Телешко печено е вкусно и сочно ястие, което може да се приготви у дома. В превод от английски „roast beef“ е „пържено говеждо“ и се смята, че в Англия наистина знаят как да го приготвят. Бонфиле, задница и филе са подходящи за приготвяне на ростбиф. Ще научите как точно да готвите телешко от 7-те рецепти за печено говеждо, събрани в тази статия.
Класическа рецепта за говеждо печено телешко
Започваме да разкриваме тайните на приготвянето на сочно и вкусно печено говеждо месо от говеждо месо. Днес всеки може да си позволи говеждо печено, а не само няколко избрани английски аристократи.
- говеждо месо 1 (килограми)
- Смес от чушки вкус
- Зехтин вкус
- Сол вкус
-
Говеждо печено е лесно за приготвяне у дома по класическа рецепта. За ростбиф е подходящо само прясно незамразено месо. Включете фурната и я загрейте на 250 градуса. Измийте месото, подсушете го и изрежете жилките. -
Поставете месото в огнеупорен съд, подправете го и го поръсете със зехтин. Поставете говеждото във фурната за 10 минути. След това месото се обръща и се пече още 5 минути.Извадете месото от фурната и го оставете за кратко, докато фурната се охлади до 150 градуса. -
След това посолете месото и го върнете във фурната за 15-20 минути. След това можете да проверите готовността на месото с помощта на клечка за зъби. Според класическата рецепта печеното говеждо трябва да е рядко. Общото време за печене на ростбиф е приблизително 40 минути. -
След като се изпече, увийте печеното във фолио и оставете да почине за 10-15 минути. Така месото ще запази всичките си сокове. -
Готовия ростбиф нарежете напречно на тънки филийки. Телешко печено може да се сервира както топло, така и охладено.
Добър апетит!
Телешко печено във фолио на фурна
Телешкото филе е най-нежната и мека част от трупа, така че е идеално за приготвяне на печено говеждо месо. Задължително е предварително да извадите месото от хладилника, за да се затопли до стайна температура.
Време за готвене: 70 мин.
Време за готвене: 30 мин.
Порции: 2.
съставки:
- Телешко - 0,7 кг.
- Морска сол – 1 ч.л.
- Смлян черен пипер – 0,5 ч.л.
Процес на готвене:
1. Измийте месото и го подсушете с хартиени кърпи. Месото трябва да е напълно сухо.
2. Говеждото печено се характеризира с тънък слой мазнина от едната страна. Издърпайте парчето говеждо месо няколко пъти с дебел конец.
3. В добре загрят тиган запържете месото от всички страни до златисто кафяво. Изпържете първо страната с мазнината.
4. Изпърженото парче телешко се поставя върху фолио, посолява се добре и се овкусява от всички страни. Поставете месото във фурната, предварително загрята на 180 градуса, за 30 минути.
5. След това увийте печеното във фолио и оставете за 10 минути.
6. Нарежете телешкото печено на порции и сервирайте с гарнитура по избор.
Добър апетит!
Домашно мариновано телешко печено
Ключът към приготвянето на вкусен ростбиф е изборът на правилното месо. Силно замразеното месо не е подходящо за печено говеждо месо, трябва да изберете парче от труп, който е бил заклан преди 2-4 дни. Самото ястие трябва да се готви на умерен до умерен огън, за да не изсъхне месото.
Време за готвене: 9,5 часа.
Време за готвене: 60 мин.
Порции: 4.
съставки:
- Телешко – 1 кг.
- Семена от кориандър – 1 ч.л.
- Черен пипер на зърна – 2 ч.л.
- Лук – 3 бр.
- Чесън - 3 зъба.
- Мащерка – 3 гр.
- Зелените – 1 връзка.
- сос Уорчестър - 2 супени лъжици.
- Соев сос - 150 мл.
- Растително масло - на вкус.
- Сол на вкус.
Процес на готвене:
1. Счукайте в хаванче сухата мащерка, зърната кориандър, зърната черен пипер и една чаена лъжичка сол.
