Морската и речна риба на скара е добър начин да изненадате гости и близки. Обикновено готвенето на риба на огън не е пълно без лимон и растително масло: първото премахва характерната миризма, а второто запечатва соковете вътре в рибата и я предпазва от изгаряне. Можете да осолите рибата след готвене, за да остане крехка и да не изсъхне по време на печене.
- Кой е най-добрият начин за приготвяне на червена риба на скара?
- Класическа рецепта за готвене на скумрия на скара
- Крехка и вкусна речна риба, изпечена на скара
- Как просто и вкусно да изпържите шаран на скара?
- Стъпка по стъпка рецепта за готвене на шаран, изпечен във фолио на скара
- Стъпка по стъпка рецепта за готвене на червена риба в лимонова марината на скара
- Как да пържим риба в марината със соев сос на скара?
- Сочен и нежен кебап от червена риба на шишчета
- Невероятно вкусен каракуда в заквасена сметана на скара
- Нежна и много вкусна розова сьомга, приготвена на скара на скара
Кой е най-добрият начин за приготвяне на червена риба на скара?
Основната тайна на приготвянето на вкусна червена риба на скара е да не я изсушавате и да не я разваляте с изобилие от подправки. Coho сьомга, пъстърва или сьомга не изискват допълнителни съставки освен сол, черен пипер и лимон. И е по-добре да сервирате пресни зеленчуци като гарнитура за такава риба.
- Пържола 3 НАСТОЛЕН КОМПЮТЪР. (пъстърва, кохо сьомга или друга червена риба)
- Зехтин 1 (супени лъжици)
- Морска сол 1 щипка
- Лимон 1 (неща)
- Смес от чушки 1 (чаени лъжички)
-
Как да приготвите вкусно риба на скара на скара? Изплакнете рибните пържоли с вода и ги подсушете с хартиена кърпа.
-
Поръсете парчетата риба със сол, смес от прясно смлян пипер, намажете със зехтин и поръсете със сока на половин лимон. Покрийте пържолите с филм и оставете да се мариноват за 10-15 минути.
-
Рибните пържоли трябва да се пекат върху решетка на скара, предварително намаслена, на силен огън. Преди това рибата трябва да се намаже отново с масло от двете страни. Това ще му позволи да образува красива хрупкава коричка при пържене, а отвътре ще остане сочен.
-
Трябва да държите червената риба на скара за 3 минути от всяка страна, след което можете да я поставите върху чиния.
-
Пържолите от червена риба на скара се сервират с билки, пресни зеленчуци и половин лимон. Наслади се!
Класическа рецепта за готвене на скумрия на скара
Скумрия, изпечена на въглища с подправки и чесън, се оказва сочна поради собственото си съдържание на мазнини и изненадващо нежна. Цената на този вид риба е ниска, но приготвена по тази рецепта, тя е достойна да служи като основно ястие за парти на открито или семейно тържество сред природата.
Време за приготвяне: 1 час.
Време за приготвяне: 10 мин.
Порции – 6.
съставки:
- Скумрия – 3 бр.
- Лимон - 0,5 бр.
- Сол на вкус.
- Бахар - на вкус.
- Растително масло - 4 супени лъжици.
- Чесън – 2 скилидки.
- Смлян джинджифил – 1 ч.л.
- Смес от италиански билки – 1,5 ч.л.
- Сух босилек – 1 ч.л.
Процес на готвене:
1. Отстранете рибните трупове от перките, отрежете главите и опашките, почистете от вътрешностите и филмите, изплакнете добре и направете разрези по кожата.
2. Поставете рибата на открито, подправете със сол и черен пипер и поръсете с лимонов сок.
3. В отделна купа смесете джинджифил, смес от италиански билки, босилек и счукан чесън за марината. Добавете растително масло към сместа и разбъркайте.
4. Намажете рибата от всички страни и отвътре с марината и оставете за 30 минути.
5. Запържете труповете на скумрия на въглища за 8-10 минути от всяка страна. Сервирайте със зеленчуци и пита хляб.
