Класическа салата Оливие с наденица и грах

Класическата салата Оливие с наденица и грах е едно от основните ястия на празничната трапеза. Съветското класическо ястие се приготвя с наденица и консервиран грах, но това не винаги е било така. Салатата е разработка на френския готвач Люсиен Оливие, който работи в Москва: тя включва дивечово месо, краставици, картофи, маслини, каперси, сос Провансал и сос на основата на соев сос. С течение на времето съставките са се променили поради невъзможността да се получат.

Оливие с наденица, грах и кисела краставица - класическа рецепта

Класическата версия на рецептата обикновено включва варена наденица, консервиран грах и кисела краставица. Дали да добавите лук зависи от вас, но все пак препоръчваме да го приготвите точно според рецептата за първи път. За голяма компания количеството на съставките трябва да се удвои.

1. 
   Как се приготвя класическа салата Оливие с наденица и грах? Сварете яйцата твърдо, за да направите това, налейте вода в тях в тенджера, добавете малко сол, можете да добавите щипка сода към водата. След като заври, варете яйцата точно 10 минути, след което бързо ги прехвърлете в ледена вода с помощта на решетъчна лъжица и оставете да изстинат. Сварете картофите и морковите в един тиган, без да ги белите. Изцедете водата от граха и го поставете в цедка, за да премахнете цялата влага. Претеглете 100 g на кантара.
2. 
   Червеният лук се разполовява, половината се обелва, нарязва се на кубчета и се пасира, залива се с вряща вода и се отцежда. Така лукът със сигурност няма да горчи, а ще остане само приятна хрупкавост. Картофите и морковите се обелват, нарязват се на средно големи кубчета. Без да отстранявате кората, нарежете киселата краставица на малки кубчета и изстискайте течността с ръце. Смесете краставица, лук, картофи и кубчета моркови в широка купа.
3. 
   Отстранете черупката от яйцата и ги нарежете на стандартни кубчета. Добавете яйцата и готовия грах в обща купа.
4. 
   Сварената наденица се обелва, нарязва на малки кубчета и се изсипва в салатата. Добавете майонеза към Оливие (не е задължително цялата опаковка), поръсете със смлян пипер и сол, ако е необходимо.
5. 
   Разбъркайте салатата, така че майонезата да покрие равномерно всяка нарязана съставка. Опитайте на вкус и ако е необходимо добавете сол.
6. 
   Изсушете измитите зеленчуци, можете да ги разделите наполовина. Едната половина добавете към салатата и разбъркайте, другата половина оставете за украса. Прехвърлете салата Оливие в елегантна купа за салата и украсете красиво с клонки зеленина. Слагат се в хладилник да попият за малко.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за Оливие с наденица, грах, прясна краставица

Много домакини слагат прясна краставица в Оливие вместо кисела краставица. Този избор е оправдан: краставицата придава на салатата свеж летен вкус, сякаш я изсветлява. Въпреки това, за да не стане ястието меко, по-добре е да смесите прясна и кисела краставица в съотношение 1:1. Последният ще добави собствена пикантност към цялостния вкус. И, разбира се, не забравяйте да купите качествена варена наденица.

Време за приготвяне: 50 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Варена наденица – 480 г;
• Замразен зелен грах - 180 г;
• Картофи – 280 г;
• Моркови – 260 г;
• Лук – 140 г;
• Кокоши яйца - 6 бр.;
• Прясна краставица – 170 г;
• кисели краставици - 130 г;
• Зелена ябълка – 1 бр.;
• майонеза - 200 г;
• Слънчогледово масло - 15 ml;
• Масло – 25 г;
• Смлян червен пипер, сол - по ваш вкус;
• Зеленина - за украса.

Процес на готвене:

1. Сварете подсолена вода в тенджера, изключете котлона. Добавете замразения грах, бланширайте за 6-7 минути и след това го отцедете в гевгир, за да се отцеди излишната влага. Нарежете обелените моркови на ивици, сложете в загрят тиган с разтопено масло, добавете олио и задушете на умерен огън до омекване за около 7-8 минути, поръсете със сол и смлян червен пипер. Добавете граха в същия тиган, отстранете от огъня и охладете до стайна температура.

2. Без да отстранявате кората, нарежете зелените краставици на ивици, леко ги посолете и поставете в гевгир, оставете да престоят 10 минути. През това време под въздействието на солта излишната течност ще се освободи.

