Постни котлети

Постните котлети са търсено ястие за постната трапеза, когато бързите храни са изключени от менюто. Те могат да бъдат базирани на риба, бобови растения, зърнени храни и зеленчуци, а грисът и овесените ядки са добър заместител на яйцата. Вкусът на котлетите е обогатен с различни подправки, билки, пържени зеленчуци и панировка. Предлаганите ви разнообразни рецепти за постни котлети ще направят постната трапеза апетитна и здравословна.

Постни рибни котлети без яйца

Постните рибни котлети без яйца се приготвят от филето на всяка риба и трябва да изберете такава, която не е твърде мазна или суха. Филето се усуква в месомелачка с едра решетка или се нарязва на ситно. В тази рецепта приготвяме рибни котлети с много лук и заместваме яйцето с настъргани картофи.

1. 
   Обелете лука.
2. 
   Изплакнете предварително замразеното рибно филе, подсушете го със салфетка и нарежете на парчета.
3. 
   В месомелачка с голяма или средна решетка смелете филето заедно с лука.
4. 
   Обелете и настържете един голям картоф на ситно ренде. Отцедете сока. Добавете картофите към каймата с риба и лук и добавете сол и черен пипер по ваш вкус. С ръце омесете добре каймата до гладкост.
5. 
   Омесената кайма с мокри ръце внимателно оформете на котлети, защото ще са много меки и ги оваляйте в галета.
6. 
   Загрейте добре растителното масло в тиган. Запържете върху него оформените котлети до златисто кафяво от двете страни.
7. 
   След това поставете пържените котлети в тенджера, добавете малко вода, дафинов лист с бахар и няколко нарязани скилидки чесън. Варете котлетите на слаб огън, покрити с капак, след като заври, за 10 минути.
8. 
   Сервирайте варени постни рибни котлети без яйца горещи. Добър апетит!

Зелеви котлети в тиган

Добър вариант за постно ястие могат да бъдат зелеви котлети на тиган. Избраното за тях зеле е с високо качество и става за всякакъв сорт, но най-популярно е бялото зеле. В тази рецепта сварете зелето, заменете яйцето с овесени ядки, добавете картофи за пухкавост и допълнете вкуса със запържени моркови и лук.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Зеле – 300 гр.
• Овесени ядки – 3 супени лъжици.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Картофи – 1 бр.
• Чесън - 2-3 зъба.
• Зелените - на вкус.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Галета – 3 с.л.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, пригответе, според рецептата, всички съставки за зелевите котлети. Обелете и изплакнете зеленчуците.

Стъпка 2. Сварете картофите в кожухите им. Зелето се нарязва на парчета и се вари 15 минути във вода със сол или се омеква в микровълновата на максимална мощност за 3 минути. След това зелето се смила в месомелачка или с помощта на блендер.

Стъпка 3. Нарежете на ситно лука и нарязайте морковите на едро ренде. Запържете тези зеленчуци до омекване в загрято растително масло.

Стъпка 4. Добавете пържен лук и моркови, настъргани варени картофи, нарязани билки и чесън към каймата и поръсете с овесени ядки. След това поръсете каймата със сол и всякакви подправки, разбъркайте добре и оставете за 20-30 минути да се влива.

Стъпка 5. С мокри ръце от омесената кайма оформете котлети, оваляйте добре в галета и изпържете в сгорещено олио до зачервяване от двете страни. Сервирайте зелевите котлети, приготвени в тиган, горещи. Добър апетит!

Постни котлети от елда

Постните котлети от елда имат добър вкус и се приготвят от сварена и натрошена елда. Вкусът на котлетите се допълва от термично обработени зеленчуци, гъби или картофи, а за вкус се добавят чесън с билки и различни подправки. В тази рецепта приготвяме котлети с настъргани сурови картофи, което им позволява да запазят формата си добре при пържене.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Елда – ½ с.л.
• Вода – 1 с.л.
• Картофи – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Зелен копър - на вкус.
• Зелен лук - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смес от чушки - на вкус.
• Галета – 2 с.л.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Етап 1.Изплакнете елдата с гореща вода и сварете до омекване във вода с добавена сол в съотношение 1:2 с течността.

Стъпка 2. Прехвърлете сварената елда в купа за смесване на кайма и добавете ситно нарязан или настърган лук.

Стъпка 3. Обелете картофите, изплакнете, настържете на ситно ренде и добавете към елдата.

Стъпка 4. След това смилайте тези съставки до гладкост с потапящ се блендер или смилайте през месомелачка.

