Зелева салата за зимата

Салата от зеле за зимата е добър вариант за приготвяне на този зеленчук, заедно с кисело зеле или кисело зеле. Зелето няма да бъде прясна салата, а консервирано, но въпреки това вкусно ще допълни всяко зимно ястие. Такива салати често се допълват с селекция от други зеленчуци и подправки, но зелето и подправките остават непроменени: сол, захар и оцет. Рецептите за салата се избират според вкуса на домакинята.

Зелева салата за зимата „Ще си оближете пръстите“

Салата от зеле за зимата, наречена „Добро за облизване на пръстите“, означава, че ястието се оказва вкусно, апетитно и има голям успех. Пригответе зелева салата с добавяне на равни количества сладък пипер, моркови и лук. Салатата не изисква термична обработка, а трапезният оцет играе ролята на консервант. Тази салата се запазва добре няколко месеца в студени условия. Рецептата е удобна за големи обеми детайли.

1. 
   Салата от зеле за зимата се приготвя бързо и лесно. Веднага пригответе според рецептата всички зеленчуци, подправки и чисти сухи буркани.
2. 
   Зелето се обелва от външните листа, изплаква се със студена вода и се нарязва на тънки ивици. Прехвърлете го в голяма дълбока купа и не го смилайте. По-удобно е да нарязвате зеленчуци с помощта на кухненски джаджи.
3. 
   Нарежете обеления лук на тънки четвъртинки.
4. 
   Обелете семената с прегради от сладкия пипер, изплакнете и нарежете на тънки ивици.
5. 
   Смелете обелените моркови на ситно или средно ренде, за да не заглушите вкуса на другите зеленчуци в салатата.
6. 
   В купа със зелето се слагат нарязаните на ситно лук, чушки и настъргани моркови. След това поръсете нарязаните зеленчуци със сол и захар, налейте оцет и растително масло и просто разбъркайте с ръце. Дайте на зеленчуците 1 час, за да се влеят и мариноват.
7. 
   След това време наредете салатата плътно в подготвени буркани и оставете за 1-2 дни на стайна температура, за да си пуснат сока и да станат по-сочни. След това затворете бурканите с капаци и веднага ги преместете в студено мазе или хладилник за съхранение. Вкусни и сполучливи приготовления!

Салата от зеле и краставици за зимата

Салата от зеле и краставици за зимата има свеж вкус, лекота и нежност в сравнение с други препарати от линията зелеви салати. За него е по-добре да използвате ранни сортове зеле, тъй като е по-нежно. Салатата в тази рецепта ще бъде допълнена с лук, чесън и билки. Готви без задушаване, но със стерилизация, която ще запази краставиците и зелето хрупкави.

Време за приготвяне: 3 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 3.5л.

съставки:

• Ранно зеле - 1,5 кг.
• краставици - 1,5 кг.
• Лук – 500 гр.
• Чесън – 1 глава.
• Зелен лук – 1 връзка.
• Целина – 1 връзка.
• Дафинов лист - 8 бр.
• Захар – 1 с.л.
• Сол – 2 с.л.
• Оцет 9% - 4 супени лъжици.
• Растително масло - ½ супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. От кочана ранно зеле отстранете външните листа, отстранете дръжката и нарежете зелето на тънки ивици.

Стъпка 2. Изплакнете пресни краставици под течаща вода, избършете ги със салфетка и ги нарежете на тънки филийки.

Стъпка 3. Нарежете обеления и измит лук на малки кубчета.

Стъпка 4. Нарежете обелените скилидки чесън на скилидки чесън.

Стъпка 5. Поставете всички нарязани зеленчуци в дълбока купа. Измийте гроздовете зеленина, изсушете със салфетка, нарежете на ситно и добавете към зеленчуковите филийки. След това добавете количеството сол и захар, посочено в рецептата, към салатата, налейте трапезен оцет с растително масло и разбъркайте всичко добре с ръцете си. Оставете зеленчуците с подправките за 2 часа на стайна температура да се мариноват.

Стъпка 6. След това време поставете салатата в чисти буркани и поставете дафинови листа отгоре. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте, както всички домашни консерви, за 20 минути. След това веднага затворете бурканите херметически и охладете напълно, без да ги увивате в шуба.

Стъпка 7. Поставете охладените буркани със зелева салата с краставици в тъмно и хладно помещение за съхранение. Вкусни и сполучливи приготовления!

