Rassolnik classic

Rassolnik е една от най-популярните супи в постсъветското пространство, на второ място след борша и зелевата супа. Това първо ястие има богат състав, който включва пресни и мариновани зеленчуци, зърнени храни и, разбира се, месо, върху което предварително се приготвя богат и силен бульон. За бульона можете да използвате пилешко, свинско или телешко месо, а ечемикът традиционно се използва като зърнена закуска, но ако нямате под ръка, няма значение, ще го заменим с ориз. Ястието ще ви плени с богатия си пикантно-зеленчуков аромат, ярък вкус и ненадмината ситост, особено ако сервирате супата заедно с хляб и заквасена сметана.

Rassolnik с ечемик и кисели краставички - класическа рецепта

Rassolnik с перлен ечемик и мариновани краставици е първото ястие от руската кухня, за което всеки готвач има своя собствена рецепта. Все пак ви препоръчваме да обърнете внимание на този вариант на приготвяне, с богат телешки бульон и краставици от буре.

1. 
   Как да приготвите rassolnik според класическата рецепта? На масата слагаме изброените по-горе продукти.
2. 
   Измитата ечемика и месото се поставят в тенджера, посоляват се и се подправят, налива се вода и се оставя да къкри на тих огън около час и половина, като се обира пяната с решетъчна лъжица.
3. 
   Без да губите време, пригответе дресинга: нарежете киселите краставички и обеления лук на кубчета, а морковите накълцайте с ренде пореч.
4. 
   Загрейте слънчогледовото олио и запържете лука и морковите до полуготовност, добавете краставиците и оставете да къкри още 5-7 минути, като разбърквате от време на време.
5. 
   В готовия бульон се добавят нарязаните на ивици картофи и се варят 15 минути.
6. 
   Прехвърлете печеното в тавата, добавете копър и ако е необходимо посолете. След минута изключете котлона и оставете супата похлупена за 15-20 минути.
7. 
   Поднесете богатия сос от кисели краставички на масата в порционни купички и се насладете. Добър апетит!

Разсолник с ориз и кисели краставички

Rassolnik с ориз и кисели краставички е супа, чиито вкусови характеристики не се различават много от класическата вариация. Но като заменим перления ечемик с ориз, ние значително намаляваме времето за готвене, тъй като оризът не изисква предварително накисване и дълго готвене.

Време за готвене – 1 час 10 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 5.

съставки:

• кисела краставица – 1 бр.
• Морков – 1 бр.
• Картофи – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 2 зъба.
• ориз – 100 гр.
• Пилешка шунка – 300 гр.
• Вода – 2,5 л.
• Копър - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете и измийте кореноплодните зеленчуци и грудките, сортирайте зърнените храни и също ги измийте, нарежете клончетата копър.

Стъпка 2. Поставете пилешкото бутче в тенджера, напълнете с вода и сол. Оставете да заври и отстранете пяната с решетъчна лъжица.

Стъпка 3. Докато бульонът се приготвя, нарежете картофите и лука на кубчета, настържете киселите краставици и морковите на едро ренде.

Стъпка 4. Загрейте растително масло в тиган и запържете морковите и лука до златисто.

Стъпка 5. Добавете настъргана краставица и чесън, преминали през преса, разбъркайте и загрейте всичко заедно за още няколко минути.

Стъпка 6. Извадете птицата от тигана, отделете месото от кожата и костите.

Стъпка 7. Изсипете картофите в тигана и ги оставете да заври, добавете ориза и оставете да къкри 15 минути.

Стъпка 8. Добавете печените съставки, пилето, билките и черния пипер към готовите съставки и гответе още 5 минути.

Стъпка 9. Сервирайте веднага и опитайте. Добър апетит!

Разсолник със свинско месо

Rassolnik със свинско месо е обилно и богато първо ястие, купа от което ще засити глада ви за дълго време и ще ви достави гастрономическо удовлетворение. Оризът се използва като зърнена култура, но ако предпочитате перлен ечемик, няма проблем, заменете го.

Време за готвене – 1 час 15 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 6.

