Салати от краставици за зимата

Салата от краставици за зимата е един от най-вкусните и лесни начини за приготвяне на зеленчуци. Много искам да запазя вкусните летни краставици за по-дълго. Нашите 10 най-вкусни рецепти за оближе пръстите със снимки стъпка по стъпка ще ви помогнат в това вълнуващо занимание. Има голямо разнообразие от салати от краставици за зимата и сега ще се убедите сами.

Салата от краставици и домати за оближе

1. 
   Как да приготвим вкусна салата от краставици за зимата? Сладките чушки трябва да се измият, да се почистят от дръжките и да се отстранят семената. Изплакнете вътрешността на чушката, за да премахнете останалите семена.
2. 
   Нарежете чушката на тънки кръгчета. Опитайте се да запазите дебелината им не повече от 5-7 милиметра.
3. 
   Доматите също измийте добре, разполовете ги и отстранете мястото, където е била дръжката.
4. 
   Нарежете всяка половинка домат на 2-4 части в зависимост от големината на зеленчука.
5. 
   Накиснете копъра в купа със студена подсолена вода, за да премахнете евентуалните насекоми. След 10-15 минути го изплакнете под течаща вода и го подсушете малко, като го поставите в гевгир.
6. 
   Когато излишната влага се отцеди от зелените, нарежете копъра много ситно. Измийте краставиците и ги нарежете на доста тънки кръгчета, като не забравяте да отстраните краищата.
7. 
   Вземете голяма купа и поставете в нея резените домат, кръгчетата чушка и краставица, както и нарязаните билки. Подправете зеленчуците, добавете малко черен пипер, добавете захар на вкус, добавете оцет и растително масло.
8. 
   Бурканите трябва да се измият обилно и след това да се задушат за около 15 минути.
9. 
   Салатата се разбърква много добре и се поставя в подготвени буркани.
10. 
    Вземете голяма тенджера и поставете бурканите с маруля в нея. Налейте вода в тигана, така че да покрие почти изцяло бурканите. Поставете тенджерата на огъня и изчакайте водата да заври, след това намалете котлона и оставете салатата да къкри около половин час.
11. 
    Завийте капачките на бурканите и охладете с главата надолу, като увиете бурканите в топло одеяло.

Приятен апетит!

Салата от краставици за зимата без стерилизация

Много нежен и вкусен вариант за приготвяне на краставици за зимата. Перфектен като предястие за всяко месно или зеленчуково ястие.

съставки:

• Пресни краставици - 2 кг
• Скилидки чесън – 2 бр.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.
• Лук - 0,2 кг
• Трапезна сол - 1,5 супени лъжици. л.
• Рафинирано слънчогледово масло - 8 супени лъжици.
• Оцет (9%) - 5 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Сортирайте краставиците.Желателно е да имат пъпки и да са със среден размер. Изплакнете ги обилно със студена вода и след това отрежете краищата на всяка краставица (около 1-1,5 сантиметра).

2. Сега трябва да нарежете краставиците на малки кръгчета. Ако краставиците са много дебели, тогава ги нарежете наполовина и нарежете на половин пръстени.

3. Обелете лука и го изплакнете в течаща вода. Нарежете главите лук на две половини и след това на ситно. Трябва да получите половин пръстени с дебелина не повече от 2 милиметра.

4. В голяма тенджера или купа смесете кръгчета лук и краставица.

5. Чесънът трябва да бъде обелен и нарязан на ситно с остър нож (може да използвате и специална преса).

6. Добавете чесъна в тигана при останалите зеленчуци. Добавете там три супени лъжици захар и една и половина супени лъжици сол. Залейте зеленчуците с 5 супени лъжици оцет и 8 супени лъжици слънчогледово олио (рафинирано). Смесете добре всички съставки на зимната салата.

7. Сега трябва да изчакате малко, докато зеленчуците пуснат сока си и се накиснат в марината. 4 часа на стайна температура ще са достатъчни. По време на процеса на инфузия ще бъде добре, ако можете да разбъркате зеленчуковата салата 2-3 пъти.