Салата "генералски" от зеле за зимата

Класическият набор от зеленчуци за зелева салата, наречена „Обща“, е зеле, домати, чушки, лук и краставици. Пропорциите на зеленчуците могат да бъдат различни и тази рецепта съдържа повече краставици и домати, но технологията остава същата и салатата се приготвя със стерилизация.Зеленчуците в салатата запазват добре хрупкавата си текстура, а вкусът на предястието е приятен и умерено пикантен.

Време за приготвяне: 4 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 4л.

съставки:

• Домати – 1 кг.
• Краставици – 1 кг.
• Зеле – 300 гр.
• Лук – 300 гр.
• Моркови – 300 гр.
• сладък пипер - 300 гр.
• Люта чушка – 1 бр.
• Захар – 100 гр.
• Сол – 2 с.л.
• Оцет 70% - 1 супена лъжица.
• Растително масло - 150 мл.
• Зелените – 1 връзка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, пригответе всички зеленчуци според рецептата. Почистват се и се измиват със студена вода. Доматите се нарязват на тънки филийки и се поставят в дълбока купа за мариноване.

Стъпка 2. Краставиците се нарязват на кръгчета или можете да ги нарежете на форми, което ще направи външния вид на закуската апетитен и красив.

Стъпка 3. Морковите се нарязват по подобен начин. Сладкият пипер се нарязва на ивици, а лукът - на тънки полукръгчета. Изрезките от тези зеленчуци се слагат в купа при доматите.

Стъпка 4. Според личния вкус към тези зеленчуци добавете люта чушка, нарязана на тънки пръстени. Зелените се нарязват на ситно и също се добавят към зеленчуковите резници.

Стъпка 5. Накрая зелето се нарязва на тънки ивици и се добавя към останалите съставки. Добавете сол и захар към салатата, добавете оцет и растително масло. Зеленчуците и подправките се смесват добре. Съдът със салатата се захлупва с капак, а зеленчуците се оставят за 2-3 часа да се мариноват на стайна температура.

Стъпка 6. След като изтече времето за мариноване, салатата се поставя компактно в чисти буркани и зеленчуците се заливат с марината. С клечка надупчете салатата до дъното на бурканите, за да изкарате въздуха.

Стъпка 7Бурканите се покриват с чисти капаци и се стерилизират в съответствие с общите правила за стерилизиране на домашно приготвени продукти в рамките на 25 минути от началото на врящата вода в тигана. Салатата, приготвена със зеле Generalsky, се затваря херметически и след охлаждане се премества на хладно и тъмно място за съхранение. Вкусни и сполучливи приготовления!

Зимна салата от зеле и черен пипер

Зимна салата, приготвена от зеле и чушки, като зеленчуци, които се вкусват заедно, ще бъде лесно и бързо приготвяне за вас. В тази рецепта ви предлагаме да приготвите салата без стерилизация, като използвате метода на двойно пълнене, подобно на мариноването на зеленчуци в буркани. Добавете малко моркови и лук към салатата. Съотношението на зеленчуците може да се промени по ваш вкус. Благодарение на кратката топлинна обработка зелето и чушките в салатата ще останат хрупкави и сочни.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 2.5л.

съставки:

• Зеле – 1,5 кг.
• черен пипер – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Захар – 4 с.л.
• Сол – 1,5 супени лъжици.
• Оцет 9% - 30 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо пригответе зеленчуците и подправките за салата според рецептата и обема, от който се нуждаете.

Стъпка 2. Главата зеле, обелена от външните листа, се изплаква със студена вода и се нарязва на ивици.

Стъпка 3. Лукът се обелва и нарязва на тънки половин пръстени.

Стъпка 4. Обелените моркови се нарязват на тънки кръгчета. Чушките от всякакъв цвят се почистват от семена и мембрани и също се нарязват на ивици. Поставете всички нарязани зеленчуци в купа и разбъркайте добре.

Стъпка 5. Салатата се поставя компактно в чисти буркани и върху нея се поставят няколко кръгчета моркови.Нарязването на зеленчуци в буркани се залива с вряща вода. Покрийте бурканите с капаци и оставете за 10-15 минути.

Стъпка 6. След това водата от кутиите се излива в тигана през специален капак с дупки. В него се разтваря посоченото в рецептата количество сол и захар. Маринатата се довежда до кипене, в нея се налива оцет и огънят се изключва. Горещата марината се налива в буркани със зеленчуци и веднага се затварят с капаци.

Стъпка 7. Бурканите със зелева салата с чушки се охлаждат, без да се увиват в „шуба“ и се прехвърлят на мястото, където се съхраняват консервите. Вкусни и сполучливи приготовления!