съставки:

• свинско месо – 300 гр.
• Ориз – 3 с.л.
• Лук – 1 бр.
• кисели краставици - 3 бр.
• Картофи – 4 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Саламура от краставици – 150 мл.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Чесън – 1 зъб.
• Вода – 3л.
• Слънчогледово масло - за пържене.
• Гранулирана захар – 2 ч.л.
• Универсална подправка - на вкус
• Сол на вкус

Процес на готвене:

Етап 1.Свинското месо се нарязва на малки парчета и се вари половин час от момента на кипене, като се посолява.

Стъпка 2. Измийте зърнените култури, докато водата стане бистра.

Стъпка 3. Обелете картофите и нарежете клубените на малки филийки.

Стъпка 4. Поставете ориза и картофите в бульона и гответе на слаб огън за 20 минути.

Стъпка 5. В същото време нарежете барелните краставици на ивици.

Стъпка 6. Нарежете морковите и лука и ги задушете в сгорещено растително масло, докато омекнат, добавете краставиците и оставете да къкри още 6-7 минути.

Стъпка 7. Добавете малко бульон и саламура от краставици към пърженето, добавете доматено пюре, сол и захар - варете на умерен огън 4-5 минути.

Стъпка 8. Поставете зеленчуците в соса в тенджера и след това добавете резените чесън, дафиновите листа и подправките - гответе още 5-7 минути и оставете да се запари под капак.

Стъпка 9. Поднесете богатата супа от туршия веднага и поканете семейството на масата. Приятен апетит!

Разсолник с телешко, ечемик и кисели краставички

Rassolnik с говеждо, ечемик и кисели краставички е невероятна комбинация от съставки, които идеално се допълват и подчертават взаимно вкуса, правейки храната ярка и невероятно богата. За да намалите прекараното време, се препоръчва предварително накисване на зърнените култури.

Време за готвене – 2 часа 20 минути

Време за готвене – 15-20 мин.

Порции – 6-7.

съставки:

• Телешко - 400 гр.
• Перлен ечемик - 150 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Картофи – 4 бр.
• Чесън – 1 зъб.
• кисели краставици - 200 гр.
• Масло – 50 гр.
• Доматено пюре – 100 гр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да започнете процеса на готвене, внимателно измийте зърната и обелете зеленчуците.

Стъпка 2.5-10 часа преди да започнете да готвите туршията, накиснете перления ечемик в студена вода.

Стъпка 3. Сварете говеждото месо до омекване и го нарежете на парчета, прецедете готовия бульон през сито с фини отвори.

Стъпка 4. Настържете краставиците на едро ренде, направете същото с морковите.

Стъпка 5. Нарежете на ситно скилидките чесън и нарежете картофите на кубчета.

Стъпка 6. Изсипете олио в тигана и го загрейте, запържете лука и морковите за 5 минути.

Стъпка 7. Посолете и подправете бульона, добавете печено, перлен ечемик, кисели краставички, месо и картофи - гответе, докато всички съставки са готови на среден огън.

Стъпка 8. След това добавете доматено пюре, масло, чесън, черен пипер и дафинови листа в супата и гответе още 10 минути.

Стъпка 9. Изсипете туршията в супници и украсете с билки. Добър апетит!

Класически ленинградски разсолник

Класическият ленинградски разсолник е ястие, което се предлагаше във всички столови, допълвайки супата със заквасена сметана и филийки черен хляб. И ако все още помните този вкус и искате да му се насладите отново, тогава не губете време и веднага започнете да готвите това вкусно ястие!

Време за готвене – 2 часа и 30 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Месо - 500 гр.
• Перлен ечемик - 100 гр.
• Лук – 1 бр.
• Картофи – 3 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Домати – 1 бр.
• кисели краставици - 3 бр.
• Масло – 30 гр.
• Копър – 40 гр.
• Магданоз – 30 гр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете продуктите, които са ни необходими за готвене на работния плот.

Стъпка 2. Поставете месото в тиган, добавете вода и оставете да заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица и варете 30-40 минути.

Стъпка 3.Измитата зърнена каша се изсипва в друга тенджера, добавя се вода и се вари до омекване на умерен огън.

Стъпка 4. В същото време пригответе дресинга: загрейте малки филийки лук в тиган с масло до прозрачност.

Стъпка 5. Добавете настъргани моркови и, като разбърквате, продължете да пържите.

Стъпка 6. Нарежете доматите напречно и ги залейте с вряла вода, отстранете кожата и разбийте пулпата с блендер - смесете пулпата в пърженето, извадете от горелката след 4-5 минути.

