Класическо ризото с морски дарове

Ризото с морски дарове е класика на италианската кухня, основните съставки са ориз от специален клас и морски дарове. Ястието има кремообразен, деликатен вкус и всички съставки се топят в устата при доста дълго варене, първо в сухо бяло вино, а след това в богат бульон.

Ризото с морски дарове в кремообразен сос

Невероятно нежно кремообразно ризото със скариди и моцарела, подправено с провансалски билки - това е малък прозорец към Италия във вашата кухня. Ястието се приготвя много просто, а резултатът е извън похвала!

1. 
   Как да готвя класическо ризото с морски дарове? Обелете лука, нарежете го на "перушинки" и го поставете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 10 минути. Охладете готовия лук и го нарежете.
2. 
   Нарежете на ситно босилека и копъра, измийте скаридите и отстранете чревната жилка, като леко срежете черупката.
3. 
   Загрейте растителното масло в тенджера или тиган и "попарете" ориза на максимална температура за 2-3 минути.
4. 
   Леко запърженото Арборио се залива с 200 милилитра гореща вода и се оставя да къкри около 10-12 минути, като се разбърква от време на време с дървена шпатула.
5. 
   В полусварения ориз се налива сметана и се добавя наситненият лук - задушава се почти до готовност (ориза отвън трябва да е напълно сварен, но леко твърд отвътре).
6. 
   Добавете ситно настъргана моцарела, нарязани билки и малко масло за вкус и продължете да готвите още няколко минути, докато сиренето се разтопи.
7. 
   Добавете варени или пържени скариди. Отново разбъркайте добре и сервирайте, гарнирани с билки, прясна краставица или тиквичка. Добър апетит!

Домашно италианско ризото със скариди

Класическата рецепта на италианската кухня - ориз Арборио, сочни скариди и провансалски билки - е нещо, което абсолютно всеки може да приготви у дома. Изненадайте себе си и любимите си хора с деликатно ястие от морски дарове!

Време за готвене – 1 час 15 минути

Време за готвене – 35 мин.

Порции – 4.

съставки:

• ориз арборио – 250 гр.
• Скариди - 600 гр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 2 зъба.
• Бяло вино – 50 мл.
• Пармезан – 50 гр.
• Копър – 2-3 стръка.
• Магданоз - 2-3 стръка.
• Босилек (пресен) – 3-4 стръка.
• Зехтин - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1.В тенджера оставете 1,5 литра вода да заври, добавете сол и сварете скаридите за 2-3 минути (ако са размразени, ако са замразени, след това 2-3 минути повече) - имаме нужда от бульон.

2. Извадете скаридите, охладете и обелете. Нарежете на ситно няколко скилидки чесън и ги изпратете към морските дарове, добавете няколко супени лъжици зехтин, разбъркайте и оставете да се мариноват за 15-20 минути.

3. Лукът се обелва, нарязва на ситно и се запържва в зехтина, докато стане прозрачен.

4. Към лука задължително добавете неизмития ориз и продължете да пържите още 3-4 минути.

5. Налейте 50 милилитра бяло вино и изпарете напълно - ароматът ще остане.

6. След това започваме постепенно да въвеждаме бульона от скариди: веднага изсипете 100 милилитра, веднага щом цялата влага се изпари, добавете още. Продължете да добавяте бульон за 18-20 минути.

7. Когато основата на нашето ризото е почти готова, добавете ситно нарязани билки и мариновани скариди, не забравяйте да добавите сол на вкус и гответе за около 3-5 минути.

8. Махнете тигана от котлона, добавете настъргания пармезан и разбъркайте до гладкост.

9. Прехвърлете в чинии, гарнирайте с листенца босилек и сервирайте. Добър апетит!

Как да готвя вкусно ризото с калмари?

Отлична алтернатива на класическата рецепта за ризото е PP версията, която можете да ядете без угризения на съвестта и да не се тревожите за излишните килограми. Обилно ястие от зеленчуци и морски дарове - вкусно и здравословно.

Време за готвене – 55 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 4.