Салата от зеле, чушки, моркови и лук

Салата от зеле, чушки, моркови и лук, като пропорцията на тези зеленчуци е посочена в рецептата, се приготвя или без термична обработка, или със стерилизация, което ги отличава по вкус. В тази рецепта приготвяме салатата по втория вариант, като зеленчуците в нея ще останат едновременно хрупкави и крехки. Основната съставка на салатата е зелето, а морковите, чушките и лукът се вземат в равни количества. Зеленчуците за салата се претеглят обелени.

Време за приготвяне: 4 часа.

Време за приготвяне: 1 час.

Порции: 8л.

съставки:

• Зеле – 5 кг.
• черен пипер - 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Моркови – 1 кг.

За марината:

• Вода – 1л.
• Захар – 350 гр.
• Сол – 4 с.л.
• Плодов оцет 6% – 300 мл.
• Растително масло - 500 мл.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете зелето, приготвено за консервиране, с нож или с помощта на кухненска джаджа на тънки ивици и поставете в дълбока купа.

Стъпка 2. Смелете обелените и измити моркови на корейско ренде. Почистете сладкия пипер от семената с прегради, нарежете на ивици и добавете към зелето заедно с морковите.

Стъпка 3.Обелете лука, нарежете на тънки полукръгчета и добавете към останалите зеленчуци.

Стъпка 4. Поръсете нарязаните зеленчуци с количеството сол и захар, посочено в рецептата.

Стъпка 5. След това изсипете един литър чиста студена вода и половин литър растително масло в зеленчуците. Добавете плодов (ябълков) оцет или трапезен оцет в малко по-малко количество. За вкус можете да добавите ситно нарязани зеленчуци към салатата.

Стъпка 6. Смесете нарязаните зеленчуци с подправки с ръцете си и ги уплътнете малко. След това покрийте съда с капак и оставете салатата да се маринова за 2 часа на стайна температура.

Стъпка 7. Докато салатата се маринова, изплакнете малки буркани (литър или половин литър) със сода за приготвяне. Не е необходима стерилизация на бурканите. Маринованата салата се нарежда плътно в подготвени буркани до нивото на закачалките и се залива с маринатата. Покрийте буркана с капаци, попарени с вряща вода, поставете в голяма тенджера, покрита с кърпа и налейте топла вода.

Стъпка 8. Стерилизирайте салата в литрови буркани за 40 минути, в половин литрови буркани - 20 минути от началото на врящата вода в тигана. В края на стерилизацията бурканите със салата от зеле, чушки, моркови и лук се затварят херметически, охлаждат се с главата надолу и под „шуба“ за 24 часа и след това се прехвърлят на склад в сутерена. Вкусни и сполучливи приготовления!

Зелева салата с домати за зимата

Има много рецепти за салати от зеле за зимата и е важно да намерите такава, която да се хареса на цялото семейство, и това може да бъде салата от зеле с домати за зимата, тъй като вероятно всеки обича кисели домати с хрупкаво зеле. Приготвяме без стерилизация и по метода на тройното пълнене. Формата на рязане на зеленчуци може да бъде всяка.Основните съставки на салатата са зеле и домати, а останалите зеленчуци ще бъдат декорация.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 3 литра (2 кутии по 1,5 литра).

съставки:

• Зеле - 1 малка глава.
• Домати – 400гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• черен пипер – 1 бр.
• Чесън – 6 скилидки.
• Копър - 2 чадъра.
• Листа от хрян – 2 бр.

Марината за 1 литър вода:

• Захар – 2 с.л. с пързалка.
• Сол – 30 гр.
• Оцет 9% - 3 супени лъжици.
• черен пипер на зърна – 6 бр.
• Сладък грах - 6 бр.
• Дафинов лист – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Предварително измиваме бурканите за приготвяне със сода за хляб и ги стерилизираме по всякакъв начин. Сварете капаците. Слагаме в бурканите чадър от копър с лист от хрян.

Стъпка 2. Обелете, изплакнете и нарежете зеленчуците за салата на средно големи парчета с произволна форма. Поставяме нарязаните зеленчуци компактно и красиво в буркани в произволен ред.

Стъпка 3. След това върху зеленчуците поставете парче листа от хрян, така че врящата вода да не наруши целостта на кожата на домата.

Стъпка 4. Изсипете 1 литър чиста вода в тенджера, разтворете в нея сол и захар според пропорциите на рецептата, добавете черен пипер и дафинови листа. Оставете маринатата да заври.

