Салати за зимата

Салатите за зимата са отлична и проста подготовка за лятната реколта от пресни зеленчуци. Смесът от зеленчуци се взема по избор на домакинята. В предложената тема са избрани най-вкусните и успешни варианти за зеленчукови салати, а различни маринати и подправки правят закуската с нов и оригинален вкус.

Зимна салата от краставици, лук и масло

Зимната салата от краставици, лук и масло е най-популярният и вкусен вариант за салати с краставици. Пропорциите на съставките могат да бъдат различни и нестандартните краставици, които често остават след основно консервиране, са подходящи за този препарат. В тази рецепта ще допълним вкуса на салатата с копър и ще я приготвим без стерилизация.

1. 
   Как да приготвим вкусна салата за зимата? Пресните краставици изплакнете обилно със студена вода и ако не са само от градината, можете да ги накиснете в ледена вода за няколко часа предварително. След това ги нарежете на кръгчета с дебелина не повече от 0,5 см.
2. 
   Прехвърлете нарязаните краставици в дълбока купа, в която ще задушавате салатата, и не забравяйте да ги претеглите, за да изчислите правилно подправките.
3. 
   Обелете лука, нарежете на половин пръстени и добавете към краставиците.
4. 
   Измийте голяма връзка копър, нарежете на ситно и добавете към нарязаните зеленчуци.
5. 
   Добавете към зеленчуците количеството сол и захар, посочени в рецептата.
6. 
   След това се налива растително масло.
7. 
   С дървена лъжица внимателно разбъркайте нарязаните зеленчуци с подправките. Покрийте съда със салфетка и оставете краставиците с лук и растително масло за 4 часа на стайна температура, за да се мариноват. През това време краставиците ще пуснат сока си и трябва да ги разбъркате няколко пъти.
8. 
   След това време сложете салатата на среден огън, оставете да заври, налейте оцет и гответе при разбъркване 4-5 минути, не повече, докато цветът на краставиците се промени на маслина.
9. 
   Стерилизирайте на сухо малки чисти буркани. Сварете капаците.
10. 
    Поставете готовата зимна салата от краставици, лук и масло в буркани.
11. 
    След това го запечатайте херметически, поставете го върху капаците, охладете напълно под „шубата“ и го прехвърлете на мястото за съхранение на вашите консерви. Успех и вкусни приготовления!

Салата с език на свекърва от тиквички за зимата

Салатата с език на свекърва от тиквички за зимата се различава от другите салати от тиквички с пикантния си вкус поради соса с чесън и лют пипер и специално парче тиквички, подобно на езика. Салатата се приготвя лесно и без стерилизация. За прибиране на реколтата се избират млади тиквички с тънка кожа.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 15 минути.

Дози: 2л.

съставки:

• Тиквички – 1 кг.
• Домати – 1 кг.
• Сладък пипер - 200 гр.
• Моркови – 300 гр.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Сол – 1 с.л.
• Захар – 5 с.л.
• Оцет 9% - 3 супени лъжици.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Чесън – 1 глава.
• Млян червен пипер – 0,5 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе зеленчуци и подправки за салата, според пропорциите на рецептата. Обелете и изплакнете зеленчуците. Нарежете тиквичките на филийки. Смелете чесъна през преса за чесън. Смелете морковите на ренде. Нарежете доматите и сладките чушки на парчета.

Стъпка 2. Смелете нарязаните домати и сладкия пипер в хомогенна маса с помощта на блендер или месомелачка.

Стъпка 3. Изсипете тази доматена маса в тенджера за задушаване. Добавете настърганите моркови и количеството сол, захар, доматено пюре и растително масло, посочени в рецептата. Всичко се разбърква добре и се готви при разбъркване 10 минути. След това добавете "езиците" от тиквички към соса и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.

Стъпка 4. Към края на задушаването налейте оцет в тиквичките, добавете нарязан чесън и люта чушка, разбъркайте и изключете котлона след 5 минути.

Стъпка 5. След това поставете тиквичките в стерилни буркани, напълнете напълно със сос и веднага затворете плътно с капаци. Охладете салатата с главата надолу и под топло одеяло.

Стъпка 6. Приготвената салата от езика на свекърва от тиквички за зимата ще допълни перфектно всякакви месни ястия и е за предпочитане да се съхранява на хладно място. Вкусни и сполучливи приготовления!

Зимна салата от патладжан и чушка

Зимната салата от патладжани и чушки се счита за най-вкусна с пържени или печени патладжани. В тази рецепта печем нарязан патладжан във фурната. Наредете зеленчуците на слоеве в буркан, като ги поръсите с билки и чесън, залейте с марината и стерилизирайте.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 1.5л.

