Посикунчики

Posikunchiki е традиционно ястие от руската кухня, което се състои от малки пържени пайове, които за предпочитане са пълни със смляно месо и подправки. Има обаче рецепти, при които зеленчуци като зеле или картофи също са подходящи като пълнеж. Но независимо кой компонент изберете, цялата тайна на това ястие се крие в тънкото и златисто кафяво тесто, което след топлинна обработка става невероятно хрупкаво и апетитно.

Посикунчики с месо

Посикунчиците с месо са малки чебуречета, които излитат от чинията за миг, особено ако ги сервирате топли и добавите сос от оцет и смлян черен пипер. А за сочността на плънката добавете малко лук и чесън.

1. 
   Посикунчиците се приготвят много лесно в домашни условия. Започваме с тестото: смесете пилешко яйце, заквасена сметана и вода в дълбок съд.
2. 
   Добавете брашното и солта.
3. 
   Първо смесете съставките с вилица.
4. 
   След това омесваме тестото с ръце, оформяме бучка и я поставяме на рафта на хладилника.
5. 
   Започваме с плънката: към каймата се добавят нарязан лук, наситнен чесън, както и сол и смлян черен пипер.
6. 
   Добавете вода и разбъркайте добре.
7. 
   Нека приготвим соса: смесете всички необходими съставки в посочените пропорции и оставете да вари известно време.
8. 
   Разделете охладеното тесто наполовина, разточете едната част на „наденица“ и нарежете на парчета с ширина не повече от един и половина сантиметра.
9. 
   Завъртаме всеки сегмент на питка, слагаме плънката върху една от половинките и покриваме със свободния край.
10. 
    Залепете добре краищата и прехвърлете полуфабрикатите върху равна повърхност, поръсена с брашно.
11. 
    Посикунчиците се пържат в сгорещено олио от двете страни до получаването на апетитна коричка.
12. 
    Преди сервиране попийте с хартиени салфетки и продължете към дегустация. Добър апетит!

Posikunchiki на кефир

Posikunchiki, приготвени с кефир, са пайове от две хапки, които са идеални за бърза закуска, след която няма да почувствате глад за дълго време. Основният „акцент“ на това ястие е плънката, която ще ви плени със своята сочност, защото има една тайна!

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 38 бр.

съставки:

За теста:

• Брашно – 400 гр.
• Яйца – 2 бр.
• Кефир - 100 мл.
• Сол – 1 ч.л.

За пълнене:

• Кайма - 1 кг.
• кисели краставички – 2 бр.
• Лук – 2 бр.
• Сол на вкус.

Допълнително:

• Слънчогледово масло - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете предварително размразената кайма в купа, след което добавете ситно нарязан лук.

Стъпка 2. Нарежете киселите краставички възможно най-ситно.

Стъпка 3. Добавете краставиците към каймата, посолете и разбъркайте енергично.

Стъпка 4.Пригответе тестото: смесете сол и брашно, добавете кефир и яйца.

Стъпка 5. Омесете гладко и хомогенно тесто.

Стъпка 6. Разделете тестото на две части, всяка от които се разточва на правоъгълен слой. Едната част се поставя върху поръсен с брашно плот, направете вдлъбнатини като на снимката и разпределете плънката.

Стъпка 7. Покрийте каймата с краставици с втори правоъгълник и го закрепете заедно (препоръчително е да използвате специална форма, като разделяте полуготовите продукти с точилка).

Стъпка 8. Разделете пайовете, като притиснете ръба на закопчалката със зъбците на вилицата.

Стъпка 9. Загрейте растително масло в тиган или котел и запържете посикунчиките от двете страни, като ги обръщате от време на време за равномерно готвене.

Стъпка 10. Добавете сос към горещите posikunchiki и сервирайте веднага. Добър апетит!

Кучета по водата

Posikunchiki на вода е вкусно и задоволително ястие, което се състои от малки румени пайове със сочен пълнеж от мляно месо и месен бульон. Основната задача на готвача по време на готвене е да запечата добре плънката, така че всички сокове да останат вътре.

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Брашно – 400 гр.
• Кайма - 500 гр.
• Яйца – 2 бр.
• Заквасена сметана – 4 супени лъжици.
• Вода – 100 мл. + 150 мл.
• Растително масло - за пържене.
• Лук – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. В чиния с високи страни комбинирайте яйца, заквасена сметана, 100 милилитра вода и малко сол, добавете брашно на порции и омесете гъвкаво тесто. Съберете на топка.

