Постна баница

Постната баница е вкусен домашен сладкиш за постната трапеза, който се приготвя от различни видове тесто, замесено без яйца, мляко и масло, което е заменено с олио. Вариантите за плънка също са постни (плодове, гъби, зеленчуци), както и оформянето на баничките е различно, което можете да изберете от предложените рецепти.

Постен пай с ябълки на фурна

Постният пай с ябълки на фурна може да се приготви по различни начини и вкусът му се определя основно от плънката, а тестото само го допълва. В тази рецепта замесете тестото с вряла вода и бакпулвер. Към ябълковия пълнеж ще добавим замразени горски плодове, които ще направят пая „декоративен“, и натрошени бисквитки, които ще го направят по-плътен.

1. 
   Пресейте пшенично брашно в купа за месене на тесто.
2. 
   Към брашното добавете чаена лъжичка бакпулвер и щипка сол. Всичко се разбърква добре с лъжица.В тестото не се добавя захар, тъй като плънката е сладка.
3. 
   Изсипете половин чаша растително масло в брашнената смес.
4. 
   След това се налива половин чаша вряща вода.
5. 
   Едновременно и енергично месете тесто, докато брашното поеме течните съставки.
6. 
   След това завършете месенето с ръце за няколко минути. Разточете тестото на кора и оставете да втаса за 20 минути.
7. 
   През това време пригответе ябълковия пълнеж. Ябълките се обелват, нарязват се на ситно, слагат се в тиган и се добавят захарта.
8. 
   На слаб огън и при бъркане се разтваря захарта и в този карамел се задушават ябълките за 5-7 минути.
9. 
   Смелете всички сладки или бисквитени бисквити в блендер на фини трохи.
10. 
    Поръсете трохите върху ябълките.
11. 
    Смесете пълнежа и охладете, отстранявайки от огъня.
12. 
    Разстелете тестото в тавата с ръце, като оформите страни. Формата не е необходимо да се намазва с масло.
13. 
    Разпределете ябълковия пълнеж върху тестото на равномерен слой.
14. 
    Поставете замразени горски плодове върху ябълките.
15. 
    Поръсете плодовете с малко захар, ако са кисели. Включете фурната на 190°C.
16. 
    Печете пая за 35-40 минути.
17. 
    Изпечената постна баница с ябълки се прехвърля в чиния, охлажда се леко и се поднася. Добър апетит!

---

Постен желиран пай със зеле на фурна

Постният желиран пай със зеле на фурна ще бъде наистина домашно и вкусно ястие за вашата постна трапеза. Замесваме желираното тесто със суха мая и растително масло и текстурата му ще бъде по-плътна от тази на непостно желирано тесто. Използваме повече зелева плънка, отколкото тесто и добавяме гъби.

Време за готвене: 1 час 40 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Пшенично брашно - 450 гр.
• Суха мая – 1 ч.л.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Топла вода - 200 мл.
• Сол – 1/2 ч.л.
• Захар – 2 ч.ч.

За пълнене:

• Зеле - 450 гр.
• Моркови – ½ бр.
• Лук – 2 бр.
• Гъби – 200 гр.
• Сол на вкус.
• Захар – 1 ч.ч.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете количеството сухи съставки, посочени в рецептата, в купата за месене на тестото, за предпочитане пресейте брашното и разбъркайте всичко.

Стъпка 2. Смесете топла вода с растително масло. Изсипете го в брашнената смес и омесете тестото до гладкост. Оставете тестото на топло място за 20 минути, за да втаса и активира маята.

Стъпка 3. Подгответе зеленчуци и гъби за пълнежа. Обелете ги, изплакнете и нарежете на ситно лука и гъбите. Настържете зелето и морковите на едро ренде. Настърганото зеле се поставя в купа за пълнеж, посолява се и се претрива малко с ръце.

Стъпка 4. В загрято олио се запържват наситнените лук и моркови до омекване и се добавят към зелето.

Стъпка 5. Запържете нарязаните гъби в същото масло, докато сокът от гъби се изпари напълно. Посолете гъбите.

Стъпка 6. Прехвърлете гъбите в зелето и разбъркайте добре плънката, като добавите сол на вкус.

