Салата от патладжани за зимата

Салата от патладжани за зимата е много вкусен начин за приготвяне на „сини“ зеленчуци. Патладжаните са здравословни зеленчуци, но узрелите плодове не издържат много дълго. За да не похабят патладжаните, можете да направите от тях вкусни зимни салати. Такава пикантна и ароматна закуска винаги ще бъде полезна на масата.

Салата от патладжани за зимата „Ще си оближете пръстите“

Лесна и бърза салата от патладжани, която ще ви зарадва. Може да се яде самостоятелно с хляб или да се сервира с паста и месо.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 25 мин.

Порции: 6.

1. 
   Как да приготвите вкусна салата от патладжани за зимата „Ще си оближете пръстите“? Налейте вода в тенджера, добавете оцет и сол, поставете на огъня, оставете течността да заври.
2. 
   Измийте патладжаните и отрежете кората, нарежете зеленчуците на кубчета с дебелина 2 сантиметра.Поставете патладжаните във врящата марината и варете 5 минути. След това отцедете зеленчуците в гевгир и ги охладете.
3. 
   Измийте копъра и го накълцайте на ситно с нож.
4. 
   В удобен съд смесете копър, патладжан и слънчогледово масло. Салатата се нарежда в сухи стерилизирани буркани, затварят се плътно и се съхраняват в хладилник.

---

Най-вкусната салата от патладжани „Езикът на свекървата“

Само по името можете да разберете какво ще бъде ястието. Според рецептата зеленчуците трябва да бъдат нарязани на дълги слоеве и салатата ще има много пикантен вкус, като езика на свекърва. Най-популярната версия на този препарат е от патладжан.

Време за готвене: 2 часа.

Време за готвене: 50 мин.

Порции: 6-8.

съставки:

Патладжани – 3 кг.

Домати – 2 кг.

Чесън – 1 с.л.

Сладък пипер - 1 кг.

Люта чушка – 5 бр.

Оцет 9% - 100 мл.

Слънчогледово масло - 5-6 супени лъжици.

Захар – 4 с.л.

Сол - 1,5-2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте патладжаните и ги нарежете на филийки напречно или диагонално. Поставете зеленчуците в дълбока купа, добавете малко сол и оставете за 1-1,5 часа, докато изчезне горчивината.

Стъпка 2. Доматите трябва да са узрели и месести, за да получат повече сок. Измийте доматите и нарежете на четвъртинки.

Стъпка 3. Измийте сладките чушки, отстранете мембраните и семената и нарежете месото на ивици. Измийте лютите чушки, отстранете семките, по-добре е да използвате ръкавици, когато ги обработвате.

Стъпка 4. Обелете чесъна и го измийте. Сложете доматите, чушките и чесъна в купа на блендер и нарежете. Можете също да смилате зеленчуци.

Стъпка 5. Изсипете зеленчуковата маса в тенджера, добавете сол, захар, поставете на огъня и разбъркайте, докато заври, след което гответе 5 минути. В края на готвенето добавете оцет и отстранете съда от котлона.

Стъпка 6.Запържете патладжаните в слънчогледово масло от двете страни.

Стъпка 7. Поставете резените патладжан в сухи, стерилизирани буркани, като ги залеете с пикантния дресинг. Изсипете една супена лъжица слънчогледово масло върху всеки буркан, така че да не остава въздух под капака. Затворете бурканите с капачки. Вкусната пикантна закуска е готова, съхранявайте я на хладно място.

Добър апетит!

Класическа рецепта за салата "Десет".

Друг вариант за вкусна зеленчукова закуска, която спокойно можете да добавите в кутията с рецепти. Освен това е много лесно да запомните количеството необходими съставки - просто запомнете името на салатата.

Време за готвене: 90 мин.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 4.

съставки:

Патладжани – 10 бр.

черен пипер – 10 бр.

Лук – 10 бр.

Моркови – 10 бр.

Домати – 10 бр.

Сол – 2 с.л.

Слънчогледово масло - 200 мл.

Захар – 1 с.л.

Оцет 9% - 100 мл.

Бахар грах - 10 бр.

Дафинов лист – 2 бр.

Млян червен пипер – 0,5 ч.л.

Смлян черен пипер – 0,5 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе тигана, в който ще се готви салатата. Измийте зеленчуците. Морковите се обелват, нарязват се на филийки и се слагат на дъното на тава. Поръсете този и всеки следващ слой зеленчуци с подправки, сол и захар.

