Домати с лук за зимата

Доматите и лукът за зимата са успешен и доста популярен вариант за приготвяне на тези зеленчуци в линията на всички консервирани домати. Лукът добре разкрива вкуса на доматите, а добавянето им с подправки и марината прави предястието вкусно и красиво на външен вид поради нарязването на зеленчуците. Правилният избор на домати е важен за прибиране на реколтата.

Резени домати с лук за зимата

В тази рецепта приготвяме резени домати с лук за зимата според най-простия, но доказан и надежден вариант. Избираме неузрели месести домати, за да могат резенчетата да запазят формата си в горещата марината и да не станат на каша. За по-приятен вкус на доматите добавете към тях малко растително масло. За подправки използваме само пресни билки. Готвим без стерилизация и с двоен пълнеж.

1. 
   Доматите и лукът се приготвят много просто за зимата. Изплакнете избраните за приготвяне домати под течаща вода.След това ги нарежете на едри филийки, като им махнете дръжките. Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Изплакнете зелените
2. 
   Поставете част от зелените и половината от резените лук в чист буркан (не е необходимо да стерилизирате).
3. 
   След това компактно наредете резените домат в буркана, като между тях разпределите останалата част от лука. Разклатете буркана със зеленчуци няколко пъти, така че парчетата зеленчуци да се настанят по-плътно.
4. 
   Поставете останалата зеленина върху доматите. Залейте зеленчуците в буркана с вряща вода, покрийте с капак и оставете за 15 минути.
5. 
   След това време изсипете водата от буркана в тенджера и разтворете в нея захарта и солта.
6. 
   Оставете марината да заври, изсипете една и половина супени лъжици растително масло и 50 мл трапезен оцет. След като заври отново, изключете котлона.
7. 
   Зеленчуците в буркана се заливат с горещата марината и веднага се затварят плътно.
8. 
   Оставете буркана с резени домат и лук за 12 часа, за да изстине напълно и без да го увивате в шуба. По-добре е да съхранявате тази консервация на хладно място. Вкусни и сполучливи приготовления!

Сладки кисели домати с лук за зимата

Тази рецепта ви предлага да приготвите сладки мариновани домати на филийки с лук. Взимаме съотношението сол към захар в маринатата 1: 2, въпреки че сладостта може да се увеличи по ваш вкус, но количеството сол и оцет трябва да е според рецептата, в противен случай консервацията няма да се съхранява. От подправките ще добавим само дафинов лист и бахар. Приготвяме без стерилизация и по метода на двойното заливане.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 1.5л.

съставки:

• Домати – 1 кг.
• Лук – 2 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Сладък грах - 2 бр.

За марината:

• Захар – 2 с.л.
• Сол – 1 с.л.
• Оцет 9% - 50 мл.
• Растително масло - 1,5 супени лъжици.
• Вода – 700 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За подготовка изберете домати с гъста каша и можете да вземете различни цветове. Изплакнете ги добре под течаща вода и нарежете на четвъртинки, като отстраните дръжките. Нарежете лука на половин пръстени. Поставете бахара с дафиновия лист и целия нарязан лук в чист буркан. След това в него компактно наредете резените домат.

Стъпка 2. Изсипете вряща вода върху зеленчуците в буркана, покрийте с варен капак и оставете за 40 минути.

Стъпка 3. След това време изсипете водата от буркана през специален капак в тигана. Добавете една равна лъжица сол, в противен случай доматите ще бъдат много солени, добавете две супени лъжици захар и гответе марината за 2 минути. След това изсипете трапезен оцет и изключете котлона.

Стъпка 4. Изсипете растително масло без мирис в буркана и изсипете горещата марината върху зеленчуците, като я напълните до самия връх.

Стъпка 5. След това затворете херметически буркана. Поставете върху капака и покрийте с хавлиена кърпа. След пълно охлаждане съхранявайте сладките мариновани домати и лук на студено място, но могат да се съхраняват и в апартамент. Вкусни и сполучливи приготовления!

Салата от домати с лук, чушки и моркови за зимата

Салата от домати, чушки, лук и моркови е един от вариантите за приготвяне на есенни зеленчуци. Според класическите рецепти нарязаните зеленчуци се задушават в тиган или се пържат, което води до загуба на полезните им свойства, но в тази рецепта ще го направим по различен начин. Поставете нарязани зеленчуци в произволни пропорции и количества според вкуса на домакинята на слоеве в буркани, добавете марината и стерилизирайте.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 2л.

