Класическа маринована риба

Маринованата риба е оригинално, вкусно и здравословно ястие. Рибата се залива със зеленчуково-доматен сос и се овкусява с подправки. Резултатът е класическо пикантно рибно ястие за празниците и за всеки ден.

Класическа рецепта за маринована риба

Бюджетен вариант за топло или студено рибно ястие за празнична трапеза. Тук са подходящи евтини сортове риба като минтай, хек или треска. На следващия ден ястието става още по-вкусно, когато се напои със зеленчуков сок.

1. 
   Как да готвя маринована риба по класическа рецепта? Нарежете трупа на парчета с дебелина 3 см, посолете и оваляйте в брашно от всички страни. Преди това рибата трябва да бъде напълно размразена, в противен случай по време на пържене брашното ще се смеси с вода и парчетата риба ще залепнат по повърхността на тигана. Брашното образува плътна златиста коричка върху рибата, предпазвайки я от разпадане.
2. 
   Загрейте слънчогледово олио в тиган, прехвърлете там парчета риба и запържете от едната страна, топлината трябва да е над средна. С помощта на вилица или дървена шпатула обърнете парчетата от другата страна и изпържете и тях. Извадете всички парчета в чиния и оставете настрана.
3. 
   Обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на половин пръстени, морковите се настъргват на едро.
4. 
   Изсипете слънчогледово масло в същия тиган, където е пържена рибата, и добавете кръгчета лук. Запържете, като разбърквате, докато омекне и добавете морковите. Разбъркайте сместа, за да се съберат парчетата зеленчуци, задушете зеленчуците до омекване. Овкусява се със сол и черен пипер и се поставя в купа.
5. 
   Поставете рибата в тава за печене, намазана със слънчогледово олио и подредете готовите зеленчуци отгоре.
6. 
   Разредете доматеното пюре в чаша вода, изсипете тази смес върху рибата и зеленчуците. Посолете, добавете зърна черен пипер и покрийте тавата с фолио. Пече се около 40 минути. при температура 180 градуса.
7. 
   Сервирайте с картофено пюре, спагети или зърнени храни.

Добър апетит!

Вкусна риба, маринована с моркови и лук

Най-ароматната марината се получава от лук, запържен с моркови до омекване. В рецептата не използваме риба с кости, а готови филета - по този начин, когато ядете, не е нужно да човъркате ястието, премахвайки чуждите елементи от него.

Време за готвене: 1 час 45 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Филе от треска – 530 гр.
• Лук – 2 глави.
• Моркови – 2 бр.
• Слънчогледово масло - 45 мл.
• Корен от магданоз – 1 бр.
• Доматено пюре – 1 с.л. л.
• Вода – 60 мл.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица.
• Гранулирана захар - 0,5 ч.л.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Зърна черен пипер – 4 бр.
• Пшенично брашно - 3 супени лъжици. л.
• Сол и смлян черен пипер - по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на тънки кръгчета, морковите се нарязват на ситно.

2. Измийте и обелете корена на магданоза, настържете на ситно ренде. Ако нямате пресен корен, можете да си купите сушен корен от магданоз на прах, ще ви трябва 1 ч.л.

3. Загрейте половината слънчогледово масло в широк тиган и добавете нарязаните зеленчуци. Пържете 5 минути, като разбърквате от време на време.

4. Добавете доматено пюре към съдържанието на тигана и разбъркайте всичко. Залейте с вода, изчакайте да заври и оставете да къкри на слаб огън още 10 минути.

5. Изсипете оцет в зеленчуците в тигана, добавете гранулирана захар, дафинов лист и черен пипер. Варете на умерен огън 10 минути. Допустимо е да добавите щипка черен пипер (по-добре е да го смилате сами).

6. Измийте филето от треска, подсушете го и нарежете на едри парчета. Сол и черен пипер. Изсипете брашно в купа и оваляйте всяко парче риба в него.

