Класически котлети Пожарски

Пожарски котлети са класическо ястие с мляно месо, което е било популярно в царска Русия. Произходът му се приписва на различни хора. Въпреки това, независимо от авторството, ястието се хареса толкова много, че е популярно и до днес. С времето освен класическата рецепта се появиха и други.

Пожарски котлети - класическа рецепта с крутони

Сочните, хрупкави котлети от руската кухня вървят добре с всяка гарнитура. Невероятно вкусни и задоволителни - вашите близки със сигурност ще ги харесат.

1. 
   Как да готвя Пожарски котлети по класическата рецепта? Вземете пилешкото месо и го изплакнете под течаща топла вода. Поставете го върху хартиена кърпа и изсушете добре. Съвет: внимателно проверете месото. Парчета от мократа кърпа може да залепнат по него. Отстранете месото от костта и отстранете излишната кожа. Превъртаме двете парчета през месомелачка в дълбока купа.
2. 
   Обелете лука, нарежете го на ситно, сложете го в тиган (трябва да се загрее на слаб огън с малко количество растително масло). Разбърквайте лука непрекъснато, докато стане златисто кафяв.
3. 
   Към готовата кайма се добавят сол, черен пипер и масло.

   Съвет: маслото трябва да се извади от хладилника предварително, така че да се размрази малко и да стане по-меко. Поставете готовия лук в купа. Смесете съставките. За да направите котлетите по-сочни, получената маса трябва да се разбие. Поставете в хладилника за 15 минути.

4. 
   Докато месото се влива в хладилника, започваме да приготвяме крекерите. Вземете питката и я нарежете на малки кубчета. Изваждаме тавата от фурната, покриваме я с хартия за печене и се опитваме да наредим равномерно върху нея кубчетата хляб (фурната трябва да е предварително загрята до 150 градуса). Задушете кубчетата за 10 минути.
5. 
   Да вземем една купа. Разбиваме яйцата там. След това се налива млякото. Разбъркайте добре с лъжица или бъркалка. Започваме да правим котлети, като не забравяме всеки път да намокрим ръцете си в приготвената течност.
6. 
   Докато оформяте котлетите, загрейте тиган с малко количество растително масло. Когато всичко е готово за готвене, потопете всяко парче в яйчено-млечната смес, след което потопете в галета и оваляйте. Котлетите се нареждат в тигана и се пържат (от всяка страна по около 2 минути).
7. 
   За да приготвите напълно котлетите, трябва да ги задушите във фурната за 15 минути (предварително загрейте до 180 градуса). Вземете лист за печене, поставете хартия за печене и наредете почти готовите котлети. Добър апетит!

Как правилно да готвите котлети Пожарски във фурната?

Благодарение на специалната технология на готвене, котлетите Пожарски са много сочни и вкусни. Първо се запържват в тиган до златисто кафяво и след това се задушават във фурната за поне 20 минути.

Време за готвене – 2 часа.

Време за готвене - 1 час 40 минути.

Брой порции: 10-12 бр.

съставки:

• Пилешко месо (гърди) - 0,4 кг.
• Пилешко месо (шунка) - 0,4 кг.
• Сух бял хляб (хляб) - 3 филийки.
• сметана - 1 чаша.
• масло - 0,2 кг.
• Лук – 2 глави.
• Растително масло - 150-200 мл.

Процес на готвене:

1. Да започнем първо с маслото. Нарежете 150 грама масло на кубчета и го приберете в хладилника, а останалото оставете на топло място.

2. Да преминем към месото. Първо го изплакнете с топла вода и след това го подсушете с хартиени кърпи. Уверете се, че мокрите парчета кърпа не залепват за повърхността. След това нарежете пилешкото месо на малки кубчета.

3. Нарежете лука на ситно. Вземете останалото масло. Намазваме тигана с него. Загрейте на слаб огън. Поставете лука в тиган и го запържете (не забравяйте да разбърквате с лъжица или шпатула).

4. Сега да преминем към питката. Първо го напоете със сметана, след което внимателно отстранете кората. Съберете мръвката и добавете към пилешките кубчета. Там слагаме и готовия лук. Поръсете сместа със сол, черен пипер и разбъркайте до гладкост.

5. Сега добавете нарязаното на кубчета масло към сместа. Разбъркайте. Оформяме средно големи котлети, овалваме ги в домашна галета (правим ги от останалите кори, настъргани).

6. Поставете в тиган и запържете от двете страни до златисто кафяво.

7. След това вземете лист за печене и го покрийте с хартия за печене.Поставете котлетите върху хартия и поставете във фурната. Печете 20 минути на 200 градуса. Сервирайте ястието с всяка гарнитура на масата.

Добър апетит!

Пожарски котлети - класическа предреволюционна рецепта

В царските времена това прекрасно ястие се сервира с картофи или зеленчуци, приготвени на фурна. А котлетите бяха поляти с гъбен сос или разтопено масло.

Време за готвене – 2 часа.

Време за готвене - 1 час 45 минути.

Брой порции: 8-10 броя.

съставки:

• Пилешко филе - 400 гр.
• Масло за мляно месо - 100 гр.
• Масло за пържене - 30 гр.
• Питка за кайма – 100 гр.
• Блат за обезкостяване – 200 гр.
• сметана – 100 мл.
• Фина сол – 1 ч.л.
• Смлян черен пипер - ¼ ч.л.