2. Измийте месото, отрежете жилките и попийте влагата с хартиени салфетки. Телешкото месо се залива с растително масло, натрива се, натрива се със сухи подправки и се оставя да се маринова за час.
3. След като се маринова, запържете месото в добре загрят тиган до златисто кафяво от всички страни. Първо, можете да излеете малко растително масло в тигана и да поставите сплескания чесън.
4. След това изпечете телешкото печено във фурната на 180 градуса до желаната степен на готовност. За средно печене ще отнеме 10-12 минути. Когато печеното е готово, го завийте във фолио и оставете да почине 10 минути.
5. Нарежете лука и билките и ги сложете в купа, залейте също соевия и уорчестърския сос, добавете запържения с месото чесън. Сложете говеждото печено в получената марината и го покрийте с лука и билките. Покрийте купата със стреч фолио и поставете в хладилника за 6-8 часа.
6.Нарежете готовия ростбиф на порции напречно и сервирайте с гарнитура по ваш вкус.
Добър апетит!
Меко и крехко печено телешко филе
Говеждо печено е ястие от английската кухня. Смята се, че е по-подходящ за празнична трапеза, защото е толкова вкусен и изискан. Идеалното месо за ростбиф е телешкото филе.
Време за готвене: 2,5 часа.
Време за готвене: 30 мин.
Порции: 3-4.
съставки:
- Телешко филе - 700 гр.
- Семена от кориандър - 1 супена лъжица.
- Зехтин – 2 с.л.
- Карамфил – 2 бр.
- Плодове от хвойна – 1 с.л.
- Черен пипер на зърна – 1 с.л.
- Морска сол - 0,5 ч.л.
Процес на готвене:
1. Включете фурната и я загрейте на 190 градуса. Счукайте в хаванче плодовете от хвойна, кориандъра, черния пипер, карамфила и солта. Добавете зехтина към подправките и разбъркайте добре.
2. Измийте телешкото филе и го подсушете с хартиени кърпи.
3. Намажете месото с ароматната смес, увийте го в стреч фолио и оставете да се маринова за час.
4. След това увийте телешкото във фолио и поставете в предварително загрята фурна за 50 минути.
5. Готовия ростбиф оставете да почине 20 минути, след което го нарежете на порции и сервирайте.
Добър апетит!
Сочно телешко печено, мариновано с лук
Готвенето на говеждо печено е доста бърз и безпроблемен процес. Правилно приготвеното месо се оказва вкусно и много сочно, но когато го нарежете, може да изглежда, че месото е сурово. Не се страхувайте, направихте всичко както трябва, това е основният акцент на ростбифа.
Време за готвене: 11 часа.
Време за готвене: 50 мин.
Порции: 4.
съставки:
- Телешко - 510 гр.
- Зехтин – 30 мл.
- бахар грах - 5 гр.
- Розов пипер на зърна - 5 гр.
- черен пипер на зърна - 5 гр.
- Сушен кориандър - 3 гр.
- Сушен риган - 3 гр.
- Сол – 3 гр.
- Чесън – 20 гр.
- Розмарин – 10 гр.
- Лук – 150 гр.
- кориандър - 15 гр.
- Магданоз – 15 гр.
- сос Уорчестър - 3 супени лъжици.
- Соев сос - 150 мл.
- боровинки - 20 гр.
Процес на готвене:
1. Счукайте в хаванче сух кориандър, бахар, зърна черен и розов пипер.
2. Извадете говеждото от хладилника предварително, така че да се затопли до стайна температура. Измийте месото и го подсушете с хартиена кърпа.
3. Залейте говеждото със зехтин и намажете цялата му повърхност.
4. Месото се поръсва със сухи подправки и се посолява леко.
5. Обелете скилидките чесън и ги смачкайте с плоската страна на ножа. Нарежете розмарина на едро с нож.
6. Преди печене във фурната запържете телешкото печено в тиган с чесън и розмарин до златисто кафяво от всички страни.