Стъпка 7. Поставете свареното месо в чиния, прецедете бульона и върнете на котлона.

Стъпка 8. Поставете картофените барове в прозрачна основа и гответе за около 15 минути.

Стъпка 9. Разтопете маслото в тиган и запържете маринованите краставици, нарязани на ивици, за няколко минути.

Стъпка 10. Измийте готовия перлен ечемик и го оставете да се отцеди, изсипете го върху картофите.

Стъпка 11. След 5 минути добавете пържените съставки и оставете храната да заври.

Стъпка 12. Разглобяваме месото и го изпращаме в супата или го разпределяме директно върху чинии.

Стъпка 13. Накрая добавете сол, билки и дафинови листа - оставете да къкри още 7-10 минути и изключете котлона.

Стъпка 14. Оставете туршията под капака за около 20 минути и едва след това пристъпете към яденето. Добър апетит!

Разсолник с пиле, ечемик и кисели краставички

Разсолник с пиле, ечемик и кисели краставички е богата и невероятно апетитна супа, която се получава много по-лесно от традиционно ястие, приготвено със свинско или телешко месо. В допълнение, птицата се готви много бързо, което означава, че ще прекарате по-малко време в кухнята.

Време за готвене – 65 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 2,5л.

съставки:

• Вода – 1,5 л.
• Пилешки гръб – 400 гр.
• Картофи – 4 бр.
• Моркови – 0,5 бр.
• Перлен ечемик - 2-3 супени лъжици.
• Лук – 0,5 бр.
• Слънчогледово масло - за пържене.
• кисели краставици - 2-3 бр.
• Саламура от краставици – 150 мл.
• Сол - 0,5 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете месото в тиган с подходящ размер, посолете и напълнете с вода и поставете на огъня.

Стъпка 2. Изплакнете перления ечемик, докато водата стане бистра.

Стъпка 3. Изсипете зърнените храни в пилето, оставете да заври и гответе 40 минути, като периодично отстранявате пяната с решетъчна лъжица.

Стъпка 4. Запържете кубчета лук и пръчици моркови в загрято слънчогледово масло.

Стъпка 5. Добавете нарязаните картофи към готовия бульон и оставете настрана за 15 минути.

Стъпка 6. След определеното време добавете пържене. Налейте саламурата, като балансирате вкуса.

Стъпка 7. В самия край добавете нарязани краставици към сместа - оставете да заври отново и оставете под капак за 20 минути.

Стъпка 8. Разсипете богатата и ароматна туршия в чинии и започнете яденето. Добър апетит!

Постна туршия без месо

Постната туршия без месо се оказва не по-малко задоволителна и питателна от супата, приготвена по класическата рецепта. Цялата тайна е, че се засищаме предимно с въглехидрати, а ечемикът е въглехидрат в чист вид. Затова дори и да сте се отказали от животинските продукти, не си отказвайте чиния вкусна туршия!

Време за готвене - Един час

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 4.

съставки:

• кисела краставица – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Морков – 1 бр.
• Перлен ечемик - 100 гр.
• Картофи – 2 бр.
• Домати – 3 бр.
• Чесън – 1 зъб.
• Растително масло - за пържене.
• Зелените - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете старателно измитата зърнена култура с вода и гответе за 20 минути до полуготовност.

Стъпка 2.Запържете малки кубчета лук до прозрачност в тиган с растително масло, добавете кубчета моркови и запържете още 3-5 минути.

Стъпка 3. Към омекналите зеленчуци добавете наситнения чесън и кубчетата белени домати.

Стъпка 4. Сотирайте компонентите за още 5 минути и прехвърлете към ечемика, хвърлете стръковете магданоз или копър.

Стъпка 5. Добавете изпарената вода и добавете нарязаните картофи.

Стъпка 6. След около 15 минути изсипете малки кубчета мариновани краставици в туршията.

Стъпка 7. Подправете ястието с дафинов лист и го оставете да вари 15-20 минути. Гответе и се забавлявайте!

Вкусен разсолник с доматено пюре

Вкусен разсолник с доматено пюре, приготвен с говеждо месо и допълнен със пържени зеленчуци и перлен ечемик - това е балансирано и невероятно ароматно ястие, което няма как да не ви хареса. Rassolnik се различава от другите първи ястия с оригиналния си кисело-пикантен вкус.