7. В тиган (може да вземете същия, който сте използвали за приготвяне на марината) загрейте останалото масло. Поставете парчетата риба в брашно в тиган и ги запържете от двете страни до златисто кафяво.

8. Поставете парчета пържено рибно филе върху плитка чиния, залейте всичко с гореща марината и охладете. Охладете за половин час.

9. Преди сервиране можете да украсите ястието по свое усмотрение (например с билки).

Добър апетит!

Как да готвя риба с доматена марината?

За приготвяне на доматената марината се използва доматено пюре, по желание може да се замени с пресни домати, смлени в блендер. Вкусът на домати хармонира добре с вкуса на бяла риба, допълвайки го с кисела нотка.

Време за приготвяне: 85 мин.

Порции: 6.

съставки:

• филе от бяла морска риба - 1,6 кг;
• Доматено пюре - 130 г;
• Моркови – 900 г;
• Лук – 900 г;
• Хмели-сунели - 2 супени лъжици;
• Бахар грах - 6 бр.;
• Дезодорирано растително масло - 5 супени лъжици. л.;
• Дафинов лист – 2 бр.;
• Сол, смлян черен пипер - по ваш вкус;
• Вода – 800 мл.

Процес на готвене:

1. Подгответе съставките предварително. Размразете рибата в студена вода. По-добре е веднага да купите готово филе.

2. Нарежете рибата на няколко малки парчета, добавете сол, 0,5 ч.л. подправки Загрейте растително масло в тиган и запържете филето за около 1 минута. от всяка страна. Свалете съда от котлона.

3. Разредете доматеното пюре с вода в съд и разбъркайте.

4. Нарежете обеления лук на кубчета, морковите настържете на ренде за зеленчуци. В голям тиган загрейте 3 с.л. л. слънчогледово олио, запържете зеленчуковата смес до омекване и златисто кафяво, в края на задушаването добавете сол, черен пипер и останалите подправки.

5. Изсипете на дъното на тава 2 с.л. л. слънчогледово олио, добавете 1 дафинов лист и черен пипер.

6. Половината от задушените зеленчуци се разпределят равномерно по дъното на тава, а на следващия ред се нареждат филетата.

7. Покрийте със слой от останалите сотирани зеленчуци. Внимателно изсипете доматения сос върху повърхността, хвърлете 1 дафинов лист. Покрийте тигана с капак, поставете на умерен огън и изчакайте, докато заври.Намалете котлона и оставете ястието да къкри около 45-60 минути.

8. Най-вкусният начин да поднесете рибата в марината е не веднага, а да я оставите да изстине и чак тогава да я сервирате като студено предястие.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за маринован минтай във фурната

Минтай е евтина морска риба, която често се появява на нашата маса. Когато приготвяте маринован минтай, е важно да спазвате пропорциите на сладко, солено и кисело, за да получите приличен резултат. За ежедневна трапеза можете да приготвите рибата заедно с билото, за празнична вечеря е по-добре да премахнете всички кости и да представите рибата като филе.

Време за приготвяне: 45 мин.

Порции: 4.

съставки:

• Минтай - 0,5 кг;
• Моркови – 140 г;
• Праз – 140 г;
• Целина – 70 г;
• Винен оцет - 20 ml;
• соев сос - 15 ml;
• Захар – 25 g;
• Пшенично брашно - 3 супени лъжици. л.;
• Сол - по ваш вкус;
• Зелен лук - за украса;
• Слънчогледово масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Един час преди готвене извадете рибата от фризера, поставете в съд със студена вода и изплакнете обилно. Отрежете перките, отстранете тъмната слуз отвътре. Нарежете минтая на 3 или 4 парчета. В отделна купа смесете сол и брашно, оваляйте всички парчета риба в брашно. Ако в минтая има хайвер, може да се панира и в брашно.

2. Загрейте тиган с излято в него растително масло без мирис, запържете парчетата минтай от двете страни до златисто кафяво.

3. Почистените и измити моркови настържете на едро или нарежете на тънки кубчета.