Стъпка 5. Изсипете горещата марината върху нарязаните зеленчуци в буркани, покрийте бурканите с капаци и ги оставете за 15 минути. Повтаряме плънката два пъти. Третият път налейте маринатата в тенджерата и след като заври добавете оцета. Веднага изключете огъня. Налейте горещата марината в бурканите със салата, затворете ги херметически и ги охладете обърнати и под „шубата“. Салата от зеле с домати се съхранява добре повече от година дори извън хладилника, а зеленчуците ще бъдат мариновани само след месец. Вкусни и сполучливи приготовления!

Зелева салата "Зима"

Зимната зелева салата има няколко варианта за приготвяне, които се основават на допълване на зелето с други зеленчуци, но основното в тях е да се запазят максимално витамините и полезните свойства на зеленчуците. В тази рецепта приготвяме зелева салата „Зима“ без термична обработка и теглото на зеленчуците е дадено в обелен вид. Основната съставка е зелето, но без черен пипер вкусът няма да е същият. В студени условия салатата се запазва добре няколко месеца.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 1 час.

Порции: 4.5л. (3 кутии по 1,5 л).

съставки:

• Зеле – 2,5 кг.
• черен пипер - 750 гр.
• Лук – 500 гр.
• Моркови – 500 гр.
• захар - 175 гр.
• Сол – 2 с.л.
• Оцет 9% - 180 мл.
• Растително масло - 250 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Настържете зелето, подготвено за прибиране на реколтата по всякакъв начин, на тънки ивици и го прехвърлете в дълбока купа.

Стъпка 2. За салата изберете сочни чушки с дебели стени и червен цвят, защото тънкостенните няма да дадат добър вкус.

Стъпка 3. Обелете морковите и ги нарежете на едро ренде. Нарежете обеления лук на малки кубчета. Чушките почистваме от семките и ципите и също ги нарязваме на кубчета. Прехвърляме тези нарязани зеленчуци при зелето.

Стъпка 4. Разбъркайте добре салатата с ръцете си.

Стъпка 5. След това добавете количеството сол и захар, посочено в рецептата, към салатата и изсипете трапезен оцет с растително масло. Разбъркайте отново, докато сухите подправки се разтворят. За приготвяне вземаме чисти, сухи буркани и не е необходимо да ги стерилизираме. Нареждаме зеленчуците плътно в буркани и ги наливаме с останалия зеленчуков сок.

Стъпка 6. Затваряме бурканите с найлонови капаци или метални винтови капаци, поставяйки парчета хартия, навлажнени с водка под дъното.

Стъпка 7Веднага прехвърляме зелевата салата „Зима“ на склад в мазето или я поставяме в хладилника. Зеленчуците ще се мариноват за 3-5 дни, така че можете да сервирате салатата и тя ще бъде перфектно запазена в мазето до зимата. Вкусни и сполучливи приготовления!

Зелева салата „Витамин“ за зимата

Зелевата салата „Витамин“ се приготвя без термична обработка на зеленчуците и този метод на приготвяне ви позволява да запазите максимално полезните им качества с витамини, което е важно за зимната маса. Приготвяме салата от късни сортове зеле с добавяне на сладки пиперки, лук и моркови в равни количества. Салата „Витамин“ трябва да се съхранява само при температура не по-висока от 4°C.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 1 час.

Порции: 8л.

съставки:

• Зеле – 5 кг.
• черен пипер - 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Моркови – 1 кг.

За зареждане с гориво:

• Захар – 350 гр.
• Сол – 3 с.л.
• Оцет 9% - 500 мл.
• Растително масло - 500 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, подгответе зелето за прибиране на реколтата: отстранете външните листа, нарежете главата на зелето на половинки и изрежете дръжката. Зелето се нарязва на тънки ивици и се поставя в дълбока купа.

Стъпка 2. Обелете морковите, изплакнете и нарежете на едро ренде директно в купата със зелето.

Стъпка 3. Обелете лука, нарежете на малки кубчета и добавете към зелето.

Стъпка 4. Обелете чушките от различни цветове от семена с прегради и дръжки, изплакнете, нарежете на ивици или кубчета и добавете към други зеленчуци.

Стъпка 5. В отделна купа смесете всички съставки за дресинга и ги изсипете върху нарязаните зеленчуци. След това разбъркайте салатата с ръце, без да търкате зеленчуците, за да не отделят сок.