Време за готвене – 2 часа и 30 минути

Време за готвене – 20-25 мин.

Порции – 4,3л.

съставки:

• Телешко с кости - 300 гр.
• Вода – 3,5 л.
• Лук – 1-2 бр.
• Картофи – 3 бр.
• Перлен ечемик - 100 гр.
• Малка кисела краставичка – 8 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Доматено пюре – 3 супени лъжици.
• Саламура от краставици – 150 мл.
• Растително масло - за пържене.
• Дафинов лист - на вкус.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди основния процес на готвене, напълнете месото с вода и сварете до готовност и изсипете вода върху ечемика за една нощ. На сутринта нарежете краставиците и ги запържете в растително масло.

Стъпка 2. Изсипете набъбналата зърнена култура в готовия бульон.

Стъпка 3. Запържете настърганите моркови и нарязания лук до златисто кафяво и смесете с навито доматено пюре.

Стъпка 4.Половин час след като ечемикът започне да се готви, добавете картофите и саламура и варете още 20 минути.

Стъпка 5. В момента, когато картофите станат меки, поставете краставици и преварени зеленчуци в тигана.

Стъпка 6. След това върнете нарязаното месо, билките и подправките в бульона.

Стъпка 7. Оставете го да вари и след това го сервирайте на масата. Добър апетит!

Разсолник с пилешки бульон

Rassolnik с пилешки бульон е лека версия на добре познатото първо ястие, което се приготвя със задължително добавяне на кисели краставици и обилен ечемик. Използвайки готова база, ние значително ще намалим времето и усилията си.

Време за готвене – 1 час 50 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 5л.

съставки:

• Пилешки бульон - 4 л.
• Моркови – 1 бр.
• Картофи – 500 гр.
• Перлен ечемик - 100 гр.
• кисели краставици - 120 гр.
• Лук – 1 бр.
• Слънчогледово масло - за пържене.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Варено пилешко филе - 150 гр.
• Сол – 1 с.л.
• Саламура – ​​200 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете бульона в тиган с подходящ обем и го оставете да заври.

Стъпка 2. Залейте ечемика с вряща вода за половин час и след това го изсипете в бульона - затворете огнеупорния съд с капак и оставете ечемика да къкри на слаб огън за около 30 минути.

Стъпка 3. Краставиците се нарязват на ситно и се запържват в загрято слънчогледово масло за 4-5 минути.

Стъпка 4. Прехвърлете краставиците в чиния и в същия тиган задушете настърганите моркови и нарязания лук до омекване.

Стъпка 5. Поставете зеленчуците с краставиците, кафяви малки парчета пиле.

Стъпка 6. Добавете картофени кубчета към готовия перлен ечемик и гответе за 10 минути.

Стъпка 7. След това добавете пържените съставки и варете храната още 10 минути.

Стъпка 8. Добавете саламура, сол и дафинов лист.

Стъпка 9Задушете туршията още 5 минути и продължете към сервирането. Добър апетит!

Разсолник с гъби

Разсолник с гъби е уникална комбинация от съставки, която ще зарадва и най-изискания гурме, на когото е трудно да се угоди. Добавяйки няколко шампиньона към състава, храната веднага започва да играе с нови цветове и всеки трябва да я опита!

Време за готвене – 50 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 2.7л.

съставки:

• Пилешки бульон - 2л.
• Картофи – 3 бр.
• Сол – 1 ч.л.
• Перлен ечемик - 3 супени лъжици.
• Лук – 1 бр.
• Растително масло - за пържене.
• Моркови – 0,5 бр.
• Шампиньони – 3 бр.
• кисела краставица – 2 бр.
• Зелените - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Оставете бульона да заври, добавете едро нарязани картофи.

Стъпка 2. Добавете сол и перлен ечемик, който е накиснат във вода за една нощ.

Стъпка 3. В загрято растително масло запържете малки кубчета лук и настъргани моркови, след няколко минути добавете четвъртинки от шампиньони и продължете да пържите.

Стъпка 4. Когато гъбите покафенеят, добавете резени мариновани краставици.

Стъпка 5. Гответе съставките на умерен огън още 8-10 минути.

Стъпка 6. Когато картофите са почти готови, прехвърлете съдържанието на тигана в бульона.

Стъпка 7. Добавете черен пипер и билки към ястието, изсипете в супници и опитайте. Добър апетит!