Салата от краставици без стерилизация за зимата

Салата от краставици може да се приготви без стерилизация и безопасно да се съхранява за зимата. Зеленчуците за такива салати първо се задушават заедно с подправки и консерванти и след това се поставят в стерилизирани буркани. Краставиците могат да се комбинират с различни зеленчуци и да им се даде вкус, като се добавят подправки. Някои рецепти имат постоянни имена: „Нежински“, „Донской“, „Зимен крал“ и др.

Салата от краставици без стерилизация за зимата

Това е рецепта за моно салата от краставици. Приготвя се с добавка на чесън, смлян пипер и магданоз. Всякакви краставици ще свършат работа, дори и обрасли.

1. 
   Как да приготвим салата от краставици без стерилизация за зимата? Отрежете краищата на измитите краставици без бодли. Нарежете ги на продълговати пръчици. Може да се раздели наполовина и след това на ленти с ширина около 1,5 см. Ако кожата е груба или повредена, можете да я отрежете напълно или частично.
2. 
   Поставете зеленчуците в дълбока купа и добавете към тях сухи добавки: сол, захар, смлян черен пипер. Разбъркайте краставиците и след това изсипете течните съставки: оцет и растително масло, разбъркайте всичко отново.
3. 
   Магданозът се нарязва на ситно и се смесва с краставичките. След това изцедете чесъна в купа.
4. 
   Оставете овкусените краставици да се мариноват за 4-5 часа. Като цяло вече на този етап се получава салата, подходяща за консумация, но за приготвянето й за зимата е необходима топлинна обработка.
5. 
   Поставете маринованите зеленчуци в тенджера и ги сложете на огън. След като заври, варете на средна мощност около 10 минути. Задължително условие е редовното разбъркване на краставиците.
6. 
   Обработете бурканите със стерилизация и поставете в тях гореща салата от краставици. Затворете детайла с варени метални капаци. Поставете одеяло върху херметически затворените буркани, обърнати с капачките надолу, и ги оставете да изстинат до стайна температура. След това го изпратете за съхранение.

Добър апетит!

Корейска салата от краставици без стерилизация

За салата се използват люти подправки и чесън, така че има пикантен аромат и подчертан вкус с горчивина. Подправките могат да се използват както в готов комплект, така и поотделно.

съставки:

• Краставици – 1 кг.
• Чесън – 1 глава.
• Моркови – 300 гр.
• Лют червен пипер – ½ ч.л.
• Млян кориандър - ½ ч.л.
• Смес от корейски моркови - ½ ч.л.
• Сол – 1 с.л. л.
• Захар – 2 с.л. л.
• Ябълков оцет - 5 супени лъжици. л.
• Растително масло - 4 супени лъжици. л.
• Дафинов лист, бахар и зърна черен пипер.
• Вода – 500 мл.

Процес на готвене:

1. Настържете морковите, обелени и измити, на специално „корейско“ или обикновено ренде. В него се изстискват скилидките чесън и се добавят подправките. Можете да използвате по избор: „корейски“ подправки за моркови или смес от червен пипер и кориандър. Ако вземете и двете, разчитайте на изразена пикантност.

2. Нарежете краставиците на тънки дълги ленти или филийки. Смесете с настъргани моркови, залейте с растително масло и изчакайте няколко часа, докато се отдели сок.

3. Сварете зеленчуковата смес в тенджера за около 10 минути, след като изври сокът. Разбъркайте сместа няколко пъти по време на готвене.

4. Сварете марината, като кипнете вода и добавете захар, сол, дафинов лист, ябълков оцет и черен пипер. Дръжте го на огъня след като заври за една-две минути.

5. Поставете сместа от моркови и краставици в буркани, които са били задушени или престояли във фурната за стерилизация. Напълнете бурканите до гърлата с гореща или за предпочитане вряща марината. Навийте или завийте капачките, обърнете с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете, докато изстине напълно. След като се охлади, го поставете в склад.