Стъпка 5. Към получената мляна елда добавете ситно нарязани зеленчуци със сол и смес от чушки по ваш вкус. Всичко се разбърква добре.

Стъпка 6. С мокри ръце оформете котлети от каймата и оваляйте в галета.

Стъпка 7. Запържете котлетите в загрято растително масло до златисто кафяво и хрупкави от двете страни.

Сервирайте готовите постни котлети от елда горещи, допълнени с пресни зеленчуци. Добър апетит!

Котлети от леща за пости

Котлети от леща ще ви позволят да разнообразите вашата постна трапеза и се приготвят просто и подобно на котлети от зърнени храни. Лещата е богата на протеини и е отличен заместител на месото, а постните котлети от тях се оказват много нежни и вкусни. В тази рецепта ще допълним вкуса на котлетите със запържен лук, моркови и подправки. За панировката лещата се смила в миксер. Накисваме лещата за една нощ, като за котлети става както червената, така и зелената.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Леща – 200 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Чесън – 3 скилидки.
• Мляна леща – 4 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Khmeli-suneli - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Етап 1.Накиснете лещата в студена вода предварително и най-добре за една нощ.

Стъпка 2. След това изцедете водата и я изплакнете добре. Сварете лещата до омекване, само не я преварявайте на каша, тъй като се сварява бързо.

Стъпка 3. С помощта на кафемелачка или блендер смелете 3 супени лъжици суха леща за паниране.

Стъпка 4. Обелете и измийте лука, морковите и чесъна. Тези зеленчуци се нарязват на ситно и се запържват в сгорещено растително масло, докато омекнат. Охладете ги малко и ги прехвърлете при сварената леща.

Стъпка 5: С помощта на потапящ се блендер пюрирайте тези съставки. Ако сместа стане течна, добавете малко смляна леща. Към тази „кайма“ добавете сол, черен пипер, хмел сунели по ваш вкус и разбъркайте добре.

Стъпка 6. С мокри ръце оформете котлети от каймата, оваляйте в смляна леща и прехвърлете в тиган със загрято олио.

Стъпка 7. Запържете котлетите до златисто кафяво от двете страни.

Стъпка 8. Поднесете готовите постни котлети от леща горещи. Добър апетит!

Постни котлети от филе минтай

Филето от минтай е добър избор за постни рибни котлети, тъй като тази риба е евтина и месото й е доста плътно. Филето се взема готово или рибните трупове се нарязват на филета. В тази рецепта смиламе филето с блендер, заместваме яйцата с накиснат хляб и допълваме вкуса на котлетите с пържени моркови и лук.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Филе от минтай - 500-700 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Пълнозърнест хляб - 2 филийки.
• Вода – 50 мл.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Зелен лук – 1 връзка.
• Черен пипер – 1 ч.л.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Размразете филето от минтай за котлети предварително на долния рафт на хладилника. След това го изплакнете, подсушете със салфетка и нарежете на средни парчета.

Стъпка 2. Нарежете обеления лук на малки кубчета. Смелете обелените моркови на едро ренде. Запържете зеленчуците до светло златисто кафяво във всяко растително масло, добавете сол и след това леко охладете.

Стъпка 3. Поставете парчетата филе в купа на блендер.

Стъпка 4. Добавете хляб, предварително накиснат във вода и изцеден, и добавете пържени зеленчуци.

Стъпка 5. Поръсете тези съставки със сол и черен пипер по ваш вкус. Можете да добавите и други подправки.

Стъпка 6. С помощта на блендер на средна скорост смилайте филето с добавки до гладкост. Ако се окаже гъсто, добавете няколко супени лъжици студена вода.

Стъпка 7. Прехвърлете готовата кайма в отделна купа, добавете ситно нарязан зелен лук и разбъркайте.

Стъпка 8. С мокри ръце оформете малки еднакви котлети с произволна форма от каймата.

Стъпка 9. Загрейте малко растително масло в тиган и поставете котлетите върху него. По желание котлетите могат да се панират в брашно.

Стъпка 10. Запържете котлетите от двете страни до златисто кафяво.

Стъпка 11. Сервирайте готовите постни котлети от филе от минтай горещи, но дори когато са студени, те запазват своята сочност и добър вкус. Добър апетит!