8. Докато салатата се влива, стерилизирайте предварително измитите със сода буркани. Можете да стерилизирате или на пара, или например в микровълнова печка или фурна. Изберете опцията, която ви е най-позната и удобна.

9. Когато салатата от краставици се влива добре, поставете тигана със зеленчуците на печката и оставете зеленчуците да заври. Сега трябва да намалите топлината и да оставите зеленчуците да къкри на слаб огън за 15 минути.

10. Разпределете салатата равномерно във всички буркани и залейте зеленчуците с останалата марината до ръба.Затворете бурканите с капаци и ги оставете да изстинат (обърнете бурканите с капачките надолу).

11. Бурканите трябва да бъдат покрити с нещо топло, например одеяло. След около 24 часа можете да поставите бурканите със салата от краставици на хладно място без пряка слънчева светлина.

Приятен апетит!

Вкусна зимна салата от краставици по корейски

Със сигурност всеки от вас е опитвал поне веднъж моркови по корейски, но знаете ли, че краставиците могат да се приготвят и по корейски? Не? Тогава не пропускайте да го опитате сами и да почерпите приятелите си с тази необичайна закуска.

съставки:

• Пресни краставици - 2 кг
• Гранулирана захар - ½ чаша
• Оцет (9%) - ½ чаша
• Моркови – 500 гр
• Слънчогледово масло (рафинирано) - ½ чаша
• Чесън – 2 глави
• Трапезна сол - 50 g
• Комплект подправки за моркови по корейски – 7гр

Процес на готвене:

1. Ако обичате краставиците да хрускат щастливо на зъбите ви, тогава ги дръжте в тенджера със студена вода за 1,5-2 часа. Благодарение на това краставиците ще станат много хрупкави.

2. Поставете добре измитите краставици върху равна повърхност и оставете излишната течност да се отцеди. Отрежете краставиците с около 1 сантиметър от двете страни.

3. Сега трябва да нарежете краставиците на малки кубчета (веднъж напречно и по дължина на 4 части).

4. С помощта на белачка за зеленчуци обелете морковите, изплакнете ги под студена вода и след това ги настържете с ренде за корейски моркови.

5. Половин чаша захар, налейте половин чаша слънчогледово масло без мирис. Добавете половин чаша оцет, подправки за корейски моркови и сол.

6. Обелете чесъна (може да регулирате количеството по ваш вкус) и го нарежете на ситно (или още по-добре прекарайте през специална преса).Добавете нарязания чесън към маринатата и разбъркайте всичко добре.

7. В дълбока купа комбинирайте всички съставки: нарязани краставици, настъргани моркови и пикантна марината. Разбъркайте добре, така че съставките да се смесят равномерно и оставете в хладилника за 6 часа, за да се мариноват добре зеленчуците.

8. Докато дойде време да извадите краставиците от хладилника, трябва да имате готови чисти, стерилни буркани.

9. Върху тях се нареждат равномерно краставици по корейски, захлупват се с капачки и се слагат бурканите в голяма тенджера, пълна със студена вода, чието дъно е покрито с кърпа. Нивото на водата трябва да е такова, че водата да не достига ръба на кутиите с 2-3 сантиметра. След като водата в тигана заври, трябва да намалите котлона и да стерилизирате салатата за 10-15 минути.

10. Внимателно извадете бурканите от тигана с гореща вода и затворете капачките. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в топло одеяло и ги оставете в това положение, докато изстинат напълно.

Добър апетит!

Салата от обрасли краставици за зимата „Ще си оближете пръстите“

Домакините знаят, че ако годината се окаже плодородна за краставиците, тогава те растат скокообразно. И често се случва краставиците, които не са обрани навреме, да станат внушителни размери. Какво да правим с такива гиганти? Точно така, запазете го за зимата. Опитайте се да направите необичайна сладка салата по нашата рецепта.