Стъпка 7. Застелете тава за печене с хартия и я намажете с масло. В него се изсипва половината от омесеното тесто.

Стъпка 8. Поставете зелевия пълнеж на равномерен слой върху тестото.

Стъпка 9. След това изсипете останалото тесто върху плънката и загладете повърхността с шпатула. Включете фурната на 175°C.

Стъпка 10. Разтворете една чаена лъжичка захар във вода и намажете повърхността на пая с този разтвор, така че да се изпече красива кора. По желание кекса може да се поръси със сусам или ленено семе. Печете пая във фурната за 1 час.

Стъпка 11. Охладете малко постния желиран пай със зеле, изпечен във фурната, прехвърлете в чиния и сервирайте на постната маса, както гореща, така и студена.Добър апетит!

Бърза постна баница със сладко

Бързият постен пай със сладко е много популярен сред различните сладкиши за постната трапеза и се отличава с простото и бързо приготвяне, отличния вкус на плънката в хрупкава тестена кора. В тази рецепта замесваме тестото с постен маргарин и бакпулвер, като е подходящо всяко сладко, само без костилката.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Пшенично брашно - 320 гр.
• Постен маргарин – 150 гр.
• Бакпулвер – 2 ч.л.
• Ледената вода е по желание.
• Сол – ¼ ч.л.
• Захар – 2/3 с.л.
• Ванилин - на вкус.
• Конфитюр за пълнеж - на вкус.
• Масло – за намазване на формата.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Разтопете постния маргарин в микровълновата или дръжте на стайна температура, изсипете в купа за месене на тесто, изсипете пресято брашно със захар, ванилия, сол и бакпулвер, според пропорциите на рецептата.

Стъпка 2. Първо използвайте бъркалка и след това използвайте ръцете си, за да омесите тестото. Ако се окаже твърдо, налейте малко ледена вода в тестото и след това омесете.

Стъпка 3. Отделете част от тестото и го поставете във фризера за 10 минути.

Стъпка 4. Намажете тавата за печене с масло. Прехвърлете в него омесеното тесто, като го разстилате на равномерен тънък слой и оформяте страни.

Стъпка 5. Поставете избраното сладко върху тестото.

Стъпка 6. Смелете замразеното парче тесто на едро ренде и поръсете трохите равномерно върху пълнежа. Включете фурната на 200°C.

Стъпка 7. Печете пая във фурната за 30 минути. Изпечената постна баница със сладко охладете бързо, нарежете на порции и поднесете като десерт за постната трапеза. Добър апетит!

Постна баница с мая

Пай, приготвен от постно тесто с мая, замесено само със суха мая с растително масло и вода, винаги се оказва пухкав и мек, защото такова тесто без печене е много леко и бързо втасва. Плънката за постна баница с мая може да бъде както сладка, така и солена. В тази рецепта приготвяме такава баница със зеле.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Пшенично брашно - 600 гр.
• Суха мая - 7 гр.
• Растително масло - 50 мл.
• Топла вода - 300 мл.
• Сол – 1 ч.л.
• Захар – 1 с.л

За пълнене:

• Зеле - 600 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Масло – за намазване на формата.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пресейте 2 чаши брашно в купа за месене на тесто и добавете към него суха мая, сол и захар според пропорциите на рецептата. Разбъркайте добре тези съставки.

Стъпка 2. Направете кладенче в брашнената смес и в него изсипете топла вода и 2 супени лъжици растително масло. С ръце омесете тестото, докато стане еластично, което не залепва за дланите ви. Добавете малко по малко пресятото брашно, докато тестото стане еластично. Тестото не трябва да е гъсто, в противен случай печените изделия няма да са пухкави.

Стъпка 3. Разбъркайте останалото масло в омесеното тесто.

Стъпка 4. След това навийте тестото на дънер и, като го покриете със салфетка, го поставете на топло място за 1 час, за да втаса.

Стъпка 5. За пълнежа нарежете зелето на тънки ивици, прехвърлете го в тенджера и го залейте с вряща вода за 10-15 минути.

Стъпка 6. Нарежете лука на кубчета. Смелете обелените моркови на едро ренде. Запържете тези зеленчуци до омекване в загрято растително масло.

