Руло от мас

Рулото от мас е оригинално студено предястие за нарязване на празнична трапеза, добавка към борш, вкусен компонент на сандвич за закуска или лека закуска. Приготвя се от тънка и месеста кора прясна свинска мас, която се допълва с подправки, навива се на руло и се вари или пече. Предимството на рулото е, че може да се съхранява във фризер повече от месец без загуба на вкус.

Руло от мас с кожа, сварено в плик

Това домашно предястие, направено от тънка и белена свинска мас, ще служи като нарезка за колбаси, като алтернатива на колбас за сандвич и като вкусна добавка към борш. Приготвяме руло от свинска мас с месен слой (подрязан), от който рулото се оказва много нежно и сочно. Готвим ролката по тази рецепта и след това я печем в торба с помощта на мултикукър.

1. 
   Рулото със свинска мас се приготвя много лесно в домашни условия.Парче свинска мас първо се накисва за 10 минути в студена вода, а след това кожата се остъргва с нож и маста се измива добре.
2. 
   Свинската мас се подсушава добре със салфетки.
3. 
   След това свинската мас се натрива от всички страни със сол.
4. 
   Посоченото в рецептата количество сухи подправки се смесват в чаша.
5. 
   След това маста се поръсва с тази смес и се оставя за 30 минути.
6. 
   След половин час готовата мас се навива на руло, върху него се нареждат дафинови листа и рулото се закрепва плътно с канап или конец.
7. 
   След това оформеното руло се поставя в специален ръкав или плик за печене и краищата му се закрепват с щипки.
8. 
   В купата на мултикукъра се наливат две чаши вода и рулото се поставя в плика. Програмата "Гасене" се включва за 1 час.
9. 
   През това време водата почти напълно ще се изпари от купата. Рулото се обръща от другата страна и се включва на програма “Печене” за 30 минути.
10. 
    В края на тази програма рулото се изважда от купата и пликът се маха, но канапът остава, иначе рулото няма да запази формата си.
11. 
    Готовото руло със свинска мас се поставя в хладилник за една нощ (12 часа), като от охладеното руло се отстранява канапът.
12. 
    Рулото е готово за нарязване и сервиране. Добър апетит!

Свинско руло с кожа, запечено на фурна

Рулце от тънка мас с кожа, заедно със свинско варено и печено месо е домашен деликатес и се приготвя по различни начини. В тази рецепта ще приготвим рулото на два етапа: сварете го, оставете го в хладилника за един ден и след това го изпечете във фурната.

Време за приготвяне: 1 ден.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Тънка свинска мас - 1 кг.
• Чесън - 4 зъба.
• Смес от чушки - на вкус.

За саламурата:

• Вода – 1л.
• Сол – 2 с.л.
• Черен пипер на зърна – 7 бр.
• Сладък грах - 7 бр.
• Карамфил - 4 пъпки.
• Дафинов лист – 5 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре тънката свинска мас с кожата и я изстържете с нож. Използвайте салфетки, за да отстраните излишната влага от свинската мас. Разстелете маста на масата. Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки. Поръсете маста със смес от чушки и върху нея разпределете равномерно чесъна.

Стъпка 2. След това внимателно и стегнато навийте свинската мас с подправки.

Стъпка 3. Завийте стегнато рулото с кухненски канап, за да запази формата си.

Стъпка 4. Сварете литър чиста вода в отделна тенджера, добавете солта и подправките, посочени в рецептата, към врящата вода и гответе за няколко минути.

Стъпка 5. След това поставете оформеното руло в саламура и го гответе за 25-30 минути от началото на кипенето.

Стъпка 6. Извадете свареното руло от саламурата и го поставете на студено място точно за един ден.

Стъпка 7. След това време увийте рулото в парче фолио и поставете в тава за печене.

Стъпка 8. Загрейте фурната до 200°C и поставете рулото в нея за 30 минути. Изпеченото руло охладете, махнете фолиото, поръсете с червен пипер по желание и можете да вземете за проба. Добър апетит!

Тънко руло от мас с кайма

От тънка свинска мас, която не е подходяща за осоляване, можете да приготвите добра домашна закуска, която има добър вкус и аромат. В маста се добавят каймата, морковите и подправките, оформя се руло и се сварява, като се увива в стреч фолио.

Време за готвене: 2 часа 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Тънка свинска мас - 800 гр.
• Свинска кайма - 300 гр.
• Моркови – 1 бр.
• Чесън - 6 зъба.
• Зелените – 1 връзка.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Подправки за кайма - на вкус.

Процес на готвене:

Етап 1.Изплакнете добре маста за рулото под студена вода и остържете кожата с нож. След това подсушете свинската мас с кухненска кърпа, разрежете я на две равни части и направете коси разрези по повърхността й чак до кожата. Свинската мас се поръсва със сол по ваш вкус и се настъргва със смлян чесън.

