Домашна мас с люспи от лук

Свинската мас в люспи от лук у дома е ястие, което се оказва невероятно ароматно и ярко на вкус. Сервирайте го с черен хляб, пресни билки и любимите си сосове. Всеки може да приготви лакомство с люспи от лук. За да направите това, използвайте нашата кулинарна селекция с рецепти стъпка по стъпка.

Как да мариновате свинска мас в люспи от лук у дома?

Любителите на свинската мас трябва да харесат този метод. Свинската мас се оказва много нежна, с красив кафяв цвят и с подчертан пикантен вкус. На външен вид готовият продукт ще прилича на пушено месо - също толкова розово и апетитно. За осоляване препоръчваме да изберете сланина със слоеве месо или гърди: комбинацията от сочни месни влакна и нежна сланина ще остави малко хора безразлични. Кожата може да се отреже преди готвене или да се остави и да се почисти добре, ако желаете.

1. 
   Как да готвя свинска мас в люспи от лук у дома? Необходимо е да се измие, подсуши добре и при необходимост да се остърже. Повърхността трябва да е напълно чиста. Изрязваме кожата или оставяме по желание. След това пригответе саламура: изсипете вода в определеното количество в тиган с подходящ обем и добавете сол. Поставете тигана на котлона, разтворете солта и оставете саламурата да заври. След това добавете обелките от лук, разбъркайте, намалете температурата на котлона и варете пет минути на тихо място. След това слагаме свинската мас в тенджера, потапяме я напълно в саламурата с люспите и отново я оставяме да заври. Гответе на слаб огън още десет минути.
2. 
   Сваляме тигана от котлона, но не изваждаме свинската мас. След петнадесет минути го извадете, обелете го и го поставете в чиния - оставете излишната саламура да се отцеди. Ако искате да придадете по-равномерна форма на маста, натиснете я с преса и я оставете докато изстине напълно.
3. 
   Докато свинската мас се охлажда, пригответе смес от подправки за мариноване. Обелете чесъна и го нарежете на ситно с нож. Натрошете дафиновия лист с ръце възможно най-ситно. Счукайте бахара с нож, докато стане на трохи. Смесете всичко заедно в малка купа.
4. 
   В парче охладена мас правим малки разрези и в тях слагаме готовата смес от подправки. Също така натъркайте добре повърхността със сместа. Увийте свинската мас във фолио и я сложете във фризера.
5. 
   Дръжте свинската мас във фризера до пълно втвърдяване, най-малко четири часа. В идеалния случай трябва да го оставите да престои един ден - така свинската мас се насища с подправки и става по-вкусна. След това може да се нареже на тънки филийки и да се сервира. Идеалният акомпанимент е пресен бородински хляб.Тази мас се съхранява добре във фризера няколко месеца.

Добър апетит!

Ароматна варена мас с люспи лук с чесън

Проста и достъпна рецепта за горещо ецване на свинска мас в люспи от лук. Благодарение на готвенето свинската мас става нежна и се напоява с подправки много по-бързо в сравнение с метода на студено осоляване. Външно продуктът е много подобен на пушена сланина, поради цвета си. Парче от такава ароматна свинска мас е идеално за сандвичи и като добавка към борш.

Време за приготвяне: 24 часа.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Свинска мас – 1 кг.
• Вода – 7 с.л.
• Едра сол - 1 супена лъжица.
• Лукова кора - 30 гр.
• Чесън – 4 скилидки.
• Дафинов лист – 4 бр.
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. Избираме свинска мас с слоеве месо - така става много по-вкусна и изглежда по-привлекателна. Измиваме парчето, подсушаваме и го нарязваме на по-малки парчета, за да се готви по-лесно и тогава го нарязваме. Обелете и изплакнете чесъна. Отстранете повърхностната кожа на лука.

2. За да приготвите саламура, изсипете определеното количество вода в тиган с подходящ обем и добавете сол. Поставете тигана на котлона и загрейте съдържанието.

