Кубанска салата за зимата

Салата "Кубан" е отлична витаминна подготовка за зимата, съдържаща максимум различни зеленчуци. Колкото по-ярки и месести са зеленчуците, използвани за приготвяне на салата, толкова по-красиво ще бъде готовото ястие. По-добре е да вземете зимни сортове зеле: запазва вкуса си по-добре, когато се консервира.

Кубанска салата за зимата без стерилизация

За да приготвите такава салата, по-добре е да вземете месни зеленчуци, които запазват формата си по-добре след топлинна обработка и остават сочни. Ако вземете чушки с различни цветове, салатата ще се окаже още по-ярка и по-апетитна.

1. 
   Как да подготвим кубанска салата за зимата? Зелето се нарязва на ситно, поставя се в дълбока купа, намачква се леко, посолява се и се оставя да си пусне сока.
2. 
   Почистете сладките чушки от семките и вътрешните ципи и ги нарежете заедно с морковите на тънки ленти или кубчета.
3. 
   Нарежете измитите краставици на филийки, като им махнете дръжките. Дебелината на резените трябва да бъде около 5 мм.
4. 
   Изрязваме дръжката на доматите и ги нарязваме на филийки с такава големина, че да не губят формата си в салатата.
5. 
   Нарежете обеления лук на малки кубчета.
6. 
   Поставете всички съставки за салата в дълбока купа, овкусете със сол, захар, добавете подправки и масло. Разбъркайте добре с голяма дървена лъжица или с ръце. Това трябва да се направи внимателно, така че парчетата зеленчуци да не се набръчкат или да загубят формата си. Оставете сместа да престои един час.
7. 
   Поставете получената зеленчукова маса с отделения сок на огъня и оставете да къкри около 7 минути на слаб огън под капак. Салатата трябва периодично да се разбърква. Когато салатата е почти готова, налейте в нея оцет и разбъркайте отново.
8. 
   Прехвърлете готовата салата гореща в стерилизирани буркани и веднага затворете капаците. Оставете за няколко часа в топло помещение, за да изстинат заготовките и след това приберете на тъмно и студено.

Кубанска салата със зеле и краставици за зимата

Стерилизирането при приготвяне на салата запазва зелето и краставиците по-хрупкави, което прави салата „Кубан“ по-вкусна. Билки, чесън и подправки добавят пикантност и пикантност. На тези съставки трябва да се обърне специално внимание: тяхното количество определя крайната топлина на готовото ястие.

Време за готвене: 3 часа 40 минути.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Краставица – 1 кг
• Домат – 1 кг
• Бяло зеле - 1 кг
• Моркови – 1 кг
• Лук – 500 гр.
• сладък пипер - 500 гр.
• Копър – 100 гр.
• Чесън - 7 зъба.
• Люта чушка – 1 бр.
• Смлян черен пипер - 10 гр.
• Растително масло - 200 мл
• Сол - 60 гр.
• Гранулирана захар - 200 гр.
• Трапезен оцет 9% - 100 мл.

Процес на готвене:

1. Отстранете горните мръсни или набръчкани листа от зелето, нарежете на ситно, намачкайте със сол и оставете да пусне сок.

2. Нарежете краставиците и морковите на кубчета. Ако краставиците имат твърда кожа, първо трябва да я отрежете. Нарежете доматите на доста големи филийки, като отстраните стъблото.

3. Най-добре е да нарежете сладките чушки и лука на половин пръстени, а чесъна, копъра и лютите чушки - възможно най-ситно.

4. Сложете всички зеленчуци в дълбока купа, разбъркайте и оставете, похлупени с капак, в топло помещение, за да си пуснат сока. Обикновено този процес отнема 2-4 часа в зависимост от сочността и месестта на зеленчуците.

5. След определеното време прехвърлете салатата в термоустойчива купа, оставете да ври 15-20 минути и наредете в стерилизирани буркани, налейте сока отгоре и веднага след това затворете. Салата Кубан е готова за зимата!

Кубанска салата със зеле, домати и краставици за зимата

Постоянните компоненти на „кубанската салата“ са домати и моркови, а всички останали съставки могат да варират в зависимост от предпочитанията на готвача. В тази рецепта звездите в ястието са зеле, краставици и домати – позната и много обичана комбинация от мнозина.

Време за приготвяне: 2 часа. 40 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Моркови – 500 гр.
• Бяло зеле - 1 кг
• Магданоз – 1 връзка.
• Домат – 1 кг
• Люта чушка – 1 бр.
• краставица - 700 гр.
• сладък пипер - 700 гр.
• Лук – 500 гр.
• Сол – 2 с.л.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица. на буркан от 1 литър
• Дафинов лист – 2 бр. на буркан от 1 литър
• Бахар на зърна – 3 бр. на буркан от 1 литър
• Растително масло - 1 супена лъжица. на буркан от 1 литър

Процес на готвене:

1. Нарежете зелето по традиционния начин, леко го намачкайте, посолете го и оставете да пусне сок.

2. Настържете морковите, нарежете краставиците на полукръгчета, а лука на полукръгчета. Нарежете доматите на едри филийки.