съставки:

• Патладжани – 1,2 кг.
• черен пипер - 1 кг.
• Копър – 1 голяма връзка.
• Магданоз – 1 голяма връзка.
• Чесън – 3 скилидки.
• Зехтин – 3 с.л.
• Сол – ½ ч.л.

За марината:

• Вода – 250 мл.
• Ябълков оцет - 40 мл.
• Захар – 1 с.л.
• Сол – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте патладжаните за подготовка, нарязани на тънки кръгове, поръсете със сол, разбъркайте и оставете за 30 минути, за да премахнете горчивината.

Стъпка 2. След това ги изплакнете под течаща вода и ги подсушете върху кърпа.

Стъпка 3. Леко намажете кръгчетата патладжан от двете страни със зехтин.

Стъпка 4. Поставете нарязания патладжан върху лист за печене, покрит с хартия за печене и печете във фурната за 20-30 минути на 180°C.

Стъпка 5. Обелете чушките, изплакнете ги, нарежете ги на надлъжни филийки и ги сварете за 3 минути в чиста вода.

Стъпка 6. Измийте магданоза и копъра и нарежете на ситно.

Стъпка 7. Добавете обелени скилидки чесън през пресата за чесън към нарязаните зеленчуци и разбъркайте добре.

Стъпка 8. Поставете всички готови зеленчуци на слоеве и компактно в чисти буркани.

Стъпка 9. Слоете слоеве от черен пипер и патладжан едновременно с нарязани билки и чесън.

Стъпка 10. Използвайки отвара от черен пипер, гответе марината, като използвате количеството подправки, посочени в рецептата. Добавете ябълков оцет в края на готвенето.

Стъпка 11. Изсипете марината напълно и така че да не остане въздух, изсипете зеленчуците в бурканите.

Стъпка 12. Стерилизирайте салатата според общите правила в рамките на 20 минути от началото на врящата вода в тигана.

Стъпка 13. Поставете готовата салата от патладжан и черен пипер за зимата с капаци, охладете напълно с главата надолу и под хавлиена кърпа. Прехвърлете салатата в зоната за съхранение за вашите консерви. Вкусни и сполучливи приготовления!

Зимнина от домати, чушки, моркови и лук

Зимна салата от домати, чушки, моркови и лук е доста популярна сред много домакини, защото се приготвя просто от обикновени зеленчуци, има добър вкус и идеално допълва месни и рибни ястия на всяка маса. Най-трудоемката част от готвенето е нарязването на зеленчуците, като можете да изберете пропорцията по ваш вкус. В тази рецепта изчислението на съставките е дадено за половинлитров буркан. Готвим без стерилизация.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 0,5л.

съставки:

• черен пипер – 2 бр.
• Домати – 300 гр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Захар – 1 с.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица.
• Растително масло - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе зеленчуци и подправки за салата, според пропорциите на рецептата и обема на детайла, от който се нуждаете. Почистете чушките, морковите и лука. Измиваме доматите.

Стъпка 2. Нарежете лука на тънки четвърт пръстени. Зеленчуците не ги нарязваме много ситно, за да се усеща вкусът им в салатата.

Стъпка 3. Нарежете морковите на полукръгове.

Стъпка 4. Нарежете обеления пипер на ивици.

Стъпка 5. Смелете доматите с помощта на блендер до гладкост. Можете също така да го претриете през цедка.

Стъпка 6. Прехвърлете нарязаните зеленчуци в тиган за задушаване. Изсипете доматената смес при зеленчуците, добавете сол и захар и полейте с една лъжица олио. След това внимателно разбъркайте всичко.

Стъпка 7. Оставете салатата да заври и оставете да къкри на слаб огън за 30-40 минути от началото на кипене. Добавете оцет в края на варенето и веднага изключете котлона.

Стъпка 8. След това прехвърлете салатата в стерилизиран буркан и го затворете плътно.

Стъпка 9Поставяме приготвената салата за зимата от домати, чушки, моркови и лук върху капака, покриваме с хавлиена кърпа и след един ден я поставяме на съхранение в мазето или домашната килера. Вкусни и сполучливи приготовления!

Зимни салати с ориз

Зимните салати с ориз се приготвят в различни варианти, които се различават само по набора от зеленчуци. Хората наричат ​​тази закуска „Туристическа закуска“, защото е обилна и вкусна и може да бъде самостоятелно ястие. В тази рецепта ви предлагаме да приготвите оризова салата с патладжан, сладки чушки, моркови, лук и задушени зеленчуци в доматена смес. Не добавяме оцет към салатата и оставяме да къкри поне 50 минути, което позволява да се съхранява добре и без стерилизация.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 2л.

