Салата от домати за зимата

Доматената салата за зимата е добър вариант за приготвяне на този зеленчук по време на прибиране на реколтата, тъй като пресните домати не могат да се съхраняват дълго време. Салатата често се допълва с други зеленчуци и подправки, които можете да изберете по личен вкус. За дългосрочно съхранение салатата се приготвя с помощта на различни методи за стерилизация.

Доматена салата за зимата „Ще си оближете пръстите“

Има много варианти за доматени салати, наречени „Доброта за пръсти за оближе“ и всички те имат общо добрият вкус на препарата, въпреки че се различават по набор от съставки. В тази рецепта добавете салата от домати с лук, чесън и подправки. Избираме салатни сортове домати, които понасят добре топлинна обработка.

1. 
   Как да приготвим вкусна салата от домати за зимата? Домати, избрани за приготвяне на салата, в размер на 300 грама. за един половин литър буркан, изплакнете добре под течаща вода, подсушете със салфетка и нарежете на големи филийки.
2. 
   Обелете лука и го нарежете на кръгчета с дебелина най-малко 5 мм.
3. 
   Измийте бурканите за приготвяне със сода и стерилизирайте по всякакъв начин. Сварете капаците. Измийте зелените листа. Във всеки буркан се слагат подправки според пропорциите по рецептата.
4. 
   След това наредете резените домат в бурканите с разрез надолу и ги наредете с кръгчета лук.
5. 
   Сварете марината в тенджера, като добавите изчисленото количество сол и захар. Изсипете оцет във врящата марината и веднага изключете котлона.
6. 
   След това залейте доматите и лука в бурканите с горещата марината, като ги напълните до горе. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте салатата в голяма тенджера, чието дъно е покрито с кърпа, за 7 минути от началото на кипването на водата.
7. 
   След това запечатайте доматената салата за близане, сложете я върху капачетата и охладете напълно под топло одеяло. Можете да съхранявате салатата във всяка хладна и тъмна стая. Вкусни и сполучливи приготовления!

Салата от зелени домати без стерилизация за зимата

Незрелите домати са негодни за консумация сурови, но салата от зелени домати за зимата има добър вкус и самите домати запазват еластичната си текстура. В тази рецепта добавяме моркови и лук към салатата. Приготвяме салата с мариноване и термична обработка, което прави зелените домати безвредни и вкусни, въпреки че има също толкова вкусни „сурови“ варианти.Рецептата е проста и удобна за обработка на големи количества зелени домати.

Време за готвене: 13 часа.

Време за приготвяне: 1 час.

Дози: 6л.

съставки:

• зелени домати - 3 кг.
• Лук – 1,5 кг.
• Моркови – 1,5 кг.
• Дафинов лист – 5 бр.
• Черен пипер на зърна – 7 бр.
• Сол – 3 с.л.
• Захар – 1 с.л.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Растително масло - 300 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре зелените домати под течаща вода, нарязани на филийки с произволна форма, като премахнете основите на дръжките.

Стъпка 2. Обелете лука и го нарежете на четвърт пръстени или половин пръстени.

Стъпка 3. Обелете, изплакнете и нарежете морковите на едро ренде.

Стъпка 4. Поставете нарязаните зеленчуци веднага в дълбока купа, поръсете със сол и разбъркайте всичко с ръцете си. Покрийте съдовете със салфетка и оставете зеленчуците за 12 часа на стайна температура, за да се посолят и пуснат сока си. През това време салатата трябва да се разбърка добре няколко пъти.

Стъпка 5. След това време за мариноване прехвърлете зеленчуковата смес в специален съд за задушаване. В отделен съд гответе марината от количеството оцет, захар, растително масло и подправки, посочени в рецептата. Варете марината на слаб огън за няколко минути и след това залейте салатата. Задушете салатата на слаб огън, без да покривате съда с капак, за 30 минути.

Стъпка 6. Стерилизирайте бурканите и капаците за салата предварително, като използвате всеки метод. Без да изключвате котлона под съда със задушената салата, я наредете в подготвени буркани и веднага затворете плътно. След това поставете бурканите със салата от зелени домати върху капаците, покрийте с топло одеяло и след пълно охлаждане прехвърлете на място за съхранение на домашно приготвени консерви. Вкусни и сполучливи приготовления!

Доматена салата с чесън и черен пипер за зимата

Домати с чесън и чушки се приготвят за зимата с помощта на тип „лечо“, а в тази рецепта ви предлагаме да приготвите салата от тези зеленчуци. За салата избираме месести сортове домати и можете да вземете нестандартни, защото ще ги нарежем на парчета. Чушките могат да се използват във всякакъв цвят, като можете да добавите люти чушки за допълнителна пикантност. Приготвяме салатата като стерилизираме в буркани, което ще запази яркия цвят на доматите и чушките.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 3л.