3. След като премахнете семената и вътрешните прегради, нарежете сладкия пипер на ивици, а лютия пипер нарежете много ситно, като не забравяте да отстраните семената. Ако не направите това, салатата ще се окаже твърде пикантна.

4. Поставете всички съставки на салатата в дълбока купа, добавете съставките за мариноване, с изключение на оцет и нарязани билки, разбъркайте внимателно, за да не повредите резените зеленчуци и оставете салатата на топло място за няколко часа.

5. Във всеки буркан, където ще се съхранява заготовката, сложете дафинов лист и бахар, отгоре сложете салатата, залейте с получения сок, добавете олио и оцет.

6. Стерилизирайте бурканите в широка тенджера за не повече от 20 минути и след това веднага ги навийте. Добър апетит!

Как да подготвим кубанска салата за зимата със стерилизация?

Тази салата, която не е трудна за приготвяне, съдържа много полезни вещества и ще се хареса на всеки член на семейството. Той идеално ще допълни диетата през зимния сезон, особено ако използвате ярки и месести зеленчуци за приготвянето му.

Време за приготвяне: 2 часа. 40 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Краставица – 1 кг
• Бяло зеле - 1 кг
• сладък пипер - 500 гр.
• Крем домат – 1 кг
• Моркови – 1 кг
• Чесън - 8 зъба.
• Лук – 500 гр.
• Люта чушка – 1 бр.
• Копър – 100 гр.
• Смлян черен пипер - 10 гр.
• Гранулирана захар - 1,5 супени лъжици.
• Растително масло - 200 мл
• Сол - 80 гр.
• Трапезен оцет 9% - 80 мл

Процес на готвене:

1.Махнете горните листа на зелето и го нарежете на ситно, посолете го и намачкайте, след което го оставете на топло в съд, за да пусне сок.

2. Обелете краставиците и нарежете на половин кръгчета, доматите на филийки, лука и чушките на половин пръстени, а морковите на кръгчета или кубчета, в зависимост от размера на зеленчука.

3. Смесете всички подготвени съставки, като се стараете да не нарушите целостта на нарязаните зеленчуци, добавете определеното количество кристална захар и сол, както и наситнените чесън, магданоз и люта чушка. Оставете салатата на топло място за няколко часа, за да се влеят.

4. Разпределете заготовката в бурканчета, като във всеки налейте по равно количество от отделилия се сок, необходимото количество оцет и олио и покрийте с капачки.

5. Поставете заготовките за стерилизация в голяма тенджера за 20 минути при средно кипене, след което затворете плътно бурканите и ги съхранявайте на студено.

Невероятно вкусна кубанска салата с патладжан в буркани

Вместо зеле, което се използва в класическите рецепти за зеленчукова салата „Кубан“, можете да използвате патладжан. Получава се оригинално предястие, което дори изтънчените чревоугодници с радост ще изметат от масата.

Време за приготвяне: 50 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Патладжани – 1,5 кг
• Домат – 1 кг
• Моркови – 1 кг
• Люта чушка – 1 бр.
• Чесън - 3 глави.
• Растително масло - 0,5 л
• Трапезен оцет 9% – 120 мл
• Сол – 2 с.л.
• Гранулирана захар - 200 гр.

Процес на готвене:

1. Обелете патладжаните, нарежете на малки кубчета, поръсете със сол и оставете за 15 минути, за да се отървете от горчивината.

2.Смелете доматите, скилидките чесън и лютите чушки с помощта на месомелачка или в блендер, добавете маслото, захарта и солта, разбъркайте и загрейте на слаб огън.

3. Гответе доматеното пюре на слаб огън за около 15 минути, докато се сгъсти.

4. Настържете морковите, както за приготвяне на зеленчуци по корейски.

5. Изцедете патладжаните и ги поставете в доматеното пюре, добавете морковите. Всичко заедно се вари на слаб огън още половин час, след което се залива с оцета и след разбъркване се нарежда в стерилизирани буркани и се затварят.

Как да приготвите кубанска салата без зеле за зимата?

За тези, които искат да ядат вкусна богата на витамини салата през зимата, но не обичат зелето, можете да приготвите вариант на кубанската тема, но без този зеленчук. Лютите чушки, пресни или смлени, ще добавят пикантност към приготвянето, а приготвянето на такава салата е бързо и лесно.

Време за готвене: 1 час 05 минути.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Домат – 1 кг
• Сладък пипер - 1 кг
• Краставица – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Моркови – 1 кг
• Растително масло - 500 мл
• Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• Сол – 2 с.л.
• Лют пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. В голям тиган запържете в сгорещена мазнина нарязани или настъргани моркови.

2. След 15 минути добавете към морковите сладките чушки, които предварително сте нарязали на кубчета.

3. След още 15 минути добавете половин кръгчета лук към зеленчуците и разбъркайте добре.

4. На следващия етап добавете нарязани на кубчета домати и краставици, нарязани на половин пръстени, в тигана със зеленчуци. Добавете продуктите за маринатата - кристална захар, сол и оцет, както и желаното количество наситнена люта чушка.

5. Смесете всичко и гответе 15 минути на слаб огън.След това наредете горещата салата в стерилизирани буркани и затворете. Добър апетит!