Ризото с гъби

Традиционните италиански ястия с ориз са едни от любимите в света. За него е важно да избере правилния вид ориз. Освен това е необходимо да се гарантира, че зърнената култура придобива кремообразна текстура, но не е преварена. В комбинация с гъби се получава ястие, достойно да бъде на трапезата в специален момент.

Класическа рецепта за ризото с манатарки

Манатарките придават на ризотото невероятен аромат и вкус. С добавянето на бяло вино и пармезан ястието се оказва много нежно, апетитно и истински италианско.

1. 
   Как да готвя класическо ризото с гъби? Нарежете лука и чесъна на много ситно.
2. 
   В тенджера смесете маслото, което предварително трябва да е омекнало, добавете към него зехтина и в получената смес запържете лука и чесъна, докато станат прозрачни.
3. 
   Изсипете ориза в тенджерата и при непрекъснато бъркане го оставете на слаб огън за една-две минути, така че зърната да се напоят с ароматното масло.
4. 
   Нарежете гъбите на малки кубчета и добавете към зърнените храни. Запържете за 2-4 минути, след което залейте съдържанието на тенджерата с бяло вино. Важно е оризът да се разбърква постоянно, за да не загори.
5. 
   Когато виното се изпари, трябва да налеете бульона на малки порции, така че да покрие ориза. Разбъркайте и добавете следващата порция бульон едва след като предишната е напълно поета от оризовите зърна. На този етап трябва да донесете ястието на вкус, като добавите сол и го държите на слаб огън за около 15 минути, като периодично проверявате дали зърната не се сваряват напълно, а поддържат състояние al-dente в средата.
6. 
   В отделна купа смесете сметаната и настъргания пармезан, поставете там готовото ястие, оставете да престои няколко минути и поднесете, гарнирано с риган и босилек.

Как да си направим домашно ризото с пиле и гъби?

Пилето и гъбите са перфектната добавка към ризото. За приготвянето на това ястие, обичано не само от италианците, се използва ориз арборио: кръгъл и добре сварен. Важно е да добавяте бульон към ориза на малки порции, така че да има време да се абсорбира в оризовите зърна и да ги напълни с вкус.

Време за приготвяне: 50 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Пилешки бульон - 500 мл
• Пресни или сушени гъби (манатарки) – 150 гр.
• Лимонов сок – 2 супени лъжици.
• Варено пиле - 200 гр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 2 зъба.
• ориз Арборио – 150 гр.
• Твърдо сирене - 30 гр.
• Сол на вкус.
• Магданоз - на вкус.
• Масло – 2 с.л.
• Зехтин – за пържене.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Лукът се нарязва на много ситно, смесва се със счукания чесън и всичко се запържва в омекналото олио.

2. Нарежете гъбите на ситно и ги добавете към лука и чесъна, така че всичко да се готви заедно за около 5-7 минути.

3. Пилешкото филе, сварено предварително, нарежете пропорционално на гъбите и добавете към тях, задръжте на огъня още няколко минути.

4. Изсипете малка част от зехтина в отделна топлоустойчива купа, добавете ориз там и го загрейте за няколко минути, така че да е наситен с нагрята растителна мазнина, след което на малки порции ще излеем бульона в зърнените храни и бъркайте непрекъснато. Веднага след като бульонът се абсорбира, трябва да излеете следващата част.

5. След 20 минути добавете лимоновия сок към ризотото, след това го подправете със сол и черен пипер, добавете пържен лук, гъби и пиле, разбъркайте зърнените храни и оставете на огъня още около 5 минути.

6. Ястието може да се сервира, когато оризът е омекнал, но все още има леко твърда сърцевина в зърната. Преди сервиране добавете настъргано сирене и наситнен магданоз, след това го полейте с разтопено масло, покрийте с капак и изчакайте няколко минути, преди да се насладите. Наслади се!

Вкусно ризото с гъби в кремообразен сос

Кремообразният сос от сирене идеално допълва вкуса на ризотото. Италианците обикновено използват настърган пармезан за него: има много подчертан вкус, но в някои случаи кремообразният сос се смесва със сини сирена, което придава пикантност на ризотото.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 2.