Стъпка 2. Нарежете патладжаните на филийки и ги наредете в тавата на следващия слой след морковите.

Стъпка 3. Почистете чушката от преградите и семената, нарязани на ивици, поставете върху патладжаните. Обелете лука, нарежете на половин пръстени и го поставете върху чушката.

Стъпка 4. Поставете резените домат като последен слой. Налейте слънчогледово масло и поставете тигана на огъня. Оставете салатата да заври, гответе 10 минути, след това намалете котлона и продължете да къкри 30-50 минути.Накрая се налива оцетът и тиганът се сваля от котлона.

Стъпка 5. Поставете салата „Десет“ в сухи стерилизирани буркани и навийте капаците. Увийте ролките в топло одеяло и оставете, докато изстинат напълно, след което прехвърлете на хладно място за съхранение.

Добър апетит!

Салата от патладжан със сладки пиперки и домати

Патладжаните, сладките чушки и доматите вървят добре в салати. Навийте няколко кутии от тази прекрасна закуска и през зимата лесно можете да решите проблема с гарнитурата за месни ястия.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 6.

съставки:

Патладжани – 6-8 бр.

Домати – 3-5 бр.

черен пипер - 8-10 бр.

Чесън - 6 зъба.

Магданоз – 50 гр.

кориандър - 50 гр.

Захар – 1 с.л.

Слънчогледово масло - 1 супена лъжица.

Сол – 1,5 супени лъжици.

Черен пипер – 0,5 ч.л.

Люта чушка – 1 бр.

Оцет 9% - 100 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте добре зеленчуците и билките. Прекарайте доматите през месомелачка.

Стъпка 2. Обелете патладжаните, нарежете ги наполовина, поставете ги в купа и ги поръсете със сол за 15-20 минути, за да премахнете горчивината. След това изплакнете с вода и нарежете на кубчета. Нарежете чушката на лентички. Лютата чушка се почиства от семките и се нарязва на колелца. Чесънът се обелва и нарязва на филийки.

Стъпка 3. Поставете всички зеленчуци в голяма тенджера, добавете захар, сол, черен пипер, слънчогледово масло, разбъркайте, поставете на огън и оставете да заври, гответе 15 минути, като бъркате непрекъснато.

Стъпка 4. Нарежете на ситно зелените с нож. Добавете го в тигана, добавете също оцет, разбъркайте и продължете да готвите още 5 минути.

Стъпка 5. Поставете горещата салата в сухи стерилизирани буркани, навийте капаците, обърнете ги с главата надолу и оставете ролките да се охладят при стайна температура. Най-добре е да съхранявате навитата салата на хладно място.

Добър апетит!

Пикантна салата от патладжани "Огоньок" с чесън

Когато мислите за патладжани, винаги се сещате за пикантни ястия, случайно този зеленчук е в комбинация с чесън и люта чушка. Ако не можете без пикантни закуски, то тази салата е създадена специално за вас.

Време за готвене: 4 часа.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 6.

съставки:

Червена чушка - 6 бр.

Чесън - 3 глави.

Червена чушка чили – 2 бр.

Оцет 9% - 150 мл.

Слънчогледово масло - 200 мл.

Сол на вкус.

Патладжани – 2 кг.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте зеленчуците обилно под течаща вода, обелете чесъна.

Стъпка 2. Нарежете патладжаните на кръгчета, поставете в дълбока купа, поръсете със сол и оставете за 2-3 часа.

Стъпка 3. След това измийте останалата сол от патладжаните и ги запържете до златисто кафяво от двете страни. Поставете запържените зеленчуци в тенджера.

Стъпка 4. Отстранете семената от горчиви и сладки чушки. Прекарайте пипера и чесъна през месомелачка, добавете слънчогледово масло и сложете на огън. Оставете съдържанието на тигана да заври и гответе 5 минути, след което изключете котлона, добавете оцет и разбъркайте.

Стъпка 5. Измийте и стерилизирайте заварените буркани. Патладжаните се нареждат в буркани, като се заливат с лютия сос. Завийте капачките и оставете на стайна температура. Пикантната салата "Огоньок" е готова.

Добър апетит!

Салата от патладжан с чушка, домат, лук, морков

Вкусните зеленчукови салати са редовни на зимните празници. Не са необходими специални кулинарни умения за приготвяне на такива рула, просто следвайте препоръките, дадени в рецептата.

Време за готвене: 120 мин.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 6.

съставки:

Патладжани – 1,5 кг.