3. Яйцата се сваряват твърдо, обелват се и се нарязват на ситно.

4.Отстранете филма от варения колбас и го нарежете на кубчета със среден размер, приблизително като останалите съставки.

5. Също така, без да отстранявате кожата, нарязайте маринованите краставици на малки ивици и ги поставете върху сито, като изстискате излишната влага.

6. Сварете картофите до омекване в корите им, след което веднага ги сложете за 2 минути. в ледена вода, за да отстраните добре кората. Нарежете на малки кубчета.

7. Обеленият лук се нарязва на ситно, подправя се с щипка сол и се задушава в тигана, в който са се варили морковите, докато покафенее.

8. Смесете всички съставки в купа за салата. Ябълката се обелва и веднага се настъргва на едро ренде. Добавете ябълка и майонеза към салатата, овкусете и посолете, ако е необходимо.

9. Украсете с пресни билки и оставете да престои в хладилника за около 40 минути. Няма нужда да го държите повече, краставицата и ябълката ще пуснат сок.

Добър апетит!

Как да приготвим вкусна салата Оливие с ябълки?

Не обичаме да добавяме други продукти към класическата версия, особено сладките плодове. С добавянето на ябълка обаче салатата се трансформира: получава се различен вкус, а докато я ядете, усещате хрупкавостта на ябълковите кубчета. По-добре е да вземете ябълки не сладки, но с лека киселинност.

Време за приготвяне: 45 мин.

Порции: 3.

съставки:

• Варена наденица - 260 г;
• Консервиран грах - 120 г;
• Зелени ябълки – 2 бр.;
• Картофи – 2 бр.;
• Кокоши яйца - 2 бр.;
• Моркови – 1 бр.;
• Праз – 1 стрък;
• Мариновани краставици – 3 бр.;
• майонеза - 60 г;
• Лимонов сок - 20 ml;
• Смлян черен пипер, сол по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте морковите и картофите, без да отстранявате ципите, отрежете опашките и шапките на морковите и сварете зеленчуците.Картофите и морковите се обелват, пулпата се нарязва на малки кубчета и се смесват в купа.

2. Сварената наденица се нарязва на ситно или кубчета и се добавя към нарязаните зеленчуци.

3. Отстранете горния филм от измитото стъбло праз, нарежете самото стъбло на тънки пръстени, добавете в обща купа.

4. Зелените ябълки обелете и изчистете от сърцевината, нарежете ги на кубчета с големината на всички зеленчуци за салата и веднага поръсете с лимонов сок, за да не потъмняват парчетата ябълка.

Твърдо сварените яйца се обелват, нарязват се на кубчета и се слагат в препарата Оливие. Маринованите краставички се нарязват на кубчета, пресекат се, отцеждат се и се изцеждат, добавят се към салатата. Отцедете граха и го добавете в купата. Посолете и поръсете с черен пипер сместа.

6. Подправете сместа от нарязани съставки с малко количество майонеза. Разбъркайте добре няколко пъти, докато всички кубчета се покрият равномерно със соса.

7. Върху съда поставете ринг (можете да го изрежете от пластмасова бутилка, като го отрежете от двата края), наредете салатата и я поставете в хладилника за 40 минути. накиснете, след което внимателно отстранете пръстена. Получава се красива, равномерна порция салата във формата на цилиндър. Поднася се охладено.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на оливие без добавяне на моркови

За хора, които не понасят вкуса на варени моркови, ще бъде полезна следната рецепта: морковите под всякаква форма са изключени от нея. Останалата част от рецептата е доста традиционна.

Време за приготвяне: 40 мин.

Порции: 8.

съставки:

• Консервиран грах - 1 кутия;
• Варена наденица “Докторская” - 330 г;
• Картофи – 2 бр.;
• Краставица прясна или солена - 2 бр.;
• Кокоши яйца - 5 бр.;
• Майонеза - 6 супени лъжици. л.;
• Сол - по ваш вкус;
• Магданоз - за украса.

Процес на готвене:

1. Първо сварете картофите в люспите им в подсолена вода. Основното нещо е да не се преварява, в противен случай при разбъркване картофите ще започнат да се разпространяват и ще загубят външния вид на красиви кубчета. Готовите картофи обелете и нарежете на равни кубчета със среден размер.

