Rassolnik за зимата

Rassolnik за зимата в буркани е популярна заготовка, приготвена от нарязани сезонни зеленчуци с добавяне на различни подправки, което позволява на домакинята бързо да приготви любимия на мнозина rassolnik. Наборът от зеленчуци може да е различен, но пресни и дори обрасли краставици или кисели краставички се приемат като задължителна съставка, а от зърнени култури се добавя перлен ечемик или ориз.

Rassolnik с перлен ечемик и пресни краставици за зимата

Rassolnik с перлен ечемик и пресни краставици за зимата се приготвя просто и бързо, като по-голямата част от времето се изразходва за приготвяне на зеленчуци. Кухненските устройства опростяват този процес. За да добием вкуса за пръстите си, в тази рецепта запържваме морковите и лука. Накиснете перления ечемик предварително и сварете до полуготовност. Некачествените краставици са добри.

1. 
   Как се приготвя супа от туршия за зимата в буркани за оближване на пръстите? Обелете зеленчуците, изплакнете и нарежете краставиците и лука на малки кубчета. Нарежете морковите на тънки ивици, а доматите смелете през месомелачка. Пригответе перления ечемик предварително, като го сварите до полуготовност.
2. 
   Загрейте растително масло в специална купа за задушаване и запържете нарязания лук до златисто кафяво.
3. 
   Добавете нарязаните моркови към лука и запържете 4 минути при непрекъснато бъркане, докато омекнат.
4. 
   Изсипете запържените зеленчуци при доматената смес и разбъркайте.
5. 
   След като заври, намалете котлона, покрийте съда с капак и оставете да къкри тези съставки за 20 минути.
6. 
   След това време добавете полуготовия перлен ечемик към зеленчуците, разбъркайте и оставете да къкри още 15 минути.
7. 
   Накрая добавете към тази смес нарязани краставици, добавете сол и захар и налейте трапезен оцет. Задушете туршията още 10 минути и изключете котлона. Вземете проба и коригирайте вкуса.
8. 
   Поставете туршията в малки стерилни буркани и веднага затворете херметически с варени капаци.
9. 
   Поставете супата от кисели краставички с перлен ечемик и пресни краставици, приготвени в буркани върху капаци, покрийте с „шуба“ за един ден за допълнителна стерилизация и след пълно охлаждане съхранявайте на тъмно и хладно място. Успех и вкусни приготовления!

Rassolnik с перлен ечемик и кисели краставички в буркани

Маринованите краставици в буркани придават специален пикантен вкус на туршия с ечемик, не изискват добавяне на оцет и действат като консервант. В тази рецепта вземаме класически набор от зеленчуци за супа от кисели краставички, сваряваме перления ечемик предварително и задушаваме всички съставки в доматен сок, без да пържим.

Време за приготвяне: 50 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 1.2л.

съставки:

• Перлен ечемик - 200 гр.
• кисели краставици - 500 гр.
• Моркови – 150 гр.
• Лук – 100 гр.
• Доматен сок - 200 мл.
• Растително масло - 30 мл.
• Захар – 25 гр.
• Сол - 25 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, подгответе всички съставки за туршията според пропорциите на рецептата и обема на детайла, от който се нуждаете.

Стъпка 2. Сварете перления ечемик до полуготовност предварително и изцедете останалата вода.

Стъпка 3. Обелете и измийте зеленчуците. Смелете морковите на едро ренде. Нарежете лука на малки кубчета.

Стъпка 4. Нарежете маринованите краставици на същите кубчета.

Стъпка 5. Поставете нарязаните зеленчуци заедно с перления ечемик в съд за задушаване.

Стъпка 6. Напълнете всичко с доматен сок, изсипете растително масло и добавете сол и захар. Разбъркайте добре тези съставки, оставете да заври и оставете туршията да къкри на среден огън за 25 минути.

Стъпка 7. Стерилизирайте малки буркани и капаци предварително. В тях се поставя горещата туршия, залива се с останалия сос и се затварят херметически.