Стъпка 6. Поставете готовата салата много плътно в предварително стерилизирани буркани и покрийте с капаци.Оставете зелевата салата "Витамин" за 3 дни на стайна температура. След това го затворете плътно с варени капаци и го прехвърлете в студено мазе за съхранение. Успех и вкусни приготовления!

Салата от червено зеле

Салатата от червено зеле превъзхожда салатите от бяло зеле по своя вкус, полезни свойства и ярък външен вид. В тази рецепта приготвяме салатата на принципа на витаминозните салати: без термична обработка, а като я поставим в стерилни буркани. Нека допълним вкуса на червеното зеле със сладки чушки, моркови и лук. За този вид зеле е важно тънкото нарязване.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 1.5л.

съставки:

• Червено зеле - 1,5 кг.
• черен пипер - 200 гр.
• Лук – 200 гр.
• Моркови – 200 гр.
• Захар – 3 с.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Оцет 9% - 4 супени лъжици.
• Растително масло - 5 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе веднага зеленчуци и подправки за салата според рецептата и количеството заготовка, от което се нуждаете. Обелете и изплакнете чушките, морковите и лука. Отстранете външните листа и дръжките от зелето. Претеглете зеленчуците.

Стъпка 2. Нарежете обеления пипер на тънки ивици.

Стъпка 3. Смелете морковите на едро ренде.

Стъпка 4. Нарежете червеното зеле на много тънки ивици с остър нож или с помощта на специална резачка за зеленчуци.

Стъпка 5. Нарежете лука на тънки половин пръстени.

Стъпка 6. Поставете всички нарязани зеленчуци в дълбока купа. В отделен съд или купа смесете солта със захарта, оцета и олиото до пълното разтваряне на сухите подправки. С този дресинг се заливат нарязаните зеленчуци и се разбъркват внимателно, без да се смила.

Стъпка 7. Стерилизирайте бурканите и металните капаци без гумени ленти във фурната за 20 минути при 110°C.

Стъпка 8Готовата салата от червено зеле се нарежда много плътно в буркани, затваря се плътно и веднага се прибира в студено мазе или хладилник. Вкусни и сполучливи приготовления!

Салата от корейско зеле за зимата

Заедно с моркови, краставици и тиквички можете да приготвите салата от корейско зеле за зимата. Тази опция изисква задължително добавяне на чесън с люта чушка и набор от корейски подправки към салатата. Наборът от зеленчуци е прост и те се приемат в приблизително същите количества. Пригответе салата със стерилизация.

Време за готвене: 2 часа 40 минути.

Време за приготвяне: 1 час.

Дози: 5л.

съставки:

• Зеле – 1,5 кг.
• черен пипер - 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Моркови – 1,5 кг.
• Люта чушка – 1 шушулка.
• Чесън – 2 глави.
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.
• Млян червен пипер – 1 ч.л.
• Подправка за корейски моркови - 30 гр.
• Захар – 8 с.л.
• Сол - 2,5 супени лъжици.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица.
• Растително масло - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първата стъпка е да подготвите всички зеленчуци за салата. Почистете ги и ги изплакнете със студена вода. След това нарежете зеленчуците по всякакъв начин: с остър нож или с помощта на кухненски джаджи, което е доста трудоемко.

Стъпка 2. Нарежете зелето на тънки ивици и веднага го прехвърлете в дълбока купа.

Стъпка 3. Нарежете обеления лук на тънки полукръгчета и запържете в загрято растително масло до прозрачност. Прехвърлете го при зелето.

Стъпка 4. Смелете морковите на корейски ренде. Нарежете и сладкия пипер на тънки ивици. Нарежете лютата чушка на малки кубчета. Смелете скилидките чесън в мелница за чесън. Поставете тези зеленчуци в купа със зелето и лука.

Стъпка 5.Поръсете нарязаните зеленчуци, според пропорциите на рецептата, с подправки и подправки и ги налейте в тях оцет и растително масло.

Стъпка 6. След това разбъркайте добре салатата и оставете да се маринова за 1 час, покривайки съдовете със салфетка и на стайна температура.

Стъпка 7. След като изтече времето за мариноване, поставете зеленчуците компактно в чисти буркани и ги залейте с марината. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте, както всички домашни консерви, в голяма тенджера. Времето за стерилизация на литрови буркани е 25 минути от началото на кипене на водата в тигана. След това херметически затворете бурканите със салата от корейско зеле, охладете под „шубата“ за 12 часа и с главата надолу. Желателно е салатата да се съхранява на тъмно и хладно място. Вкусни и сполучливи приготовления!