2. Направете дупка в тъпата част на яйцето с игла, като внимавате черупката да не се спука. Това е необходимо, за да може по-късно черупката лесно да се отстрани. Яйцата се поставят внимателно във вряща подсолена вода с щипка сода и се варят 10 минути. Обелете, нарежете на кубчета и добавете към картофите.

3. Измитите пресни краставици, без да отстранявате кората, нарязани на малки парченца, първо можете да отстраните пулпата.

4. Нарежете сварения колбас на кубчета и добавете към останалите наситнени съставки.

5. Отворете консервата с грах, изцедете водата и поставете продукта в гевгир. Това ще освободи салатата от прекомерна воднистост. Добавете грах към основната маса.

6. Разбъркайте салатата, посолете, ако е необходимо.

7. Подредете Оливие в порционирани купи за салата, като преди сервиране овкусете с майонеза. Гарнирайте с измити листенца магданоз.

Добър апетит!

Нискокалорични оливие с наденица и краставици без майонеза

За да намалите съдържанието на калории от Оливие, трябва да премахнете майонезата или да замените варената наденица с пиле. В тази рецепта ще заменим купената от магазина майонеза с нискомаслена нискокалорична заквасена сметана.

Време за приготвяне: 50 мин.

Порции: 9.

съставки:

• Варена наденица - 160 г;
• Консервиран грах – 160 г;
• кисели краставици - 3 бр.;
• Картофи – 2 бр.;
• Моркови – 2 бр.;
• Кокоши яйца - 3 бр.;
• Зелен лук - 80 г;
• Заквасена сметана 15% масленост - 100 g;
• Сол - по ваш вкус.

Процес на готвене:

1.Нарежете сварения колбас на малки кубчета.2. Сварете картофите с кората, обелете и нарежете на кубчета.

3. Сварете твърдо сварените яйца в подсолена вода. Гответе 10 минути. след като водата заври, веднага се прехвърля в студена вода и се охлажда. Когато яйцата изстинат, ги обелете и нарежете на кубчета.

4. Сварете морковите, обелете и нарежете на кубчета.

5. Нарежете киселите краставици с кората на малки кубчета и изцедете, добавете към салатата.

6. Комбинирайте всички готови продукти в една голяма купа за салата или купа, добавете грах, прецеден през сито.

7. Измийте и нарежете перата зелен лук.

8. Добавете парчета лук към салатата.

9. Добавете заквасена сметана и сол към салатата.10. Смесете всички съставки, така че заквасената сметана да се разпредели равномерно в салатата. Сервирайте след 30 минути. намирайки се в хладилника.

Добър апетит!

Оливие с пушена наденица и кисели краставици за празничната трапеза

Оливие с пушена наденица е не по-малко вкусно от традиционния си съименник, с изключение на това, че има по-богат, леко „опушен“ аромат. Трябва да купите наденица, която не е суха, пушеният сервелат е идеален.

Време за приготвяне: 45 мин.

Порции: 7.

съставки:

• Пушен колбас - 220 г;
• Консервиран грах - 130 г;
• кисели краставици - 3 бр.;
• Кокоши яйца - 3 бр.;
• Картофи – 3 бр.;
• Моркови – 1 бр.;
• Сол, майонеза - по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Сварете картофите с кората, проверете дали са готови, като ги набодете с вилица. Охладете и обелете, нарежете на малки кубчета.

2. Морковите може да се сварят в същия тиган с картофите, след което се охлаждат, обелват се и се нарязват на еднакви по големина кубчета и се добавят към картофите.

3.Извадете пушената наденица от филма, нарежете на еднакви парчета и добавете в купата за салата.

4. Сварете яйцата твърдо, охладете в ледена вода и отстранете черупката. Нарежете на кубчета и добавете към салата Оливие.

5. Нарежете краставиците с кората на кубчета, поставете в сито и изстискайте маринатата с ръце. Добавете парченцата към салатата.

6. Отцедете течността от консервирания грах и го поставете в цедка. Добавете граха към останалите продукти.

7. Подправете Оливие с малко майонеза, добавете сол, ако желаете. Оставете да престои в хладилника и да кисне около половин час, след което можете да сервирате, гарнирани с пресни билки, остатъци от яйца или зелен грах.Добър апетит!