Свинско руло

Свинското месо е толкова универсален продукт, че можете да готвите почти всичко от него, като използвате различни части от трупа. Всяко продълговато парче месо, подправено с подправки, може да се превърне в сочно и ароматно руло, което е идеално за сервиране на празнична трапеза като основно ястие или като компонент на колбаси. Тънките филийки от това ястие вървят много добре с черен хляб и хрян, което ги прави идеални за сандвичи.

Палета от свински джолан на фурна

Руло от свински джолан е не само вкусно и много ароматно, но най-важното е здравословно. Тъй като в такова ястие не се добавят вредни вещества и се използват само естествени съставки.

1. 
   Свинско руло на фурна се приготвя много лесно. Изплакнете месото обилно под течаща вода и го подсушете с хартиени кърпи.
2. 
   Внимателно разрежете джолана по дължина и отстранете костта, като внимавате да не повредите месестата част.
3. 
   В дълбока чиния смесете любимите си подправки, сол и черен пипер.
4. 
   Внимателно натрийте свинското с подправки от всички страни.
5. 
   Поставяме формовъчната мрежа върху тръба с подходящ диаметър.
6. 
   Навиваме свинското месо на стегнато руло, като подвиваме краищата навътре и го поставяме в тръбата, като дърпаме плътно мрежата.
7. 
   Завийте месото във фолио и печете 60-90 минути на 200 градуса.
8. 
   След като изтече времето, внимателно отстранете фолиото и запържете месото за около 10 минути.
9. 
   Охладете готовото руло напълно (препоръчително е да го поставите в хладилник за една нощ) и след това отстранете мрежата за оформяне. Добър апетит!

---

Домашно руло от свинско коремче

За да зарадвате цялото си семейство с вкусно домашно свинско руло, което незабавно ще замени купената от магазина шунка и карбонат, просто трябва да купите „правилното“ парче месо, където се редуват слоеве мазнина и пулп.

Време за готвене – 1 час 50 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 5.

съставки:

• Перитонеум – 800-900 гр.
• Чесън - 5 зъба.
• Растително масло - 3-5 супени лъжици.
• Соев сос – 2-3 с.л.
• Лют сос – 2-3 капки.
• Подправки - на вкус.
• Зелените - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете месото обилно с вода и го подсушете, отстранете белите филми и отстранете дебелата кожа.

Стъпка 2. Отрежете неравните ръбове, така че готовото ястие да изглежда спретнато.

Стъпка 3. С помощта на остър нож направете дълбоки разрези по целия периметър на парчето, на разстояние 3 сантиметра един от друг.

Стъпка 4. Пригответе соса: в купа смесете масло, два вида сос, чесън, прекаран през преса, любимите си подправки, сол и черен пипер.

Стъпка 5.Намажете обилно месото с получения дресинг, като не забравяте разрезите и поръсете със ситно нарязани билки.

Стъпка 6. Навийте рулото плътно, така че зелените да останат вътре.

Стъпка 7. Завържете овкусения перитонеум здраво с кухненски конец.

Стъпка 8. Със сухи ръце допълнително разтрийте ролката с подправки (хмел-сунели и червен пипер са страхотни).

Стъпка 9. Поставете детайла в ръкава за печене и хлабаво завържете краищата.

Стъпка 10. При температура от 180 градуса печете рулото най-малко 90 минути. Добър апетит!

Руло от свинска кожа с чесън

Нека приготвим пикантно руло от свинска кожа с добавка на чесън и кайма, което придава на готовото ястие уникален аромат и много интересен вкус. За готвене трябва да изберете кора с правоъгълна форма и малък размер, за да може оформеното руло лесно да влиза в тигана.

Време за готвене – 4 часа и 30 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Свинска кожа – 800-1000 гр.
• свинско месо - 400-450 гр.
• Чесън - 1-2 глави.
• Смес от чушки – 3 ч.л.
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Бахар грах - 4-5 бр.
• зърна черен пипер - 5-6 бр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За да омекотите твърдата кожа, потопете я в студена вода за 2 часа, след като изтече времето, почистете външния слой със скрепер или нож, изплакнете обилно и избършете с хартиени кърпи.

Стъпка 2. Поръсете останалата свинска мас върху кожата със сол и половината пиперна смес и разтрийте.Стъпка 3. Обелете две глави чесън (оставете 2-3 скилидки непокътнати) и ги прекарайте през преса, разтрийте кожата с половината чеснова маса.

Стъпка 4. За да приготвите пълнежа, нарязайте месото на ситно (по желание можете да добавите свинска мас).

Стъпка 5.Добавете смес от чушки, останалата чеснова маса и сол към нарязаното месо и разбъркайте добре.

