение. Успех и вкусни приготовления!

Приготвяне на домати на резени за зимата

Вариантът за приготвяне на домати на филийки за зимата е актуален, когато има много големи, добри домати. В тази рецепта нареждаме резенчета домат в буркани, добавяме към всяко малко лук, зърна черен пипер и сол и захар, което ще запази истинския вкус на този зеленчук. След това стерилизираме детайла и не са необходими консерванти (оцет с лимонена киселина). Рецептата е подходяща за проста и бърза обработка на голяма партида домати.

Време за готвене: 1 час 15 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 1л.

съставки:

За буркан от 1 литър:

• Домати - 500-600 гр.
• Лук – ½ бр.
• черен пипер на зърна – 6 бр.
• Захар – 1 ч.ч.
• Сол – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1: Първо подгответе чисти буркани и капаци. Измийте избраните домати и нарежете на филийки с произволен размер. Нарежете лука на половин пръстени и го поставете на дъното на бурканите. Поръсете черен пипер на зърна. Резените домати се нареждат компактно в буркани с разреза надолу.

Стъпка 2. След това изсипете по една чаена лъжичка захар и сол директно в бурканите.

Стъпка 3. Напълнете доматите с чиста студена вода до самия връх.

Стъпка 4. Покрийте дъното на голяма тенджера с кърпа и поставете в нея буркани с резени домати.

Стъпка 5. След това покрийте бурканите с капаци и налейте студена вода до нивото на закачалката. На среден огън оставете всичко да заври.

Стъпка 6. Стерилизирайте детайла на слаб огън за 10 минути от началото на кипенето. След това извадете бурканите с доматени резени от тигана, затворете ги херметически, поставете ги върху капаците и ги покрийте с всяко „шуба“. Прехвърлете напълно охладените домати на хладно място за съхранение. Успех и вкусни приготовления!

Домати с френски синапени зърна за зимата

Вариантът за приготвяне на домати за зимата с френски синапени зърна е много популярен и доматите са мариновани или осолени с него. Ако сухата горчица или в семена придава на доматите специален остър вкус и специфичен аромат, тогава френската горчица прави доматите по-нежни и също така играе ролята на добър консервант. В тази рецепта добавете малко сладък пипер към доматите, мариновайте по метода на тройното изливане и добавете френска горчица в размер на 3 супени лъжици на три трилитрови буркана.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 15 минути.

Дози: 9л. (3 трилитрови буркана).

съставки:

• Домати – 4,8 кг.
• Сладък пипер - 3 бр.
• Чесън – 9 скилидки.
• Лют пипер – 1 шушулка.
• Чадърчета от копър – 4 бр.
• Листа от касис - 9 бр.
• Вода – 4,5 л.
• Сол - 4,5 супени лъжици.
• Захар – 9 супени лъжици.
• Френска горчица – 3 ч.л.
• Оцет 9% - 300 мл.
• Дафинов лист - 6 бр.
• Бахар – 12 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе, според пропорциите на рецептата, всички съставки за приготвянето. Изберете малки, твърди домати и ги изплакнете добре под течаща вода.

Стъпка 2. Изплакнете бурканите със сода. Във всеки буркан поставете обелени скилидки чесън, чадърчета копър и няколко парчета люта чушка.

Стъпка 3. След това компактно наредете измитите домати в бурканите, а между тях поставете обелени сладки чушки, нарязани на колелца.

Стъпка 4. Напълнете доматите в бурканите с вряща вода, покрийте с капаци и оставете за 15 минути. След това източете тази вода и отново напълнете доматите с вряща вода за още 5 минути. След това изцедете и тази вода.

Стъпка 5. В тенджера гответе марината от количеството вода, сол и захар, посочени в рецептата. Добавете френска горчица и други подправки към маринатата и гответе на слаб огън за 5 минути. Накрая налейте оцет и изключете котлона.

Стъпка 6. Залейте доматите в бурканите с вряща марината. Затворете бурканите херметически, поставете ги върху капаци, покрийте с топло одеяло и оставете, докато изстинат напълно. Прехвърлете сварените и охладени домати с френска горчица в мазето за съхранение. Успех и вкусни приготовления!

Хайвер от зелени домати за зимата

Хайверът от зелени домати за зимата, когато има много от тях, ще бъде алтернатива на хайвера от тиква или патладжан. Отличава се с характерния вкус на неузрял домат, хайверът винаги се допълва от други зеленчуци. В тази рецепта допълваме вкуса на хайвера със сладки чушки, моркови и пържен лук.Смиламе зеленчуците по традиционния начин за хайвер - през месомелачка.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 3л.

съставки:

• Зелени домати - 1,5 кг.
• черен пипер - 500 гр.
• Моркови – 500 гр.
• Лук – 500 гр.
• Растително масло - 100 мл.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица.
• Захар – 60 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте добре зеленчуците за хайвер под течаща вода. Обелете сладките чушки, лука и морковите.

Стъпка 2. След това нарежете всички зеленчуци на средни парчета.