съставки:

• Ориз – 1 с.л.
• Вода за ориз – 1 с.л.
• Моркови – 500 гр.
• Патладжани – 500 гр.
• сладък пипер - 500 гр.
• Лук – 500 гр.
• Домати – 1,5 кг.
• Захар – 1,5 супени лъжици.
• Сол – 1 с.л.
• Растително масло - 150 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете ориза няколко пъти, изсипете в тенджера, налейте чаша вода и поставете на слаб огън.

Стъпка 2. Гответе ориза само докато цялата течност се изпари.

Стъпка 3. Обелете лука и го нарежете на тънки половин пръстени.

Стъпка 4. Обелете морковите, изплакнете и нарежете на корейски ренде. Сложете нарязаните лук и моркови в тенджера за задушаване.

Стъпка 5. Нарежете обелените сладки чушки на тънки ивици и ги поставете в тенджера.

Стъпка 6. Измийте патладжаните, обелете ги, нарежете ги на кубчета и ги поставете в тенджера.

Стъпка 7. Изсипете половината растително масло в зеленчуците, оставете ги да заври и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути, така че зеленчуците да намалят обема си.

Стъпка 8С блендер или месомелачка пюрирайте доматите.

Стъпка 9. В отделен съд сложете доматеното пюре да заври.

Стъпка 10. Изсипете горещото пюре при зеленчуците и разбъркайте добре с шпатула.

Стъпка 11. След това добавете сол и захар към салатата, изсипете останалата част от растителното масло и след като заври, оставете да къкри салатата на слаб огън за 50 минути с капак.

Стъпка 12. След това време добавете ориза към салатата, разбъркайте и оставете да къкри още няколко минути, докато оризът омекне.

Стъпка 13. Поставете горещата салата в стерилни буркани, запечатайте капаците, поставете дъното нагоре и охладете под топло одеяло.

Стъпка 14. Преместете готовата зимна салата с ориз на хладно и тъмно място и оставете малко за дегустация. Вкусни и сполучливи приготовления!

Кубанска салата за зимата

Кубанските салати за зимата в различни версии, като асорти от зеленчуци в един буркан, имат основния принцип на готвене - определена пропорция зеленчуци и подправки. Зеленчуците се нарязват, мариноват за няколко часа и след това се варят за кратко или се стерилизират в буркани, което запазва всичките им полезни свойства и хрупкав вкус.

Време за готвене: 2 часа 10 минути.

Време за приготвяне: 1 час.

Порции: 2.8л.

съставки:

• Зеле - 0,5 кг.
• домати - 0,5 кг.
• сладък пипер - 0,5 кг.
• краставици - 0,5 кг.
• Лук – 250 гр.
• Моркови – 250 гр.
• Захар – 60 гр.
• Сол – 1 с.л. без слайд
• Растително масло - 50 мл.
• Оцет 9% - 50 мл.
• Дафинов лист – 5 бр.
• Черен пипер на зърна - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете и изплакнете зеленчуците за салата. След това ги претеглете и отмерете определеното количество подправки.

Стъпка 2. Нарежете лука на тънки половин пръстени.

Стъпка 3. Нарежете краставиците на кръгчета.Смелете морковите на ренде, за предпочитане с корейско ренде. Поставете нарязаните зеленчуци в дълбока купа за мариноване.

Стъпка 4. Нарежете доматите на големи филийки, като премахнете основите на дръжките и ги поставете в купа.

Стъпка 5. Нарежете сладките чушки на ивици.

Стъпка 6. Нарежете зелето с всяка кухненска джаджа, така че да получите тънки ивици, защото това не винаги е възможно с вашите ръце.

Стъпка 7. Добавете сол и захар към сортираните зеленчуци, налейте оцет и олио, добавете дафинов лист с черен пипер и разбъркайте всичко внимателно с ръце. Покрийте съдовете с кърпа или филм и оставете зеленчуците за 40 минути, така че да пуснат сока си.

Стъпка 8. През това време стерилизирайте бурканите с капаци по всякакъв начин. Зеленчуковата смес се нарежда компактно в буркани и се залива с останалия сок. От този обем зеленчуци ще получите 4 буркана по 700 мл.

Стъпка 9. Поставете бурканите със салата в голяма тенджера, покрийте дъното с кърпа или поставете машина за кнедли, покрийте с капаци и напълнете с вода до нивото на закачалката.

Стъпка 10. Стерилизирайте салатата за 30 минути от началото на врящата вода. След това веднага затворете плътно бурканите, поставете ги върху капаците и покрийте с хавлиена кърпа за един ден.