Добър апетит!

Вкусна салата от нежински краставици за зимата

Заедно с краставиците, тази салата използва чесън и лук. Препаратът се съхранява дълго време, а вкусът на салатата е умерено пикантен, така че върви добре с почти всяко основно ястие.

съставки:

• краставици – 3 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Чесън – 1 глава.
• Захар – 4 с.л. л.
• Сол – 2 с.л. л.
• Оцет 9% - 70 мл.
• Растително масло - ½ супени лъжици.
• Прясна люта чушка – 1 шушулка.
• Смлян черен пипер - ½ ч.л.

Процес на готвене:

1.Нарежете краставиците на полукръгчета - като за обикновена свежа салата, само малко по-големи. Ако зеленчуците са презрели, с груба кожа, по-добре е да отрежете горния слой и да отстраните големите семена вътре.

2. Смесете лука под формата на половин пръстени с резенчета краставица. Сложете зеленчуците в съд, който е подходящ за използване на котлона.

3. Изсипете смлян пипер, захар и сол в зеленчуковата смес, добавете оцет и растително масло. Можете да добавите 1-2 лаври.

4. Нарежете горчивата шушулка на колелца, без да отстранявате семките и добавете към зеленчуците. По желание можете да вземете двойно повече черен пипер.

5. Смелете скилидките чесън на тънки филийки и също добавете към общата смес. След това смесете всички съставки и оставете за 30-40 минути.

6. Поставете съда със зеленчуковия бульон на котлона, включете на силен котлон и оставете сместа да заври. След това намалете мощността и гответе краставиците буквално за 5-7 минути. Можете да определите готовността им по промяната на цвета от зелен в светложълт. Не е необходимо да готвите по-дълго, в противен случай краставиците ще придобият неприятна кашава консистенция.

7. Салатата, поставена в буркани, се затваря плътно, обръщат се с капачката надолу, покриват се с одеяло и се оставят да изстинат напълно, след което се прибират в склад.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на салата Зимен крал

Лесна за приготвяне салата от краставици, лук и копър. В него не се добавя растително масло, така че се оказва леко, свежо и много нежно.

съставки:

• краставици - 1,2 кг.
• Лук – 200 гр.
• Копър – 100 гр.
• Захар – 30 гр.
• Сол – 15 гр.
• Оцет 9% - 20 мл.
• зърна черен пипер – 10 бр.

Процес на готвене:

1. Накиснете краставиците в много студена вода за 2 часа.През това време те ще станат по-еластични и бодлите, след като се държат във вода, ще бъдат по-лесни за отстраняване. След като изтече определеното време, измийте зеленчуците и оставете водата да се отцеди.

2. Ако краставиците са малки, нарежете ги на тънки кръгчета. В случай на големи зеленчуци, трябва да разделите чашите наполовина. Поставете резените краставица в съд с удобен размер за последващо готвене.

3. Разделете лука на пръстени или половин пръстени, те трябва да са възможно най-тънки. Добавете резенчетата лук към резенчетата краставица.

4. Измийте връзката копър и я нарежете по желание. Можете също да вземете тънки стръкове копър заедно с клонки. Поръсете копъра върху краставиците и лука.

5. Изсипете сол в зеленчуците, разбъркайте и оставете за поне двадесет минути. Трябва да разбърквате зеленчуците на всеки 5-7 минути, за да пуснат повече сок. Добре е, ако имате време и краставиците ще престоят 40-50 минути.

6. Поставете купата със зеленчуци на печката, добавете захар и черен пипер, изсипете оцет, разбъркайте масата, покрийте съда с капак и гответе салатата след кипене за 5 минути.

7. След поставяне в стерилни буркани, затворете детайла с капаци и охладете до стайна температура по традиционния начин. Салатата ще се съхранява дълго време, но само в хладно помещение.

Добър апетит!