съставки:

• Прераснали краставици – 1 кг
• Трапезна сол - 2 супени лъжици. л.
• Питейна вода - 1,5 чаши
• Синапени зърна – 1 с.л. л.
• черен пипер - 3-4 грах
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици. л.
• Оцет 9 – ½ чаша
• Канела – 0,5 ч.л.

Процес на готвене:

1. Измийте краставиците на течаща вода и след това ги обелете. Най-удобно е да направите това не с нож, а с белачка за зеленчуци.

2.Първо нарежете краставиците наполовина и внимателно отстранете сърцевината. След това разрежете всяка половина на още 2 части. Ако краставиците са твърде дълги, тогава получените пръчици могат да се нарежат напречно на 3-4 части.

3. Загрейте вода в тенджера. След като заври, внимателно поставете нарязаните краставици в него и ги оставете да се варят във вряща вода буквално за 1 минута.

4. Сега внимателно отцедете водата и поставете краставиците в гевгир.

5. По това време вече трябва да имате готови чисти, стерилни буркани (измити със сода в гореща вода и сварени за няколко 15 минути). Разпределете краставиците поравно в бурканите.

6. Изсипете една и половина чаши вода в тигана и поставете на огън. Добавете 4 супени лъжици гранулирана захар, 2 супени лъжици сол, супена лъжица горчица, половин чаена лъжичка канела, оставете да заври, гответе няколко минути, докато насипните съставки се разтворят. Налейте половин чаша оцет и изключете котлона.

7. В получената саламура добавете няколко зърна черен пипер и залейте краставиците.

8. Поставете бурканите с бъдещия препарат в голяма тенджера и налейте вода в нея. Водата трябва да стига почти до върха на буркана (оставете 1-2 сантиметра отгоре). Оставете водата в тенджерата да заври и когато заври, намалете леко котлона и варете краставиците за 25 минути.

9. Внимателно извадете горещите буркани от тигана и затворете капачките. Тази закуска трябва да се охлади с главата надолу, увита в одеяло.

Добър апетит!

Как да приготвим салата от краставици Нежин?

Каним ви да приготвите тази известна деликатна и много вкусна зимна салата от краставици. Приготвянето му няма да ви отнеме много време, но резултатът ще си заслужава 100%.

съставки:

• краставици - 4 кг
• Лук – 4 кг
• Рафинирано слънчогледово масло - 200 мл
• Гранулирана захар - 6 супени лъжици. л.
• черен пипер - 20 грах
• Едра сол - 4 супени лъжици. л.
• Оцет (9%) - 200 мл

Процес на готвене:

1. Измийте краставиците в голям съд със студена вода. За да станат по-хрупкави, можете да ги държите в съд с вода за около 30 минути, след което извадете краставиците от водата и отрежете по 1-2 сантиметра от всеки край.

2. Сега можете да продължите директно към рязането на краставици. Нарежете всяка краставица по дължина на две части, след което нарежете всяка част напречно на половин пръстени с дебелина 2-3 милиметра. Поставете нарязаните краставици в тенджера.

3. Обелете лука и го изплакнете в течаща вода. Сега трябва да нарежете главите лук на тънки полукръгчета (дебелината им не трябва да надвишава 2 милиметра).

4. Добавете нарязания лук към краставиците и разбъркайте.

5. Към зеленчуците трябва да добавите и 6 супени лъжици захар и 20 зърна черен пипер. Не забравяйте да добавите 4 супени лъжици сол и отново разбъркайте добре.

6. Трябва да изчакате около 40 минути, така че краставиците да имат време да пуснат сока си и да се наситят с марината. По време на процеса на инфузия можете да разбъркате салатата няколко пъти, така че сокът и марината да се разпределят по-добре между всички компоненти.

7. Поставете тенджерата със салата на огъня и изчакайте, докато съдържанието й заври. Сварете салата Нежински на умерен огън за 10-15 минути, като разбърквате от време на време.

