Класическо пилешко ризото

Италианското ризото с птиче месо е чудесна алтернатива на скучния ориз с пържено пиле. Много е лесно да приготвите такова ястие у дома, а вкусът по нищо няма да отстъпва на ресторантския. Изненадайте себе си и любимите си хора с нежно ризото!

Класическо ризото с пиле и гъби

Крехко, кремообразно ястие от пилешко филе с диви гъби е шедьовър на италианската кухня, който всеки ще хареса. По правило за приготвяне на ризото се използват специални сортове ориз - това не са натрошени сортове с кръгли зърна, но ястието не става по-лошо, ако използвате обикновен ориз.

1. 
   Как да готвя пилешко ризото по класическата рецепта? Първо, нека подготвим всички необходими съставки и да измерим необходимото количество.Гъбите могат да се приемат както пресни, така и замразени (при лисичките вкусът е по-интензивен).
2. 
   Отделете пилешкото филе от костта, почистете го от белите слои и мазнината и го нарежете на малки кубчета с еднакъв размер. „Освобождаваме“ лука от люспите и го нарязваме на ситно, целината обелваме и също я нарязваме.
3. 
   В тенджера или тиган с високи страни загрейте смес от зехтин и масло, запържете предварително нарязаните продукти до характерна прозрачност.
4. 
   Към омекналите зеленчуци добавете пилешкото филе и ½ от гъбите, разбъркайте добре и запържете за около 5-7 минути. Не е необходимо да добавяте повече олио, но ако съдържанието на тенджерата започне да загаря, добавете малко бульон.
5. 
   След 7 минути добавете ориза, разбъркайте и загрейте за 2-3 минути на умерен огън.
6. 
   Започваме постепенно да въвеждаме бульона - един черпак наведнъж и щом оризът го поеме, добавяме още и така до готовност на зърнената закуска. Сега е моментът да добавите сол и черен пипер на вкус.
7. 
   Във втори тиган, в сгорещено олио, на силен огън се запържват останалите гъби заедно с наситнения чесън. Минута преди готовност поръсете с наситнен магданоз и разбъркайте.
8. 
   Когато целият бульон се изпари, добавете сметаната и ястието се сваля от котлона, като се захлупва плътно с капак.
9. 
   След 10-15 минути се нареждат в купички, украсяват се с пържени лисички и билки и се сервират. Добър апетит!

Домашно ризото с пиле и зеленчуци

Много сърдечно и просто ястие, използващо налични съставки, взети от италианската кухня. Готвенето няма да отнеме много време и няма да изисква никакви усилия, а резултатът ще ви изненада!

Време за готвене - Един час

Време за готвене – 35 мин.

Порции – 6.

съставки:

• ориз арборио – 400 гр.
• Зехтин – 2 с.л.
• Пилешки бульон - 750 мл.
• Зелен грах - 200 гр.
• Пилешко филе - 350 гр.
• сметана – 150 мл.
• Кашкавал – 120 гр.
• Пармезан – 40 гр.
• моркови - 100-150 гр.
• Жълт пипер – 1 бр.
• Лук – 2 бр.
• Подправки - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Сварете пилешките гърди или ги изпечете във фолио във фурната заедно с любимите си подправки, охладете и ги разделете на влакна с ръце.

2. Загрейте олиото в тенджера и задушете ситно нарязания лук за 2-3 минути на силен огън.

3. Добавете предварително измития ориз и разбъркайте добре, така че всяко зърно да се покрие със сгорещено олио. Налива се ½ част пилешки бульон, сол и черен пипер по ваш вкус.

4. Веднага след като бульонът се изпари, налейте втората част и добавете нарязаните зеленчуци, зеления грах и сладките жълти чушки. Оставете сместа да заври, намалете котлона и оставете да къкри 10-15 минути, като разбърквате от време на време.

5. Когато оризът е почти готов, добавете останалите съставки: пиле, сирене и сметана - всичко се разбърква добре и се отстранява от огъня. Покрийте с капак и оставете да къкри за 10 минути. Сервирайте горещ. Добър апетит!

Как се готви ризото с пиле в кремообразен сос?

Най-деликатното ястие на италианската кухня е ризото в кремообразен сос с добавка на отлежал пармезан. Бъдете готови пилешкото филе да се топи в устата ви и всичките ви гости да поискат още.

Време за готвене - Един час

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Пилешко филе - 600 гр.
• шампиньони - 300 гр.
• ориз арборио - 3 с.л.
• Зехтин – 5 с.л.
• Чесън - 3 зъба.
• Шалот – 1 бр.
• Сухо бяло вино - 150 мл.
• Пилешки бульон - 2л.
• сметана - ½ с.л.
• Пармезан – 1 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете пилешкото филе на дълги филийки с дебелина около 1 сантиметър, не забравяйте да отстраните всички бели филми, вени и мазнина. Подсушете всяко парче с хартиена кърпа и натрийте обилно със смес от сол и черен пипер.