3. Докато саламурата се загрява, добавете люспите в нея и разбъркайте. Люспите ще се намокрят, солените кристали трябва постепенно да се разтворят.

4. След това добавете в тигана обелените скилидки чесън, смлян черен пипер и дафиновите листа и разбъркайте. Изчакваме да заври.

5. Поставете парчета свинска мас във вряща саламура с подправки, оставете отново да заври, след това намалете температурата на печката и гответе двадесет минути на слаб огън.

6.След като изтече определеното време, извадете тигана от печката, затворете капака и оставете за двадесет и четири часа. През това време свинската мас ще се насити с марината.

7. След мариноване подсушете свинската мас и я охладете в хладилника. Свинската мас може да се нареже и да се консумира след охлаждане. Можете също така да го поставите в контейнер и да го поставите във фризера, където ще се запази добре два до три месеца.

Добър апетит!

Как да приготвите вкусна свинска мас в люспи от лук в бавна готварска печка?

Свинската мас в люспи от лук може да се приготви в бавна готварска печка - това е много удобно. Поставете всички съставки в купа, напълнете със саламура и „забравете“ за един час. Оставяме и вече сварената мас в съда да се запарва и маринова. За да не се рони готовата мас при нарязване на тънки филийки, препоръчваме парчетата да се съхраняват в найлонов плик на стайна температура, преди да се постави във фризера.

Време за приготвяне: 1 час. с изключение на времето за инфузия.

Време за приготвяне: 35 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Свинска мас с месни кори – 800 гр.
• Вода – 1л.
• Едра сол - 170 гр.
• Лукова кора - 1 с.л.
• Чесън – 4 скилидки.
• Дафинов лист – 4 бр.
• Черен пипер на зърна – 8 бр.

Процес на готвене:

1. Измиваме добре свинската мас със слоеве месо, почистваме повърхността с нож и я изсушаваме. Ако парчето е голямо, тогава го нарежете на по-малки парчета, така че да е удобно да ги поставите в купата.

2. Отстранете повърхностната кора от лука и го измийте с течаща вода. На дъното на купа се слага половината от цялото количество хуск.

3. След това наредете върху него парчета свинска мас, гювечи черен пипер и дафинови листа. Отгоре се разпределя останалото количество люспи от лук.

4.За да приготвите саламура, изсипете вода в определеното количество в отделен съд и добавете сол. Поставете тигана на котлона и загрейте съдържанието, докато кристалите се разтворят напълно и заври.

5. С готовата саламура залейте свинската мас и люспите в купа.

6. Поставете купата в мултикукъра, затворете капака и изберете режим „Задушаване“ за един час. Когато времето на програмата изтече, изключете уреда и извадете купата със съдържанието.

7. Покрийте купата с кърпа и я поставете на хладно място за осем до десет часа, така че свинската мас да е наситена с марината. След това извадете свинската мас и подсушете добре всяко парче.

8. Обелете чесъна, измийте, подсушете и прекарайте през преса.

9. Разтрийте изсушените парчета свинска мас с чеснова маса.

10. Поставете готовата мас в найлонов плик, затворете го плътно и оставете на стайна температура за четири-пет часа.

11. След това изваждаме свинската мас и я увиваме във фолио. Поставете го във фризера за съхранение.

12. Преди да консумирате тази свинска мас, я извадете от фризера няколко минути преди нарязване - това улеснява нарязването й на тънки филийки.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за свинска мас в люспи от лук с течен дим

Свинската мас, приготвена с люспи от лук и течен дим, може да се консумира почти веднага след готвене, само след охлаждане след готвене. Можете също така да го увиете във фолио и да го съхранявате във фризера, като го изваждате и използвате по желание. Свинската мас се съхранява от два до три месеца, като с времето става по-вкусна.

Време за приготвяне: 1 час. с изключение на времето за инфузия.