Стъпка 6. Разпределете пълнежа на равномерен слой върху кожата, като натиснете с длан.Стъпка 7. Навийте стегнато руло и завържете с дебел конец или въже.

Стъпка 8. Прехвърлете детайла в тиган с подходящ размер и добавете скилидките чесън, дафиновия черен пипер. Добавете сол по ваш вкус.

Стъпка 9. Напълнете ролката с вода, така че да не изплува на повърхността (ако е необходимо, инсталирайте налягане). Оставете съдържанието на тигана да заври, след което включете умерен огън и варете рулото за 2-2,5 часа.

Стъпка 10. Извадете свареното руло от бульона, отстранете нишките и охладете напълно при стайна температура, след което охладете в хладилника за няколко часа.Стъпка 11. Нарежете ароматното предястие и го сервирайте с пикантна аджика. Добър апетит!

Сочно и крехко свинско руло на фурна

Нека приготвим невероятно вкусно свинско руло с пикантен пълнеж от зърнена френска горчица. Готовото ястие се оказва много нежно и сочно отвътре, а отвън е покрито със златиста хрупкава коричка.

Време за готвене – 28 часа

Време за готвене – 40 мин.

Порции – 10.

съставки:

• Свински гърди – 2,5 кг.
• чили кетчуп - 100 гр.
• Зърнеста горчица - 3 супени лъжици. л.
• Чесън - 6 зъба.
• Кардамон – 1 ч.л.
• Копър (сушен) – 1 ч.л.
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.
• Сол – 2 ч.л.

За глазурата:

• Кетчуп – 2 с.л.
• сос Терияки - 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе компонентите според списъка: изберете месото върху кожата, изплакнете го и го изсушете.

Стъпка 2. Направете чести и дълбоки разрези върху месестите гърди.

Стъпка 3.Свинското месо се залива с горещ кетчуп и се втрива обилно.

Стъпка 4. След това добавете зърнеста горчица.

Стъпка 5. Поръсете месото с подправки, сол и поставете чесъна, нарязан на тънки филийки.

Стъпка 6. Навийте гърдите на стегнато руло и завържете с канап.

Стъпка 7. Увийте детайла в слой фолио и го поставете на студено за 24 часа, за да се накисне в подправките. След като изтече времето, печете рулото при температура 160 градуса за 3,5-4 часа.

Стъпка 8. Половин час преди да е готово, започнете да правите глазурата: смесете в купа кетчуп, сос терияки, сол и черен пипер.

Стъпка 9. След 4 часа от началото на печенето махнете фолиото, намажете ароматните гърди със соса и върнете във фурната, но на 200 градуса. Гответе около 35-40 минути.

Стъпка 10. Добър апетит!

Как се пече свинско руло във фолио във фурната?

Само веднъж, след като сте приготвили сочно и невероятно вкусно руло от свинско месо за празничната трапеза, ще се връщате към тази рецепта отново и отново, което не е изненадващо! В крайна сметка всеки, който има време да го опита, харесва това ястие. „Успява“, защото такова горещо ястие първо „излита“ от чиниите.

Време за готвене – 1 час 50 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Свински гърди – 1 кг.
• Подправки за месо - 1 супена лъжица.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измиваме свинското месо под течаща вода и го избърсваме, нарязваме го така, че да се получи слой с приблизително същата дебелина.Стъпка 2. В отделна дълбока купа смесете подправките, солта и черния пипер.

Стъпка 3. Разтрийте получената суха смес върху месото от всички страни.

Стъпка 4.Навийте гърдите на стегнато руло, отрежете краищата и завържете с канап или готварски конец.

Стъпка 5. Поставете детайла в ръкава за печене и завържете здраво краищата.

Стъпка 6. Сварете месото за 60 минути след завиране, като го обръщате често.

Стъпка 7. Прехвърлете свареното руло в тава за печене и отрежете ръкава отгоре. Печете до златисто кафяво, като поливате от време на време с месния сок.

Стъпка 8. Прехвърлете златното месо в чиния и оставете да се охлади на стайна температура.

Стъпка 9. Само след като ролката се охлади, нарежете на филийки и сервирайте. Добър апетит!

Руло от свински джолан, варено във филм

Знаете ли за такъв интересен метод на готвене като готвене в хранителен филм? Клетката, оформена от полиетилен, идеално поддържа формата си дори след топлинна обработка и се отличава с уникален вкус и аромат.