2. Загрейте три супени лъжици зехтин в тенджера и запържете пилешките филийки на умерен огън до готовност и златисто кафяво. След това охладете и нарежете на малки парчета или кубчета - както ви харесва.

3. Шампиньоните се нарязват на тънки филийки и се запържват в същото олио като пилешкото. Направете котлона възможно най-силен, защото така влагата ще се изпари по-бързо и гъбите ще се сварят за броени минути.

4. Лукът и чесънът се обелват и нарязват на малки кубчета. Извадете шампиньоните от тенджерата, добавете олио и задушете шалота и чесъна на среден огън, докато станат прозрачни.

5. След това добавете Arborio, разбъркайте добре и загрейте за около 3 минути. В горещата смес се наливат 150 милилитра вино и целият алкохол се изпарява на тих огън.

6. След няколко минути изсипете две чаши пилешки бульон в ароматния ориз и отново изпарете, като непрекъснато разбърквате съдържанието на тенджерата. Веднага след като зърнените култури поемат цялата течност, добавете отново бульона. Продължаваме тази манипулация, докато изразходваме целия бульон или до готовност на ориза.

7. Когато „Арбориото“ отвън е готово, а вътре остане лека „твърдичка“, добавете пилешките кубчета и резенчетата гъби, посолете и поръсете с черен пипер на вкус и разбъркайте енергично.

8. След няколко минути налейте сметаната и поръсете с настърган пармезан - омесете всичко до гладкост и буквално след 1-2 минути свалете ризотото от огъня.Сервирайте горещ и гарнирайте със стрък прясна мащерка. Добър апетит!

Вкусно пилешко ризото, изпечено на фурна

Много бърз и лесен вариант за приготвяне на некласическо италианско ризото на фурна. Рецептата е много опростена, така че абсолютно всеки може да я направи и е напълно невъзможно да развалите ястието.

Време за готвене – 1 час 15 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 6-7.

съставки:

• ориз арборио - 300 гр.
• Вода – 600 мл.
• Пиле – 600 гр.
• Аджика – 1 ч.л.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1-2 бр.
• Чесън - 3-5 зъба.
• Подправки за пилаф – 1 ч.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Масло – за пържене.

Процес на готвене:

1. Необходимо е предварително да подготвите всички съставки и да измерите необходимото количество. Предварително размразете пилето, изплакнете го под течаща вода и го подсушете с хартиени кърпи.

2. Разтрийте краката или бедрата старателно със сол, любимите си подправки и аджика - за пикантност. Оставете настрана да се маринова и преминете към зеленчуците.

3. Лукът се обелва и нарязва на ситно, запържва се в сместа от зехтин и масло до прозрачност, след което се добавят нарязаните на кубчета моркови и се запържват до полуготовност. Горещите зеленчуци се прехвърлят в тава за печене и се поръсват с подправките за пилаф.

4. Измийте добре ориза, най-добре няколко пъти, и го разпределете на равен слой върху лука и морковите.

5. Напълнете слоевете с вода и добавете сол по ваш вкус (по желание можете да я замените със соев сос).

6. В тиган запържете пилешките бутчета до апетитна златиста коричка и ги отстранете от огъня (нямаме цел да доведем месото до готовност).

7.Поставете златното пиле върху ориз със зеленчуци и поръсете с любимите си подправки. Подреждаме произволно няколко скилидки чесън, който между другото не е необходимо да се бели.

8. Затворете формата с фолио и я поставете във фурната за 55-60 минути на 180 градуса. Добър апетит!

Домашно ризото с пиле и кашкавал

Ризото е истински полет на фантазията от Италия, тъй като оризът може да се комбинира с различни съставки като птиче месо, диви гъби, миди и риба. Има много варианти за готвене, но днес представяме на вашето внимание нежно, кремообразно ризото с пилешко филе и твърд пармезан.

Време за готвене – 55 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 4.

съставки:

• ориз карнороли – 200 гр.
• Пилешки гърди – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Сухо бяло вино - 200 мл.
• Пилешки бульон - 800-900 мл.
• Стафиди – 1 с.л.
• Ядки – 1 с.л.
• Пармезан – 100 гр.
• Зехтин – за пържене.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарязваме пилешките гърди: отделете филето от костта и отстранете белите филми и включванията на мазнини. След това се нарязва на средно големи кубчета, поръсва се със сол и черен пипер по ваш вкус, разбърква се и се оставя настрана да се напои с подправките.

