Коледна класика

Classic Christmas stollen е традиционно сладко лакомство, което предава цялата прекрасна атмосфера на един вълшебен празник. Има много рецепти и интерпретации. Всеки може да намери любима алтернатива на традиционната класика. Коледният щолен се приготвя много преди тържеството и се съхранява идеално. Процесът на готвене не е лесен, но е забавен и всеки без изключение ще успее. Основното нещо е да следвате инструкциите стъпка по стъпка.

Коледен щолен - класическа рецепта

Коледният щолен е класическа рецепта, не по-сложна от приготвянето на козунаци. Може да възникнат трудности за тези, които не са работили с мая, но всичко е описано подробно в рецептата, не се притеснявайте. Основното нещо е да използвате прясна, доказана мая. Останалата част от рецептата е проста.

1. 
   Изплакнете и подсушете стафидите, комбинирайте в купа със захаросани плодове и залейте с алкохол.Оставете да кисне една нощ. Поставете бадемите в купа и ги залейте с вряла вода. Изцедете течността и отстранете обвивката. Изсушете ядките в тиган и ги нарежете. Залейте лимона с вряща вода, подсушете и отстранете кората. Не ни трябва пулпата.
2. 
   В загрятото мляко се разтварят маята и захарта. Добавете 300 грама пресято брашно. Оставете тестото да втаса. Към подходящото тесто добавете останалото брашно, разтопеното масло, ванилина, солта и лимоновата кора. Омесете. Покрийте и оставете да втаса за около час. След като вдигнете, омесете и оставете отново да втаса за 40 минути.
3. 
   Разточете тестото на квадрат. Отгоре се разпределят стафиди и захаросани плодове с ядки.
4. 
   Сгънете свободните ръбове към центъра.
5. 
   След това прегънете на две.
6. 
   Сега започва процесът на месене. Смесете съставките в тестото с енергични движения, така че да се разпределят равномерно в тестото.
7. 
   Отново разточете тестото на квадрат.
8. 
   Визуално с ръба на дланта си разделете тестото на 1/3 и 2/3.
9. 
   Прегънете тестото и прехвърлете върху предварително застлана тава. Оставете за 20-30 минути.
10. 
    Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете тестото и печете половин час, след 30 минути покрийте с фолио и печете още 1 час. Прободете с шишче.
11. 
    Застелете формата, в която ще отлежава щоленът, с фолио.
12. 
    Прехвърлете горещия щолен. Разтворете маслото за импрегниране, залейте продукта и поръсете с пудра захар.
13. 
    Внимателно запечатайте печените блатове с фолио.
14. 
    Увийте с хавлиена кърпа.
15. 
    След това го сложете в торба. Охладете и след като се охлади напълно, прехвърлете в хладилника. Периодът на стареене е от 2 до 4 седмици.
16. 
    След отлежаване преместете щолена на топло място, аз го изваждам вечер. На сутринта отстранете всички опаковки и нарежете на парчета.Поканете семейството и приятелите си да се насладят на любимите ви ароматни сладкиши. Наслади се!

Коледен щолен с извара

Който има желание може да сбъдне коледния щолен с извара. Ако предишната рецепта ви е изплашила, то тази определено няма да създаде никакви затруднения. Всичко е изключително просто и нека броят на съставките не ви плаши. Апетитните печива излизат невероятно крехки.

Време за готвене – 24 часа 00 минути

Време за готвене – 2 часа и 30 минути

Порции – 6

съставки:

• Масло – 250 гр.
• Извара – 250 гр.
• Гранулирана захар - 180 гр.
• Бакпулвер – 25 гр.
• Кокоши яйца - 2 бр.
• Пшенично брашно - 560 гр.
• Ванилова захар - 50 гр.
• Лимон – 1 бр.
• Стафиди – 300 гр.
• Сушени кайсии - 50 гр.
• Бадеми – 100 гр.
• Захаросани портокалови корички – 150 гр.
• Коняк/ром/бренди – 250 мл.
• Сушени боровинки - 50 гр.

За поръсване:

• Пудра захар – 200 гр.
• Масло – 100 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете и изсушете стафидите и сушените кайсии, смесете ги в буркан със захаросани плодове и сушени боровинки и ги залейте с алкохол. Оставя се да кисне едно денонощие.

Стъпка 2. Поставете бадемите в купа и ги залейте с вряла вода. Изцедете течността и отстранете обвивката. Изсушете ядките в тиган или във фурна и ги накълцайте. Изсипете вряща вода върху лимона, подсушете и обелете кората, след което изстискайте сока.

Стъпка 3. Комбинирайте меко масло с обикновена и ванилова захар. Разбийте до пухкава смес.

Стъпка 4. Добавете изварата и разбийте яйцата и смесете отново съставките.