4. Отстранете кожата от праза и нарежете светлата част на стъблото на колелца. Нарежете целината на ситно. Намажете тава за печене с масло и поставете парчета минтай.

5.В тиган отново се загрява част от олиото, в него се добавят настърганите моркови, парченца лук и целина и се задушават до омекване. В края на пърженето налейте винен оцет, добавете захар, соев сос и сол, гответе още 4-5 минути.

6. С решетъчна лъжица наредете сотираните зеленчуци сред поставените в тавата парчета риба, залейте всичко с течността, останала в тавата след приготвянето на марината. Загрейте фурната на 180 градуса и поставете тавата с риба в нея. Пече се на посочената температура 10-12 минути. Не бива да го държите по-дълго, зеленчуците могат да изгорят отгоре и рибата да изсъхне.

7. Извадете тигана с минтай под марината от фурната, поръсете със ситно нарязан зелен лук. Сервирайте парчетата риба с картофено пюре или сварен ориз, като отгоре не забравяйте да ги намажете със зеленчуковата марината.

Добър апетит!

Маринована риба на тиган - ще си глътнете езика

Маринована риба може да се готви и на печка в тиган, тя ще се окаже не по-малко сочна, мека и ароматна. Препоръчваме да не заменяте зехтина със слънчогледово масло, както и да намалите количеството на подправките в рецептата. Резултатът е ястие от истинската средиземноморска кухня.

Време за приготвяне: 1 час.

Порции: 4.

съставки:

• Филе от треска – 950 г;
• Зехтин – 30 мл и 4 с.л. л. за пържене на зеленчуци;
• Лук – 1 глава;
• Праз (бяла част) – 1 бр.;
• Стрък целина – 2 бр.;
• Моркови – 4 бр.;
• Дафинов лист – 1 бр.;
• Риган (подправки) – 1 ч.л.;
• Доматено пюре – 470 мл;
• Сух червен пипер – 1 ч.л.;
• Мащерка (подправка) – 1 ч.л.;
• Вода – 150 ml;
• Лимон – 0,5 бр.;
• Бял балсамов оцет – 1 с.л. л.;
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• Сол, черен пипер - по ваш вкус;
• Пшенично брашно - 30 g.

Процес на готвене:

1. Обелете и измийте зеленчуците.Нарежете морковите на тънки кубчета, лука на ситно. Нарежете целината на кубчета, праза нарежете на тънки колелца.

2. В тигана се изсипват 4 с.л. л. зехтин, загрейте.

3. Сложете нарязаните лук, целина и праз в тиган и запържете 2-3 минути, като разбърквате.

4. Добавете морковите на кубчета към задушените зеленчуци и оставете да къкри още 3 минути. Добавете дафиновия лист и горещата вода към зеленчуците, покрийте съда с капак и оставете да къкри 20 минути. Ако няма достатъчно вода, трябва да добавите още малко. Когато зеленчуците омекнат, добавете доматено пюре, подправки, сол, балсамов оцет, гранулирана захар и разбъркайте всичко. Гответе още 5 минути. Ако твърде много вода се е изпарила от соса и той е станал твърде гъст, добавете малко количество вода и оставете сместа да заври. Изключете огъня.

5. Нарежете рибата на парчета, овкусете със сол, черен пипер и сока на половин лимон. Панирайте от двете страни в брашно.

6. Налейте зехтина в чист тиган и го загрейте.

7. Рибата се слага във вряща мазнина и се запържва от двете страни. Добавете горещата зеленчукова марината към рибата и оставете да къкри под затворен капак на слаб огън още 10 минути.

8. Прехвърлете маринованата риба в отделна купа, охладете и оставете в хладилника за един ден, така че ястието да има време да се накисва.

Добър апетит!

Как да си направим вкусна маринована риба в бавна готварска печка?

Мултикукърът е чудесен за приготвяне на маринована риба: ястието се оказва нежно, на пара, напоено със зеленчуков сок. Всяка бяла морска риба ще бъде подходяща за тази рецепта.