съставки:

• домати - 2,5 кг.
• черен пипер - 700 гр.
• Чесън - 1,5 глави.
• Лют пипер - на вкус.
• Зелените - на вкус.
• Сол – 1,5 супени лъжици.
• Захар – 3 с.л.

За един буркан от половин литър:

• Оцет 9% - 1 супена лъжица.
• Растително масло - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Доматите и чушките, избрани за салата, се измиват добре под течаща вода и се изсушават със салфетка. Семената с преградите се отстраняват от чушките. След това зеленчуците се нарязват на средни парчета с произволна форма и се прехвърлят в отделна купа.

Стъпка 2. Чесънът се обелва и се нарязва на ситно с нож.

Стъпка 3. Зелените (копър, магданоз или смесени зеленчуци) се измиват, изсушават и нарязват на ситно. Скълцаният чесън и билките се прехвърлят при доматите. Зеленчуците се поръсват със сол и захар и се разбъркват внимателно, за да не се наруши целостта на парчетата.

Стъпка 4. След това салатата се нарежда компактно в чисти буркани. Във всеки буркан се наливат оцет и олио, според обема им. Бурканите се покриват с чисти капачки.

Стъпка 5.След това бурканите със салата се стерилизират в голяма тенджера, чието дъно се покрива с кърпа, както всички домашни консерви. Времето за стерилизация на половин литрови буркани е 12 минути от началото на кипене на водата в тигана.

Стъпка 6. След изтичане на времето за стерилизация, салатата от домати с чесън и чушка е херметически затворена. Бурканите се поставят върху капачките. За един ден те се покриват с всякакво „шуба“ и след охлаждане се прехвърлят на склад в мазе или килер. Вкусни и сполучливи приготовления!

Салата от домати с лук и растително масло за зимата

Не всички домати са подходящи за мариноване и по време на сезона на прибиране на реколтата им често остават големи домати, от които освен сок или паста можете да приготвите чудесна салата за зимата - домати с лук и растително масло. Рецептата е много проста и ще ви позволи бързо да запазите значително количество домати. Доматите и лукът се нарязват, овкусяват се с подправките и се стерилизират в буркани.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Дози: 1л.

съставки:

• домати - 600 гр.
• Лук – 2 бр.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Захар – 1 ч.ч.
• Оцет 6% - 4 супени лъжици.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• черен пипер на зърна – 15 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За салата изберете зрели, вкусни домати с плътна плът. Доматите се измиват под течаща вода, избърсват се със салфетка и се нарязват на средни филийки. Нарязаните домати се прехвърлят в отделна купа.

Стъпка 2. Лукът се обелва, нарязва на четвърт пръстени и се добавя към доматите. Салатата се поръсва със сол и захар и към нея се добавят зърна черен пипер. След това оцетът и растителното масло се изсипват в зеленчуците и салатата се разбърква внимателно.Доматите с подправките се оставят за 10-15 минути да пуснат сока си.

Стъпка 3. През това време бурканите се стерилизират по всякакъв начин и капаците се варят. След като изтече времето за запарване, нарязаните зеленчуци се поставят в буркани и се уплътняват малко с лъжица, за да не остава въздух в бурканите. Зеленчуците се заливат със сок. Бурканите се захлупват с капаци, а салатата се стерилизира в голяма тенджера, чието дъно е покрито с кърпа, в рамките на 15 минути от началото на кипването на водата.

Стъпка 4. Готовата салата от домати с лук и растително масло е херметически затворена. Бурканите се поставят върху капаците и след пълно охлаждане и без да се увиват в „шуба“, те се прехвърлят за съхранение до зимата, на всяко тъмно и хладно място. Вкусни и сполучливи приготовления!

Корейска салата от домати

Салата от домати в корейски стил, заедно със същите салати от други зеленчуци, се приготвя за бърза консумация и в тази рецепта ви предлагаме да приготвите тази пикантна и пикантна закуска с чесън в буркани за зимата. Технологията е проста: парчета домати се смесват с пикантен дресинг от сладки чушки, чесън, моркови и билки и се стерилизират в буркани.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 2л.

съставки:

• Домати – 1,5 кг.
• Големи моркови – 1 бр.
• черен пипер - 200 гр.
• Люта чушка - ½ бр.
• Зелен лук – 1 връзка.
• Копър – 1 връзка.
• Магданоз – 1 връзка.
• Чесън – 1 глава.
• Сол – 1 с.л. с пързалка.
• Захар – 2 с.л.
• Оцет 9% - 70 мл.
• Растително масло - 70 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо пригответе зеленчуците и подправките според рецептата и необходимия ви обем. Обелете морковите, чушките и чесъна. Изплакнете добре зеленчуците и подсушете със салфетка.