Стъпка 5. Ще излезе нежна маса.

Стъпка 6. Поставете напоените с алкохол съставки, лимоновата кора и ядките в сместа, добавете бакпулвера и налейте лимонов сок. Месете до гладкост.

Стъпка 7. Добавете пресятото брашно малко по малко и продължете да месите на ниска скорост.

Стъпка 8Загрейте фурната на 180 градуса. Разделете тестото на две.

Стъпка 9. Застелете тава за печене с висококачествена хартия и оформете овал от едната част.

Стъпка 10. Визуално, с ръба на дланта си, разделете тестото на 1/3 и 2/3. Първо сгънете по-малката част към „границата“.

Стъпка 11. Покрийте по-малката част със свободната част, както е показано на снимката. Повторете същите стъпки с второто парче.

Стъпка 12. Поставете тестото във фурната и печете за 1 час. Прободете с шишче.

Стъпка 13. Разтворете маслото за импрегниране и изсипете продукта.

Стъпка 14. Поръсете с пудра захар.

Стъпка 15. След като се охладят напълно, внимателно запечатайте печените продукти с фолио. Периодът на стареене е от 1 до 7 седмици. На коледната сутрин извадете щолена от опаковката и го нарежете на парчета.

Стъпка 16. Поканете семейството и приятелите си да се насладят на ароматните сладкиши.

Стъпка 17. Насладете се!

Щолен с марципан за Коледа

Щолен с марципан за Коледа е луксозно лакомство, което няма да остави никого безразличен. Любителите на сладкото ще изкрещят от наслада и ще поискат още. Любителите на тестото с мая ще се насладят на тази невероятна рецепта. Вълшебният деликатес ще подсили празничната атмосфера с външния си вид и уханния си аромат.

Време за готвене – 12 ч. 00 мин.

Време за готвене – 3 часа 00 минути

Порции – 3

За теста:

• Масло – 200 гр.
• Прясна мая - 50 гр.
• Мляко – 250 мл.
• Яйчни жълтъци – 2 бр.
• Гранулирана захар - 130 гр.
• Сол – 1 ч.л.
• Брашно – 600 гр.

За марципан:

• Бадеми – 150 гр.
• Яйчен белтък – 1 бр.
• Пудра захар – 150 гр.
• Бадемова есенция – 2-3 капки.

За пълнене:

• Светли стафиди - 120 гр.
• Тъмни стафиди - 50 гр.
• Сушени череши - 120 гр.
• Лимонова кора – 1 ч.л.
• Захаросани цитрусови плодове - 100 гр.
• Лимончело/коняк – 5 с.л.

Процес на готвене:

Етап 1.Изплакнете и подсушете стафидите, комбинирайте в буркан със захаросани плодове, сушени череши, лимонова кора и залейте с алкохол. Оставете да кисне една нощ.

Стъпка 2. Поставете бадемите в купа и ги залейте с вряла вода. Изцедете течността и отстранете обвивката. Изсушете ядките на стайна температура.

Стъпка 3: Комбинирайте обелените бадеми и пудрата захар в купата на кухненски робот.

Стъпка 4. Изсипете бадемовата есенция в ядковите трохи и добавете протеина. Комбинирайте компонентите.

Стъпка 5. Разтворете захарта и маята в загрято мляко. Добавете 2 супени лъжици пресято брашно. Оставете тестото да втаса.

Стъпка 6. Към подходящото тесто добавете останалото брашно, разтопеното масло, сушените плодове и накиснати в алкохол жълтъци. Смесете съставките в тестото с енергични движения, така че да се разпределят равномерно в тестото.

Стъпка 7. Покрийте и оставете да втаса. След вдигане се премесва и се оставя отново да втаса. Втасалото тесто разточете на квадрат.

Стъпка 8. Разпределете марципана отгоре, като навиете сместа на наденица. Сгънете свободните ръбове към центъра. Прехвърлете в тава, покрита с хартия за печене.

Стъпка 9. Загрейте фурната до 200 градуса. Поставете детайла и печете 10 минути, след 10 минути намалете температурата до 175 градуса и печете още 40 минути. Полейте ги с разтопено масло и ги поръсете с пудра захар. Запечатайте печените продукти внимателно с фолио или пергамент. Приберете в хладилник. Периодът на стареене е от 2 до 4 седмици.

Стъпка 10. След стареене преместете столена на топло място, вечер го изваждам. На сутринта извадете от опаковката и нарежете на парчета. Поканете семейството и приятелите си да се насладят на вкусни печива. Наслади се!

Щолен с бадемово брашно

Щолен с бадемово брашно не е по-труден за приготвяне от всички тестени изделия с мая.Богато лакомство с изобилие от топинги, това е вкусно лакомство, което отива направо в сърцето и остава там завинаги. Въпреки малкото количество бадемово брашно, то придава страхотна нотка.