8. Сега остава само да добавите към него 200 милилитра слънчогледово масло и 200 милилитра оцет. Разбъркайте добре всички съставки и варете зеленчуците до повторно кипене. След това можете да свалите тигана от котлона.

9. Подгответе литрови буркани: измийте ги със сода и поставете във фурната на 100 градуса за около 15 минути.

10. Разпределете горещата салата равномерно в бурканите и веднага ги затворете с капаци.Следва стандартната процедура за охлаждане: с главата надолу и с одеяло. Най-добре е да съхранявате готовата салата в мазе или друго хладно и тъмно място.

Приятен апетит!

Салата от краставици за зимата „Зимен крал“

Отлична версия на салата от краставици без стерилизация. Това предястие идеално ще допълни всяко месно ястие.

съставки:

• краставици - 2,5 кг
• Гранулирана захар - 2,5 супени лъжици. л.
• Лук – 500 гр
• Оцет 9% - 50 мл
• Трапезна сол - на вкус
• черен пипер - 3 грах
• пресен копър - 150 гр
• Синапени зърна - на вкус

Процес на готвене:

1. Измитите краставици се поставят в дълбока тава и се заливат до горе с вода. Оставете краставиците да се накиснат във вода за 1,5 часа. През това време ще станат по-хрупкави.

2. След 1,5 часа изсушете краставиците и нарежете на доста тънки пръстени (3-5 милиметра).

3. Обелете лука и нарежете всяка глава на 2-4 части. Нарежете на тънки половин пръстени.

4. Поставете копъра в дълбока купа, добавете няколко супени лъжици сол и го залейте със студена вода. Това е отличен инструмент за елиминиране на всякакви живи същества.

5. След това изплакнете копъра със студена вода и изсушете. Нарежете на ситно сушените билки.

6. Комбинирайте всички нарязани съставки (с изключение на копър) в голяма купа. Към зеленчуците добавете половината кристална захар и необходимото количество сол (солта нагласете по ваш вкус). Разбъркайте зеленчуците, така че солта и захарта да се разпределят равномерно в компонентите на салатата. Сега трябва да изчакате, докато краставиците пуснат сока си. Това може да отнеме до 50 минути.

7. Изсипете оцет в салатата, добавете останалата захар и горчицата. Добавете също черен пипер и нарязани билки. Разбъркайте добре и оставете да заври. Намалете котлона и оставете салатата да къкри 4-5 минути. Свалете съда от котлона.

8.Напълнете чистите и стерилизирани буркани догоре със салата от краставици и веднага завийте капачките.

9. След това обърнете бурканите с главата надолу и покрийте с одеяло. Не пипайте салатата, докато не се охлади напълно (това ще отнеме един ден). Преместете охладените буркани в мазето.

Добър апетит!

Асорти от краставици и домати за зимата

Интересна версия на класическата, позната лятна салата от краставици и домати. Оригиналната рецепта претърпя някои промени и се превърна в зимна версия, която е чудесна за консервиране.

съставки:

• Домати – 1 кг
• Краставици – 1 кг
• Оцет 9% - 1,5 супени лъжици. л.
• Слънчогледово масло - 60 мл
• Гранулирана захар и трапезна сол - по 3 ч.л.
• Лук – 0,5 кг
• Пресен копър – 75 гр

Процес на готвене:

1. Изплакнете краставиците под течаща вода, отрежете 1-2 сантиметра краставица от всяка страна, а останалата част нарежете на тънки кръгчета.

2. Обелете лука и го изплакнете със студена вода. Всяка глава лук нарежете на 2-4 части и нарежете на тънки кръгчета.

3. Препоръчително е да изберете домати, които са узрели, сладки и месести. Измийте ги обилно и отстранете дръжката. След това (в зависимост от големината на доматите) ги разрежете на 4-8 части и нарежете на малки филийки.

4. Изплакнете зелените в достатъчно вода и ги подсушете. След като копърът изсъхне, го нарежете възможно най-ситно.