Стъпка 7Зелето се отцежда в гевгир, слага се в тиган със запържените зеленчуци, поръсва се със сол и подправка и се задушава до омекване на слаб огън под капак.

Стъпка 8. Прехвърлете втасалото тесто върху набрашнен плот, омесете и разделете на две неравни части.

Стъпка 9. Намажете тавата за печене с масло. Разточете по-голямо парче тесто и го поставете във форма, като оформите страни по ръба.

Стъпка 10. Поставете зелевия пълнеж върху тестото в равномерен слой.

Стъпка 11. Покрийте плънката с второто разточено парче тесто и направете дупка в средата за излизане на парата. Оставете оформения пай 10 минути да втаса. Включете фурната на 180 градуса. Печете пая 30 минути.

Стъпка 12. Охладете малко изпечения пай от постно тесто с мая и сервирайте топъл. Добър апетит!

Най-лесният сладкиш с моркови за пости

Изпичането на най-простата торта с моркови за постите, от зеленчуци и дори без солени или богати съставки, не е лесна задача, но има вкусни варианти. В тази проста и бърза рецепта смесваме тестото за кекс с моркови с растително масло, сок с пулп и бакпулвер и добавяме орехи към вкуса.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Пшенично брашно - 150 гр.
• Моркови – 150 гр.
• Растително масло - 8 супени лъжици.
• Сок с пулп - 1 супена лъжица.
• Орехи – 100 гр.
• Бакпулвер/сода – 1 ч.л./0,5 ч.л. гасени.
• Захар – 1 с.л.
• Сол – 1 щипка.
• Ванилин - 1 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Запечете орехите за пай във фурната или в сух тиган.

Стъпка 2. В купа за смесване смесете количеството захар, посочено в рецептата, с растително масло.

Стъпка 3.Изсипете произволен плодов сок с пулп в тази смес и разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно.

Стъпка 4. Обелете морковите, изплакнете и нарежете на ситно или по-добро корейско ренде.

Стъпка 5. Смелете печените ядки на едри трохи с помощта на блендер, като оставите малко за декорация. Добавете нарязаните моркови с ядковите трохи към течната тестена основа и разбъркайте.

Стъпка 6. Изсипете пресято брашно, смесено с ванилин и бакпулвер в тази смес през сито.

Стъпка 7. Омесете тестото с шпатула, така че да няма бучки брашно. Включете фурната на 200°C. Изсипете омесеното тесто във формата и печете във фурната за 40 минути.

Стъпка 8. Охладете леко изпечения пай, извадете го от формата върху чиния.

Стъпка 9. Украсете постната торта с моркови по ваш вкус и я поднесете на постната маса. Добър апетит!

Постен рибен пай

Постният пай с риба или рибник се приготвя като отделно ястие за постната трапеза, а с благородна риба е идеален за празнична постна трапеза. Рибарското тесто се меси без яйца, масло и мляко и по произволна рецепта. В тази версия приготвяме рибен пай върху бутер тесто и за пълнеж вземаме филе от пангасиус, като риба, която е достъпна, вкусна и без малки кости, допълваме го със зеленчуци и оформяме пая красиво, във формата на риба.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 8.

съставки:

• Бутер тесто с мая - 250 гр.
• Филе от пангасиус - 400 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Сладък пипер – 1 бр.
• Сол – ½ ч.л.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, пригответе всички съставки за пая според рецептата. Размразете филетата от пангасиус предварително в хладилника.Размразете тестото за един час на стайна температура.

Стъпка 2. Обелете и изплакнете зеленчуците. Лукът и чушката се нарязват на малки кубчета, а морковите се нарязват на ситно ренде.

Стъпка 3. Изплакнете размразеното филе от пангасиус, изсушете със салфетка и смилайте в месомелачка с фина решетка.

Стъпка 4. В загрято растително масло запържете нарязаните зеленчуци до омекване. Към тях добавете смлян пангасиус, посолете, разбъркайте всичко и оставете да къкри на слаб огън за няколко минути.

Стъпка 5. Разточете размразеното тесто малко на слой. Поставете рибния пълнеж по дължина върху средната трета. Нарежете свободните краища на тестото наклонено на ленти с дебелина 1 см.

