Пай класически

Rasstegai са вкусни пайове с разнообразен пълнеж. Такива обилни сладкиши могат да се сервират с чай, а също така можете да вземете пайовете със себе си за лека закуска на работа. В статията ще намерите 10 отлични рецепти за вкусни и питателни пайове.

Класически пай с риба върху тесто с мая във фурната

Руската кухня е пълна с рецепти за вкусни печива. Rasstegai заслужава специално внимание. Класическият пай е пухкаво тесто с мая и обилен рибен пълнеж.

1. 
   Как да готвя класически рибен пай с тесто с мая във фурната? Изсипете топло мляко в купа, разтворете маята в него, добавете чаена лъжичка захар и същото количество брашно. Разбъркайте добре съставките и оставете за 15 минути.
2. 
   Когато тестото започне да се пени, счупете едно пилешко яйце, добавете сол и растително масло, разбъркайте.
3. 
   Първо пресейте брашното през ситно сито. След това добавете брашното в купата с тестото, първо разбъркайте с лъжица, след това преминете към ръчно месене.
4. 
   Омесете тестото старателно с ръце, докато стане гладко. След това покрийте със стреч фолио и оставете на топло място за час.
5. 
   Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в растително масло до златисто кафяво.
6. 
   Нарежете рибното филе на малки кубчета.
7. 
   В купа смесете рибата, запържения лук и наситнения копър. Посолете и подправете сместа на вкус. Прекарайте скилидките чесън през преса и също добавете към пълнежа, разбъркайте.
8. 
   В рамките на един час тестото трябва да се увеличи по обем 2-3 пъти. Намажете ръцете си с растително масло и го омесете отново. Разделете тестото на 12 равни части.
9. 
   Разточете всяко парче тесто върху масата, за да оформите равномерна топка. Вземете първата част от тестото и го разточете с точилка, докато получите тънка плоска торта, поставете супена лъжица пълнеж в средата. Направете разрези от двете страни на плънката.
10. 
    След това застъпете краищата на тестото върху пълнежа, така че разрезите да са разположени един върху друг, защипете краищата на тестото.
11. 
    Покрийте лист за печене с пергамент и подредете парчетата. Оставете тавата с пайовете да втаса за 20-30 минути. След това намажете тестото с разбито яйце.
12. 
    Печете сладките във фурната на 180 градуса за 30 минути. Докато са още горещи, поставете парченце масло във всяка дупка.
13. 
    Пайовете могат да се сервират топли или охладени.

Добър апетит!

Как да готвя пай с риба върху бутер тесто?

Готовите полуфабрикати много улесняват живота на домакините, с тях печените ви изделия ще бъдат пухкави и крехки. Предлагаме ви да приготвите вкусни пайове с рибен пълнеж от готово бутер тесто.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 10.

съставки:

• Бутер тесто - 900 гр.
• филе от розова сьомга - 600-700 гр.
• Лук – 2 бр.
• Лимонов сок – 1 с.л.
• масло - 70-100 гр.
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете филето от розова сьомга на кубчета. Филетата се заливат с лимонов сок и се разбъркват.

2. Лукът се обелва и нарязва на ситно.

3. Размразете тестото и го разточете върху набрашнена маса. С помощта на чаша изрежете кръгли пайове от тестото. Върху всяко кръгче се слага по една супена лъжица лук, посолява се и се подправя. Добавете няколко парчета риба към лука, също го посолете и подправете.

4. Намажете краищата на тестото с белтък и ги защипете така, че средата да остане отворена.

5. Покрийте лист за печене с пергамент. Поставете парчетата върху лист за печене и поставете малко парче масло в отворения център.

6. Намажете баницата с разбит жълтък и печете на 180 градуса за 30 минути. Охладете леко готовите печива, след което сервирайте.

Добър апетит!

Как да изпечете вкусно пай с месо във фурната?

Rasstegai е универсален сладкиш, който може да се консумира чист или сервиран с ароматен бульон. По традиционната рецепта баницата се приготвя с рибен пълнеж. Искаме да ви предложим алтернативен вариант с месо.

Време за готвене: 135 мин.

Време за готвене: 75 мин.

Порции: 10.

съставки:

За теста:

• Пшенично брашно - 300 гр.
• пресована мая - 20 гр.
• Мляко – 185 мл.
• Сол – 3 гр.
• Захар – 3 гр.
• Зехтин – 35 мл.
• Яйчен жълтък – 1 бр.

За пълнене:

• Кайма - 350 гр.
• Лук – 200 гр.
• Моркови – 200 гр.
• Зелен лук - 100 гр.
• Лют пипер - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Месен бульон - за сервиране.