Стъпка 2. Нарежете на ситно измитите зеленчуци и ги разпределете равномерно върху повърхността на парчетата.

Стъпка 3. Разбъркайте добре каймата със сол, смлян черен пипер и подправки и я поставете на равномерен слой върху зелените.

Стъпка 4. Настържете обелените моркови на корейско ренде и ги поставете върху слоя кайма.

Стъпка 5. След това внимателно прегънете двете части с плънката вътре.

Стъпка 6. Сланината се увива плътно от всички страни с готварски конец или канап, за да се оформи руло.

Стъпка 7. След това поставете свинската мас в ръкав за печене и го увийте отново с конец, така че водата да не попадне в торбата по време на готвене.

Стъпка 8. Сварете чиста вода в тенджера. Готовата мас се слага във вряща вода и ролката се вари 2 часа от завирането на слаб огън. Поставете плоска чиния върху рулото, за да не изплува по време на готвене.

Стъпка 9. Поставете свареното руло под всякаква тежест и оставете, докато се охлади напълно. След това поставете рулото в хладилника за няколко часа.

Стъпка 10. Можете да нарежете охладеното тънко руло от свинска мас с кайма на тънки филийки и да сервирате. Добър апетит!

Руло от свинска мас, сварено в люспи от лук

Тънката свинска мас с кожа е евтина и е отлична за приготвяне на варени рула. Сварете рулото в люспи от лук, което ще придаде на предястието лек опушен ефект, а ароматът на чесън и подправки ще му придаде особен вкус. Готовото руло, увито във фолио, се съхранява добре във фризера и ще бъде готова закуска за вас по всяко време.

Време за готвене: 2 часа 20 минути.

Време за приготвяне: 2 часа.

Порции: 6.

съставки:

• Тънка свинска мас с кожа – 1 кг.
• Чесън - 10 зъба.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• черен пипер на зърна – 10 бр.
• Khmeli-suneli - на вкус.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Кора от лук - 300 гр.
• Вода – 5л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете парче тънка свинска мас с кожа под течаща вода и изстържете кожата добре с нож. След това отстранете цялата влага с кърпа.

Стъпка 2. Поръсете вътрешната повърхност на свинската мас по ваш вкус и равномерно поръсете със сол, черен пипер и хмели-сунели.

Стъпка 3. Завийте маста на стегнато руло с кожата отвън и я завържете здраво с кухненски конец.

Стъпка 4. Поставете обелките от лук в голяма тенджера и добавете обелените скилидки чесън.

Стъпка 5. Поставете оформените рула (едно или две по желание) в тава и ги залейте с чиста вода. Добавете сол в размер на 100 грама на 1 литър вода. сол. Към бульона добавете дафиновите листа и зърната черен пипер.

Стъпка 6. За да не изплуват ролките по време на готвене, поставете плоска чиния върху тях. Гответе рулата за 2 часа от началото на кипенето и на слаб огън.

Стъпка 7. След това време поставете тигана с варените рулца на студено място за 12 часа. Извадете готовите охладени рулца от бульона и внимателно отстранете конеца.

Стъпка 8. Предястието може да се нареже на тънки филийки и да се сервира. Добър апетит!

Домашно руло от свинска мас с чесън и билки

Обикновено свинската мас се осолява по различни рецепти, но лека закуска от нея може да се направи под формата на рулца и особено от осолена свинска мас с малки слоеве месо. Нека допълним рулцата с билки, чесън и сладък пипер. Тази закуска не изисква термична обработка.Можете също да украсите празничната трапеза рулца с чесън и билки. Сервират се с черен хляб, горчица и хрян.

Време за готвене: 2 часа 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Солена свинска мас - 250 гр.
• Чесън - 3 зъба.
• Пресен магданоз - 4 стръка.
• черен пипер - 80 гр.
• Лют червен пипер – ½ ч.л.
• Смес от пипер – 1 щипка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Солената свинска мас се нарязва на тънки слоеве с произволен размер с остър нож. Препоръчително е да премахнете кожата.

Стъпка 2. С помощта на кухненски чук разбийте слоевете през хранителен филм от едната страна.

Стъпка 3. След това се обръщат и отвръщат по същия начин от другата страна. Трябва да получите тънки, равномерни правоъгълници.

Стъпка 4. Магданозът се измива и нарязва на ситно.

Стъпка 5. Сладкият пипер се почиства от семена, нарязва се на малки кубчета и се прехвърля върху магданоза.

Стъпка 6. Обелете и нарежете скилидките чесън с преса за чесън.