съставки:

• ориз арборио – 100 гр.
• Пилешки бульон - 350 мл
• пресни шампиньони - 200 гр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 2 зъба.
• Масло – 1 с.л.
• сметана – 200 мл
• Пшенично брашно – 1 супена лъжица.
• Сол на вкус.
• Твърдо сирене - 50 гр.
• Смес от провансалски билки - на вкус.

Процес на готвене:

1. Разтопете маслото в тенджера или дълбок тиган и запържете в него ситно нарязаните чесън и лук, докато придобият приятен златист оттенък.

2. Добавете нарязани на кубчета или филийки шампиньони към пърженето и гответе още няколко минути.

3. Добавете ориза към гъбите и лука и запържете за около една-две минути, като не забравяте да бъркате непрекъснато, за да се наситят по-равномерно зърната с масло. Продължавайки да бъркате, налейте на малки порции пилешкия бульон, като го добавяте всеки път едва когато предишната порция се е изпарила напълно. По време на готвене коригирайте ястието на вкус, като добавите сол и подправки.

4. В отделен термоустойчив съд смесете настърганото сирене, сметаната и брашното, разбийте добре и оставете соса да заври.

5. Комбинирайте ризотото със соса, отстранете от огъня и оставете да престои няколко минути. Сервирайте гарнирано със зелени.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на постно ризото с гъби

Тази рецепта е подходяща за тези, които постят или не ядат месо: съдържа само растителни съставки и зеленчуков бульон. За тези, които не спазват стриктно постите, ястието може да се допълни с настърган кашкавал.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 3.

съставки:

• ориз арборио – 2/3 с.л.
• Сухо бяло вино - 0,5 супени лъжици.
• Зеленчуков бульон - 600 мл
• Лук – 1 бр.
• Растително масло - за пържене.
• Пресни или сушени гъби (стриди, шампиньони, манатарки) - 1 супена лъжица.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1.Сухите гъби се накисват в топла вода за един час, пресните се почистват. Нарежете готовите гъби на малки кубчета.

2. Лукът се нарязва наситно и се запържва с олио в дълбок тиган или тенджера.

3. Добавете гъбите към лука, добавете малко сол и гответе за няколко минути.

4. В друг дълбок тиган смесете сгорещеното олио с ориза и го запържете леко, докато стане прозрачен, след което на малки порции налейте зеленчуковия бульон, разбъркайте, докато се изпари течността, и добавете нова порция.

5. Когато оризът стане кремообразен, добавете гъбите и лука и разбъркайте всичко добре. Оставете захлупени за няколко минути и сервирайте, гарнирани с билки. Добър апетит!

Ризото с гъби и зеленчуци у дома

Това ястие се приготвя в мек зеленчуков бульон. Ризотото се оказва постно, не съдържа съставки от животински произход и е подходящо както за тези, които не ядат месо, така и за тези, които спазват постите.

Време за приготвяне: 50 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Късозърнест ориз – 500 гр.
• Моркови – 2 бр.
• Лук – 2 бр.
• Целина (стъбло) – 1 бр.
• Сладък пипер - 2 бр.
• Домат – 3 бр.
• Гъби – 300 гр.
• Подправки (риган, босилек) - на вкус.
• Магданоз – 1 връзка.
• Растително масло - за пържене.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Първо пригответе зеленчуковия бульон: сварете едро нарязан лук, целина и моркови в 1,5 литра вода. Варете около 20 минути и след това прецедете.

2. Останалите моркови и лук трябва да се нарязват на доста малки кубчета и след това да се запържат зеленчуците в дълбок тиган или тенджера.

3. Нарежете доматите и чушките и ги добавете към запърженото с моркови и лук.

4.Добавете нарязаните на кубчета гъби към зеленчуците и продължете да готвите, като разбърквате.

5. В друга термоустойчива купа загрейте ориза в малко масло, оставете го да се накисне в растителна мазнина и не забравяйте да бъркате през цялото време.

6. Прехвърлете внимателно ориза при зеленчуците и на части добавете зеленчуковия бульон, като разбърквате до поемане на течността и след това добавете нова част от бульона.

7. Няколко минути преди зърнената култура да е готова (и оризът трябва да е нежен по консистенция, но ал денте в самата среда на зърната), добавете черен пипер, сол и нарязан магданоз към ризотото. Разбъркайте и сервирайте горещо.