Донской салата без стерилизация за зимата

Тази салата използва различни зеленчуци: краставици, домати, моркови, лук и чушки. Зеленчуците, благодарение на правилната топлинна обработка, остават твърди, като пресни.

съставки:

• краставици - 0,6 кг.
• Домати - 0,6 кг.
• моркови - 0,4 кг.
• черен пипер - 0,4 кг.
• Лук – 200 гр.
• Сол – 3 ч.л.
• Захар – 6 ч.л.
• Растително масло - 4 супени лъжици. л.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1.Измийте всички зеленчуци, отстранете семките от чушките, отстранете горния слой от морковите и отстранете люспите от лука.

2. Нарежете краставиците на тънки кръгчета, а големите краставици на полукръгчета.

3. Направете доматите на филийки, както бихте направили за обикновена свежа салата. В оригиналната рецепта се използват зелени домати, но това условие не е задължително.

4. Направете ленти от чушки с дебелина около 0,5 см. Добре е, ако можете да използвате чушки с различни цветове - това ще направи салатата по-ярка.

5. Нарежете лука на пръстени или половин пръстени. Опитайте се да ги направите тънки с помощта на остър нож.

6. Смелете обелените моркови на едро ренде, можете да използвате и "корейско".

7. Смесете всички зеленчуци без доматите в голяма тенджера, налейте няколко супени лъжици вода и оставете да къкри под капак за 15 минути.

8. С добавянето на доматите оставете сместа да къкри още 15 минути.

9. Добавете сол, захар, оцет и растително масло в края на готвенето на цялото асорти от зеленчуци и оставете да къкри салатата заедно с тези съставки за още 5 минути.

10. Напълнете идеално чистите и сухи буркани със салата и завийте плътно капачките. Обърнете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете, докато изстинат напълно. Съхранявайте охладения детайл за съхранение.

Добър апетит!

Вкусна салата от нарязани краставици без стерилизация за зимата

Салатата се приготвя изключително лесно и не изисква редки и скъпи съставки. Краставиците се получават хрупкави, с мек, приятен вкус и са подходящи за добавка към всяко основно ястие.

съставки:

• Краставици (малки) - 2 кг.
• Чесън – 4 скилидки.
• Моркови – 1 бр.
• Чадърчета от копър – 2 бр.
• Магданоз – 1 връзка.
• Оцетна есенция – 1 ч.л. (или оцет 9% - 7 ч.л.).
• Сол – 1 с.л. л.
• Захар – 2 с.л. л.
• Черешови листа – 3 бр.
• Карамфилови пъпки – 3 бр.
• зърна черен пипер – 5 бр.
• Вода – 1л.

Процес на готвене:

1. Разделете краставиците на парчета с произволна форма и размер - всичко зависи от вашето желание. И кръговете, и баровете или сламките ще свършат работа.

2. Морковите се нарязват на кръгчета с нож, а чесънът се нарязва на тънки люспи.

3. Поставете краставиците в стерилизирани буркани с удобен размер. Към тях добавете няколко резена моркови и люспи чесън.

4. Измийте чадърчетата копър и стръковете магданоз, залейте ги с вряла вода и наредете в буркани, като разпределите количеството поравно.

5. Сложете тенджера с 1 литър вода на котлона, кипнете и налейте вряла вода в буркани. Оставете да престои 10 минути и източете водата от бурканите обратно в тигана - тя ще бъде основата на марината.

6. Изсипете измерено количество захар, сол във водата и добавете измити черешови листа, пъпки от карамфил и черен пипер. Оставете маринатата да заври и изключете котлона.

7. Изсипете маринатата в буркана с краставици, като напълните почти до самия ръб на шията. Важно е краставиците да са напълно покрити, но има място и за оцета. Изсипете оцетна есенция (1 чаена лъжичка на литър) директно в буркана и навийте салатата от краставици. Обърнете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете, докато изстинат напълно. След като бурканите изстинат, определете къде да ги съхранявате.