Стъпка 3. С помощта на месомелачка със средна решетка първо смелете лука и го прехвърлете в отделна купа.

Стъпка 4. След това завъртете останалите зеленчуци и ги прехвърлете в специален тиган за задушаване.

Стъпка 5. Загрейте малко растително масло в тиган и запържете нарязания лук до светло златисто кафяво.

Стъпка 6. Прехвърлете пържения лук в тенджера и оставете зеленчуковата маса да заври на среден огън.

Стъпка 7. Добавете захар и сол към зеленчуците по ваш вкус, изсипете останалото растително масло и разбъркайте добре.

Стъпка 8. Задушете хайвера на слаб огън и покрийте с капак за 1,5 часа.

Стъпка 9. Няколко минути преди края на задушаването, изсипете черен пипер в хайвера, налейте оцет, разбъркайте и коригирайте вкуса.

Стъпка 10. Поставете готовия хайвер в предварително стерилизирани буркани и ги затворете херметически.

Стъпка 11. Поставете бурканите върху капаците и ги покрийте с "шуба" за един ден. Прехвърлете готовия хайвер от зелени домати на тъмно и хладно място за съхранение. Успех и вкусни приготовления!

Домати за оближване на пръстите с масло и лук за зимата

Доматите за облизване на пръстите с масло и лук за зимата са признати за най-вкусната заготовка от домати и имат много възможности за готвене. В тази рецепта използваме само домати с лук и набор от подправки. Вкусът на продукта се подчертава от растително масло. Нарязваме доматите на филийки и стерилизираме детайла, което ще му позволи да се съхранява в апартамент.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Дози: 1л.

съставки:

За буркан от 1 литър:

• домати - 600 гр.
• Средна глава лук – 2 бр.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица.
• Захар – 2 ч.ч.
• Сол – 2 ч.л.
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Карамфил – 5 бр.
• Дафинов лист – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе веднага съставките за приготвянето, според пропорциите на рецептата и необходимото количество консервация. Стерилизирайте бурканите и капаците по всякакъв начин.

Стъпка 2. Обелете лука и го нарежете на тънки половин пръстени.

Стъпка 3. Измийте доматите и нарежете на филийки в зависимост от размера на доматите.

Стъпка 4. Поставете подправките посочени в рецептата на дъното на бурканите.

Стъпка 5. След това поставете нарязаните домати и лук в бурканите на слоеве и компактно.

Стъпка 6. Изсипете сол и захар във всеки буркан и налейте оцет и растително масло.

Стъпка 7. Внимателно залейте зеленчуците с вряла вода, като напълните бурканите догоре. След това ги покрийте с капаци.

Стъпка 8. Стерилизирайте буркани с домати в голяма тенджера в рамките на 10 минути от началото на врящата вода.

Стъпка 9. След това ги затворете плътно, поставете ги върху капаците и охладете напълно. Можете също така да съхранявате домати за оближване на пръстите с масло и лук в домашния си килер. Успех и вкусни приготовления!

Приготвяне на домати без оцет с лимонена киселина

Приготвянето на домати с лимонена киселина е не по-малко популярно, отколкото с оцет, тъй като лимонената киселина не издава миризма, прави вкуса по-мек и е добър консервант. В тази рецепта мариноваме домати в литрови буркани по метода на двойно пълнене и вземаме прост набор от подправки. Количеството лимонена киселина, сол и захар трябва да съответства на пропорциите на рецептата, което ще осигури надеждно съхранение на детайла. Изчисляването на тези съставки е дадено за 1 литър марината.

Време за приготвяне: 50 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Дози: 3л.

съставки:

За три литрови буркани:

• Домати – 1,7 кг.
• Карамфил – 6 бр.
• Бахар – 6 бр.
• Естрагон/естрагон – 3 стръка.

На литър марината:

• Лимонена киселина - 1/3 ч.л.
• Захар – 5 с.л.
• Сол – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измиваме доматите под течаща вода и с помощта на дървена клечка за зъби правим няколко пробиви в основата на стъблата. Просто изплакваме бурканите и кипваме капаците.

Стъпка 2. Поставете клонче билки в подготвени литрови буркани и добавете подправки.

Стъпка 3. След това компактно поставяме доматите в бурканите.

Стъпка 4. Сварете чиста вода и залейте с вряла вода доматите в бурканите. Покрийте бурканите с капаци и оставете за 15 минути.

Стъпка 5. След това време изсипете инфузията от бурканите през специален капак в тенджера и, за да изчислите правилно маринатата, определете обема на изцедената течност.

Стъпка 6. Оставете да заври и разтворете солта с лимонена киселина и захар.

Стъпка 7. Напълнете доматите в бурканите напълно и до самия връх с вряща марината.

Стъпка 8. След това затваряме херметически бурканите, поставяме ги върху капаците, покриваме ги с всяко „шуба“ и след пълно охлаждане прехвърляме доматения препарат с лимонена киселина за съхранение в килера или мазето. Успех и вкусни приготовления!