Време за готвене – 3 часа 55 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Свински джолан – 1,2 кг.
• Желатин - 10 гр.
• Подправки за свинско – 1 ч.л.
• Чесън - 4-6 зъба.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо накиснете джолана в студена вода за 25 минути, след това отлепете кожата, изплакнете обилно и подсушете с хартиени кърпи. С помощта на остър нож направете разрез по дължината на костта.

Стъпка 2. Отрежете месото от костта, като поставите джолана с кожата надолу. Ако е необходимо, отрежете излишната мазнина.

Стъпка 3. Нарежете филето и го нарежете на тънки ивици.

Стъпка 4. Подправете нарязаното месо с подправки, сол и смлян черен пипер, добавете 5 грама желатин.

Стъпка 5. Поставете чесъна, прекаран през преса, в същата купа и разбъркайте добре.

Стъпка 6.Кората се овкусява по същия начин, натрива се чесънът и се поръсва с останалия желатин.

Стъпка 7. Поставете парчета месо в центъра на кожата.

Стъпка 8. Навийте на стегнато руло.

Стъпка 9. Завържете детайла здраво с канап или кулинарна нишка, като пъхнете краищата навътре.

Стъпка 10. Увийте ролката в няколко слоя филм.

Стъпка 11. Прехвърлете полуготовия продукт в тенджера, добавете вода и оставете да заври. След това намалете котлона и варете месото около три часа.

Стъпка 12. След като изтече времето, внимателно извадете ролката от тигана, охладете на стайна температура и се насладете. Добър апетит!

Свинско руло с люспи от лук в тенджера

За да се откажете завинаги от купените от магазина полуготови продукти със съмнителни съставки, достатъчно е поне веднъж да приготвите невероятно вкусно руло от свинско коремче с чесън и билки. Готовото ястие е идеално за сандвичи и колбаси.

Време за готвене – 5 часа и 10 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 10.

съставки:

• Свински перитонеум - 1,5 кг.
• Чесън - 4-6 зъба.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Лучена кора - 2-3 шепи.
• Дафинов лист - 3-4 бр.
• Сол – 3-4 с.л.
• Смлян червен пипер - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Босилек - на вкус.
• Вода – 2л.
• Магданоз - ½ връзка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Оставете перитонеума в студена вода за половин час предварително, след това изстържете горния слой на кожата с нож, изплакнете обилно и подсушете. Правим дълбоки разрези по целия периметър и натриваме с нарязан чесън (коригирайте броя на скилидките по ваш вкус).

Стъпка 2. Леко начукайте свинското месо и го поръсете с два вида черен пипер.

Стъпка 3. Добавете към месото и ситно нарязан магданоз и сух босилек.

Стъпка 4.Навиваме перитонеума на стегнато руло и го завързваме здраво.

Стъпка 5. Изсипете обелките от лук и солта в тигана, добавете дафиновите листа, лука и морковите.

Стъпка 6. Поставете полуготовия продукт върху „възглавница“ от люспи и зеленчуци и го напълнете с вода (около два литра).

Стъпка 7. Поставете тигана на огъня, оставете да заври и намалете котлона и оставете да ври 2 часа.

Стъпка 8. След като изтече времето, оставете рулото да се охлади напълно в бульона. След това прибираме храната в хладилника за няколко часа, отрязваме конците и сервираме. Добър апетит!

Руло от свинско филе с пълнеж на фурна

Нека приготвим най-вкусното домашно руло от много крехко свинско филе, като допълним ястието със сочен и пикантен пълнеж от гъби, шунка и пресни билки. Това ястие със сигурност ще се хареса на всеки, който го опита!

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 4-5.

съставки:

• Свинско филе – 600-700 гр.
• Подправки за месо - ½ ч.л.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

За пълнене:

• шампиньони - 160-180 гр.
• Шунка – 60-80 гр.
• Лук – 1 бр.
• Зелените – 1 връзка.
• Растително масло - 2-3 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Започваме с подготовката на пълнежа. Нарежете на ситно шунката или гърдата и запържете в растително масло за няколко минути, след което добавете нарязания лук.

Стъпка 2. След това добавете тънки филийки гъби в тигана, поръсете с подправки и запържете всичко заедно за около 4 минути.

Стъпка 3. Нарежете на ситно зелените и смесете с пържените съставки.

Стъпка 4. Изплакваме обилно месото под течаща вода, изсушаваме го с хартиени кърпи и отстраняваме белите филми и мазнините.

Стъпка 5.За да спрем да режем на тънък слой и впоследствие да оформим руло, правим разрез по дължина, приблизително 2/3 от дебелината.

Стъпка 6. Разгънете отрязания ръб и направете още два слоя в дебелата част, разгънете свинското като книга.