2. Отлежалия пармезан настържете на ситно ренде, като количеството можете да регулирате според предпочитанията си.

3. Обелете лука и нарежете на малки парчета, които по размер да не надвишават размера на оризовите зърна.

4. В тенджера или тенджера с дебело дъно загрейте няколко супени лъжици зехтин и запържете наситнения лук за около 2-3 минути, след което добавете пилешките кубчета и гответе докато филето побелее.

5.Изсипете сместа от лук и птици с предварително измит ориз и разбъркайте добре с дървена шпатула. След това наливаме виното и го изпаряваме напълно - трябва ни само ароматът. Когато от виното остане само миризмата, постепенно добавете бульона и добавяйте, докато се абсорбира, като правило този процес отнема от 15 до 20 минути.

6. След около 10 минути добавете стафиди и ядки в тенджерата, добавете сол, разбъркайте всичко и продължете да къкри нашето ястие.

7. Когато оризът е готов, поръсете с настърган кашкавал и затворете капака за 10 минути. Сервирайте горещо, по желание може да гарнирате със стръкчета копър и магданоз. Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за пилешко ризото в бавна готварска печка

Опростена версия за приготвяне на класика от италианската кухня - ризото от птиче месо, приготвено в бавна готварска печка. Рецептата използва достъпни съставки, които лесно могат да бъдат намерени във всеки магазин.

Време за готвене - 4 часа

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Пиле – 1 кг.
• Гъби (сушени) - 30 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Бяло сухо вино - 70 мл.
• Пилешки бульон - 300 мл.
• ориз – 300 гр.
• Зехтин – за пържене.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Подправки за пилаф - на вкус.

Процес на готвене:

1. Сварете цял пилешки труп или филе в подсолена вода, прецедете бульона през марля или метална цедка.

2. Месото се отделя от костите и се нарязва на кубчета или се разделят на влакна с ръка.

3. В купа на мултикукър загрейте зехтина и задушете ситно нарязания лук и настърганите моркови, гответе зеленчуците около 5 минути при непрекъснато бъркане, като включите режим "Пържене".

4. Накиснете сухите гъби във вряща вода за 20-25 минути, така че да се наситят с вода и да набъбнат.След това се сварява и се нарязва на ситно.

5. Оризът (за предпочитане дългозърнести сортове) се измива няколко пъти под течаща вода и се поставя в гевгир, оставяйки цялата вода да се отцеди.

6. Добавете птиче месо и гъби към запържените зеленчуци, посолете и запържете за около 5 минути и покрийте всички съставки със суров ориз. След това налейте виното, разбъркайте добре и включете програмата „Задушаване“ за половин час.

7. 5-7 минути след началото на програмата налейте една чаша пилешки бульон и като разбърквате от време на време, изпарете цялата влага. Добавете бульон, докато мултикукърът се изключи.

8. След 30 минути нашето ризото с птиче месо е готово. Сервирайте горещ с пресни зеленчуци и билки. Добър апетит!

Как да си направим пилешко ризото без добавяне на вино?

В класическия вариант на приготвяне на ризото задължително се използва сухо бяло вино, но това ястие може да се приготви без добавяне на алкохол. Можете да получите невероятен аромат с помощта на подправки, които ще се отворят перфектно по време на готвене.

Време за готвене – 45 мин.

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 2.

• съставки:
• ориз арборио - ½ с.л.
• Пилешко филе - 70 гр.
• шампиньони - 50 гр.
• Спанак – 1 връзка.
• Магданоз – 2-4 стръка.
• Зелен лук – 1 връзка.
• Масло – 25 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте добре зеления лук, подсушете и нарежете на колелца с ширина около 1 сантиметър. Запържете нарязаните зелени в зехтина на среден огън.

2. Нарежете гъбите на тънки филийки и ги поставете в тиган с лука, гответе, докато върху плочите с шампиньони се появи златиста коричка.

3.Пилешкото филе се нарязва на малки кубчета с еднакъв размер (не забравяйте да отстраните бялата пяна и мазнината) и се добавя към задушените зеленчуци - запържват се до полуготовност.

4. Измийте добре ориза Arborio (за предпочитане няколко пъти) и го добавете към пържените съставки, налейте една чаша пречистена вода отгоре.

5. Стръкчетата магданоз и пресният спанак се нарязват на ситно и се слагат в тиган. Не забравяйте да добавите сол, черен пипер и, ако желаете, смес от италиански билки, разбъркайте и гответе под капака за около 20 минути, докато зърнените култури са готови.

6. Добавете малко парче масло към готовото ризото за нежност и приятен аромат.

7. Сервирайте горещо, на порции, гарнирани с пресни билки. Добър апетит!