Стъпка 2. Нарежете чушката на парчета.В купата на блендер или кухненски робот смелете чушката и чесъна на малки парченца. Прехвърлете тази смес в купа, за да приготвите дресинга.

Стъпка 3. Смелете морковите на корейски ренде и ситно нарязайте зелените. Прехвърлете морковите и билките върху нарязания пипер и добавете сол и захар към зеленчуците.

Стъпка 4. Изсипете 1/3 чаша (70 ml) растително масло в дресинга.

Стъпка 5. След това изсипете същото количество трапезен оцет.

Стъпка 6. Разбъркайте добре пикантния дресинг с лъжица, така че подправките да се разтворят и да се разпределят равномерно в нарязаните зеленчуци.

Стъпка 7. Нарежете доматите на големи филийки, като премахнете основите на дръжките.

Стъпка 8. Стерилизирайте бурканите и капаците за салата предварително по приемлив за вас начин. Във всеки буркан се слага по една лъжица готов дресинг.

Стъпка 9. Поставете слой резени домати върху дресинга, с разрязаните страни надолу.

Стъпка 10. Поставете всички домати в буркани по този начин, като ги наслоите с дресинг.

Стъпка 11. Изсипете останалия зеленчуков сок в буркани.

Стъпка 12. След това покрийте бурканите с капаци. Стерилизирайте салатата, както всички домашни консерви, в голяма тенджера, чието дъно е покрито с кърпа. Времето за стерилизация на половин литрови буркани е 10 минути.

Стъпка 13. След това запечатайте бурканите с доматена салата в корейски стил, поставете ги върху капаци, покрийте ги с кожено палто и след пълно охлаждане ги прехвърлете в мазето за съхранение. Салатата може да се съхранява добре в апартамент, само на тъмно място. Вкусни и сполучливи приготовления!

Проста салата от домати и краставици за зимата

Наборът от зеленчуци е прост: домати, краставици и лук, но има много възможности за салати от домати и краставици за зимата.Те се различават по съотношението на зеленчуците, подправките, състава на маринатите и различни технологии, което прави всяка опция за салата уникална. В тази рецепта приготвяме салата със зеленчуци на пластове, без растително масло и със стерилизация в буркани.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 4л.

съставки:

• Домати – 0,9 кг.
• Краставици корнишони – 1,2 кг.
• Голяма глава лук – 3 бр.
• Черен пипер на зърна – 12 бр.
• Чадърчета от копър – 6 бр.

За пълнене:

• Вода – 2л.
• Сол - 60 гр.
• Захар – 100 гр.
• Оцет 9% - 150 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Малките пресни краставици от сорта корнишони измийте добре под течаща вода и нарежете на тънки кръгчета. Нарежете обеления лук на тънки кръгчета.

Стъпка 2. Ние също измиваме домати с малки размери и месести сортове и ги нарязваме на филийки, като премахваме основите на дръжките.

Стъпка 3. Измиваме буркани и капаци за салата със сода и ги стерилизираме предварително по всякакъв начин. В подготвените буркани се нареждат измитите чадърчета копър и се добавят зърна черен пипер. Поставете половината от наситнения лук, краставици и домати в бурканите на слоеве.

Стъпка 4. След това повторете слоевете в същия ред, като напълните бурканите до самия връх.

Стъпка 5. В тенджера пригответе пълнежа от количеството вода, сол и захар, посочени в рецептата. Изсипете трапезен оцет във врящата смес и веднага изключете котлона. Напълнете бурканите със салата с горещ пълнеж.

Стъпка 6. След това ги покриваме с капаци и ги стерилизираме в голяма тенджера, чието дъно е покрито с кърпа, както обикновените домашни консерви. Времето за стерилизация на литрови буркани е 20 минути.

Стъпка 7Затваряме стерилизираната салата от домати и краставици с капаци, поставяме я с главата надолу за 12 часа, покриваме я с всяко „шуба“ и след охлаждане я прехвърляме в мазето за съхранение. Вкусни и сполучливи приготовления!

Стъпка по стъпка салата от домати и тиквички за зимата

Салата от домати и тиквички за зимата най-често се приготвя под формата на лечо или под формата на „езикът на свекърва“, в който доматите се използват в състояние на пюре. В тази рецепта приготвяме салата с парчета от тези зеленчуци и я оформяме в буркани на слоеве. Нарязването на зеленчуците и тяхното съотношение може да бъде произволно, но изчисляването на подправките се взема според рецептата. Рецептата е проста и бърза.