Стъпка 7. Подправете слоя от двете страни със сол и смлян черен пипер, покрийте с фолио и леко набийте с кухненски чук.

Стъпка 8. Разпределете пълнежа на равномерен слой по целия периметър на филето.

Стъпка 9. Навийте стегнато руло, като фиксирате краищата с клечки за зъби или дървени шишчета.

Стъпка 10. Намажете дъното на тигана с масло и го загрейте, след това поставете полуготовия продукт и бързо запържете, докато се образува апетитна коричка.

Стъпка 11. Поставете топлоустойчивия съд със свинско във фурната, предварително загрята до 200 градуса.

Стъпка 12. Печете около 20-30 минути и сервирайте. Добър апетит!

Меко и сочно свинско руло в ръкав на фурна

Руло от крехко свинско месо и изпечено в ръкав е най-сочното ястие, което можете да приготвите. Благодарение на варенето в собствения си сок, свинското месо е максимално наситено с билки и подправки, а след охлаждане просто се топи в устата. Самият процес не изисква много време и усилия, а със сигурност ще останете доволни от резултата!

Време за готвене – 3-3,5 часа.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 7.

съставки:

• Свински перитонеум – 1,3 кг.
• Чесън - 3-5 зъба.
• Горчица – 1 ч.л.
• Млян чили пипер - ½ ч.л.
• Черен пипер – 1 ч.л.
• Соев сос – 2 супени лъжици.
• Зелените (нарязани) - 3-4 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Етап 1.Изплакваме добре месото под вода и го оставяме да изсъхне за известно време, след което го почистваме от бели филми и жилки, които по-късно могат да нарушат деликатната текстура.

Стъпка 2. Обърнете слоя с месото надолу, отрежете кожата. Правим дълбоки разрези по целия периметър на пулпата, но не изрязваме напълно и леко добавяме сол.

Стъпка 3. Пригответе ароматната марината: в отделна купа смесете соев сос, чесън, прекаран през преса, подправки и горчица.

Стъпка 4. Щедро намажете перитонеума (от едната страна) с получената марината и поръсете с нарязани билки.

Стъпка 5. Навийте слоя в стегнато руло.

Стъпка 6. И го завържете здраво с помощта на канап или конец за готвене, като завъртите краищата навътре.

Стъпка 7. Поставете детайла в ръкав за печене, завържете го от двете страни и оставете на стайна температура за 60-120 минути, за да се накисне в подправките.

Стъпка 8. След като изтече времето, поставете полуготовия продукт във фурната, предварително загрята до 190-200 градуса, и гответе за около час и половина до два часа, в зависимост от дебелината на ролката и мощността на вашия оборудване. Преди печене правим няколко пробиви в ръкава.

Стъпка 9. Охладете готовото ястие директно в целофан, без да го режете. Само след няколко часа започваме да режем и да се наслаждаваме. Добър апетит!

Домашно руло от свинска глава

Когато трябва да изненадате гости и членове на семейството с някакво необичайно, но много вкусно и ароматно ястие, ние определено приготвяме вкусно руло от свинска глава, без да използваме специално оборудване, просто трябва да отделите малко време и чудодейното ястие е готово вашата маса.

Време за готвене – 3 часа и 30 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Свинска глава – 1 бр.
• Чесън - 6 зъба.
• Мащерка – 3-4 стръка.
• Розмарин - 3-4 стръка.
• Босилек – ½ ч.л.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистете добре основата на бъдещата ролка с помощта на груба четка или абразивна гъба, отстранете четините и изплакнете обилно под течаща вода, като обърнете специално внимание на петата и ушите.

Стъпка 2. Внимателно отделете месото и мазнината от костите, като внимавате да не нарушите целостта на кожата. Отрежете езика и излишната мазнина.

Стъпка 3. Ето как трябва да изглежда детайлът от обратната страна. Отрежете излишната мазнина.

Стъпка 4. Поставете езика в центъра и запълнете дупките от очите с каша.

Стъпка 5. Правим плитки разрези по мускулите на врата и внимателно натриваме слоя със сухи подправки и чесън, прекаран през преса.

Стъпка 6. Навийте овкусеното месо с кожата на стегнато руло и го завържете здраво с канап, като поставите клончета от билки отстрани.

Стъпка 7. На дъното на съда за печене се нареждат стърготини от свинска мас и стръкове розмарин и мащерка, а върху тях - рулото. Покрийте съдовете с фолио и ги сложете във фурната за 2-3 часа на 180 градуса. Препоръчително е полуготовият продукт да се полива с разтопена мазнина възможно най-често.Стъпка 8. След като изтече времето, извадете храната от фурната, охладете и едва след това отрежете нишките. Добър апетит!