Стъпка 2. За пълнежа обелете и нарежете на ситно лука. Изсипете филийките в каймата, овкусете със сол и черен пипер, долейте вода и разбъркайте добре.

Стъпка 3.Нарежете тестото наполовина, обърнете всяко парче в „наденица“, нарежете на парчета.

Стъпка 4. Разточете парчетата тесто в плоска торта, върху половината от която поставяме малко сочен пълнеж.

Стъпка 5. Оформете полуготовия продукт, като плътно прищипете краищата с мокри пръсти.

Стъпка 6. За по-голяма надеждност го навиваме като „гребен“ (вижте снимката).

Стъпка 7. Гответе posikunchiki в горещо растително масло на умерен огън от двете страни.

Стъпка 8. Прехвърлете горещите пайове в чиния за сервиране и започнете яденето. Добър апетит!

Посикунчики с картофи

Посикунчиците с картофи и пилешки дробчета са вкусни банички със златисто-кафява коричка, сочна и невероятно вкусна плънка. За да готвим, трябва да омесим пухкаво тесто с мая, а също така да сварим картофите и да ги намачкаме на пюре, след което да ги смесим със сотирания лук и вътрешностите.

Време за готвене – 120 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 10-15.

съставки:

За теста:

• Брашно - 500-600 гр.
• Суха мая - 5 гр.
• Вода – 1,5 супени лъжици.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• Сол – 1 ч.л.
• Растително масло - 3 супени лъжици.

За пълнене:

• Картофи – 200 гр.
• Пилешки черен дроб - 300 гр.
• Лук – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Допълнително:

• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе тестото: в работен съд смесете топла вода със суха мая, брашно, сол и захар - омесете, добавете растително масло и дайте време за „почивка“. В същото време в два тигана сварете обелените картофи и черния дроб до омекване (варете карантиите 15 минути след завиране).

Стъпка 2.Без да губите време, обелете и нарежете на ситно лука, задушете до светло кафяво и смесете с нарязания дроб и картофеното пюре. Не забравяйте да добавите сол, черен пипер и разбъркайте.

Стъпка 3. Отделете малки парчета от насипното тесто и изравнете всяко в плоска торта с пръсти, поставете пълнежа на единия ръб, затворете и здраво закрепете половинките.

Стъпка 4. Прехвърлете парчетата в тиган с горещо растително масло и ги запържете от всички страни на среден огън.

Стъпка 5. Сервирайте топлите и апетитни poiskunchiki на масата и се насладете. Добър апетит!

Посикунчики със зеле

Posikunchiki със зеле е вкусно и лесно за приготвяне ястие, което ще се превърне в задоволително ястие или питателна закуска за вас, което между другото е много удобно да вземете със себе си, защото тези пайове остават сочни отвътре и хрупкави отвън дори след охлаждане!

Време за готвене – 1 час 10 минути

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 7.

съставки:

За пълнене:

• Малко зеле - 1 глава.
• Лук – 3 бр.
• Морков – 1 бр.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Кимион - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

За теста:

• Яйца – 2 бр.
• Масло (омекотено) - 50 гр.
• Заквасена сметана – 5 супени лъжици.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Брашно – 2 с.л.
• Вода – 100 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете главата на зелето под вода и нарежете на малки ивици.

Стъпка 2. Обелете останалите зеленчуци, нарежете лука произволно, а морковите накълцайте с помощта на ренде за пореч.

Стъпка 3. Поставете нарязаните зеленчуци в тиган с растително масло и подправете с кимион, черен пипер и сол - разбъркайте и оставете да къкри за около 15 минути.

Стъпка 4. Без да губите време, омесете гъвкаво тесто, като смесите всички компоненти, посочени в списъка.Разделяме детайла на малки сегменти, всеки от които навиваме на кръгла торта.

Стъпка 5. Поставете част от охладения пълнеж върху всеки слой, покрийте със свободния ръб и запечатайте краищата възможно най-плътно. Прехвърлете пайовете в тиган, където растителното масло е добре загрято, и ги запържете, докато се образува характерна коричка.

Стъпка 6. Попийте посикунчиците с хартиени кърпи, за да се отървете от излишното масло и сервирайте. Гответе и се забавлявайте!