Процес на готвене:

1. Смесете пшеничното брашно със сол и пресейте през сито. Натрошете маята в топло мляко и добавете захарта. Изсипете маята в купа с брашно.

2. След това изсипете растително масло и разбъркайте.

3. Когато масата стане достатъчно хомогенна, поставете я върху работната повърхност и омесете тестото с ръце за около 10 минути.

4. Намажете купа със зехтин и поставете тестото в нея. Покрийте купата с влажна кърпа и оставете на топло място за 45 минути.

5. Докато тестото втасва, пригответе плънката. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Загрейте растително масло в тиган, запържете лука и морковите, докато омекнат.

6. Отделно запържете каймата. След това смесете каймата със запържените лук и моркови.

7. Допълнете плънката с нарязан зелен лук, люта чушка, сол и смлян черен пипер. Разбъркайте плънката и охладете напълно.

8. Когато тестото е втасало, го премесете отново с ръце и го разделете на 9-10 равни части. Разточете всяка част на плоски питки, сложете пълнежа върху всяка, запечатайте краищата на тестото, оставете дупка в центъра.

9. Поставете заготовките върху лист за печене. Смесете жълтъка с вода и намажете сместа върху тестото. Оставете тавата с готовите продукти на топло място за 45-50 минути, за да втасат баничките.

10.Печете сладките във фурната на 220 градуса за 15-17 минути. Извадете готовите пайове от фурната и охладете леко.

11. Преди сервиране налейте една чаена чаша горещ месен бульон в отворения център.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пай с риба и ориз

Rasstegai са отворени пайове с много пълнеж. В старите времена домакините знаеха много за приготвянето на вкусни сладкиши. За да направите ястието сочно, добавете горещ бульон или масло преди сервиране.

Време за готвене: 140 мин.

Време за готвене: 50 мин.

Порции: 8-10.

съставки:

За теста:

• Кефир – 1 супена лъжица.
• Растително масло - 0,5 супени лъжици.
• Сол – 1 ч.л.
• Захар – 1 с.л.
• Суха мая - 11-12 g.
• Брашно – 3 с.л.

За пълнене:

• Варен ориз - 300-400 гр.
• Рибно филе - 1 кг.
• Лук – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Масло – 80 гр.
• Кокоше яйце - за намазване на тестото.

Процес на готвене:

1. Рибата трябва да се нареже на средни парчета и да се маринова. Поставете рибните филета в купа. Нарежете лука на половин пръстени и добавете към рибата. Посолява се, овкусява се плънката, разбърква се и се оставя в хладилник за час.

2. Докато рибата се маринова, можете да омесите тестото. Пресейте брашното в купа, добавете суха мая, сол и захар, разбъркайте.

3. Изсипете кефир и растително масло в отделна купа. Поставете съда на огъня и загрейте съдържанието му, но не довеждайте до кипене.

4. Изсипете топлата ферментирала млечна смес при сухите съставки и разбъркайте. Омесете тестото до гладкост.

5. Не е нужно да оставяте тестото да втаса, но веднага преминете към правенето на пайовете. Разделете тестото на няколко равни части, разточете ги на кръгли питки.

6.Поставете супена лъжица сварен ориз върху всеки блат.

7. Поставете рибата и лука върху ориза. Добавете и малко парче масло към пълнежа.

8. Оформете баничките, като не залепвате напълно краищата, оставете малка дупка в центъра, от която да наднича плънката. Намажете тава за печене с масло и наредете парчетата върху нея. Намажете тестото с разбито яйце.

9. Печете пайовете във фурната на 180 градуса за 30-40 минути. Първо охладете печените продукти малко и след това сервирайте.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за пилешки пай

Расстегай е отличителната черта на руската кухня. И пайовете получиха това име поради външния си вид, те сякаш са разкопчани в средата. И именно този изкусително изглеждащ пълнеж придава толкова апетитен вид на печивата.

Време за готвене: 120 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 9.

съставки:

• Суха мая - 10 гр.
• Вода – 150 мл.
• Захар – 1 ч.ч.
• Пшенично брашно - 400 гр.
• Слънчогледово масло - 3 супени лъжици.
• Пилешки гърди - 300 гр.
• ориз – 100 гр.
• Лук – 1 бр.
• Консервирани гъби - 100 гр.
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Khmeli-suneli - на вкус.
• Бульон - на вкус.

Процес на готвене:

1. Разтворете маята в топла вода, добавете захарта и две супени лъжици брашно, разбъркайте и оставете тестото на топло място за 15-20 минути.

2. След това добавете няколко супени лъжици растително масло, половин чаена лъжичка сол към тестото и постепенно добавете брашно на части. Разбъркайте съставките първо с лъжица, а след това с ръце. Когато тестото спре да лепне по ръцете ви и стане хомогенно, покрийте го с кърпа и оставете за час на топло място.