Стъпка 11. Прехвърлете готовата и напълно охладена кубанска салата за съхранение в мазето или тъмния килер за зимата. Вкусни и сполучливи приготовления!

Салата от цвекло "Аленка"

Салата от цвекло "Аленка" е известна още от съветско време и все още е вкусна и удобна опция за приготвяне на цвекло за зимата. Цвеклото за „Аленка“ се приема сурово, от тъмни сортове и в по-големи количества от другите зеленчуци. В тази рецепта приготвяме салата с добавяне на лук, моркови, сладки пиперки и чесън към цвеклото. Задушете зеленчуците в доматено пюре.Количеството на подправките може да се регулира по личен вкус.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 2л.

съставки:

• Цвекло – 1,5 кг.
• Моркови – 500 гр.
• сладък пипер - 300 гр.
• Лук – 500 гр.
• Чесън – 6 скилидки.
• Захар – 5 с.л.
• Сол – 2 с.л.
• Доматено пюре - 6 супени лъжици.
• Растително масло - 150 мл.
• Оцет 9% - 80 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо обелете, изплакнете и претеглете зеленчуците, тъй като пропорцията на рецептата е предназначена за обелени. Лукът се нарязва на средни кубчета и се запържва до светло златисто кафяво в сгорещено растително масло.

Стъпка 2. Смелете морковите на едро ренде, добавете към лука и запържете под капак за 4 минути.

Стъпка 3. Нарежете сладкия пипер на малки кубчета, добавете към лука и морковите и разбъркайте.

Стъпка 4. Покрийте тигана с капак и запържете зеленчуците за още 5 минути.

Стъпка 5. След това добавете доматеното пюре към зеленчуците, разбъркайте добре и запържете още 2 минути.

Стъпка 6. Настържете цвеклото на едро ренде или с помощта на кухненски джаджи, което ще бъде по-лесно и по-лесно. Запържените зеленчуци се поставят в тиган. Към тях добавете настъргано цвекло.

Стъпка 7. Добавете изчисленото количество сол и захар към зеленчуците, налейте оцет, разбъркайте всичко добре и оставете да къкри на слаб огън под капак за 40 минути.

Стъпка 8. Към края на задушаването добавете нарязания чесън към салатата и разбъркайте.

Стъпка 9. Поставете готовата салата от цвекло "Аленка" в стерилни буркани и веднага затворете херметически с варени капаци. Поставете бурканите с главата надолу, покрийте ги с „шуба“ за един ден и след пълно охлаждане ги прехвърлете на мястото за съхранение на вашите консерви. Вкусни и сполучливи приготовления!

Салата с боб и зеленчуци за зимата

Салата с боб и зеленчуци за зимата ще бъде вкусна и задоволителна подготовка. Салатата е лесна за приготвяне и идеално ще допълни месни и рибни ястия през зимата. Много зеленчуци вървят добре с боба, а в тази рецепта използваме лук, моркови, чушки и чесън. Взимаме бял боб и го накисваме предварително. Задушете зеленчуците и боба в нарязани домати. Готвим без стерилизация.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 2.5л.

съставки:

• Бял боб – 1 кг.
• Домати – 1,5 кг.
• Моркови – 500 гр.
• сладък пипер - 500 гр.
• Лук – 500 гр.
• Чесън – 1 глава.
• Захар – 100 гр.
• Сол – 50 гр.
• Растително масло - 250 мл.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сортирайте белия боб, като отстраните повредените зърна, изплакнете и накиснете в студена вода за една нощ. Обелете и изплакнете зеленчуците.

Стъпка 2. Нарежете сладкия пипер на малки кубчета.

Стъпка 3. Нарежете лука на тънки четвърт пръстени. Смелете морковите на едро или корейско ренде.

Стъпка 4. Пасирайте доматите с помощта на блендер или месомелачка с фина решетка. Накиснатият боб се изсипва в тенджерата и се залива с доматеното пюре.

Стъпка 5. Поставете всички нарязани зеленчуци върху пюрето.

Стъпка 6. Добавете сол и захар към тази смес и изсипете растително масло.

Стъпка 7. Смесете добре боба и зеленчуците и оставете тази смес да заври на силен огън.

Стъпка 8. Задушете салатата на слаб огън и покрийте с капак за 1,5 часа. Периодично разбърквайте салатата.

Стъпка 9. 10 минути преди края на задушаването налейте оцет в салатата и добавете нарязан чесън. Стерилизирайте бурканите с капаци по всякакъв начин. Опаковайте горещата салата в буркани и веднага навийте капачките.