Стъпка 8. Поставете сос от кисели краставички с ечемик и кисели краставички, приготвени в буркани върху капаците, охладете под топло одеяло и изпратете на място за съхранение на домашни консерви. Успех и вкусни приготовления!

Rassolnik с перлен ечемик, краставици и домати за зимата

Вариантът за приготвяне на супа от кисели краставички с перлен ечемик, краставици и домати за зимата е признат за най-вкусен, тъй като пресните домати имат свой специален вкус и аромат, който е идеално запазен в тази консерва. Взимаме и пресни краставици. Запържете морковите и лука и добавете нарязаните домати, но можете да ги използвате и наситнени.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за приготвяне: 50 минути.

Дози: 4л.

съставки:

• Пресни краставици - 1,5 кг.
• Пресни домати - 1 кг.
• Моркови – 0,5 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Сух перлен ечемик - 250 гр.
• Оцет 9% - 80 мл.
• Захар – 2 с.л.
• Сол – 1,5 супени лъжици.
• Растително масло - 200 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Накиснете перления ечемик в студена вода за една нощ. След това го измиваме, заливаме с чиста вода и варим 20 минути до полуготовност.

Стъпка 2. Оставете сварения перлен ечемик в тигана, така че да поеме останалата течност.

Стъпка 3. Докато перленият ечемик се готви, обелете и измийте зеленчуците. Смиламе ги с помощта на кухненски приспособления или ги нарязваме на ръка.

Стъпка 4. Загрейте растително масло в котел и запържете нарязания лук до златисто кафяво.

Стъпка 5. Добавете пръчици от моркови към пържения лук.

Стъпка 6. След това изсипете пресни домати, усукани през месомелачка и разбъркайте всичко добре.

Стъпка 7. Оставете зеленчуковата маса да заври на силен огън и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за 20 минути на слаб огън.

Стъпка 8. След това време добавете нарязани краставици и варен перлен ечемик към зеленчуковата смес. Всичко се разбърква отново добре.

Стъпка 9. Оставете туршията да къкри на слаб огън за 10 минути от началото на кипенето.

Стъпка 10. След това добавете необходимото количество сол и захар към туршията, изсипете трапезен оцет, разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути.

Стъпка 11. Поставете горещата туршия в стерилни буркани и затворете херметически с варени капаци.

Стъпка 12. Охладете туршията, приготвена в буркани с перлен ечемик, краставици и домати за една нощ, с главата надолу и под топло одеяло. Тази туршия може да се съхранява и на стайна температура. Успех и вкусни приготовления!

Rassolnik с черен пипер за зимата

Чушките с пресни краставици не са сред традиционните съставки на супата от краставички, но приготвянето с тези зеленчуци създава особен и наситен вкус. Приготвянето на тази туршия не се различава от класическите варианти.

Време за готвене: 1 час 50 минути.

Време за приготвяне: 50 минути.

Дози: 6л.

съставки:

• Пресни краставици - 1,5 кг.
• черен пипер - 1 кг.
• Пресни домати - 1 кг.
• Моркови – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Магданоз – 1 връзка.
• Перлен ечемик - 375 гр.
• Оцет 9% - 200 мл.
• Захар – 2 с.л.
• Сол – 3 с.л.
• Растително масло - 300 мл.
• Вода – 600 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Накиснете перления ечемик предварително, след това изплакнете и сварете за 25 минути след кипене до полуготовност.

Стъпка 2. Обелете и изплакнете всички зеленчуци за туршията. Смелете морковите на едро ренде. Нарежете лука и краставицата на малки кубчета.

Стъпка 3. Нарежете чушката на големи парчета.

Стъпка 4. В зависимост от размера, нарежете доматите на половинки или четвъртинки.

Стъпка 5. Смелете доматите, сладките чушки и магданоза на порции с помощта на блендер.

Стъпка 6. Загрейте растително масло в тенджера, специално за задушаване. Върху него се запържват нарязан лук и настъргани моркови за 15 минути.

Стъпка 7. След това изсипете сместа от домати и чушки върху запържените зеленчуци. Добавете готовия перлен ечемик, нарязаните краставици, добавете сол и захар и долейте 600 мл гореща вода.