Крехка и вкусна речна риба, изпечена на скара
Речните риби като каракуда или каракуда имат специфична миризма, от която кремът и лимонът помагат да се отървете. Маринованата риба, подправена с копър, се оказва красива и нежна. По време на печенето е важно редовно да обръщате скарата с шаран и каракуда и да се уверите, че кожата не гори.
Време за готвене: 1 час 10 минути.
Време за готвене: 15 мин.
Порции – 8.
съставки:
- Шаран – 1 бр.
- Каракуда – 2 бр.
- Сол на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Лук – 1 бр.
- сметана 20% – 200 мл
- Зехтин – 2 с.л.
- Лимонов сок - 50 мл
- Копър - ½ връзка.
Процес на готвене:
1. Нарежете рибните трупове по корема, отстранете вътрешностите, отстранете люспите и перките, измийте добре отвътре и отвън. Направете разрези върху кожата на шаран и каракуда. Овкусете рибата със сол и черен пипер.
2. Нарежете лука на кръгчета и сложете вътре в шарана и каракуда.
3. Смесете сметаната с лимоновия сок и олиото, добавете ситно нарязан копър, малко сол и черен пипер, разбъркайте всичко добре, потопете рибата в маринатата и оставете за половин час.
4. Смажете решетката на скара с растително масло, поставете рибата върху нея и гответе върху въглища за 20-25 минути, като от време на време се обръщате, докато върху рибата се образува красива коричка.
5. Поднесете готовия шаран и каракуда на фурна с варени картофи и салата от билки и сезонни зеленчуци.
Как просто и вкусно да изпържите шаран на скара?
Сладникавото месо от шаран се съчетава със зелена ябълка, пресен запържен лук и кориандър. Това ястие може да се приготви за семейни събирания в дачата или приятелски пикник.
Време за приготвяне: 1 час.
Време за приготвяне: 20 мин.
Порции – 8.
съставки:
- Шаран – 1 бр. (1,5 – 2 кг)
- Лук - 300-400 гр.
- Лимон - 100-200 гр.
- Зелена ябълка – 1 бр.
- Млян кориандър - 2-4 g.
- Сол на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Растително масло - 1 супена лъжица.
Процес на готвене:
1. Почистете шарана отвътре, отрежете перките и опашката, изплакнете, намажете отвътре и отвън със смес от сол, черен пипер и кориандър. Направете дълбоки разрези по кожата.
2. Нарежете лимона наполовина, след това на половин пръстени и ги поставете в разрезите на кожата на рибата.
3. Обелете ябълката и я нарежете на ситно заедно с лука, подправете, поръсете с лимонов сок и сложете лука и ябълката в шарана. Закрепете корема с клечки за зъби или го завържете с конец, за да не изпадне плънката.
4. Смажете решетката на скара с растително масло, както и самата риба. Печете шарана върху въглища за 20-30 минути, като редовно го обръщате, за да се изпече равномерно. Важно е да се гарантира, че речната риба е напълно сварена, тъй като яденето на суров шаран е опасно за здравето.
5. Нарежете шарана, изпечен на въглища, на порции и сервирайте с каша или зеленчуци.
Стъпка по стъпка рецепта за готвене на шаран, изпечен във фолио на скара
Шаранът, изпечен на скара във фолио, се приготвя без добавяне на масло. Доматеният сок, използван в маринатата, неутрализира специфичната миризма на речната риба, а маслините, ароматните билки и подправките придават на рибата приятен средиземноморски вкус.
Време за готвене: 3 часа 50 минути.
Време за приготвяне: 20 мин.
Порции – 8.
съставки:
- Шаран – 1 бр. (1,5-2 кг).
- Доматен сок – 1л
- Лук – 400 гр.
- Домати – 200 гр.
- Маслини или черни маслини – 10 бр.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Млян бахар - на вкус.
- пресен розмарин - 5 гр.
- пресен копър - 5 гр.
- Сол на вкус.
Процес на готвене:
1. Почистете рибата отвътре и отвън, отрежете перките и опашката, измийте и подсушете, направете дълбоки разрези по кожата.