Стъпка 6. Увийте лентите тесто върху пълнежа под формата на косичка и оформете „глава и опашка“.

Стъпка 7. По време на нестрог пост намажете тортата с жълтък, а по време на строг пост - със силен чай. Добър апетит!

Постен тиквеник

Постният тиквеник обикновено се приготвя сладко и се сервира като десерт на постната трапеза. Печенищата са ярки, с добър вкус и деликатна текстура. В тази рецепта използваме тиква, нарязана на парчета и допълваме вкуса й със стафиди, цитрусови плодове и подправки. Основата на пая ще бъде пшенично брашно с бакпулвер.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 8.

съставки:

• тиква - 600 гр.
• Брашно – 300 гр.
• Бакпулвер – 1 ч.л.
• Захар – 200 гр.
• Коняк/портокалов сок – 30 мл.
• мед – 2 с.л.
• Стафиди – 200 гр.
• Портокал – 1 бр.
• Канела - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете парче обелена узряла тиква на средни кубчета и поставете в отделна купа.

Стъпка 2: Поръсете тиквата със захар.

Стъпка 3. Изплакнете добре стафидите, подсушете със салфетка и добавете към тиквата.

Стъпка 4.Към тези съставки добавете течен мед и налейте 30 мл коняк, но може да бъде заменен с портокалов сок.

Стъпка 5. Добавете малко смляна канела към тиквата за вкус.

Стъпка 6. С помощта на фино ренде отстранете кората от един портокал и добавете към тиквата.

Стъпка 7. Изстискайте сока от портокаловата каша и добавете към останалите съставки.

Стъпка 8. Пресейте брашното в сито, смесете с бакпулвера и изсипете тази смес върху тиквата със съставките.

Стъпка 9. Разбъркайте всичко добре с шпатула. Можете, ако желаете, да смелите тези съставки в блендер в хомогенна маса, но паят с парчета тиква ще бъде по-вкусен.

Стъпка 10. Застелете тава за печене с хартия и я намажете малко с масло.

Стъпка 11. Поставете смесената смес на равномерен слой във формата. Включете фурната на 180°C.

Стъпка 12. Печете постния тиквен пай за 1 час до златисто кафяво отгоре. Поднесете изпечения пай горещ или студен с чай. Добър апетит!

Портокалова баница за пости

Портокаловият пай за пост се приготвя в различни версии и всички те радват с богат цитрусов аромат, добър вкус и деликатна текстура.

В тази рецепта тестото за пай се замесва с натрошени портокали, брашно, сода и олио. Желателно е част от пшеничното брашно да се замени с пълнозърнесто, царевично или оризово.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Среден портокал – 2 бр.
• Първокласно пшенично брашно – 140 гр.
• Пълнозърнесто брашно – 100 гр.
• Сода без пързалка - 1 ч.л.
• Захар – 70 гр.
• Растително масло - 80 мл.
• Пудра захар - за украса.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо измерете всички съставки за пая според пропорциите на рецептата.

Стъпка 2. Измийте портокалите с четка и фино ренде, внимателно отстранете кората.

Стъпка 3.Обелете резените портокал от белите слоеве и ги пасирайте в купа на блендер.

Стъпка 4. Изсипете портокаловото пюре в купа за месене на тесто, добавете кората и добавете сода за хляб. Разбъркайте добре тези съставки за активна пяна. Ако пяната не е силна, добавете към сместа лъжица ябълков или винен оцет.

Стъпка 5. Изсипете захарта в тази маса, изсипете растително масло и разбъркайте, докато захарта се разтвори.

Стъпка 6. След това изсипете пълнозърнесто брашно в портокаловата смес през сито и разбъркайте.

Стъпка 7. Пресейте пшеничното брашно в сито, изсипете порции в портокаловата смес и в същото време омесете тестото с шпатула, докато стане еднородна гъста текстура.

Стъпка 8. Прехвърлете омесеното тесто в силиконова форма и загладете повърхността с лъжица. Включете фурната на 190°C.

Стъпка 9. Печете пая за 40 минути до златисто кафяво, като проверявате готовността с клечка за зъби.