Стъпка 8. Смесете тези съставки и оставете да къкри на слаб огън още 30 минути. Накрая изсипете трапезен оцет в туршията и след 5 минути изключете котлона.

Стъпка 9Поставете готовата туршия с люта чушка в малки стерилни буркани, затворете плътно и охладете за 24 часа с главата надолу под хавлиена кърпа. Rassolnik се съхранява перфектно на всяко тъмно място. Успех и вкусни приготовления!

Дресинг за rassolnik с доматено пюре за зимата

Пресни домати или доматено пюре са задължителни съставки за превръзка за туршия за зимата и може да се приготви със или без добавяне на зърнени храни, което се решава от самата домакиня. В тази проста рецепта приготвяме дресинга с ечемик, доматено пюре, пресни краставици и моркови с лук. Вземаме перлен ечемик в торба.

Време за готвене: 1 час 50 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 1.4л.

съставки:

• Пресни краставици - 750 гр.
• Моркови – 250 гр.
• Лук – 250 гр.
• Перлен ечемик - 125 гр.
• Доматено пюре - 150 гр.
• Оцет 9% - 25 мл.
• Захар – 30 гр.
• Сол – 1 с.л.
• Растително масло - 60 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, сварете торба с перлен ечемик за 1 час.

Стъпка 2. Обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на средни кубчета, а морковите се нарязват на едро ренде.

Стъпка 3. Изплакнете пресните краставици и нарежете на едро ренде.

Стъпка 4. Поставете доматеното пюре в отделна купа, изсипете растително масло, добавете сол и захар и разбъркайте добре до гладкост.

Стъпка 5. Поставете нарязани зеленчуци и готов ечемик в котел или тиган, изсипете доматената смес, разбъркайте и оставете да заври на силен огън.

Стъпка 6. Оставете дресинга да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време в продължение на 35 минути. След това налейте оцета, разбъркайте, вземете проба, коригирайте вкуса и изключете котлона.

Стъпка 7Поставете готовия дресинг за кисели краставички с доматено пюре в малки стерилни буркани, затворете го плътно, охладете с главата надолу под топло одеяло и го преместете на място, където можете да съхранявате домашно приготвени консерви. Успех и вкусни приготовления!

Rassolnik "Ленинградски" за зимата

Leningradsky rassolnik за зимата в буркани, за разлика от други видове такава подготовка, изисква наличието на необходимите съставки: варен перлен ечемик, кисели краставици, лук с моркови и доматено пюре, въпреки че има опции с пресни краставици. В тази рецепта, за балансиран вкус, добавете кисела краставичка, магданоз към туршията и добавете сладък пипер към доматеното пюре.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 2л.

съставки:

• Моркови – 4 бр.
• Голяма глава лук – 4 бр.
• кисели краставици - 1,5 кг.
• черен пипер – 4 бр.
• Пресни домати - 700 гр.
• Магданоз – 1 връзка.
• Копър – 1 връзка.
• Перлен ечемик - 500 гр.
• кисела краставичка – 150 мл.
• Сол на вкус.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Накиснете ечемика предварително в студена вода и оставете да се готви. Обелете и изплакнете зеленчуците. Нарежете лука на малки кубчета. Загрейте растително масло в тенджера и запържете в него нарязан лук.

Стъпка 2. Нарежете морковите по всякакъв начин, добавете към лука и запържете до омекване.

Стъпка 3. Нарежете маринованите краставици на малки кубчета, добавете към зеленчуковото пържене, разбъркайте и оставете да къкри на умерен огън за 7-10 минути.

Стъпка 4. Смелете пресни домати и сладки пиперки през месомелачка. С получената смес изсипете зеленчуците в казана и разбъркайте отново.

Стъпка 5. По това време перленият ечемик трябва да бъде приготвен.Поставете я в тенджера със зеленчуците, разбъркайте и оставете туршията да къкри на слаб огън за половин час, като не забравяте да разбърквате сместа.