5. Поставете резени домати, кръгчета краставица, половин кръгчета лук и пресни билки в дълбока тенджера. Към зеленчуците добавете 3 чаени лъжички сол и кристална захар, налейте 1,5 супени лъжици оцет, 60 милилитра олио и разбъркайте добре салатата. Поставете тигана на огъня и изчакайте, докато съдържанието му заври. След като заври, трябва да готвите само малко, буквално 3-5 минути.

6.Подгответе малки буркани предварително: изплакнете и стерилизирайте по обичайния начин, след което ги изсушете. Разпределете салатата поравно в бурканите и затворете с капаци. Обърнете и охладете.

Приятен апетит!

Проста и вкусна рецепта за зимна салата от краставици с горчица

Чудесен вариант за разнообразяване на вашето зимно меню. Вкусна и в същото време проста салата от краставици, чийто вкус е идеално допълнен от тръпчива горчица.

съставки:

• Пресни краставици - 4 кг.
• Горчица на прах - 2 супени лъжици.
• Чесън – 10-12 скилидки.
• Слънчогледово масло без аромат – 250 мл.
• пресен копър - 100 гр.
• Оцет (9%) - 150 мл.
• Захар – 120 гр.
• Млян червен пипер – 2 ч.л.
• Сол - 60 гр.

Процес на готвене:

1. Обелете чесъна и след като го изплакнете с вода, нарежете на малки парченца с помощта на нож или прекарайте през преса.

2. Изплакнете копъра в много студена вода и сол (за да се отървете от буболечки, ако копърът е от дачата) и след това го разстелете върху равна повърхност, така че да изсъхне по-бързо. Нарежете на ситно сушените билки.

3. Изплакнете добре краставиците обилно с вода, отрежете краищата, а самите краставици нарежете на тънки кубчета (или пръстени).

4. Поставете нарязани краставици, пресован чесън и ситно нарязани билки в дълбока купа. Разбъркайте.

5. Сега трябва да добавите всички съставки, необходими за марината: 2 супени лъжици горчица, 2 супени лъжици смлян червен пипер (може да добавите и смлян черен пипер на вкус), 150 милилитра оцет, 250 милилитра слънчогледово масло, 60 гр. сол и 120 грама гранулирана захар. Трябва добре да омесите краставиците, така че да са равномерно покрити с подправки.

6.Оставете салатата на стайна температура за около 4-5 часа. Това време е достатъчно краставиците да пуснат нужното количество сок за марината. Разбърквайте салатата от краставици периодично по време на процеса на мариноване.

7. Изплакнете малки буркани в гореща вода и след това дръжте на водна баня.

8. Краставиците се поставят в буркани и се заливат догоре с марината. Покрийте бурканите с капаци и ги варете в голяма тенджера с вода за 20 минути.

9. Салатата се изважда внимателно от бурканите и се затварят с капачки. Охлажда се както обикновено, обърнат с главата надолу и покрит с одеяло за 24 часа.

Приятен апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за салата от краставици с лук и растително масло

Проста и вкусна салата, която идеално се съчетава с месни и картофени ястия. Дори и най-неопитните домакини могат да приготвят такава лека салата.

съставки:

• Пресни краставици - 4 кг
• Гранулирана захар - 0,2 кг
• Сол – 4 с.л. л.
• Лук – 1 кг
• Слънчогледово масло - 200 мл
• Оцет (9%) - 8 супени лъжици. л.
• Лют червен пипер (смлян) – 2 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Тъй като всъщност салатата се състои само от 2 съставки, първо ще ги подготвим. Така че лукът трябва да бъде обелен и измит под течаща вода. Изсушете малко лука и нарежете на 2-4 части, след което всяка част нарежете на тънки полукръгчета.

2. Сега краставици. Те трябва да се измият добре (избирайте не плоски сортове, а такива с пъпки, те са по-подходящи за този вид детайл). Подрежете краставиците около краищата, а останалите нарежете на доста тънки кръгчета (3-5 милиметра).