7. Месото трябва да е напълно покрито с твърда кора, по-добре е да го обърнете със специални щипки, така че при пробиване да не изтече сокът и месото да не загуби сочността си.
8. След това поставете месото върху лист за печене, добавете чесън и розмарин отгоре. Телешкото месо се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40 минути.
9. Докато месото се пече, пригответе марината. Нарежете лука на половин пръстени. Кориандърът и магданозът се нарязват на едро с нож. Поставете нарязаните съставки в купа, добавете Worcestershire и соев сос.
10. Добавете също боровинки и разбъркайте.
11. Оставете телешкото печено да почине 10-15 минути след изпичане, след което го прехвърлете в маринатата. Залейте говеждото печено с марината и върху него сложете лук и билки, за да се накисне месото по-добре.
12. Поставете ростбифа в хладилника да се маринова за 10 часа. Готовия ростбиф нарежете на порции и сервирайте.
Добър апетит!
Проста и вкусна рецепта за говеждо печено говеждо на скара
Ростбифът е голямо парче говеждо месо, изпечено във фурна или на скара. Традиционно английско ястие, отдавна станало международно. Сервира се топъл или охладен.
Време за готвене: 45 мин.
Време за готвене: 45 мин.
Порции: 4.
съставки:
- Телешко - 2 кг.
- Лимон - за сервиране.
- Зехтин – 6 с.л.
- Смлян черен пипер – 1 с.л.
- Морска сол - на вкус.
Процес на готвене:
1. Измийте месото, подсушете го, отрежете излишната мазнина и намажете със зехтин.
2. Намажете повърхността на скарата със зехтин, върху нея наредете месото и запържете по 5 минути от всяка страна.
3. Добавете сол и смлян черен пипер върху дъска за рязане и разбъркайте.
4. Изпърженото телешко овкусете със сол и черен пипер.
5. Върнете месото на скара и го запържете отново от всяка страна за 7 минути.
6. Оставете готовия ростбиф да почине 10 минути, след което нарежете, поръсете с лимонов сок и сервирайте.
Добър апетит!
Как да готвя говеждо печено със соев сос?
Освен със страхотния си вкус, ростбифът е добър и с това, че може да се консумира и охладен. Ето защо, като имате парче печено говеждо в хладилника, можете да създадете меню за целия ден, от паста до предястия с брускети и различни салати.
Време за готвене: 10 часа.
Време за готвене: 50 мин.
Порции: 5-6.
съставки:
- Телешко филе – 1 кг.
- Чесън - 3 зъба.
- Растително масло - 0,5 л.
- Соев сос - ¼ с.л.
- Кафява захар - ¼ с.л.
- сос Уорчестър - 2 супени лъжици.
- Пресен розмарин - 1 клонка.
- Риган – 1 щипка.
- Сол на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус.
Процес на готвене:
1. Почистете филето от филми, намажете с растително масло и оставете за 7 минути.
2. Обелете чесъна и го смачкайте с плоската страна на ножа, откъснете игличките от розмарина.
3. Смесете растително масло, соев и сос Worcestershire, добавете чесън, розмарин и риган.
4. За да приготвите карамел, изсипете захар и вода в тиган и го поставете на силен огън. Карамелът трябва да стегне добре и да придобие красив кехлибарен цвят.
5. Добавете карамела към маринатата и разбъркайте. Дръжте маринатата топла и не я оставяйте да изстине напълно.
6. Натрийте говеждото със сол и смлян черен пипер.
7. След това запържете месото до златисто кафяво от всички страни в добре загрят сух тиган. След това запечете месото във фурната на 180 градуса за 5 минути.
8. Горещият ростбиф се поставя в купа и се залива с топла марината, която трябва да покрие изцяло месото. Покрийте купата със стреч фолио и оставете да изстине напълно. След това сложете ростбифа в хладилника и го мариновайте поне 8 часа.
9. Подсушете говеждото печено с хартиени кърпи, за да отстраните маринатата, нарежете на порции и сервирайте.
Добър апетит!