2. Нарежете лука на половин пръстени, смесете подправки и сол с доматен сок, поставете рибата в съд, сложете лука вътре и залейте с марината. Оставете рибата да престои 2-3 часа.
3. Поставете резени лимон в разрезите по кожата. Поставете шарана върху фолио, отгоре сложете нарязани маслини и тънки резенчета домати, покрийте с фолио и закрепете, за да не изтече сокът при печенето.
4. Поставете рибата във фолио върху решетката на грила и печете около 40 минути, като я обръщате от другата страна от време на време, за да се изпече шаранът равномерно.
5. Сервирайте готовата риба на порции със зеленчукова салата със заквасена сметана и копър.
Стъпка по стъпка рецепта за готвене на червена риба в лимонова марината на скара
Класическата лимонова марината се приготвя от лимонов сок, зехтин, чесън, пресни билки и подправки. Млян бял пипер придава приятен вкус на рибата. В тази марината можете да съхранявате не само риба, но и всякакви морски дарове. Подходяща е както за грил, така и за печене на ястия във фурна.
Време за приготвяне: 1 час.
Време за приготвяне: 10 мин.
Порции – 8.
съставки:
- Риба (пържоли) – 3 бр.
- Зехтин - 0,25 супени лъжици.
- Лимонов сок – 2 супени лъжици.
- Лимон - ½ бр.
- Пресен магданоз - ½ връзка.
- Чесън – 2-3 скилидки.
- Сол на вкус.
- Смлян бял пипер - на вкус.
Процес на готвене:
1. Счукайте чесъна, смесете олиото, подправките, ситно нарязания магданоз и лимоновия сок в отделна купа.
2. Намажете парчетата риба със сместа, поставете я в дълбока купа и залейте с останалата марината, оставете за около половин час.
3. Поставете рибата върху намаслена скара и гответе върху въглища до готовност. Ако пържолите са направени от червена риба, достатъчно е да се пържат за не повече от 5 минути от всяка страна. Ако се маринова бяла риба, по 10-15 минути от всяка страна.
4. Свалете рибата от котлона, сложете в чиния и поръсете с лимон.
5. Сервирайте готвена риба с резени картофи, див ориз или пресни зеленчуци.
Как да пържим риба в марината със соев сос на скара?
При мариноване на риба в соев сос не се използва сол, тъй като соевият сос съдържа достатъчно количество от нея. Маринатата на базата на соев сос равномерно насища рибата и й придава приятен вкус. Филето от речна риба, приготвено по този начин, се оказва вкусно и сочно.
Време за готвене: 3 часа 30 минути.
Време за приготвяне: 10 мин.
Порции – 4.
съставки:
- Филе от шаран – 2 бр.
- рафинирано слънчогледово масло - 50 мл
- соев сос - 50 мл
- Лимонов сок – 2 супени лъжици.
- Пресен копър - ¼ връзка.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Смлян бял пипер - на вкус.
- смлян чесън - 20 гр.
Процес на готвене:
1. Нарежете рибното филе на порции.
2. В отделна купа смесете чесън, лимонов сок, соев сос, ситно нарязан копър и черен пипер. Добавете маслото и разбъркайте.
3. Залейте шарана с марината и оставете за няколко часа на стайна температура.
4. Печете рибата, нанизана на шишчета или поставена на скара, върху въглища, докато се образува хубава коричка.
5. Сервирайте филето от шаран със сметанов сос и билки.
Сочен и нежен кебап от червена риба на шишчета
За да приготвите кебап, по-добре е да използвате червени сортове риба и да ги комбинирате със зеленчуци, като ги печете върху въглища. Малките мариновани парчета сьомга или пъстърва се приготвят бързо и остават сочни, ароматни и невероятно вкусни.
Време за готвене: 3 часа 30 минути.
Време за приготвяне: 10 мин.
Порции – 4.
съставки:
- Филе от червена риба - 0,5 кг.
- Лимон – 1 бр.
- Соев сос - 3 супени лъжици.
- Гранулирана захар - 0,5 ч.л.