Моркови – 0,5 кг.

Лук – 0,5 кг.

Люта чушка – 1 бр.

Домати – 1,5 кг.

черен пипер - 0,8 кг.

Чесън - 3 глави.

Слънчогледово масло - 200 мл.

Оцет 9% - 130 мл.

Захар – 250 гр.

Сол – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте добре всички зеленчуци. Патладжаните се обелват и нарязват на едри кубчета. Поставете зеленчуците в купа, поръсете ги със сол и оставете за 30 минути.

Стъпка 2. Обелете морковите и настържете на едро ренде.

Стъпка 3. Обелете лука, изплакнете под течаща вода и нарязайте на половин пръстени.

Стъпка 4. Почистете чушката от семена и мембрани, нарязани на големи филийки.

Стъпка 5. Нарежете доматите на четвъртинки и ги пасирайте с блендер или месомелачка.

Стъпка 6. Изстискайте сока от патладжаните. Поставете всички нарязани зеленчуци и доматено пюре в тенджера, добавете сол, захар, налейте слънчогледово олио, оцет, разбъркайте и сложете на огън. Когато съдържанието на тигана заври, намалете котлона и оставете да къкри 30 минути.

Стъпка 7. Обелете чесъна. Отстранете семките от лютите чушки. Смелете чушката и чесъна в блендер.

Стъпка 8. 10 минути преди края на приготвянето на салатата добавете пикантните съставки, разбъркайте и оставете сместа да заври. След това поставете зеленчуковата салата с патладжани в сухи, стерилизирани буркани и навийте. Съхранявайте шевовете на хладно място.

Добър апетит!

Салата от патладжани и тиквички за зимата

От патладжани и тиквички може да се направи доста задоволителна салата, може да се сервира като самостоятелна гарнитура към месо и пиле. С това ястие можете да разнообразите и вегетарианското си меню.

Време за готвене: 100 мин.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 6-8.

съставки:

Патладжани – 2 кг.

Тиквички – 2 кг.

Домати – 1 кг.

черен пипер - 0,5 кг.

Лук – 200 гр.

Моркови – 200 гр.

Лют пипер – 1 бр.

Чесън – 2 глави.

Сол – 1 с.л.

Слънчогледово масло - 120 мл.

Оцет 9% - 80 мл.

Захар – 200 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте добре зеленчуците. Нарежете патладжаните на филийки с дебелина 1 сантиметър, посолете и оставете за един час, за да премахнете горчивината.

Стъпка 2. Доматите се измиват и нарязват на четвъртинки, морковите се обелват и нарязват на едро. Лютите и сладките чушки се почистват от семките и се нарязват на четвъртинки. Нарежете тиквичките на едри кубчета. Обелете лука и чесъна. Прекарайте зеленчуците през месомелачка.

Стъпка 3. Поставете зеленчуковата маса в тенджера, добавете сол, захар, оцет и слънчогледово масло, разбъркайте и гответе 20 минути след кипене. След това добавете патладжаните и продължете да готвите, докато омекнат още 20 минути.

Стъпка 4. Поставете горещата салата в сухи стерилизирани буркани, навийте капаците, увийте в одеяло и оставете на стайна температура, докато се охлади напълно. Съхранявайте на хладно.

Добър апетит!

Вкусна салата от патладжан "Бакат"

Рецептата за рулца от патладжан не се ограничава само до хайвер. Например, салата Бакат е идеално решение за тези, които обичат пикантни, но не мазни патладжани. Предястието се оказва много леко, сочно и лесно за приготвяне.

Време за готвене: 80 мин.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 8-10.

съставки:

Патладжани – 2 кг.

Моркови – 0,5 кг.

Сладък пипер - 1 кг.

Магданоз – 200 гр.

Чесън - 3-4 глави.

Люта чушка – 1 бр.

Домати – 1,5 кг.

Захар – 150 гр.

Сол – 50 гр.

Слънчогледово масло - 180 гр.

Оцет – 60 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте зеленчуците обилно с течаща вода. Обелете морковите и настържете на едро ренде. Измийте патладжаните и нарежете на кубчета.

Стъпка 2.Чушката се почиства от семките и се нарязва на големи кубчета с дебелина 1,5-2 сантиметра.

Стъпка 3. Обелете чесъна. Смиламе доматите, чесъна и лютите чушки. Магданозът се измива и нарязва на ситно с нож. Смесете зеленчуковата маса, магданоз, сол, захар, слънчогледово масло, оцет в тенджера или леген и поставете на огън.