Стъпка 10Охладете готовата салата с боб и зеленчуци за зимата с главата надолу и под топло одеяло и след един ден я преместете на мястото за съхранение на вашите консерви. Успех и вкусни приготовления!

Салата от краставици, домати, чушки и лук за зимата

Салата от краставици, домати, чушки и лук за зимата се приготвя в различни пропорции от тези зеленчуци и подправки, но принципът на приготвяне е основно един и същ - нарязаните зеленчуци се мариноват за кратко, поставят се в буркани и се стерилизират, което запазва хрупкавия вкус на зеленчуците и много полезни свойства.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 1л.

съставки:

• Домати – 500 гр.
• краставици – 300 гр.
• сладък пипер - 300 гр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 4 скилидки.
• Захар – 2 с.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Растително масло - 60 мл.
• Оцет 6% - 3 супени лъжици.
• черен пипер на зърна – 10 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно подгответе, според пропорциите на рецептата и обема на детайла, от който се нуждаете, всички зеленчуци и подправки. Обелете и изплакнете зеленчуците.

Стъпка 2. Нарежете краставиците на тънки кръгчета. Нарежете доматите на средни филийки.

Стъпка 3. Нарежете сладкия пипер на ивици, а лука - на тънки половин пръстени.

Стъпка 4. Поставете всички нарязани зеленчуци в купа за мариноване. Изсипете сол, захар и черен пипер в тях, налейте оцет и растително масло, добавете нарязан чесън и разбъркайте всичко внимателно. Оставете зеленчуците да се мариноват за половин час.

Стъпка 5. След това време уплътнете салатата в чисти буркани и изсипете зеленчуков сок.

Стъпка 6. Поставете бурканите в тенджера, покрийте дъното с кърпа и напълнете с топла вода до нивото на закачалките.

Стъпка 7. Стерилизирайте бурканите със салата в рамките на 30 минути от началото на врящата вода в тигана.

Стъпка 8След това ги навийте херметически, сложете ги върху капаците и ги покрийте с хавлиена кърпа за един ден.

Стъпка 9. Поставете готовата салата от краставици, домати, чушки и лук за съхранение в мазето или килера за зимата. Успех и вкусни приготовления!

Зимна салата "Десет"

Зимна салата „Десет“ се приготвя от патладжани, лук, сладки пиперки и домати, а изчислението на зеленчуците е 10 бр. предполага, че всички зеленчуци ще бъдат средни по размер (патладжан с тегло 200 g, лук - 75 g, пипер и домат - 100 g). Вкусът на салатата се определя от правилното и равно съотношение на тези зеленчуци, така че трябва да се съсредоточите повече върху теглото им. Принципът на приготвяне на „Десет“ е същият като при всички зеленчукови салати.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 5л.

съставки:

• Патладжани – 10 бр.
• Домати – 10 бр.
• Сладък пипер - 10 бр.
• Лук – 10 бр.
• Чесън – 10 скилидки.
• Захар – 100 гр.
• Сол – 2 с.л. + 1 с.л.
• Растително масло - 300 мл.
• Оцет 9% - 150 мл.
• Смлян червен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте десет патладжана, нарязани на половин кръгове, поставете в отделна купа и напълнете с вода, с една супена лъжица сол, за 30 минути, за да премахнете горчивината.

Стъпка 2. След това изцедете водата. Измиваме добре нарязания патладжан под течаща вода и го прехвърляме в купа за задушаване.

Стъпка 3. Почистваме десет сладки чушки, измиваме ги, нарязваме ги на средни кубчета и ги добавяме към патладжаните.

Стъпка 4. Обелете десет глави лук, нарежете на малки кубчета и добавете към останалите зеленчуци.

Стъпка 5. Измийте десет домата и ги смилайте на пюре с помощта на блендер или месомелачка.

Стъпка 6. Изсипете доматената смес в нарязаните зеленчуци.

Стъпка 7. Добавете към зеленчуците количеството сол, захар и червен пипер, посочени в рецептата. След това се налива растително масло.

Стъпка 8. С помощта на дървена лъжица разбъркайте добре зеленчуците и подправките и поставете съдовете на среден огън.

Стъпка 9. Оставете да къкри салатата, като разбърквате от време на време, на слаб огън за 35 минути от началото на кипенето.

Стъпка 10. Обелете и нарежете десет големи скилидки чесън през преса за чесън или ренде.

Стъпка 11. Към края на задушаването прехвърлете наситнения чесън в салатата, залейте с оцета и разбъркайте. Поставете готовата салата „Десет“ за зимата в стерилни буркани, затворете плътно капаците, охладете напълно под топло одеяло и прехвърлете в мазето за съхранение. Успех и вкусни приготовления!