- Подправки за риба - на вкус.
- Маслини или черни маслини - на вкус.
- Чери домати – 2 бр.
- черен пипер – 1 бр.
Процес на готвене:
1. Нарежете рибата на малки парчета с еднаква форма, така че при печене на шишчета да се изпече равномерно от всички страни.
2. Изцедете сока от лимона, смесете го със соев сос, добавете захар и подправки. Опитайте маринатата и залейте рибата. Оставете рибния кебап да кисне няколко часа.
3. Накиснете шишчетата във вода, за да не изгорят по-късно върху въглищата.
4. Обелете чушката от семената и нарежете на малки парченца с размерите на рибен кебап. Редуваме парчета риба, маслини, домати и чушки нанизваме на шишчета.
5. Запържете шишчетата върху въглища, като ги обръщате редовно, за няколко минути, докато покафенеят от всички страни. Сервирайте със сос от кисело мляко и пресни билки.
Невероятно вкусен каракуда в заквасена сметана на скара
Класическата рецепта за каракуда в заквасена сметана може да се приготви във фолио на скара. Резултатът е крехко месо, заквасената сметана и билките неутрализират специалната миризма на речна риба, а печенето на скара придава на рибата лек опушен аромат. Оказва се леко и задоволително ястие за цялото семейство.
Време за приготвяне: 50 мин.
Време за приготвяне: 10 мин.
Порции – 4.
съставки:
- Каракуди – 8 бр.
- Заквасена сметана 25% - 300 гр.
- Лук – 4 бр.
- Магданоз - ½ връзка.
- Копър - ½ връзка.
- Зелен лук – 1 връзка.
- Масло – 100 гр.
- Сол на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус.
Процес на готвене:
1. Почистете рибните трупове от люспи и вътрешности, изплакнете добре и подсушете. Отрежете перките и опашките, направете разрези по кожата в целия труп. Рибата се овкусява със сол и черен пипер и се оставя за 10 минути.
2. Нарежете зелените на ситно и смесете със заквасена сметана, добавете черен пипер и сол, ако е необходимо, залейте рибата със сос от заквасена сметана.
3. Нарежете лука на половин пръстени.
4. Натрийте фолиото с масло, първо поставете част от лука, след това рибата в марината от заквасена сметана, след това останалата част от лука, затворете фолиото, за да образувате херметична опаковка.
5. Запържете на скара във фолио за 15 минути от всяка страна. Извадете каракуда от фолиото, разпределете на порции и поръсете с билки.
Нежна и много вкусна розова сьомга, приготвена на скара на скара
Важно е да не изсушавате крехкото месо от розова сьомга, когато готвите на открит огън, така че е важно да не солите рибата по време на готвене. Подправките ще добавят ярък южен вкус към розовата сьомга, така че не пестете от тях, когато печете на скара!
Време за приготвяне: 50 мин.
Време за приготвяне: 10 мин.
Порции – 4.
съставки:
- Розова сьомга – 2 бр.
- Растително масло - 2-4 супени лъжици.
- Подправки за риба - на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Сол на вкус.
- Гранулирана захар – 1 ч.л.
- Смес от италиански билки – 1 ч.л.
Процес на готвене:
1. Почистете рибните трупове от вътрешностите и люспите, отстранете перките и опашката, измийте отвътре и отвън, подсушете с хартиена кърпа, направете разрези по кожата, но не режете гърба.
2. Направете марината от маслото, подправките, билките и захарта, натрийте рибата от всички страни с нея, оставете за 15 минути.Важно е да не солите рибата на този етап, за да не я изсушите по време на готвене.
3. Поставете розовата сьомга върху намазнена решетка и гответе върху въглища без открит огън за около 10 минути от всяка страна, като внимавате кожата да не изгори. Ако е необходимо, трябва да обърнете рибата.
4. Когато розовата сьомга образува златистокафява коричка, извадете рибата и я посолете.
5. Сервирайте розова сьомга, изпечена на въглища, като я разделите на порции, със зеленчуци на скара или смесена салата.