Време за готвене - 1 месец.

Време за готвене – 40 мин.

Порции – 10

съставки:

• Масло – 150 гр.
• пресована мая - 35 гр.
• Мляко – 120 мл.
• Яйчни жълтъци – 2 бр.
• Гранулирана захар - 70 гр.
• Сол – щипка.
• Пшенично брашно - 540 гр.
• Бадемово брашно – 40 гр.
• Кашу, обелено – 70 гр.
• Белени орехи - 50 гр.
• Пудра захар – 50 гр.
• Захаросани плодове - 50 гр.
• Сушени боровинки - 100 гр.
• Стафиди – 100 гр.
• Тъмен ром - 70 мл.
• Портокал – 1 бр.
• Мляна канела – 1 ч.л.
• Карамфил – 4-5 пъпки.
• Сух кардамон – 5-6 кутии.
• Сух смлян джинджифил – 0,5 ч.л.
• Мляно индийско орехче – 2 щипки.

Процес на готвене:

Стъпка 1: Съберете необходимите съставки.

Стъпка 2. Изсипете вряща вода върху портокала, изсушете и отстранете кората. Изстискайте цитрусовия сок.

Стъпка 3. Изплакнете и изсушете стафидите и сушените боровинки, комбинирайте в буркан със захаросани плодове и залейте с портокалов сок.

Стъпка 4. Налейте тъмен ром. Оставете да кисне една нощ.

Стъпка 5. Разтворете лъжица захар и мая в загрято мляко. Добавете 2 супени лъжици пресято брашно. Оставете тестото да втаса.

Стъпка 6: Ако нямате бадемово брашно, смелете бадемовите люспи или ядки. Кардамона и карамфила се счукват в хаванче.

Стъпка 7. Разделете пилешките яйца на жълтъци и белтъци.

Стъпка 8. Комбинирайте останалата гранулирана захар с жълтъците, бадемовото брашно, солта, кората, индийското орехче, канелата, джинджифила, смлените подправки и тестото.

Стъпка 9. Добавете малко по малко пресятото брашно и разбъркайте.

Стъпка 10Добавете меко масло, оставете малко да се напоят готовите продукти.

Стъпка 11. Омесете тестото. Покрийте и оставете да втаса за около час. След вдигане се премесва и се оставя отново да втаса.

Стъпка 12. Изсушете ядките на ядките в сух тиган и нарежете.

Стъпка 13. Прецедете сушените плодове, накиснати в алкохол и подсушете със салфетки.

Стъпка 14. Тестото ще се увеличи по обем.

Стъпка 15. Разточете тестото на слой. Отгоре разпределете ядките. Сгънете свободните ръбове към центъра. След това разтегнете и сгънете отново.

Стъпка 16. Направете същото със сушените плодове, като ги поръсите леко с брашно.

Стъпка 17. Смесете съставките в тестото.

Стъпка 18. Разделете бучката на 3 части.

Стъпка 19. Оформете 3 еднакви заготовки, както е показано на снимката.

Стъпка 20. Прехвърлете заготовките в тава за печене, предварително покрита с хартия.

Стъпка 21. Оставете да втаса за половин час.

Стъпка 22. Загрейте фурната до 170 градуса. Поставете детайла и печете 40-50 минути. Прободете с шишче.

Стъпка 23. Изсипете разтопено масло върху горещите продукти.

Стъпка 24. Поръсете с пудра захар.

Стъпка 25: Охладете печените изделия.

Стъпка 26: Запечатайте печените изделия старателно с хартия за печене и фолио. Увийте с хавлиена кърпа. След това го сложете в торба. Приберете в хладилник. Периодът на стареене е 1-2 месеца.

Стъпка 27. След отлежаване преместете щолена на топло място, аз го изваждам вечерта. На сутринта отстранете всички опаковки и нарежете на парчета.

Стъпка 28. Поканете приятелите си да се насладят на празнично печене. Наслади се!

Коледен щолен с ром

Коледен щолен с ром ще се хареса на всички любители на домашно приготвените печива. Сушени плодове, накиснати в алкохол, придават на тестото изключителен вкус и аромат. Щолен се приготвя лесно, но тези, които го приготвят за първи път, може да имат въпроси.Няма нужда да се притеснявате, просто следвайте инструкциите.

Време за готвене – 4 часа 00 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 10

съставки:

• Масло – 350 гр.
• Суха инстантна мая – 14 гр.
• Мляко – 300 мл.
• Кокоши яйца – 3 бр.
• Гранулирана захар - 200 гр.
• Пшенично брашно – 900 г-1,2 кг.
• Ванилова захар - 8 гр.