съставки:

• Домати - на вкус.
• Черен пипер - на вкус.
• Лук - на вкус.
• Моркови - на вкус.
• Краставици - на вкус.
• Черен пипер на зърна - на вкус.

За марината на 1 литър вода:

• Захар – 1,5 супени лъжици. с пързалка.
• Сол – 1 с.л. без слайд.
• Оцет 9% - 8 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете всички зеленчуци, избрани за салата, добре под течаща вода. Обелете чушките и лука. Няма нужда да изплаквате бурканите със сода и да ги стерилизирате. Нарежете готовите зеленчуци на парчета с произволна форма. Поставете зърната черен пипер в буркани, след това нарежете на слоеве моркови и краставици, резени домати и кръгчета лук.

Стъпка 2. Поставете чушката, нарязана на ивици, в средата на бурканите и повторете слоевете от останалите зеленчуци в същия ред. Редуването на слоевете и броя на зеленчуковите филийки може да бъде всяко, но е по-добре да ги направите контрастни по цвят.

Стъпка 3. В отделен тиган гответе марината от съотношението сол със захар и оцет, посочено в рецептата. С горещата марината се заливат нарязаните зеленчуци в бурканите, като се пълнят до горе. Покрийте бурканите с чисти капаци.

Стъпка 4. Стерилизирайте салатата от домати, чушки, моркови и лук за 15 минути според общите правила за стерилизиране на препаратите, известни на всяка домакиня. След това бурканите се затварят херметически, поставят се с капаци и след като изстинат напълно, без да се завиват, се съхраняват. Марулята със стерилизация се съхранява добре при всякакви условия. Преди сервиране салатата се подправя с растително масло. Вкусни и сполучливи приготовления!

Домати с лук и чесън за зимата в буркани

Добър вариант за приготвяне на домати на филийки с лук е да добавите чесън. Тези два пикантни зеленчука в тандем правят както доматите, така и марината по-ароматни и вкусни.Добавете сол и захар в съотношение 1:2, а наборът от подправки остава същият като при обикновените мариновани домати. Подготвяме със стерилизация за надеждно съхранение на детайла, защото нашите зеленчуци са нарязани.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за приготвяне: 40 минути.

Дози: 3л.

съставки:

• Домати – 1,7 кг.
• Лук – 300 гр.
• Чесън – 60 гр.
• Чадърчета от копър – 3 бр.
• Магданоз - на вкус.
• Зърна черен пипер - на вкус.
• Люта чушка – 1 бр.
• Растително масло - 3 супени лъжици.

За марината:

• Захар – 3 с.л.
• Сол – 1,5 супени лъжици.
• Оцет 9% - 3 супени лъжици.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Вода – 1,5 л.

Процес на готвене:

Стъпка 1: Първо трябва да подготвите зеленчуците. Изплакнете добре доматите под течаща вода. Обелете чесъна и лука. Нарежете скилидките чесън на филийки.

Стъпка 2. Нарежете лука на пръстени със средна дебелина.

Стъпка 3. Нарежете доматите на големи филийки, а ако доматите са малки, тогава на половинки. Отстранете основата на дръжките.

Стъпка 4. Поставете чадърите от копър и магданоз в чисти буркани и компактно смесете резените домат с нарязан лук и чесън.

Стъпка 5. Поставете резени лют пипер върху зеленчуците.

Стъпка 6. След това изсипете всякакви зърна черен пипер в буркани и изсипете растително масло.

Стъпка 7. В тенджера гответе марината от количеството вода, сол и захар, посочени в рецептата. Добавете дафинови листа към маринатата и след като заври, налейте трапезен оцет. Изключете огъня след 30 секунди.

Стъпка 8. Изсипете горещата марината върху зеленчуците в бурканите, като ги напълните до самия връх.

Стъпка 9. След това покрийте бурканите с препарата с капаци и стерилизирайте в голяма тенджера за 15 минути от началото на кипенето.

Стъпка 10В края на стерилизацията херметически затворете бурканите, покрийте плътно с топло одеяло и след пълно охлаждане ги прехвърлете на всяко тъмно място за съхранение. Вкусни и сполучливи приготовления!