съставки:

• ориз – 150 гр.
• Калмари – 100 гр.
• черен пипер - 50 гр.
• Броколи – 100 гр.
• Къри – 1/3 ч.ч.
• Зехтин – 4 с.л.
• Сол – 2 ч.л.

Процес на готвене:

1.Първо, нека подготвим всички необходими съставки: сложете всичко на масата, тъй като зеленчуците запазват полезните си свойства по-добре, ако не се приготвят веднага след охлаждане.

2. Нарежете обелените калмари на колелца и ги сварете в подсолена вода буквално за 2 минути. Важно е да не се преваряват, защото ракообразните ще станат като гума. След готвене не изливайте бульона, ще ни трябва по-късно.

3. Чушката и броколите се нарязват на ситно и се запържват в зехтина за 2-3 минути на силен огън.

4. Добавете ориза към зеленчуците и запържете още няколко минути.

5. Изсипете бульона от калмари в ориза и оставете да къкри до готовност, като не забравяйте да добавите сол на вкус.

6. Оризът е готов за около 25-30 минути - добавете кърито и калмарите, които по желание може да нарежете на по-малки парчета.

7. Продължете да готвите нашето ризото още около 10 минути и сервирайте. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на ризото с миди

Класическа версия за приготвяне на италианско ризото с добавка на морски дарове като миди. Вкусът е деликатен, с нотки на провансалски подправки и послевкус на твърд, отлежал пармезан.

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Миди – 300 гр.
• ориз – 200 гр.
• Пилешки бульон - 500 мл.
• Сухо бяло вино - 150 мл.
• Лук – 1 бр.
• Пармезан – 70 гр.
• Чесън - 2-3 зъба.
• Провансалски билки - 1 ч.л.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Обелете една глава лук и я нарежете на ситно. Обелваме и няколко скилидки чесън и ги притискаме с „острието” на ножа.

2. Загрейте няколко супени лъжици растително масло в тенджера и запържете скилидките чесън за 30-40 секунди.

3.Извадете чесъна и в същото олио запържете ситно нарязания лук за 2-4 минути до прозрачност.

4. Към задушения лук добавете предварително измития ориз и запържете при непрекъснато бъркане около 5-6 минути.

5. Изсипете 150 милилитра бяло вино в тенджера и изпарете алкохола на силен огън за 3 минути. След това налейте 1 черпак бульон и в него запарете ориза.

6. Поръсете основата на ризотото с провансалски билки и като се изпари добавете пилешки бульон до готовност на ориза.

7. Настържете пармезана на ситно ренде и изсипете по-голямата част от него в тенджера (запазете малка шепа за сервиране). В този момент добавете сол и черен пипер по ваш вкус. След няколко минути сиренето ще се разтопи - добавете мидите и ги гответе около 5 минути на умерен огън при непрекъснато бъркане.

8. Свалете от котлона, поставете в чиния и гарнирайте с пармезан и стръкчета пресни билки.

Ризото с морски дарове и вино у дома

Отличен вариант за горещо ястие за празнична трапеза или просто семейни събирания. Оризът Arborio върви чудесно с морски дарове като скариди, миди, калмари и октоподи, но можете да използвате всякакви миди, които имате под ръка. Ястието върви добре със сухо бяло вино и полусладко пенливо вино.

Време за готвене – 50 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Шалот – 1 бр.
• Масло – 110 гр.
• Чесън - 1-2 зъба.
• ориз арборио - 350 гр.
• Бяло вино – 100 мл.
• Рибен бульон - 1 л.
• Червена чушка чили - ½ бр.
• Морски коктейл - 300 гр.
• Миди – 300 гр.
• Вино „Марсала” – 50 мл.
• Магданоз - ¼ връзка.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1.„Освобождаваме“ чесъна и лука от люспите и ги нарязваме на ситно (парчетата трябва да са по-малки от оризовите зърна).

2. Загрейте маслото в тенджера или дълбок тиган и задушете лука и чесъна на слаб огън за няколко минути при непрекъснато бъркане.

3. След това добавете ориза и запържете, докато зърната станат прозрачни, като правило това отнема не повече от 2 минути.

4. След това налейте 1/3 от подсоления рибен бульон и оставете да къкри около 4-6 минути на тих огън.