Време за готвене: 25 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Свинска мас – 1 кг.
• Вода – 3л.
• Течен дим – 270 мл.
• Едра сол - 550 гр.
• Кора от лук - 70 гр.
• Чесън – 6 скилидки.
• Дафинов лист – 3 бр.
• черен пипер на зърна – 20 бр.
• Млян червен пипер – 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. Измийте свинската мас, подсушете я и я нарежете на парчета с такава големина, че да могат удобно да се варят и след това да се консумират. Налейте вода в тигана и посолете. Разбъркайте и сложете на котлона. Загрейте до кипене. По време на процеса на нагряване добавете течен дим и измити люспи от лук към саламурата. Добавяме и дафиновите листа и черния пипер. Когато саламурата с подправки заври, спуснете свинската мас и я потопете на дъното.

2. Изчакайте да заври отново и намалете котлона. Гответе свинската мас на слаб огън за четиридесет до петдесет минути. След това време свалете съда от котлона, извадете парчетата мас и ги оставете докато изстинат напълно.

3. Обелете чесъна, изплакнете, подсушете и нарежете на ситно с нож. Охладената мас се натрива от всички страни със скълцан чесън. Увийте във фолио и сложете във фризера.

4. Свинската мас може да се нареже и да се консумира след охлаждане. Но вкусът ще бъде по-добър, ако оставите продукта да замръзне напълно. А за да го нарежете на тънки филийки, трябва да го извадите за пет минути, за да се затопли, преди да го използвате.

Добър апетит!

Руло от свинска мас в люспи от лук у дома

Ако навиете свинската мас на стегнато руло и го приготвите с люспи от лук, външният вид на познатия продукт ще се промени драстично. Важно е в свинската мас да има слоеве месо - те не само ще дадат важен вкусов акцент, но и визуално ще облагородят разреза на ролката. За ароматизиране ще използваме хмел сунели, въпреки че, разбира се, можете да използвате всякакъв набор от подправки според вашия вкус и желание.Но не препоръчваме да заменяте чесъна и червения лют пипер, тъй като те вървят идеално със свинска мас.

Време за приготвяне: 12 часа.

Време за приготвяне: 25 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Свинска мас с кожа – 1 кг.
• Вода – 5л.
• Смлян червен пипер - на вкус.
• Едра сол - 500 гр.
• Кора от лук - 200 гр.
• Чесън – 10 скилидки.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Черен пипер на зърна - на вкус.
• Khmeli-suneli - на вкус.

Процес на готвене:

1. Измиваме свинската мас, подсушаваме, не отрязваме кожата - тя ще увие рулото с нея. За по-удобна работа свинската мас може да се нареже на по-малки парчета. Натрийте свинската мас от всички страни с хмел-сунели и червен пипер.

2. Всяко парче сланина навийте на стегнато руло и за да не се развие веднага го завържете с дебел конец.

3. Завиваме и завързваме всяко руло по този начин.

4. В голяма тенджера се налива вода в посоченото количество и се посолява. Разбъркайте и сложете на котлона. Загрейте до кипене. Докато се загрява, в саламурата добавете измитите люспи от лук, дафиновите листа, зърната черен пипер и обелените скилидки чесън. След това слагаме ролцата и ги потапяме на дъното. Изчакайте саламурата да заври, затворете капака, намалете топлината и гответе рулцата на слаб огън за два часа.

5. След изтичане на това време махнете тигана от котлона и го оставете заедно със съдържанието за дванадесет часа. След това изваждаме ролцата и ги подсушаваме. Поставете в хладилника да се охлади. Преди сервиране нарежете рулото на тънки филийки. Рулото върви добре с горчица, хрян и черен хляб.

Добър апетит!

Мека и нежна свинска мас в люспи от лук със сини сливи

Комбинацията от люспи от лук и сини сливи прави маста много интересна на вкус и атрактивна на вид.Първо, сланина придобива апетитен кафяв цвят, и второ, деликатен опушен вкус, благодарение на сини сливи. Ако все още не сте имали такава рецепта в кулинарния си арсенал, определено трябва да я опитате!