Време за приготвяне: 50 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 4л.

съставки:

• Домати – 2 бр.
• Тиквички – 1,5 кг.
• Моркови – 2 бр.
• Чесън – 1 глава.
• Сладък грах - 20 бр.

За пълнене:

• Вода – 2л.
• Сол - 60 гр.
• Захар - 80 гр.
• Оцет 9% - 200 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага поставете вода за готвене на пълнежа на печката в отделен тиган и разтворете в нея количеството сол и захар, посочени в рецептата. Изсипете оцет във врящата смес и изключете котлона. Измийте добре младите тиквички и ги нарежете на тънки филийки.

Стъпка 2. Обелете и измийте морковите и също нарежете на кръгчета.

Стъпка 3. С помощта на остър нож нарежете доматите на тънки филийки. Смелете обелените скилидки чесън през преса за чесън.

Стъпка 4. Стерилизирайте бурканите и капачките предварително по всякакъв начин. Сложете нарязаните моркови в буркани и добавете зърна черен пипер.

Стъпка 5. След това поставете резени тиквички върху морковите.

Стъпка 6. Поставете резени домат и нарязан чесън върху тиквичките. Слоевете зеленчуци в зависимост от обема на буркана могат да се повтарят.

Стъпка 7. Изсипете гореща марината върху нарязани зеленчуци в буркани.Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 10 минути. Затворете херметически салатата от домати и тиквички и след като изстине, приберете на хладно. Вкусни и сполучливи приготовления!

Салата от домати и зеле за зимата

Салата от домати и зеле за зимата, като отличен тандем за подготовка, е доста популярна. Приготвя се лесно и може да бъде както предястие или гарнитура към различни ястия, така и добавка към борш или зелева чорба. В тази рецепта ще добавим домати и зеле със сладки чушки, лук и моркови, което ще подобри вкуса му. Мариноваме салатата за няколко часа и след това я стерилизираме в буркани, което позволява заготовката да се съхранява 8-10 месеца.

Време за готвене: 3 часа 40 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 2л.

съставки:

• Зеле - ½ глава (около 1 кг.)
• черен пипер – 5 бр.
• Домати – 5 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Лук – 2 бр.
• Лют пипер - на вкус.
• Вода – 0,5 л.
• Сол – 1 с.л.
• Захар – 4 с.л.
• Оцет 9% - 120 мл.
• Растително масло - 120 мл.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо пригответе зеленчуци и подправки за салата според рецептата и броя на порциите, от които се нуждаете.

Стъпка 2. Нарежете зелето на тънки ивици и веднага го прехвърлете в купа за мариноване на зеленчуци.

Стъпка 3. Обелете морковите, изплакнете, нарежете на корейско ренде и добавете към зелето.

Стъпка 4. Нарежете лука на тънки четвърт пръстени. Почистете чушките от семената с преградите, измийте и нарежете на ивици. Нарежете измитите билки на ситно. Поставете нарязаните зеленчуци в купа със зелето.

Стъпка 5. Измийте доматите, нарежете на едри парчета и добавете към останалите зеленчуци.

Стъпка 6. Налейте вода в салатата, добавете сол и захар и налейте оцет и растително масло.

Стъпка 7Можете да добавите и други подправки към салатата по ваш вкус. След това разбъркайте добре нарязаните зеленчуци с подправките. Покрийте съда със салфетка и оставете салатата за 3 часа на стайна температура, за да се маринова, което ще направи зеленчуците много сочни.

Стъпка 8. След като изтече времето за мариноване, поставете салатата в чисти буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте в тенджера, дъното на която е покрито с кърпа, за 20 минути. Запечатайте готовата салата от домати и зеле, поставете върху капаци, покрийте с "шуба" и след пълно охлаждане прехвърлете на хладно място за съхранение. Вкусни и сполучливи приготовления!

Вкусна салата от домати и тиквички за зимата

Салата от домати и тиквички за зимата в тази рецепта се приготвя чрез задушаване на зеленчуци в тенджера, а вкусът й ще бъде различен от салатата, стерилизирана в буркани. Тази салата е идеално допълнена от сладки пиперки, пържен лук и моркови. Оцета ще заменим с лимонена киселина, а от подправките ще вземем само чесън и дафинов лист.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 5л.