Стъпка 10. Изпечената постна портокалова баница леко се охлажда, изважда се от формата, поръсва се с пудра захар и се поднася. Добър апетит!

Постен шоколадов пай на фурна

Постен шоколадов пай във фурната се приготвя от прост набор от съставки, но десертът се оказва ароматен и подобен на пандишпан. Ядки, горски плодове и парчета плодове ще допълнят добре вкуса на пая. За тортата е подбрано висококачествено какао на прах, което не е препоръчително да се заменя с чист шоколад.

Време за приготвяне: 45 минути.

Време за приготвяне: 5 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Пшенично брашно - 200 гр.
• Какао на прах - 3 супени лъжици.
• Екстракт от ванилия – 1 ч.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Ябълков оцет – 1 супена лъжица.
• Захар - 160 гр.
• Сол – 1 щипка.
• Растително масло - 5 супени лъжици.
• Вода – 200 мл.
• Захаросани портокалови корички – 50 гр.
• Масло – за намазване на формата.

Процес на готвене:

Етап 1.За баницата премерете съставките според пропорциите от рецептата и всичко да ви е под ръка.

Стъпка 2. Изсипете всички сухи съставки в купата за смесване и разбъркайте добре с бъркалка. Не забравяйте да пресеете брашното в гъсто сито.

Стъпка 3. В тази смес направете две дупки с лъжица и в едната налейте растително масло, а в другата ябълков оцет. След това залейте всички съставки с вода и омесете тестото, докато стане гладко и без брашнени бучки.

Стъпка 4. Нарежете на ситно захаросаните портокалови корички. Прехвърлете ги в омесеното тесто, добавете екстракт от ванилия и отново размесете тестото.

Стъпка 5. Включете фурната на 180°C. Намажете форма за печене с масло и поръсете с брашно или грис. Изсипете тестото във формата и поставете във фурната за 40 минути. Проверявайте готовността на печеното с дървено шишче.

Стъпка 6. Изпечената постна шоколадова баница леко охладете, извадете от формата, поръсете с пудра захар или украсете по ваш вкус и сервирайте. Добър апетит!

Пай с горски плодове върху постно пясъчно тесто

Постното маслено тесто е добра основа за всяко постно печене, а в тази рецепта приготвяме баница с горски плодове. Тестото се замесва с брашно, олио, захар и течност в определена пропорция и при изпичане става хрупкаво. Всякакви плодове са подходящи за пая.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 8.

съставки:

• Пшенично брашно - 3,5 супени лъжици.
• Плодове – 2 с.л.
• Растително масло - ¾ супени лъжици.
• Захар – 1 с.л. + 4 с.л.
• Вода/портокалов сок – 4 с.л.
• Нишесте – 3 с.л.
• Сол – 1 щипка.
• Ванилин - 1,5 g.

Процес на готвене:

Етап 1.Пресейте посоченото в рецептата количество пшенично брашно в купа за замесване на тесто, добавете 4 супени лъжици захар с щипка сол и разбъркайте добре с бъркалка.

Стъпка 2. Изсипете растително масло с вода или портокалов сок в тази суха смес и първо използвайте размахване и след това омесете тестото с ръцете си.

Стъпка 3. Не е нужно да месите това тесто дълго време, просто съберете съставките на топка. Отделете една трета от тестото за трохи.

Стъпка 4. Поръсете форма за пай, за предпочитане кръгла, с брашно. Поставете голямо парче тесто в него на равен слой и оформете страни.

Стъпка 5. В отделна купа смесете плодовете, избрани за пай, с нишесте и останалата част от захарта. Ароматът на пълнежа от горски плодове може да бъде допълнен с канела или индийско орехче.

Стъпка 6. Поставете пълнежа от горски плодове на равномерен слой върху тестото.

Стъпка 7. Натрошете останалото тесто върху плодовете с ръце. Включете фурната на 190°C.

Стъпка 8. Печете пая за 45-50 минути до златисто кафяво отгоре.

Стъпка 9. Охладете изпечения пай с горски плодове върху постно тесто, извадете от формата и сервирайте, нарязани на порции. Добър апетит!