Добър апетит!

Зимна салата от обрасли краставици без стерилизация

Обраслите краставици са отлична основа за салата. В такива случаи зеленчуците се нарязват на ленти или обикновено се настъргват. В комбинация със сладки пиперки, моркови и лук, краставиците се справят добре дори когато са презрели.

съставки:

• Краставици (прераснали) – 1 кг.
• черен пипер - 200 гр.
• Моркови – 200 гр.
• Лук – 300 гр.
• Чесън – 1 глава.
• Сол – 2 ч.л.
• Лимонена киселина - ½ ч.л.
• Копър/магданоз – 1 връзка.
• Слънчогледово масло - 4 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Обелете краставиците и ги измийте. След като ги разполовете, отстранете едрите семки. Нарежете останалата каша на тънки ивици с помощта на остър нож. Можете да използвате белачка за зеленчуци или резачка за зеленчуци.

2. След като почистите семките, нарежете и чушката на лентички.

3. По-добре е да нарежете морковите с помощта на едро или „корейско“ ренде.

4. Нарежете лука на тънки колелца, а след това го разделете на сегменти, за да направите къси лентички.

5. Направете смес от зеленчукови сламки, добавете лимонена киселина, сол, изцеден чесън и копър или магданоз, налейте слънчогледово масло, разбъркайте всичко и оставете да се маринова за 1 час.

6. След мариноване поставете съда със зеленчуци на печката и кипнете съдържанието. Гответе салатата на среден огън за около 15 минути. Разбърквайте сместа за салата на кратки интервали. До края на готвенето зеленчуците ще станат средно меки. Не бива да ги държите на котлона повече от определеното време, иначе ще се разварят прекалено много.

7. Когато е горещо, поставете детайла в буркани, които трябва да бъдат предварително стерилизирани. Сварете капаците предварително и затворете бурканите с тях с помощта на инструмент за зашиване. Обърнете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете, докато изстинат напълно. Изпратете готовите салати, охладени до стайна температура, за съхранение.

Добър апетит!

Пикантна салата от краставици с чесън и лук

В тази рецепта чесънът и лютите подправки заедно с оцета са консерванти и предпазват краставиците от вкисване. Салатата се приготвя сурова - без варене и стерилизация. Трябва да сте подготвени зеленчуците да се мариноват 10 часа.

съставки:

• краставици - 1,5 кг.
• Лук – 200 гр.
• Чесън – 200 гр.
• Захар - 0,5 супени лъжици.
• Сол – 50 гр.
• Оцет 9% - 80 мл.
• Копър – 1 връзка.
• Лют червен пипер – 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. Нарежете с нож краставицата на кръгчета. Кръговете трябва да са тънки - 0,5-0,7 см.

2. Нарежете лука на кръгчета или лентички и го смесете с резенчета краставица.

3. Пресовайте чесъна в лучено-краставичната смес или нарежете скилидките на малки кубчета.

4. Изсипете сол и захар в зеленчуците, както и лют червен пипер, налейте оцет. Копърът се нарязва и се добавя към салатената смес. Можете да използвате половината от него с магданоз или да не използвате зелени изобщо.

5. Разбъркайте всички компоненти на заготовката с лъжица или шпатула, като леко ги притискате към стените на съда, за да омекнат по-бързо. Можете да месите салатата с ръце, като носите ръкавици.

6. Поставете салатата на хладно и тъмно място за 10 часа. Много е важно слънцето да не пада върху него, така че съдовете да не докосват нещо топло. Зеленчуците не трябва да се оставят да замръзват. По време на мариноването салатата трябва да се разбърка няколко пъти.