добавки:

• Бадеми – 200 гр.
• Тъмни стафиди - 150 гр.
• Леки стафиди - 150 гр.
• Смес от различни захаросани плодове и сушени плодове – 300 гр.
• Смлян джинджифил – 2 ч.л.
• Ром – 100 мл.

За регистрация:

• Пудра захар - 80 гр.
• Масло – 50 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете и изсушете стафидите, сместа от сушени плодове и захаросани плодове, комбинирайте в купа и залейте с ром. Оставете да кисне, най-добре цяла нощ.

Стъпка 2. Поставете бадемите в купа и ги залейте с вряла вода. Изцедете течността и отстранете обвивката.

Стъпка 3. Поставете ядките в купата на чопъра и ги надупчете.

Стъпка 4. Разтворете лъжица захар и мая в загрято мляко. Оставете тестото да втаса.

Стъпка 5. Добавете приблизително 200 грама пресято брашно.

Стъпка 6. Нека дойде. След 30 минути масата ще се увеличи.

Стъпка 7. Смесете обикновената и ваниловата захар с яйцата.

Стъпка 8. Изсипете тестото в яйчената смес и постепенно добавете около половин килограм брашно. Месете докато стане лепкаво.

Стъпка 9. Покрийте го и го оставете да изплува. Ще отнеме 30-50 минути.

Стъпка 10. След това добавете меко масло и около 200 грама пресято брашно. Омесете. Покрийте го и го оставете да дойде. Ще отнеме още 30-50 минути.

Стъпка 11. Прецедете сушени плодове, ядки и захаросани плодове, напоени с алкохол и подсушете със салфетки. Поръсете леко с брашно и разбъркайте съставките заедно със смления джинджифил, рома и нарязаните бадеми. При необходимост се добавя пресятото брашно. Тестото не трябва да лепне по ръцете ви.

Стъпка 12. Разделете бучката на 3-4 части.

Стъпка 13. Оформете 3-4 заготовки, както е показано на снимката.

Стъпка 14. Прехвърлете заготовките в тава за печене, предварително покрита с хартия. Оставете да втаса половин час.

Стъпка 15. Загрейте фурната до 170 градуса. Поставете детайла и печете 40-60 минути. Прободете с шишче. Горещите продукти се заливат с разтопено масло.

Стъпка 16. Поръсете с пудра захар. Охладете печените изделия. Запечатайте печените продукти добре с пергамент и фолио. Периодът на експозиция е 3-4 седмици.

Стъпка 17. След втвърдяване, преместете щолена на топло място. На сутринта отстранете всички опаковки и нарежете на парчета. Поканете семейството си да се насладите на ароматни сладкиши. Наслади се!

Щолен без мая в домашни условия

Щолен без мая у дома няма да ви създаде проблеми, дори и да не сте добри в печенето. Рецептата е максимално опростена, а вкусът на щолен е безупречен. Това е любимата ми рецепта, която никога не ме е разочаровала. И ако нямате време, това е спасение. Резултатите винаги са на първо ниво.

Време за готвене – 1 час 00 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 30

съставки:

• Масло – 200 гр.
• Бакпулвер – 2 ч.л.
• Ром/коняк/бренди – 4 с.л.
• Кокоши яйца – 3 бр.
• Гранулирана захар - 200 гр.
• Пшенично брашно - 500 гр.
• Ванилова захар – 1 с.л.
• Нишесте – 100 гр.
• Извара – 250 гр.
• Сушени боровинки/стафиди – 250 гр.
• Лимонова кора – 1 с.л.
• Пудра захар – 100 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете в купа брашното и бакпулвера, захарта, изварата и нишестето, пресято през сито. Разбийте яйцата. Препоръчвам да използвате царевично нишесте за печене. Ако изварата е зърнеста, по-добре е да я смилате през сито.

Стъпка 2.Изплакнете и подсушете стафидите или сушените боровинки, добавете към сухата смес заедно с ваниловата захар, лимоновата кора и студеното масло. Омесете тестото, по-удобно е да използвате електрически уред. Ако нямате приставка за лопатка, месете на ръка.

Стъпка 3. Разточете мекото тесто на слой.

Стъпка 4. Загрейте фурната до 200 градуса. Застелете тава с качествена хартия или рогозка и оформете овал. Разделете визуално тестото наполовина с ръба на дланта си. Прегънете тестото. Покрийте другата част със свободната част, както е показано на снимката. Поставете тестото във фурната и печете 1 час. Прободете с шишче.

Стъпка 5. Залейте горещия щолен с ром. Поръсват се с пудра захар. След като изстине напълно, внимателно запечатайте тортата с фолио. Периодът на стареене е от 1 до 7 седмици. На коледната сутрин извадете щолена от опаковката и го нарежете на парчета.

Стъпка 6. Поканете семейството си да се насладите на това вълшебно лакомство. Приятен чай!