съставки:

• Домати – 1 кг.
• Тиквички – 2 кг.
• черен пипер - 500 гр.
• Моркови – 500 гр.
• Лук – 1 кг.
• Чесън – 1 глава.
• Сол – 2 с.л.
• Захар – 1 с.л.
• Лимонена киселина - 1 ч.л.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Дафинов лист – 4 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете зеленчуците за салата, изплакнете добре под течаща вода и претеглете, тъй като изчисляването на съставките в рецептата се основава на обелени зеленчуци.

Стъпка 2. Измерете всички подправки според рецептата. Обелете главата чесън.

Стъпка 3. Нарежете лука на тънки половин пръстени с нож.

Стъпка 4.Загрейте растителното масло в специална тенджера и запържете лука в него до светло златисто кафяво.

Стъпка 5. Смелете морковите на корейски ренде.

Стъпка 6. Прехвърлете го в купа с пържения лук и продължете да пържите.

Стъпка 7. Нарежете сладкия пипер на половинки.

Стъпка 8. След това ги нарежете на ленти.

Стъпка 9. Прехвърлете нарязаните чушки при лука и морковите и добавете количеството подправки и подправки, посочени в рецептата, но без лимона.

Стъпка 10. Смелете обелените скилидки чесън през преса за чесън, добавете към зеленчуците и запържете всичко на силен огън при непрекъснато бъркане за 10 минути.

Стъпка 11. Нарежете тиквичките на малки парчета. Ако вашият зеленчук е зрял, отстранете кората и семената.

Стъпка 12. Прехвърлете нарязаните тиквички към пържените зеленчуци и гответе салатата на слаб огън и разбърквайте още 20 минути.

Стъпка 13. Нарежете доматите на средни кубчета.

Стъпка 14. Прехвърлете ги в салатата и внимателно разбъркайте всичко.

Стъпка 15. След като добавите домата, салатата ще даде много сок. Задушете салатата с домати за няколко минути и проверете готовността на тиквичките.

Стъпка 16. Ако тиквичките са станали меки, добавете лимонена киселина към салатата, разбъркайте и изключете котлона след 3-5 минути.

Стъпка 17. Поставете готовата салата от домати и тиквички в предварително стерилизирани буркани и затворете плътно с варени капаци.

Стъпка 18. Поставете буркани със салата върху капаци и покрийте с „шуба“ за един ден. Салатата се съхранява добре в мазето и дори в домашния килер. Вкусни и сполучливи приготовления!

Приготвяне на салата от домати и патладжани за зимата

Добър вариант от линията доматени салати може да бъде салата от домати и патладжани за зимата, защото тези два зеленчука се съчетават добре на вкус.Нека допълним салатата с моркови, лук и чесън. Приготвяме салатата с малко количество захар (естествената сладост на морковите я замества в салатата) и други подправки, които ще запазят естествения вкус на зеленчуците. Салатата се приготвя лесно и бързо, като по-голямата част от времето се отделя на подготовката на зеленчуците.

Време за готвене: 5 часа 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 2.5л.

съставки:

• домати - 0,5 кг.
• Патладжани – 1 кг.
• сладък пипер - 0,8 кг.
• моркови - 0,3 кг.
• Лук - 0,4 кг.
• Чесън – 1 глава.
• Сол – 2 с.л.
• Захар - 80 гр.
• Растително масло - 100 мл.
• Оцет 9% - 80 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите патладжаните за тази подготовка. Изплакнете ги добре, нарежете на средни кубчета, прехвърлете в отделна купа, смесете със с.л. лъжица сол и оставете за 4 часа, за да премахнете горчивината.

Стъпка 2. Обелете сладките пиперки от семена с прегради, изплакнете и нарежете на същите кубчета като патладжаните.

Стъпка 3. Обелете морковите, изплакнете и нарежете на едро ренде.

Стъпка 4. Нарежете обеления лук на малки кубчета.

Стъпка 5. Измийте доматите и нарежете на средни парчета, но не много малки.

Стъпка 6. Обелете главата чесън и я нарежете на ситно с нож.

Стъпка 7. Поставете всички нарязани зеленчуци в специален тиган или котел, добавете растително масло и поставете на слаб огън. При непрекъснато разбъркване донесете салатата, докато се появи сок за сметка на доматите. След това добавете сол и захар към салатата, налейте оцет и оставете да къкри 30 минути, което е достатъчно, за да се сварят зеленчуците напълно.

Стъпка 8. Стерилизирайте бурканите и капачките предварително. Поставете горещата салата в буркани, като ги напълните до върха и изсипете целия зеленчуков сок в бурканите.

Стъпка 9Херметически затворете бурканите със салата от домати и патладжани, охладете с главата надолу и под „шуба“. Охладената салата прехвърлете в склад за домашно приготвяне. Добър апетит!