Стъпка 6. Към края на задушаването изсипете саламура от краставици през цедка в туршията, вземете проба и добавете сол по ваш вкус, ако е необходимо.

Стъпка 7. Нарежете магданоза и копъра на ситно с нож и добавете към соса от кисели краставички.

Стъпка 8. След това добавете оцет към туршията, разбъркайте отново и изключете котлона.

Стъпка 9. Поставете готовата ленинградска туршия в стерилни буркани, затворете плътно и охладете напълно под топло одеяло. Туршията в буркани се съхранява добре на всяко тъмно място. Успех и вкусни приготовления!

Rassolnik, приготвен в бавна готварска печка за зимата

Приготвянето на расоник в бавна готварска печка за зимата не е никак трудно. Всички съставки се поставят в купа и се задушават за 1,5-2 часа. Тази рецепта ви предлага по-прост и бърз вариант. Взимаме перления ечемик в торба и варим до омекване, след което задушаваме туршията с нарязани моркови, лук и добавяне на доматено пюре.

Време за приготвяне: 50 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 1.5л.

съставки:

• Перлен ечемик - 160 гр.
• Пресни краставици - 750 гр.
• Моркови – 250 гр.
• Лук – 250 гр.
• Доматено пюре - 150 гр.
• Захар – 60 гр.
• Сол – 1 с.л.
• Растително масло - 60 мл.
• Оцет 9% - 25 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сварете торбичка перлен ечемик предварително и за 45 минути, докато омекне.

Стъпка 2. Изплакнете пресните краставици и нарежете на едро ренде.

Стъпка 3: Обелете и изплакнете останалите зеленчуци. Морковите се настъргват, а лукът се нарязва на малки кубчета.

Стъпка 4. Поставете нарязаните зеленчуци в мулти-купа. В купа смесете доматеното пюре с растително масло, сол и захар.С тази смес се заливат зеленчуците и всичко се разбърква добре. Затворете капака и включете програмата „Задушаване“ за 35 минути.

Стъпка 5. След това добавете сварения ечемик към зеленчуците, налейте оцета, разбъркайте и продължете да къкри на същата програма още 10 минути.

Стъпка 6. Поставете туршията, приготвена в мултикукър, в стерилни половин литрови буркани, затворете плътно капаците и охладете напълно под „шубата“. Съхранявайте туршията на хладно. Успех и вкусни приготовления!

Супа от туршия от обрасли краставици за зимата

Обраслите или нестандартни краставици имат добър вкус и са идеални за приготвяне на супа от кисели краставички за зимата. В тази рецепта нарязваме краставици и моркови на корейско ренде, нарязваме домати и лук на кубчета, сваряваме перления ечемик и задушаваме всичко в дълбока купа.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 7.

съставки:

• Варен перлен ечемик - 200 гр.
• Пресни пораснали краставици – 1,5 кг.
• Домати – 1,5 кг.
• Моркови – 250 гр.
• Лук – 350 гр.
• Сол – 2 с.л.
• Растително масло - 250 мл.
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Оцетна есенция 70% - 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе, според пропорциите на рецептата, всички съставки за туршия.

Стъпка 2. Изплакнете обраслите краставици и отстранете краищата. Решете сами дали да премахнете кората със семена или не, в зависимост от състоянието на краставиците.

Стъпка 3. След това нарежете краставиците на корейски ренде и ги прехвърлете в дълбока купа за задушаване.

Стъпка 4. Измийте доматите, отстранете гъстата сърцевина, нарязайте пулпата на малки кубчета и добавете към краставиците.

Стъпка 5. Нарежете обеления лук на същите кубчета и го поставете в купа с останалите зеленчуци.

Стъпка 6. Смелете обелените моркови, като краставици, на корейски ренде.

Стъпка 7След това добавете варен перлен ечемик към зеленчуците, налейте растително масло, добавете сол и добавете дафинов лист с черен пипер.

Стъпка 8. Смесете всички съставки и поставете на силен огън.