3. Сварете ориза в подсолена вода.Отцедете сварения ориз и го изплакнете със студена вода.

4. Нарежете лука на малки кубчета.

5. Изплакнете пилешките гърди, подсушете с хартиени кърпи и нарежете на кубчета.

6. Първо запържете лука в растително масло до прозрачност. След това добавете пилешкото месо и продължете да пържите, докато месото побелее. Посолете печеното, подправете, разбъркайте и свалете тигана от котлона.

7. Добавете ориза и маринованите гъби към лука и пилето, разбъркайте.

8. Втасалото тесто премесете с ръце и го разделете на 9 равни части. Разточете всяко парче на кръгла питка. Поставете плънката върху тестото.

9. Запечатайте краищата на тестото от двете страни, за да оформите парче с форма на лодка. Оставете средата отворена.

10. Намажете лист за печене с растително масло, поставете парчетата върху него, оставете ги да почиват още 20 минути. След това намажете тестото с разбито яйце и поставете във фурната.

11. Печете пайовете във фурната на 180-200 градуса за 15-20 минути. Извадете сладките от фурната, налейте малко горещ бульон в центъра и ги поднесете.

Добър апетит!

Пай с рибна консерва

В древността пайовете са се сервирали изключително с рибен бульон. И те бяха пълни с ценна риба, сьомга или есетра. Сега такива печива са станали редовна част от ежедневното меню и се приготвят дори с евтини рибни консерви.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 6-8.

съставки:

• Тесто с мая - 800 гр.
• Рибни консерви - 400 гр.
• Лук – 1 бр.
• Варени картофи - 300 гр.
• Масло – 100 гр.
• Растително масло - на вкус.
• Пилешко яйце – 1 бр.

Процес на готвене:

1. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в растителното масло, докато омекне.Отцедете сока от консервата и намачкайте рибата с вилица. Картофите се настъргват. Смесете всички съставки, добавете сол, ако е необходимо.

2. Разделете тестото на 6-8 равни части.

3. Разточете всяко парче тесто в кръгла торта, поставете няколко супени лъжици пълнеж и парче масло в центъра.

4. Запечатайте ръбовете от двете страни и оставете центъра отворен.

5. Покрийте лист за печене с пергамент и поставете препаратите върху него. Намажете тестото с разбито яйце.

6. Печете сладките на 200 градуса във фурната за 30 минути. След това охладете малко печените продукти и сервирайте.

Добър апетит!

Сочна баница с месо и картофи

Пайовете могат да се пълнят с различни пълнежи. Най-популярни са рибата или месото. Предлагаме малко да подобрим пълнежа от месо и да добавим към него картофи, резултатът е сочна и крехка печива.

Време за готвене: 70 мин.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 4.

съставки:

• Масло – 100 гр.
• Пшенично брашно - 500 гр.
• Кефир - 150 мл.
• Майонеза – 100 мл.
• Картофи – 2 бр.
• Пилешко филе - 400 гр.
• Копър - на вкус.
• Сол на вкус.
• Яйчен жълтък – 1 бр.
• Пилешки бульон - на вкус.

Процес на готвене:

1. Смесете омекналото масло с брашното. В отделна купа смесете кефира и майонезата, добавете сол на вкус. След това смесете кефирната маса с брашнени трохи. Омесете тестото до гладкост.

2. Сварете пилешките гърди в подсолена вода, докато омекнат, след това охладете и смилайте през месомелачка. Към месната смес се добавят нарязаните сварени картофи и копър.

3. Разделете тестото на 4 равни части и ги разточете. Поставете пълнежа върху тортилите.

4. Закрепете краищата на тортата от двете страни, оставяйки центъра отворен с 1,5-2 сантиметра.Налейте малко пилешки бульон в дупката.

5. Печете сладките в предварително загрята на 200 градуса фурна за 30 минути. Сервирайте, след като печените продукти са леко изстинали.

Добър апетит!

Как да готвя вкусен пай с розова сьомга?

Румени, апетитни и много вкусни пайове с розова сьомга са удоволствие за най-почетните гости. Освен това всяка домакиня може да приготви такива печива по нашата подробна рецепта.

Време за готвене: 150 мин.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 20.

съставки:

За теста:

• Пилешко яйце – 1 бр.
• Мляко – 1 с.л.
• Растително масло - 0,25 супени лъжици.
• Захар – 1 с.л.
• пресована мая - 25 гр.
• Топла вода - 3 супени лъжици.
• Сол – 1 ч.л.
• брашно - 550 гр.

За пълнене:

• Консервирана розова сьомга - 1 кутия.
• Лук – 1 бр.
• Варен ориз - 3 супени лъжици.
• Копър – 20 гр.
• Масло – 20 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Жълтък - за намазване на тестото.
• Крем - за намазване на тестото.