Време за приготвяне: 40 мин.

Порции: 3.

съставки:

• Риба - 730 г;
• Моркови – 90 г;
• Лук – 1 глава;
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
• Оцет 9% - 1 чаена лъжичка;
• Сол - по ваш вкус;
• Вода – 300 ml;
• Дафинов лист – 1 бр.;
• Доматено пюре - 1,5 супени лъжици. л.;
• Черен пипер на прах – 1 с.л. л.;
• Смлян черен пипер - по ваш вкус;
• Слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.;
• Пшенично брашно - 90 г (за пържене).

Процес на готвене:

1. Подгответе всички компоненти. Почистете рибата, нарежете я на парчета, поръсете със сол. Измийте обелените моркови и ги настържете на едро ренде.

2. Нарежете обеления лук на половин пръстени. Налейте олио в купата на мултикукъра, задайте програмата за пържене, натиснете бутона за стартиране на програмата. Когато маслото се загрее, добавете лука и го запържете за 3 минути.

3. Добавете настърганите моркови към лука, разбъркайте и запържете всичко заедно за още 3 минути.

4. Поставете доматеното пюре в купата със зеленчуците, запържете, като разбърквате за 5 минути. Налейте вода в маринатата, добавете оцет, поръсете със сол, захар, черен пипер, разбъркайте. След това изключете мултикукъра, прехвърлете маринатата в купа и измийте купата.

5. Поръсете парчетата риба със смлян пипер и оваляйте в брашно.

6. Изсипете слънчогледово масло в купата, задайте програмата за пържене и, когато маслото е горещо, изпържете парчетата риба от двете страни.

7. Равномерно намажете пържената риба с марината, поръсете със сух червен пипер и добавете дафинов лист. Затворете капака и задайте програма "Гасене" за 20 минути.

8. Сервирайте готовата маринована риба гореща с картофено пюре или гарнитура от варени зърнени храни.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на червена риба с марината

Сьомгата, маринована със сочни зеленчуци върху легло от нежни варени картофи, ще служи като питателен обяд, ако обичайните рибни ястия вече са скучни. Това ястие може да се сервира и в празничен вариант, като в чиниите на гостите предварително се наредят рибени пържоли, с марината и картофено легло.

Време за приготвяне: 45 мин.

Порции: 2.

съставки:

• Големи картофи – 2 бр.;
• Сьомга – 2 броя;
• Стрък целина – 1 бр.;
• Моркови – 1 бр.;
• Лук – 0,5 бр.;
• Домати в собствен сок – 170 мл;
• Винен оцет – 3 супени лъжици. л.;
• Гранулирана захар - 15 g;
• Сол - по ваш вкус;
• Дафинов лист – 1 бр.;
• Черен пипер на зърна – 4 бр.

Процес на готвене:

1. Картофите се измиват добре и се сваряват до омекване в много подсолена вода, без да се отстраняват люспите.

2. Обелете и измийте зеленчуците, отстранете кожата на целината до бялата част. Нарежете морковите и стръка целина на две и след това по дължина на ивици. Нарежете лука наполовина, като използвате само едната половина. Нарежете лука на половин пръстени.

3. Загрейте растително масло в дълбок тиган. Поставете зеленчуци там. Посолете ги, добавете щипка кристална захар, добавете дафинов лист, винен оцет и зърна черен пипер. Изсипете доматите в собствения им сок при зеленчуците и разбъркайте. Оставете да къкри 7-10 минути.

4. Отрежете ребрата на сьомгата и отстранете кожата. Натриват се добре със сол и захар и се оставят да се накиснат.

5. След 15 минути. Изплакнете солта и захарта от рибата със студена вода и я поставете върху хартиена кърпа, за да изсъхне. Загрейте слънчогледово масло в тиган и запържете рибата от двете страни. Поставете пържената риба върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина.