Чешки домати с лук за зимата

Рецептата за чешки домати с лук е вариант на мариноване на домати на резени с лук и чесън, а понякога и със сладки пиперки и билки. Заготовката е пикантна, най-вкусна и прилича на домати за оближване. Можете да увеличите количеството чесън по ваш вкус. В тази рецепта приготвяме домати без стерилизация и можете да използвате както малки плодове, така и големи нестандартни.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Дози: 0,5л.

съставки (за половинлитров буркан):

• Домати – 500 гр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън - на вкус.
• Чадъри от копър - на вкус.
• Магданоз - на вкус.
• Сладък грах - 3 бр.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Растително масло - 1,5 супени лъжици.

За марината на 1 литър вода:

• Захар – 3 с.л. с пързалка.
• Сол – 1 с.л. с пързалка.
• Оцет 9% - 50 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо пригответе зеленчуците и подправките според рецептата и обема на подготовката, който планирате. Измийте добре доматите. Обелете лука и скилидките чесън.

Стъпка 2. Нарежете доматите на големи резени в зависимост от размера на избрания плод.

Стъпка 3. Нарежете обеления лук на големи пръстени.

Стъпка 4. Нарежете скилидките чесън на половинки и измийте чадърите от копър.

Стъпка 5. Стерилизирайте бурканите предварително по произволен метод и сварете капаците.

Стъпка 6. Поставете всеки чадър от копър, дафинов лист и черен пипер в подготвените буркани.

Стъпка 7. След това добавете няколко кръгчета лук и няколко парчета чесън.

Стъпка 8Поставете половината от резените домати в бурканите с разреза надолу, след това кръгчетата лук и останалите домати. Не е необходимо да се опакова плътно, за да не се наруши целостта на филийките.

Стъпка 9. След това изсипете вряща вода върху доматите, покрийте с капаци и оставете за 15 минути.

Стъпка 10. След това време изсипете водата от кутиите в тенджера и гответе маринатата, като я използвате въз основа на изчислението на солта и захарта, дадено в рецептата.

Стъпка 11. Изсипете оцет във варената марината и изключете котлона.

Стъпка 12. Напълнете доматите в буркани с гореща марината и добавете растително масло към всеки буркан.

Стъпка 13. Незабавно запечатайте бурканите херметически, поставете ги върху капаците и ги покрийте с всяко „шуба“ за един ден.

Стъпка 14. Прехвърлете охладените чешки домати с лук на тъмно и хладно място за съхранение. Вкусни и сполучливи приготовления!

Резени домати с лук и растително масло за зимата

Възможността за приготвяне на домати на резени с лук и растително масло за зимата е много удобна, когато домакинята има големи домати, които не се вписват през шията в стандартни буркани. Приготвени на филийки, особено от месести, силни плодове, те се оказват дори по-вкусни от мариновани цели домати, а външният вид на закуската е красив. Приготвяме доматите, като ги заливаме два пъти и без стерилизация.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Дози: 0,5л.

съставки (за половинлитров буркан):

• Домати – 500 гр.
• Лук – 0,5 бр.
• Чесън – 3 скилидки.
• Копър – 1 стрък.
• Черен пипер на зърна – 3 бр.
• Растително масло - 0,5 супени лъжици.
• Захар - 0,5 супени лъжици. с пързалка.
• Сол - 0,5 супени лъжици. с пързалка.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица.
• Семена от кориандър - ¼ ч.л.
• Дафинов лист – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, пригответе зеленчуци и буркани според рецептата и обема на подготовката.Изплакнете доматите под течаща вода. Обелете чесъна и лука. Сухо стерилизирайте бурканите и кипнете капаците.

Стъпка 2. Поставете стрък измит копър в подготвените буркани.

Стъпка 3. Нарежете лука на пръстени. Поставете го в буркан заедно с цели обелени скилидки чесън.

Стъпка 4. Нарежете доматите на едри филийки, отстранете основата на дръжките и наредете резените в буркани, като ги напълните догоре.

Стъпка 5. След това изсипете вряла вода върху доматите, покрийте бурканите с капаци и оставете за 15 минути.

Стъпка 6. След това време изсипете водата от кутиите през специален капак в тигана. След това изсипете количеството сол и захар, изчислено според рецептата, във водата, налейте растително масло, добавете всички подправки и гответе марината. След като марината заври, налейте оцет в нея и изключете котлона.