Процес на готвене:

1. Натрошете с ръце пресованата мая в купа, добавете захарта, една супена лъжица брашно и налейте топла вода, разбъркайте добре, оставете тестото за 10-15 минути на топло място. В отделна купа разбийте яйцето и солта, след което налейте топло мляко и растително масло. След 15 минути добавете тестото към яйчената смес и след това на части добавете брашното и омесете тестото. Оставете готовото тесто за час на топло, за да втаса.

2. Време е да приготвите плънката. Намачкайте розовата сьомга с вилица, отстранете костите.

3. Нарежете лука и копъра на много ситно.

4. В купа смесете всички съставки за плънката: розова сьомга, сварен ориз, лук и копър. Към плънката добавете разтопено масло, сол и черен пипер на вкус.

5. Разделете тестото на 20 равни части.Разточете 20 топки, покрийте ги с фолио и оставете за 15 минути.

6. Разточете тънки кръгли сладки. Поставете пълнеж върху всяка тортила.

7. Направете пайовете, като оставите малка дупка в центъра.

8. Застелете тава с хартия за печене. Поставяме питките и ги оставяме на топло да втасат за 15-20 минути.

9. Намажете тестото отгоре със смес от жълтъци и сметана и изпечете сладките във фурната на 180 градуса за 20-25 минути.

10. Охладете пая и сервирайте.

Добър апетит!

Пай с кайма у дома

Нашите предци са знаели много за вкусните сладкиши. Ако обичате месни ястия, тогава този сладкиш определено ще ви хареса. Rasstegai е нежно тесто и питателна месна плънка.

Време за готвене: 5 часа.

Време за готвене: 60 мин.

Порции: 15-18.

съставки:

За теста:

• Брашно – 400 гр.
• Суха мая – 1 ч.л.
• Захар – 1 с.л.
• Масло – 2 с.л.
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Сол – 0,25 ч.л.
• Вода – 130 мл.

За пълнене:

• свинско месо - 600-700 гр.
• Варено яйце – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Масло – 50 гр.
• Месен бульон - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Първо трябва да приготвите тестото с мая. Разтворете маята в топла вода, добавете супена лъжица захар и брашно, разбъркайте. Оставете тестото за половин час на топло място. След това добавете брашно, разтопено масло, пилешко яйце и сол. Омесете добре тестото и го оставете да втаса на топло място за 2-3 часа. След това надупчете тестото и го оставете отново да втаса за един час. След това разделете тестото на 15-18 равни части.

2. Пригответе плънката. Свинското месо се нарязва на кубчета 1х1 см, месото се запържва, след което се смила през месомелачка.Добавете нарязано сварено яйце, сол и подправете на вкус.

3. Разточете всяко парче тесто и поставете плънката в средата на всяка питка.

4. Защипете краищата на тестото към центъра. Оставете малка дупка в средата.

5. Намажете лист за печене с растително масло и поставете парчетата върху него. Печете сладките на 200 градуса за 15-20 минути. В отвора на готовите пайове добавете парченце масло и налейте бульона.

Добър апетит!

Вкусна баница със зеле

Rasstegai е печено ястие от руската кухня. Можете да направите пайове с различни пълнежи по ваш вкус. Ще ви кажем как да готвите вкусни пайове със зеле.

Време за готвене: 70 мин.

Време за готвене: 70 мин.

Порции: 8-10.

съставки:

• Пшенично брашно - 250-300 гр.
• Грис – 100 гр.
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Кефир - 100-120 мл.
• Сол – 1 ч.л.
• Бакпулвер за тесто - 0,5 ч.л.
• Захар – 1 ч.ч.
• Слънчогледово масло - за пържене.
• Бяло зеле - 150-180 гр.
• Кетчуп – 1-2 с.л.

Процес на готвене:

1. Нарежете зелето на кубчета. Запържете го в растително масло, докато омекне, сол на вкус. След това добавете кетчуп.

2. Добавете брашното, бакпулвера, захарта и солта в купа. Счупете едно яйце.

3. Изсипете кефир в купа, добавете грис, първо разбъркайте съставките с вилица, след което продължете с ръчно месене. В резултат на това тестото трябва да е меко и да не лепне.

4. Разделете тестото на 8-10 равни части и ги разточете.

5. Поставете пълнежа върху всяка тортила, защипете краищата, така че да има малка дупка в центъра.

6. Запържете пайовете в растително масло. Поставете пайовете с отвора надолу, запържете за няколко минути на умерен огън, след това обърнете и изпържете от другата страна до златисто кафяво.Отцедете пайовете от мазнината върху хартиени салфетки и сервирайте.

Добър апетит!