Морковени котлети с грис

Котлети от моркови с грис, нежни, ярки и особено вкусни, ще бъдат добро допълнение към постната трапеза, а ако ги направите сладки, децата също ще ги харесат. В тази рецепта нека задушим малко морковите за котлетите, а грисът ще запази формата си добре при пържене.Добавете захар и малко ванилия към котлетите, но можете да я замените със сухи билки и черен пипер за солен вариант.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Моркови – 400 гр.
• Вода – 75 мл.
• Грис – 40 гр.
• Захар - на вкус.
• Ванилия - на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Брашно за панировка/галета/трици – 100 гр.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете, изплакнете и нарежете морковите за сладки котлети в блендер или кухненски робот в режим „Импулс“, така че да не отделят много сок. Прехвърлете тази маса в дълбок тиган, налейте вода, добавете захарта и ванилията и оставете да къкри на слаб огън до омекване. Ако планирате да направите неподсладени котлети, тогава вместо захар и ванилия добавете подправки, както при обикновените котлети.

Стъпка 2. Поръсете морковите равномерно с грис, веднага разбъркайте енергично и когато масата стане вискозна, изключете котлона. Оставете морковената смес леко да се охлади, за да не изгорите ръцете си при оформяне на котлетите.

Стъпка 3. С лъжица уплътнете добре охладената морковена кайма, изравнете я и разделете с нож на равни части.

Стъпка 4. Изсипете брашното за паниране в отделна купа, можете да го замените с галета, грис или трици. С мокри ръце оформете спретнати котлети, оваляйте в избраната панировка и прехвърлете върху набрашнена дъска за рязане.

Стъпка 5. Загрейте растително масло в тиган. В него изпържете котлетите на среден огън до леко зачервяване от двете страни.

Стъпка 6. Поставете готовите котлети от моркови с грис на порционни чинии и сервирайте със сладък топинг или всеки сос, ако не е подсладен. Добър апетит!

Постни картофени котлети

Постните картофени котлети се приготвят в различни версии: от сурови картофи или картофено пюре, с добавка на зеленчуци или гъби, но всички те се оказват обилно и вкусно ястие за постната трапеза. В тази рецепта приготвяме котлети по най-простия начин и без добавки. Сварете картофите, намачкайте ги с преса, за да запазят формата си, оформете котлети и ги изпържете в брашнена панировка.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 8.

съставки:

• Картофи – 1 кг.
• Вода – 2 с.л.
• Сол на вкус.
• Брашно за паниране – 50 гр.
• Растително масло - 2 супени лъжици. + за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, подгответе прост набор от съставки за котлети и изберете варени сортове картофи.

Стъпка 2. Обелете картофите, изплакнете, нарежете на средни парчета и сварете до омекване във вода без добавяне на сол.

Стъпка 3. Отцедете сварените картофи и ги подсушете малко на слаб огън. След това пасирайте картофите с преса или ги смелете в сито, като добавите две супени лъжици растително масло и сол по ваш вкус. Не използвайте блендер за това, тъй като котлетите няма да запазят формата си при пържене. След това охладете малко пюрето.

Стъпка 4. С мокри ръце оформете малки еднакви котлети и ги панирайте в брашно. Изпържете котлетите в сгорещена мазнина до златиста коричка от двете страни.

Котлети от калмари за пост имат добър вкус, подобен на картофени палачинки, с леки нотки на морски дарове и се приготвят лесно. Котлети, направени от тази кайма, поддържат формата си добре и няма да се разпаднат при пържене. В тази рецепта допълваме каймата от калмари с бял хляб с лук и сурови картофи, а яйцето заменяме с грис. Смелете основните съставки за каймата в месомелачка.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 3.

съставки:

• трупове на калмари - 400 гр.
• Картофи – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 1 скилидка.
• Бял хляб - 50 гр.
• Вода – 50 мл.
• Грис – 3 с.л.
• Сол на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе, според рецептата, всички съставки за котлетите. Почистете и изплакнете калмарите, предварително размразени. Обелете зеленчуците и корените, нарежете на средни парчета. Накиснете филиите бял хляб във вода и ги изцедете.

Стъпка 2. В месомелачка с фина решетка смилайте калмарите с картофи, лук, чесън и бял хляб. Посолете каймата по ваш вкус, добавете гриса, разбъркайте добре и оставете за 20 минути, за да набъбне гриса.

Стъпка 3. След това отново разбъркайте каймата. Загрейте добре растителното масло в тиган. В сгорещеното олио се сипват каймата от калмари, като се оформят малки котлети.

Стъпка 4. Запържете котлетите на слаб огън, без да покривате тигана с капак, докато станат хрупкави от двете страни. След това прехвърлете котлетите върху хартиени салфетки, за да премахнете излишната мазнина.

Стъпка 5. Поднесете готовите котлети от калмари с грис горещи за постната маса, допълнена с пресни зеленчуци. Добър апетит!