3. Поставете нарязаните лук и краставици в голяма тенджера и разбъркайте добре.

4.В тигана трябва да сипете и 8 супени лъжици оцет и 200 милилитра олио без мирис. Добавете 4 супени лъжици сол, 200 грама кристална захар и лют червен пипер. Разбъркайте отново всички съставки. Това е всичко, докато можете да се занимавате с бизнеса си, краставиците ще се мариноват за около 5 часа (през това време разбъркайте салатата няколко пъти, така че лукът и краставиците да са равномерно наситени с марината).

5. Докато краставиците се мариноват, ще имате време да измиете добре бурканите с добавена сода и да ги поставите във фурната при температура 100º C за 15 минути.

6. Поставете салатата в буркани и стерилизирайте в съд с вряща вода за около 30 минути (в зависимост от размера на буркана). Извадете салатата от врящата вода и веднага затворете бурканите с капаци. След като изстине (под одеяло и с главата надолу), съхранявайте тази салата на тъмно и хладно.

Приятен апетит!

Зимнина от краставици, зеле, домати, чушки, моркови, лук

Опитайте се да направите тази невероятно здравословна и богата на витамини салата от сезонни зеленчуци. Ароматни домати, бахар, хрупкаво зеле, сладки моркови, краставици и лук са просто съкровище за имунната система през студения сезон!

съставки:

• Домати – 2 кг
• Лук – 1,2 кг
• Зеле – 2 кг
• Краставици – 2 кг
• Захар – 80 гр
• черен пипер - 2 кг
• Оцет 9% - 300 мл
• сладък червен пипер - 20 гр
• Растително масло - 0,4 л
• пресен копър - 250 гр
• Моркови – 1,2 кг
• Трапезна сол - 150 гр

Процес на готвене:

1. Първо трябва да изплакнете добре всички зеленчуци в студена вода. След това трябва да ги подготвите. Зелето трябва да се нареже много тънко.Ако искате да ускорите този процес, използвайте специална резачка за зеле или приставка за кухненски робот.

2. Нарязаното зеле се поставя в дълбок съд и се поръсва със 75 грама сол. Внимателно смачкайте зелето с ръце и разбъркайте, така че солта да се разпредели максимално равномерно. Оставете зелето за 20-30 минути, за да има време да пусне сока си.

3. Обелете морковите с помощта на белачка за зеленчуци и изплакнете със студена вода, за да отстраните пясъка и мръсотията. След това трябва да нарежете морковите с едро ренде и да ги поставите в съд със зелето. Разбъркайте.

4. Нарежете чушката, почистете я от семките, нарежете на тънки ивици и сложете в купа с останалите продукти.

5. Направете същото с краставици и домати, които първо трябва да нарежете на тънки филийки.

6. Подсушете малко копъра и нарежете на ситно с остър нож, направете същото и с лука.

7. Поръсете салатата с пресни билки и добавете всички необходими подправки: червен пипер, захар, оцет, сол и растително масло. Поставете купата в хладилника за 3-4 часа. Точно за толкова време краставиците ще дадат нужното количество сок за маринатата.

8. Докато се приготвя салата, стерилизирайте буркани от 0,75-1 литра. Суха.

9. Поставете съда с маринованата салата на котлона и оставете да заври, като разбърквате от време на време. Когато салатата заври, оставете да къкри на тих огън 3-5 минути. Поставете салатата в подготвени буркани и ги покрийте с капаци.

10. Поставете бурканите със салата в голяма тенджера с вода и оставете водата да заври. След като водата в тенджерата заври, намалете леко котлона и варете салатата на тих огън 15-20 минути.Изключете котлона и веднага затворете бурканите с капаци. Охладете витаминната салата според всички правила и я поставете в мазето за по-нататъшно съхранение. Изходът е 9 литрови кутии.

Приятен апетит!