Процес на готвене:

1. Първо омекнете питката. За целта сложете 100 г блат в купа и я напълнете със сметаната. Оставяме го настрана. Останалите 200 г нарежете на малки кубчета, изсипете в чиния и оставете настрана.

2. Сега вземете пилешкото филе. Изплакваме го под течаща топла вода и го подсушаваме с хартиени кърпи. Поставете месото върху дъска за рязане, нарежете го на малки парчета и след това нарежете всяко от тях на ситно с остър дълъг нож.

3. Да се ​​върнем на питката. Вече е добре напоен със сметана, сега може да се пасира добре и да се добави към филето. Тук също поставяме 100 г масло, сол и черен пипер на съставките.

4. С ръце разбъркайте добре продуктите в една маса. Сега разбиваме старателно каймата: прехвърляме я от едната ръка в другата и със сила я хвърляме на масата или в купа. Това е необходимо, за да станат котлетите по-пухкави и крехки.

5. От готовата смес направете средно големи овални котлети.За да направите продуктите по-сочни, можете да добавите във всеки от тях половин чаена лъжичка масло.

6. Сега ще ни трябват кубчета хляб. Необходимо е всеки котлет да се оваля в тях, така че да няма празнини на повърхността. За да ускорите етапа, трябва предварително да загреете тигана на слаб огън с 30 г масло.

7. Сега сложете парчетата в тиган и запържете (2 минути от едната страна и 2 минути от другата страна). Докато нашите котлети се пържат, включете фурната и завъртете стрелката на 180 градуса.

8. Пожарски котлети са почти готови. Поставете всички продукти в тава и поставете във фурната. Леко увеличаваме температурата и след 15 минути сервираме готовото ястие на масата.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пуешки котлети Пожарски

Пуешкото месо се счита за най-диетичното, здравословно и дори хипоалергенно, което превъзхожда пилешкото. И котлетите от него се оказват много леки и нежни.

Време за готвене – 2 часа.

Време за готвене - 1 час 45 минути.

Брой порции: 12-15 бр.

съставки:

• Пуешко филе - 1 кг.
• Сметана или мляко (20% масленост) - 100 g.
• Бял хляб (хляб) - 2-3 филийки.
• Яйца – 1 бр.
• Лук (среден размер) - 1 бр.
• Масло – 150 гр.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

1. На първо място, трябва да подготвите питката. Отрежете 2-3 филийки със средна дебелина от кифличката и отстранете кората. Напълнете меката част със сметана (или мляко). Омесете сместа с ръце.

2. След това работим с масло и месо. За сместа ни трябват 50гр. Изваждаме пакета от хладилника, отрязваме необходимото количество масло и го поставяме в чиния, за да го загреем на стайна температура.Измиваме месото с топла вода, подсушаваме го с хартиена кърпа и го поставяме върху дъска за рязане. След това го нарязваме на ситно с нож или го прекарваме през месомелачка.

3. Вземете лука и го нарежете на малки кубчета. Изцедете малко парчетата хляб и ги добавете към каймата. Разбийте яйцето там, добавете лука и маслото. Добавете сол, подправки на вкус и смесете всички съставки.

4. Сега можете да започнете да правите котлети. До работното място поставяме малка дълбока чиния със студена вода. Навлажнете леко ръцете си и започнете да оформяте първия котлет. Използваме същия алгоритъм, за да направим всички приготовления. По желание можете да добавите парченце замразено масло във всеки котлет, за да стане по-сочен.

5. Пригответе панировка от корите, останали от питката, като ги настържете на ситно ренде. След това включете котлона, сложете тигана на котлона, добавете масло и оставете да се загрее. Връщаме се към котлетите: обилно намажете всеки от тях с панировка и сложете в тигана. Пържете поне две минути от всяка страна, докато станат хрупкави и златисто кафяви (можете да запечете котлетите от едната страна, след това да ги поставите със суровата страна нагоре върху лист за печене и да къкри за 15 минути). Добър апетит!

Сочни и нежни котлети а ла Пожарски със сирене

Според класическата рецепта, преди пържене, към всяко парче се добавя парче масло за по-голяма сочност. Нека се отдръпнем от традицията и приготвим котлети с деликатен пълнеж от сирене.

Време за готвене - 1 час 15 минути.

Време за готвене - 1 час 10 минути.

Брой порции: 7-8 броя.

съставки:

• Пилешка кайма - 700 гр.
• Яйца – 1 бр.
• Масло – 2 ч.л.
• Сирене – 80 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Галета - за обезкостяване.

Процес на готвене:

1. Изплакнете добре пилешкото филе с топла вода и подсушете с хартиени кърпи. Проверете за излишна кожа и парчета кост. Отстранете всичко и смелете през месомелачка.

2. Вземете масло, отрежете малко парче и го сложете на супена лъжица. Разтопете леко на горещ котлон. Изсипва се в купа с каймата. Това е необходимо, за да не лепне каймата при оформяне. Поръсете със сол и черен пипер на вкус. Смесете съставките до гладкост.

3. Нарежете сиренето на равни ленти с умерена дебелина. Когато правите котлети, добавете сирене вътре.

4. Изсипете панировката върху (плитка) чиния. Можете и без него, но ние трябва котлетите да имат хрупкава златиста коричка, така че намазваме всеки котлет старателно и внимателно го поставяме в чиния.

5. Включете котлона и включете на слаб огън. Добавете растително масло към тигана и го поставете на котлона. Загрейте тигана. Разпределете парчетата и ги запържете от двете страни до образуване на хрупкава златисто-кафява коричка. Ястието е готово.

Добър апетит!