Постни котлети от щука

Щуката, като нискомаслена риба с приятен вкус, е чудесна за постни котлети. Котлетите от кайма от щука поддържат формата си добре и нямат специфична миризма на риба. Мляната щука, особено голямата, се оказва малко суха, а за постна версия се допълва с хляб и лук. В тази рецепта приготвяме котлети от филе от щука. Заменяме яйцето с грис и панираме котлетите също в грис.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Филе от щука - 500 гр.
• Ръжен хляб - 100 гр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Грис за кайма – 1 с.л.
• Грис за паниране – 3 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Размразете филето от щука предварително при стайна температура, но по-добре в хладилника.

Стъпка 2. Внимателно отстранете кожата и малките кости от частично размразеното филе.

Стъпка 3. Обелете лука със скилидките чесън.

Стъпка 4. Накиснете парче ръжен хляб във вода, след това отстранете кората и изстискайте хляба.

Стъпка 5. В месомелачка с фина решетка смилайте филето от щука с хляб, лук и чесън.

Стъпка 6. Добавете сол и черен пипер към каймата по ваш вкус и добавете лъжица грис. Разбъркайте добре тези съставки и оставете за 15-20 минути, за да набъбне гриса.

Стъпка 7. С мокри ръце оформете малки еднакви котлети от кайма от щука.

Стъпка 8. След това панирайте котлетите от всички страни в грис.

Стъпка 9. Веднага поставете котлетите върху набрашнена дъска. От посоченото в рецептата количество продукти ще получите 9-10 котлета.

Стъпка 10. Загрейте растително масло в тиган и поставете котлетите върху него. Пържете на умерен огън до златисто кафяво от едната страна.

Стъпка 11. Обърнете котлетите, покрийте тигана с капак и запържете котлетите на слаб огън за още 5-7 минути, след това махнете капака и оставете котлетите на огъня още 5 минути.

Стъпка 12. Прехвърлете готовите постни котлети от щука в чинии и сервирайте.

Стъпка 13. Гарнитура от паста върви добре с котлети от щука. Добър апетит!

Постни зеленчукови котлети

Постните зеленчукови котлети се приготвят на базата на различни набори от зеленчуци с добавка на зърнени храни, гъби или бобови растения и всички варианти са вкусни по свой начин и правят масата по време на Великия пост по-разнообразна. В тази рецепта ние приготвяме такива котлети от замразени зеленчуци, което е важно за поста през зимата и пролетта.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Броколи – 180 гр.
• Карфиол – 150 гр.
• Зелен грах - 50 гр.
• Картофи - 220 гр.
• Зелените - 35 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Кориандър – 1 ч.л.
• Пълнозърнесто брашно/грис – 70 гр.
• Растително масло - 30 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе, според рецептата и броя на порциите, от които се нуждаете, всички съставки за котлетите. Можете да вземете консервиран грах и замразени зеленчуци.

Стъпка 2. Сварете картофите "в кожуха" за 20 минути или предварително.

Стъпка 3: Сварете замразени броколи и карфиол в тенджера за 8-10 минути.

Стъпка 3. След това изцедете зеленчуците в гевгир, изплакнете със студена вода и оставете да се отцеди цялата течност.

Стъпка 5. Също като зелето, пригответе зелен грах, ако е замразен, гответе го не повече от 8-10 минути.

Стъпка 6. Обелете сварените картофи, нарежете на средни парчета и поставете в отделна купа. Добавете към него варени зеленчуци и замразени билки.

Стъпка 7. Смелете зеленчуците с помощта на потапящ блендер или в месомелачка с фина решетка в хомогенна маса.

Стъпка 8. Изсипете пълнозърнесто брашно в тази зеленчукова маса, но може да бъде заменено с грис.

Стъпка 9: Добавете смлян кориандър със сол и черен пипер към него според вашия вкус.Разбъркайте добре сместа с шпатула, текстурата й трябва да е достатъчно плътна, за да оформите котлети. Количеството на брашното може да се увеличи.

Стъпка 10. За да оформите котлетите, сложете каймата с лъжица върху набрашнен плот, оваляйте ги на топки, оваляйте ги в брашно и им придайте по-плоска форма.

Стъпка 11. Запържете зеленчукови котлети в загрято растително масло на среден огън до хрупкаво от двете страни.

Стъпка 12. Прехвърлете пържените котлети от тигана върху салфетки или хартиени кърпи, за да премахнете излишното масло.

Стъпка 13. Поднесете сварените постни зеленчукови котлети топли, като добавите всякакъв постен сос. Добър апетит!