Проста и вкусна рецепта за ризото със сирене и гъби

Истинското ризото трябва да бъде кремообразна оризова маса с различни добавки. В случая с шампиньони и пармезан. Смес от билки ще придаде на ястието нотка на истински италиански вкус.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 1.

съставки:

• ориз арборио – 100 гр.
• шампиньони - 300 гр.
• Пармезан - 100 гр.
• Лук – 30 гр.
• Чесън – 30 гр.
• Масло – 30 гр.
• сметана - 50 гр.
• Сухо бяло вино - 30 гр.
• Смес от билки (риган, босилек, градински чай, мента) - на вкус.
• Сол на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Пилешки или зеленчуков бульон - 2 с.л.

Процес на готвене:

1. Лукът, чесънът и шампиньоните се обелват и нарязват на много малки кубчета.

2. Лукът и чесънът се запържват в олио в дълбок тиган за няколко минути, след което се добавят гъбите, а след това и ориза. Гответе докато зеленчуците покафенеят и оризът стане прозрачен.

3. Смесете вино, сметана и настърган пармезан в тенджера.

4.Разредете ориза с гъби с малки порции бульон, като го разбърквате постепенно, така че предишната част да има време да се изпари. Накрая, когато оризът омекне и се разтопи, посолете ризотото и добавете смес от билки.

5. Смесете ризотото със соса от крема сирене и оставете да вари няколко минути, след което сервирайте. Добър апетит!

Вкусна рецепта за италианско ризото с шампиньони

Благодарение на шафрана ризотото по тази рецепта става златисто и вкусно. Сухото вино придава на ориза приятна киселинност, а маслото прави вкуса му наситен и кремообразен. Истинско сладко!

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 1.

съставки:

• ориз арборио – 300 гр.
• Масло – 100 гр.
• Лук – 1 бр.
• Сухо бяло вино - 200 мл
• Пилешки бульон – 1л
• шампиньони - 300 гр.
• Сол на вкус.
• Шафран – ¼ ч.л.
• Зелените - на вкус.
• Настъргано твърдо сирене - на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете лука на ситно, разтопете маслото в тенджера и гответе, докато се появи характерната приятна миризма на пържен лук.

2. Нарежете шампиньоните на кубчета и добавете към лука, оставете в олиото, докато се изпари течността, която ще отделят пресните гъби.

3. Добавете ориза към шампиньоните и лука, разбъркайте добре, докато зърната се наситят с масло и станат прозрачни. Изсипете вино в тенджера и го изпарете напълно, като периодично разбърквате ориза с гъбите.

4. След това налейте бульона на малки порции, така че да се абсорбира напълно в ориза и след това добавете нова част от течността. Посолете, ако е необходимо.

5. В края на готвенето оризът трябва да е крехък, топящ се в устата, с леко плътен център на зърната - ал денте. Сервирайте на порции, гарнирани с билки и настърган кашкавал.

Как бързо и вкусно да приготвите ризото с гъби в бавна готварска печка?

Ризотото е ястие, което изисква специално умение, защото трябва постоянно да разбърквате ориза, докато се накисва в бульон, вино или вода. Въпреки това, за тези, които искат да опитат това вкусно ястие, но нямат време или необходимите умения, е подходяща рецепта за готвене в бавна готварска печка - бързо и лесно.

Време за приготвяне: 50 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Късозърнест ориз – 2 с.л.
• Вода – 3 с.л.
• Бяло сухо вино - 1 супена лъжица.
• пресни гъби - 500 гр.
• Лук – 1 бр.
• Масло – 100 гр.
• Растително масло - за пържене.
• Пармезан - 30 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Нарязани зеленчуци - за украса.

Процес на готвене:

1. Сложете ситно нарязан лук и гъби в загрято растително масло в тенджера и леко запържете.

2. Прехвърлете печеното в уреда за бавно готвене.

3. Изплакнете ориз арборио или друг кръглозърнест ориз и добавете към лучено-гъбената смес.

4. Сложете необходимото количество сол в купата, добавете вино и вода, разбъркайте всичко добре и гответе в режим "пилаф" за 20-30 минути.

5. Когато устройството издаде звуков сигнал, добавете масло към ориза и продължете да готвите в режим „Поддържане на топлина“ за около 10 минути.

6. Добавете настърган кашкавал към ризотото, разбъркайте бързо и сервирайте веднага, гарнирано с билки.