7. Когато изтече необходимото време, подредете подготвените чрез стерилизация буркани и ги напълнете със сурова салата. Завийте капачките. По-добре е да съхранявате тази салата в хладилника. Важно е да се следи състоянието му: прозрачността на саламурата и липсата на мехурчета показват доброто качество на ястието.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за салата от краставици с горчица

В тази рецепта е по-добре да използвате цели синапени семена - това ще спаси саламурата от нежелана мътност. Можете да вземете всякакви краставици - както млади и силни, така и меки, обрасли.

съставки:

• краставици - 1,5 кг.
• Лук – 1,5 кг.
• Синапени зърна – 50 гр.
• Бахар и черен пипер – по 5 грахчета.
• Оцет 9% - 50 мл.
• Сол и захар - 1,5 супени лъжици. л.
• Куркума – 2 гр.

Процес на готвене:

1.Претеглете необходимото количество краставици и лук и подгответе зеленчуците за по-нататъшно готвене. Измитите краставици нарежете на кръгчета или филийки, а лука нарежете на кръгчета.

2. Поставете смесените краставици и лук в купа с неоксидиращи повърхности. Добавете сол, разбъркайте и оставете да вари 2-3 часа.

3. През това време би било добре да подготвим бурканите. Задължително се стерилизират в парна микровълнова или във фурна, а капаците се варят във вода за 3 минути.

4. Когато след известно време от краставиците излезе сок, той трябва да се изсипе в тенджера. Изсипете захар, куркума и синапено семе, черен и бахар в него. Кипнете, изключете и добавете оцет.

5. С получената марината залейте краставиците и лука и сложете самата салата на огъня. Не е необходимо да се готви дълго - буквално 7-10 минути след кипене. Краставиците ще станат жълтеникави и можете да ги изключите.

6. Поставете топла салата в буркани и разпределете марината равномерно. Затворете плътно капаците, оставете ги в стаята да изстинат за известно време и след това ги преместете в килера или мазето.

Добър апетит!

Салата от краставици с домати и зеле без стерилизация

Тази рецепта използва традиционна комбинация от зеленчуци: краставици, домати, зеле, моркови и лук. Зеленчуците в тази салата са хрупкави, свежи и нискокалорични, а салатата е ярка на вид.

съставки:

• Зеле, краставици, домати - всичко 0,5 кг.
• Лук и моркови - по 200 г.
• Оцет 9% - 70 мл.
• Растително масло - 120 мл.
• Захар – 60 гр.
• Сол – 30 гр.

Процес на готвене:

1. Нарежете зелето с нож или резачка. Зелевите люспи трябва да са доста тънки, но дълги.

2.Нарежете краставиците и доматите по желание - може да ги нарежете на филийки, като за свежа салата, или на лентички, не много едри.

3. Смелете морковите или ги нарежете с нож на тънки лентички.

4. Нарежете лука на половин пръстени или просто нарязайте на кубчета.

5. Смесете зеленчуците в дълбока тенджера, в която след това ще ги варите. Добавете необходимото количество сол и захар и разбъркайте с лъжица. След като добавите растително масло, омесете всичко отново добре. Оставете салатата покрита за час и половина. През това време зеленчуците ще отделят сока, който ще послужи за пълнеж на бъдещата салата.

6. Поставете тигана със зеленчуци на печката, оставете съдържанието да заври и след това оставете зеленчуците да къкри на среден огън за 10 минути. Разбъркайте салатата с шпатула два-три пъти по време на готвене. По-дългата топлинна обработка ще направи зеленчуците прекалено меки, затова не увеличавайте времето за задушаване.

7. Преди да включите котлона, добавете оцет в тигана със салатата. Разбъркайте сместа отново и опитайте за сладост и соленост. По това време все още можете да коригирате вкуса на салатата.

8. Поставете зеленчуковата смес в буркани и ги завийте под капаци. Предварително стерилизирайте контейнерите и капаците. Дръжте детайла в стаята за няколко часа, докато се охлади, след което го преместете в стаята, запазена за зашиване.

Добър апетит!