6. Поставете сварените картофи в чиния, отстранете люспите и натиснете отгоре, за да направите възглавничка. Изсипете сок от зеленчукова марината. Изпържената риба се прехвърля върху картофите, върху рибата се нареждат задушените зеленчуци и всичко се залива с останалата марината.

7. Сервирайте горещ.

Добър апетит!

Диетичен нискокалоричен хек със зеленчукова марината

Хек с лека зеленчукова марината ще бъде отлично нискокалорично ястие за хора на диета. Самата риба тук не се пържи, а се подлага на предварителна подготовка в двоен котел, така че всички полезни свойства се запазват.

Време за приготвяне: 55 мин.

Порции: 4.

съставки:

• трупове на мерлуза – 760 г;
• Лук – 130 г;
• Моркови – 140 г;
• Домати – 180 г;
• Целина – 160 г;
• Зехтин – 30 ml;
• Лимон – 0,5 бр.;
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици;
• Сол, черен пипер, червен пипер - по ваш вкус;
• Зеленина - за украса.

Процес на готвене:

1. За това ястие рибата може да се вари, но е за предпочитане да се готви в двоен котел. Отстранете люспите на хека, разрежете по дължина и отстранете вътрешностите и перките. Намажете решетката на уреда за пара с масло и върху нея наредете хека.

2. Напълнете тенджерата с вряща вода, покрийте плътно с капак и гответе рибата за около 8 минути.

3. Обелете лука и го нарежете на ситно. В дълбок тиган се налива зехтин и се загрява на среден огън. Запържете кубчета лук в олио за 5 минути, като посолите.

4. Нарежете стръка целина на ситно. Ако няма стъбло, можете да вземете корен от целина, като в този случай той трябва да бъде обелен от дебелата кожа и настърган на едро. Преместете пържения лук до ръба на тигана с шпатула, добавете нарязана целина, запържете още 5 минути.

5. Обелете и измийте морковите, настържете ги на едро или нарежете на ситно. Добавете морковите в тигана със зеленчуците, добавете още малко сол, добавете кристална захар и червен пипер. Измийте лимона, разрежете го наполовина и изстискайте сока от половината лимон в маринатата. Задушете зеленчуковия дресинг за 8-9 минути.

6. Отстранете костите от сварената риба, отстранете кожата и я разделете на малки парчета с ръце.Изсипете малко количество растително масло в тиган или тиган с дебели стени, наредете парчета риба на равен слой, добавете сол и черен пипер.

7. Поставете задушен зеленчуков дресинг върху слой риба. Зеленчуците трябва да се натъпкат леко със супена лъжица, за да се получи равномерен слой.

8. Бланширайте доматите: оставете ги да престоят 0,5-1 минути. във вряща вода, след това веднага прехвърлете в студена вода. Направете кръстосан разрез и отстранете кожата. Нарежете пулпата на кубчета и поставете върху зеленчуците в тавата за печене.

9. Покрийте съда за печене с марината от риба и зеленчуци и оставете да къкри на слаб огън около 20 минути. Влагата, която ще се изпари от доматите, ще служи като добър заместител на бульон или вода.

10. Сервирайте рибата със зеленчуци гореща или топла, като гарнирате със ситно нарязан зелен лук или магданоз.

Добър апетит!

Рецепта за маринована риба от Иля Лазерсон

Рецептите от Lazerson са много популярни сред домакините. В рецептата за маринована риба няма екзотични съставки, а резултатът винаги е доволен. Ястието е лесно за приготвяне и достъпно, малко търпение и ще получите невероятен минтай с марината от задушени зеленчуци.

Време за приготвяне: 45 мин.

Порции: 4.