Стъпка 7. Добавете червения пипер и сместа от пипер към тези съставки и разбъркайте добре пълнежа.

Стъпка 8. Разстелете фолио върху дъската. Върху нея се нареждат начукани правоъгълници свинска мас. Готовата плънка се нарежда върху сланина на равен слой.

Стъпка 9. Свинската мас с пълнеж се увива на стегнати рула и краищата им се закрепват плътно. Рулцата се поставят във фризера за 2 часа, след което се нарязват на тънки филийки и се сервират. Добър апетит!

Как да приготвим руло от мас във фолио във фурната?

Руло със свинска мас, изпечено във фолио на фурна, е натурална, домашна закуска и много вкусна в сравнение с купените от магазина деликатеси. Приготвяме руло от прясна мас и го запичаме във фолио във фурната. Към свинската мас ще добавим малко месо и набор от подправки, които ще определят вкуса на закуската.Ролката не изисква много от вашето време и усилия.

Време за приготвяне: 3 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 10.

съставки:

• свинска мас – 2 кг.
• Свинско месо - 400 гр.
• Черен пипер – 1 с.л.
• Сух розмарин - 1 супена лъжица.
• Подправка за месо – 1 с.л.
• Смлян черен пипер – 1 с.л.
• Мащерка – 1 с.л.
• Босилек – 1 с.л.
• Сол на вкус.
• Маринована червена чушка - на вкус.
• Горчица на зърна – 1 пакет.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Чесън - 18 скилидки.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага смесете сухите подправки, посочени в рецептата, с изключение на зърнената горчица, в отделна купа и добавете към тях нарязани дафинови листа. Нарежете свинската мас на две части, изплакнете добре, остържете кожата с нож и след това я подсушете с кърпа. Сланината се поръсва със сместа от подправки. Обелете чесъна и го накълцайте в мелница за чесън. Натрийте свинската мас с тази паста. Обърнете парчетата и поръсете корите с подправките.

Стъпка 2. След това отново обърнете свинската мас и я поръсете със зърнена горчица и ситно нарязан лют пипер.

Стъпка 3. Нарежете свинското месо на тънки парчета и разбийте с чук. Покрийте цялата повърхност на маста с нарязани парчета месо и ги поръсете с останалата смес от подправки.

Стъпка 4. След това внимателно и стегнато навийте маста на рула и ги увийте с кухненски конец или канап.

Стъпка 5. Покрийте лист за печене с хартия и поставете готовите рула върху него. Покрийте ги плътно с второ парче фолио и сложете в предварително загрята на 200°C фурна. Печете рулата за 40 минути. След това отстранете горния лист фолио, намалете температурата на фурната до 160°C и продължете да печете още 1,5–2 часа. През това време ролцата ще се покрият със златистокафява коричка. Изключете фурната и оставете изпечените рулца със свинска мас в нея, докато изстинат напълно. Добър апетит!

Домашно руло от свинска мас, изпечено в ръкав

В тази рецепта ви предлагаме да приготвите представително ястие за празничната трапеза - руло от мас, изпечено в ръкав във фурната. За рулото вземаме свинска мас със слоеве месо, така нареченото подрязване и го натриваме с подправки. След изпичане вашата закуска ще бъде мека, сочна и ароматна. Може да се сервира като топло ястие или като студена филийка.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Свински перитонеум - 1,5 кг.
• Черен пипер – 1 ч.л.
• Сух чесън – 1 ч.л.
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо пригответе свинската мас за рулото и отмерете количеството подправки, посочени в рецептата.

Стъпка 2. Поставете сух чесън, червен пипер, черен пипер и сол в отделна чаша. След това изсипете 4 супени лъжици растително масло в тях и разбъркайте добре.

Стъпка 3. Изплакнете свинската мас, изстържете кожата с нож и след това я подсушете с кърпа. С остър нож отрежете парче свинска мас и го разгънете под формата на книга.

Стъпка 4. Със силиконова четка нанесете равномерно готовата смес от подправки по цялата повърхност на рулото.

Стъпка 5. С ръце навийте стегнато маста, за да оформите руло.

Стъпка 6. След това оформеното руло завържете здраво с кухненски конец или канап. Нанесете остатъка от маринатата върху външната повърхност на рулото.

Стъпка 7. Поставете ролката в ръкав за печене. Закрепете здраво краищата на ръкава с щипки. Прободете горната част на торбата, за да създадете дупки за излизане на горещата пара.

Стъпка 8. Печете рулото във фурната за 1 час при 180°C. Освободете изпеченото руло от ръкава и махнете конеца.

Стъпка 9За да сервирате горещо, нарежете изпеченото руло със свинска мас на порции. При сервиране като студено предястие, първо охладете рулото и след това отстранете конеца. Добър апетит!