Стъпка 4. Когато сосът заври, добавете патладжан, моркови и чушки. Разбъркайте, оставете да заври и оставете да къкри, докато омекне за 40 минути.

Стъпка 5. Поставете горещата салата в сухи стерилизирани буркани, навийте я и я покрийте с топло одеяло, докато изстине. Съхранявайте салата Бакат на хладно място.

Добър апетит!

Проста и вкусна салата от патладжан и боб

Можете да приготвите огромен брой различни рулца от патладжани. Този зеленчук върви добре с много зеленчуци, включително боб. Патладжанът и бобът са вкусна, богата на протеини закуска.

Време за готвене: 12 часа.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 8.

съставки:

Патладжани - 0,5 кг.

Боб – 150 гр.

домати - 350 гр.

черен пипер - 150 гр.

Моркови – 150 гр.

Лук – 100 гр.

Сол – 1 с.л.

Захар – 2 с.л.

Чесън – 30 гр.

Слънчогледово масло - 70 мл.

Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица.

Бахар на зърна – 3 бр.

Дафинов лист – 1 бр.

Млян лют пипер – 1 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте боба и го накиснете в студена вода, най-добре го оставете за една нощ. На сутринта отново изплакнете боба и го сварете. Посолете, когато зърната набъбнат и омекнат, след което ги отцедете в гевгир и оставете водата да се отцеди напълно.

Стъпка 2. Измийте патладжаните и нарежете на големи кубчета.Поставете ги в купа и поръсете със сол, оставете за 20-30 минути. Сокът, който се образува през това време, ще трябва да се изцеди.

Стъпка 3. Измийте доматите и нарежете на четвъртинки. Обелете чесъна. Смелете доматите и чесъна в блендер или прекарайте през месомелачка. Поставете тази смес на огъня и оставете да заври, като внимавате да не загори.

Стъпка 4. Обелете чушката и нарежете на ивици. Обелете морковите и настържете на едро ренде. Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Сложете всички нарязани зеленчуци в тенджера с доматената смес, разбъркайте и оставете да къкри 10 минути на слаб огън.

Стъпка 5. След това добавете сварен боб, захар, сол, слънчогледово олио, дафинов лист, бахар и лют пипер към задушените зеленчуци. Продължете да къкри още 10 минути. След това налейте оцета, оставете салатата да заври и махнете съда от котлона.

Стъпка 6. Извадете дафиновия лист от салатата и го поставете в сухи, стерилизирани буркани. Увийте горещите рула в одеяло и ги оставете да изстинат напълно, след което ги прехвърлете на студено място за съхранение.

Добър апетит!

Пикантна салата от патладжани "Кобра" за зимата

По тази рецепта можете да приготвите вкусна салата с екзотичното име „Кобра“. Това предястие е получило името си неслучайно, изглежда красиво и апетитно, а вкусът е парещ с остротата си.

Време за готвене: 3 часа.

Време за готвене: 60 мин.

Порции: 6.

съставки:

Патладжани – 5 бр.

Сол – 2 с.л.

Оцет 6% - 500 мл.

Чесън – 200 гр.

Вода – 150 мл.

Люта чушка – 200 гр.

Сол - 0,3 супени лъжици.

Слънчогледово масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. С лютите чушки е най-добре да работите с ръкавици, за да не раздразните кожата на ръцете си.Измийте чушките, за да стане салатата по-пикантна, не е нужно да белите семките. Обелете чесъна. Прекарайте чесъна и чушката през месомелачка или смелете в блендер. Добавете оцет, охладена преварена вода, разбъркайте и оставете за 2 часа.

Стъпка 2. Измийте патладжаните и нарежете на филийки с дебелина 1-1,5 сантиметра. Поръсете зеленчуците със сол и оставете за 10-15 минути.

Стъпка 3. След това запържете патладжаните в слънчогледово масло от двете страни. Може да ги изпечете и във фурната. Оставете зеленчуците настрани и ги оставете да изстинат напълно.

Стъпка 4. След това смесете патладжаните с пикантния дресинг, като разбърквате внимателно с шпатула, за да не повредите патладжаните. С помощта на вилица наредете патладжаните в стерилизирани буркани, след което ги напълнете догоре с останалия дресинг. Завийте бурканите с капаци. Салата Кобра ще бъде готова на следващия ден, но можете да я съхранявате до зимата на хладно място.

Добър апетит!