5. Червената люта чушка се нарязва на тънки кръгчета и се добавя в тенджерата.

6. Когато влагата се изпари, добавете бульон и добавете морски дарове, разбъркайте и гответе за около 15-20 минути.

7. Когато оризът е готов, добавете вино Марсала, оставете да къкри 2-3 минути, добавете наситнен магданоз и отстранете от огъня.

8. Сервирайте на масата в обща дълбока чиния, гарнирайте с пресни билки и поръсете със смлян черен пипер на вкус. Добър апетит!

Ризото с морски дарове в доматен сос

Пастата, пицата и, разбира се, ризотото са всички класики на италианската кухня, които вече са се превърнали в неразделна част от диетата на нашия народ. Днес предлагам вариант за приготвяне на едно не съвсем обикновено ризото, а именно с добавка на доматен сос.

Време за готвене - Един час

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 6.

съставки:

• ориз арборио - 200 гр.
• Миди – 250 гр.
• Домати в собствен сок – 300 мл.
• Лук (бял или шалот) - 1 бр.
• Чесън - 2-3 зъба.
• Зехтин – 4 с.л.
• Резене – 2 щипки.
• Сух босилек – 1 щипка.
• Рибен бульон - 2 супени лъжици.
• Бяло сухо вино - 100 мл.
• Пармезан - 30-40 гр.
• Морска сол - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1.Изсипете доматите в собствен сок в подходяща по големина съд, добавете подправки: копър, босилек и смлян черен пипер - пасирайте до гладкост с потопяем пасатор.

2. Нарежете лука на ситно, а чесъна просто натиснете с „острието” на ножа, за да пусне по-добре приятния си аромат.

3. Сипете зехтин в тенджера и запържете чесъна за около минута и веднага извадете. В същото масло запържете лука и добавете ориза, загрейте за около 3-4 минути, след това налейте бяло вино и изпарете алкохола за 8-10 минути при непрекъснато бъркане.

4. Запърженото се залива с ½ част доматен сос и един черпак рибен бульон, оставя се да къкри 10 минути и като се изпари течността се долива сос.

5. Когато Arborio омекне отвън и се втвърди в средата, добавете предварително измитите миди и гответе още 10 минути. След това изключете котлона, покрийте с капак и оставете да се запари за около 10-15 минути.

6. Сервирайте готовото ястие и украсете с настърган пармезан и стръкчета пресни билки (босилек и розмарин са отлични). Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за ризото с морски дарове в бавна готварска печка

Много лесен вариант за приготвяне на ризото в бавна готварска печка с добавяне на морски миди - те придават на ястието много интересен вкус, а уникалният аромат се формира от нотките на сухо бяло вино и смес от билки, събрани в полетата и горите на провинциите на Италия.

Време за готвене - 55 минути.

Време за готвене – 30 минути.

Порции – 5-7.

съставки:

• ориз – 200 гр.
• Вода – 3 с.л.
• Лук – 1 бр.
• Чесън - 2-3 зъба.
• Морски дарове - 250 гр.
• Бяло вино – 100 мл.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Зелен лук - на вкус.
• Морска сол - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1.Обелете и нарежете на ситно една средно голяма глава лук, едновременно с това загрейте олиото в купа за мултикукър и запържете готовата съставка.

2. Смелете чесъна на ръка (използването на смачкване не се препоръчва) и добавете към лука, гответе за около 2 минути.

3. Добавете измития ориз в купата, разбъркайте и запържете за 5-7 минути.

4. Добавете 100 милилитра бяло вино (за предпочитане сухо) и изпарете цялата течност при непрекъснато бъркане.

5. Залейте морския коктейл с вряща вода и оставете за 10-15 минути, в резултат на което получаваме рибен бульон, който е полезен при приготвянето на италианско ризото.

6. Когато цялото вино се изпари, добавете ½ от бульона и продължете да къкри.

7. След това изсипете втората половина от бульона, добавете морски дарове, сол, черен пипер и включете режим „Пилаф“ и настройте таймера на 30 минути.

8. След половин час ароматното ястие е готово. Сервирайте горещ, гарниран с билки. Добър апетит!