Стъпка 9. След като заври, оставете туршията да къкри на слаб огън и периодично разбъркване за половин час. Зеленчуците не трябва да се разваряват. В края на задушаването добавете оцетна есенция към туршията и разбъркайте отново.

Стъпка 10. След това извадете съдовете с туршия от печката. Стерилизирайте бурканите с капаци предварително.

Стъпка 11. Опаковайте горещата туршия в подготвени буркани и веднага я затворете плътно.

Стъпка 12. Охладете готовата туршия с обрасли краставици под топло одеяло и прехвърлете в склад за домашно приготвени консерви. Успех и вкусни приготовления!

Разсолник с ориз за зимата

Туршия с ориз за зимата ще бъде добър вариант за вас, особено за тези, които не уважават перления ечемик. Оризът се избира кръгъл или задушен и се добавя към зеленчуците в суха форма. Вземат се набор от зеленчуци в тази туршия, както в класическите версии.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 15 минути.

Дози: 1л.

съставки:

• Ориз – 1 с.л.
• Пресни краставици - 2 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Захар – 1 ч.ч.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици.
• Вода – 3 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно подгответе, според пропорциите на рецептата и обема на детайла, от който се нуждаете, всички съставки за туршията.

Стъпка 2. Измийте краставиците под течаща вода и нарежете на малки кубчета.

Стъпка 3. Обелете лука и го нарежете на тънки кръгчета.

Стъпка 4. Обелете морковите и нарежете на средно ренде.

Стъпка 5.Сложете нарязаните зеленчуци в тиган и сипете чаша добре измит ориз.

Стъпка 6. Изсипете растително масло в тази смес и добавете сол и захар.

Стъпка 7. Разреждаме доматеното пюре в три чаши вода и изсипваме тази смес върху зеленчуците и ориза. Оставете туршията да заври и оставете да къкри 35-40 минути на слаб огън, похлупена с капак и разбърквайте.

Стъпка 8. Към края на готвенето изсипете оцет в туршията, разбъркайте, вземете проба, коригирайте вкуса и изключете котлона.

Стъпка 9. Прехвърлете горещата туршия с ориз в стерилни буркани, затворете херметически, поставете капаците и покрийте с хавлиена кърпа за един ден.

Стъпка 10. Прехвърлете туршията, приготвена в буркани, на мястото, където съхранявате домашни консерви. Успех и вкусни приготовления!

Rassolnik за зимата без оцет

Можете да приготвите туршия в буркани за зимата без оцет, което е по-подходящо за правилното хранене. За да запазите туршията добре, добавете към нея лимонена киселина в тази рецепта. Приготвя се с пресни краставици, моркови, лук и доматен сос.

Време за готвене: 1 час 15 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Дози: 2л.

съставки:

• Пресни краставици - 1,5 кг.
• Перлен ечемик – 1 супена лъжица.
• Моркови – 200 гр.
• Лук – 200 гр.
• Доматен сос - 250 гр.
• Сол – 50 гр.
• Захар - на вкус.
• Лимонена киселина - 6 g.
• Растително масло - 100 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете перления ечемик, накиснете го в студена вода за една нощ и сварете до полуготовност на следващата сутрин.

Стъпка 2: Обелете и изплакнете зеленчуците. Смелете морковите, а лука нарежете на кубчета. Загрейте растително масло в тенджера или котел и запържете тези зеленчуци в него, докато омекнат.

Стъпка 3. Измийте пресните краставици и нарежете на малки кубчета.

Стъпка 4.Поставете нарязаните краставици и сварения ечемик в запържените зеленчуци, добавете сол и захар, залейте всичко с доматен сос и разбъркайте. Кипнете туршията на слаб огън и периодично разбърквайте 45 минути.

Стъпка 5. Към края на задушаването добавете лимонена киселина към туршията, разбъркайте, вземете проба и коригирайте вкуса.

Стъпка 6. Поставете сос от туршия, приготвен за зимата без оцет, в малки стерилни буркани, затворете плътно с капаци, охладете с главата надолу и под хавлиена кърпа. След това съхранявайте на хладно и тъмно място. Успех и вкусни приготовления!