Стъпка 7. Залейте доматите в бурканите с горещата марината и веднага ги затворете плътно. Охладете бурканите с главата надолу и под топло одеяло. По-добре е да съхранявате мариновани домати с лук и растително масло на хладно и тъмно място. Вкусни и сполучливи приготовления!

Вкусни домати с лук на слоеве за зимата

Много домакини приготвят домати и лук на слоеве за зимата. Това предястие е вкусно с разнообразни варианти за марината, а оформено в буркани с хрупкави пластове домати и кръгчета лук изглежда красиво и апетитно. Избираме за него зрели, плътни домати, така че да се запази целостта на резените и белия лук. Готвим без стерилизация.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 1.5л.

съставки (за буркан от 1,5 литра):

• домати - 800 гр.
• Лук – 2 бр.
• Чесън – 3 скилидки.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Сладък грах - 7 бр.
• Растително масло - 1 супена лъжица.

Марината за 1 литър вода:

• Захар – 3 с.л.
• Сол – 1 с.л.
• Оцет 70% - 0,5 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете избраните за приготвяне домати добре под течаща вода и нарежете на равни средни резени, като премахнете основата на стъблото.

Стъпка 2. Стерилизирайте бурканите предварително по всякакъв начин и кипнете капаците. Обелете лука, изплакнете и нарежете на тънки половин пръстени. Половината от шайбите лук се нареждат на първия слой на дъното на бурканите и към тях се добавят обелени скилидки чесън, зърна бахар и дафинови листа.

Стъпка 3. Поставете резените домати компактно с изрезите надолу във втория слой, като напълните буркана с тях до 2/3 от обема.

Стъпка 4. Поставете останалите филийки лук в бурканите на трети слой. Залейте зеленчуците с вряща вода, покрийте бурканите с капаци и оставете за 30-40 минути, докато водата изстине.

Стъпка 5. След това време изсипете водата от бурканите през специален капак в тигана, като определите обема му. Изчисленото количество сол и захар се разтварят във вода и се варят на тих огън 1-2 минути.

Стъпка 6. Изсипете горещата марината върху доматите и лука, като напълните бурканите до самия връх. Изсипете 0,5 чаена лъжичка 70% оцет във всеки буркан, 1 супена лъжица растително масло и веднага затворете херметически. Поставете бурканите с домати и лук на слоеве върху капаците, покрийте с топло одеяло за една нощ и след пълно охлаждане прехвърлете на съхранение на хладно и тъмно място. Вкусни и сполучливи приготовления!

Домати с желатин и лук за зимата

Вариантът за приготвяне на домати с желатин и лук за зимата е интересен и прост, макар и не по вкуса на всеки. Благодарение на желатина, доматите в препарата имат свеж вид, текстурата остава плътна, а доматените резени запазват формата си.Само мигновеният желатин се приема под формата на прах или лист, тъй като не изисква накисване и когато детайлът се стерилизира, той запазва напълно желиращите си свойства. Маринатата се приготвя сладко.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 2.5л.

съставки:

• Домати – 2 кг.
• Лук – 2 бр.

Марината за 1 литър вода:

• Захар – 100 гр.
• Сол – 30 гр.
• Бърз желатин - 30 g.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Сладък грах - 5 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първата стъпка е да подготвите зеленчуците за консервиране. Измийте доматите и нарежете на средни филийки. Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Буркани, като от посоченото количество съставки получавате 2 литра и един половин литър, само изплакнете. Поставете нарязаните домати и лук компактно и смесени или наредени на пластове.

Стъпка 2. В тенджера гответе марината от количеството вода, сол, захар и подправки, посочени в рецептата. След като заври, изключете котлона под тигана, изсипете желатина в маринатата, разбъркайте енергично, докато се разтвори напълно и изсипете оцета.

Стъпка 3. С горещата марината заедно с подправките залейте нарязаните зеленчуци в буркани, като ги напълните до горе.

Стъпка 4. След това покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 15 минути в голяма тенджера, както всички консерви.

Стъпка 5. След изтичане на времето за стерилизация, запечатайте бурканите херметически, поставете ги върху капаците и ги покрийте с всяко „шуба“, докато се охладят напълно. Маринатата в буркани с домати, лук и желатин ще се втвърди само след охлаждане и преди да сервирате закуската, тя трябва да се съхранява в хладилника за известно време. Заготовката се съхранява добре на всяко тъмно и хладно място. Успех и вкусни приготовления!