съставки:

• Трупове на минтай – 3 бр.;
• Лук – 2 бр.;
• гранулирана захар - 90 g;
• Корен от целина - 100 г;
• Сол – 30 g;
• Моркови – 1 бр.;
• Дафинов лист – 2 бр.;
• Пшенично брашно - 30 g;
• Доматено пюре - 60 г;
• Растително масло - 40 ml;
• черен пипер на зърна - по ваш вкус;
• Оцет 9% - 2-3 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Отстранете опашката и перките от изкормен минтай без глава, нарязайте труповете на парчета. Изсипете сол и гранулирана захар в дълбока купа, добавете малко количество вода, разбъркайте, докато компонентите леко се разтворят. Поставете парчета минтай в течността.

2.Нарежете обеления лук под ъгъл на половин пръстени и поставете в отделен съд. Нарежете обелените, измити моркови на тънки ивици и извадете отделно. Нарежете малка част от обелената целина (корен) на лентички и сложете при морковите.

3. Поставете парчетата риба в гевгир и оставете течността да се отцеди. Загрейте тиган с половината слънчогледово масло. Рибите се овалват в брашно и се запържват от двете страни във вряща мазнина.

4. Поставете тигана на огъня, добавете малко растително масло, сложете лука в него. Не е необходимо да се пържат, просто се загряват, докато омекнат.

5. Добавете парчета моркови и корен от целина към лука, разбъркайте. Добавете дафинов лист, захар и черен пипер и разбъркайте. Налейте оцет, добавете доматено пюре, малко вода и сол. Смесете всичко и оставете да заври.

6. Поставете рибата във форма, залейте с горещата, ароматна марината. Оставете да вари 8 часа в хладилника.

Добър апетит!

Как да приготвим вкусно ястие, без да пържим риба?

Ако не искате предварително да пържите риба за ястие или не е възможно, можете да я сварите. В същото време ястието ще стане по-здравословно и диетично в сравнение с класическата версия с пържене. Марината от лук, моркови и цвекло ще придаде празничен вид на ястието.

Време за приготвяне: 1 час.

Порции: 4.

съставки:

• Голяма изкормена навага – 2 бр.;
• Лук – 1 бр.;
• Цвекло – 1 бр.;
• Моркови – 1 бр.;
• Сол, черен, бял и сладък грах - по ваш вкус;
• Слънчогледово масло - 10 ml;
• Индийско орехче – 1 бр.;
• Канела - 0,5 пръчици;
• Вода – 60 ml;
• Бял и червен винен оцет – по 1 ч.л.;
• Карамфилови пъпки – 3 бр.;
• Копър - за украса.

Процес на готвене:

1.В тенджера кипнете вода (60 мл) с карамфил, зърна черен пипер от различни видове, половин пръчка канела, начупена на няколко парчета и парче индийско орехче. Варете около 1 минута, след което охладете и извадете да се запари.

2. Размразете навага и изплакнете със студена вода. Сварете рибата в леко подсолена вода, извадете я от бульона и охладете.

3. Цвеклото се обелва, измива и настъргва на едро.

4. Обелете морковите с белачка за зеленчуци, измийте и настържете на едро.

5. Загрейте олио в тиган, запържете нарязаните моркови и цвекло. Разбъркайте и внимавайте зеленчуците да не загорят.

6. Изсипете водата от подправките при задушените зеленчуци и разбъркайте.

7. Посолете съставките в тигана и разбъркайте. Солта в маринатата ще добави вкус към цялото ястие.

8. Докато се приготвя марината, рибата се охлажда.

9. Разделете рибата на парчета и отстранете костите.

10. Към задушените в тиган зеленчуци добавете 1 ч.л. бял и червен винен оцет.

11. Нарежете обеления лук на ситно.

12. Добавете лука към останалите съставки на марината и разбъркайте.

13. Поставете готовите парчета риба на най-долния слой в купа, а отгоре поставете слой готова марината. Ако има много риба и марината, тогава можете да ги подредите, като редувате слоеве, така че маринатата да стане най-горният слой. Поставете рибата в хладилника за няколко часа или за една нощ.

14. Измийте и изсушете копъра върху хартиени салфетки, след което нарежете с нож.

15. Поднесете маринованата риба в красиви салатени купички студена, поръсена с наситнен копър.

Добър апетит!