Време за приготвяне: 10 часа.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Свинска мас - 700 гр.
• Вода – 1л.
• Едра сол - 200 гр.
• Лучена кора - 3 шепи.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• Сини сливи – 5 бр.
• Черен пипер на зърна - на вкус.
• Дафинов лист – 3 бр.

Процес на готвене:

1. Измийте свинската мас, обелете я с нож и я подсушете. Кожата може да се отреже, а може и да се остави - както желаете. Измийте люспите от лук и леко ги изстискайте. Измийте сините сливи старателно.

2. В подходяща по големина тенджера налейте вода в определеното количество и добавете сол и кристална захар. Разбъркайте и сложете на котлона. Загрейте до кипене, като по време на загряването добавете измитите люспи от лук, готовите сини сливи, дафиновите листа и зърната черен пипер. Разбъркайте и изчакайте да заври.

3. Поставете готовата мас във врящата саламура. Потапяме така, че да се покрие напълно с течността и подправките. Намалете температурата на котлона и гответе свинската мас на слаб огън за тридесет минути. Когато готвенето приключи, извадете тигана от печката, затворете капака и оставете за десет часа, за да се влива и маринова.

4. След това време извадете свинската мас от тигана, подсушете я и я увийте във фолио. Поставете във фризера и изчакайте, докато замръзне напълно. Преди да сервирате, извадете свинската мас от студа за няколко минути, за да има време да се размрази малко и да се нарязва по-лесно.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка метод за приготвяне на свинска мас в саламура с люспи от лук

Свинската мас е много популярен продукт, особено през зимата. Бързо засища и затопля. Със сигурност всеки любител на свинската мас има свой любим метод за осоляване. А ако искате нещо ново, предлагаме да опитате тази рецепта: в гореща саламура с люспи от лук. Колкото повече люспи от лук, толкова по-наситен и привлекателен ще бъде цветът на готовата сланина.

Време за приготвяне: 24 часа.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Свинска мас - 1,5 кг.
• Вода – 1,5 л.
• Едра сол - 170 гр.
• Лучена кора - 5 шепи.
• Смес от черен пипер - на вкус.
• Чесън – 6 скилидки.
• Дафинов лист за саламура – ​​4 бр.
• Дафинов лист за триене – 1 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте люспите от лук. За да направите това, изсипете го в купа, напълнете го с вода, разбъркайте енергично с ръце, след което отцедете водата. Повтаряме още веднъж.

2. Поставете половината от всички люспи от лук в тигана. Можете също да използвате бавна готварска печка за готвене.

3. Свинската мас измиваме, обелваме с нож и подсушаваме. Нарежете го на удобни за вас парчета. Поставете свинска мас в тенджера. Посолете отгоре, добавете дафинови листа и смес от черен пипер.

4. Върху свинската мас с подправките се нареждат останалите люспи от лук. Налейте вода в определеното количество.

5. Поставете съда на котлона и оставете съдържанието да заври. Ако използвате мултикукър, задайте режим „Супа“. След като заври, гответе свинската мас за двадесет минути. След като изтече определеното време, извадете тигана от печката (изключете мултикукъра) и оставете свинската мас в саламурата да се влива в продължение на 24 часа.

6. След това отстранете парчетата свинска мас и ги подсушете добре с хартиена кърпа.

7. Обелете чесъна и го прекарайте през преса.Смесете чесновата каша със счукани дафинови листа и смлян черен пипер.

8. Всяко парче свинска мас се натрива от всички страни с получената смес.

9. Увийте настърганата свинска мас в пергамент, поставете опаковката в найлонова торбичка и я поставете във фризера за пет до шест часа.

10. Преди да сервирате, извадете свинската мас от фризера за няколко минути, за да има време да се размрази малко и е по-лесно да я нарежете на тънки филийки.

Добър апетит!

Крехка и ароматна свинска мас с люспи от лук на фурна

Много вкусна рецепта за приготвяне на мас. Процесът на готвене се свежда до натриване на парче с подправки и чесън и поставяне в плик за печене заедно с люспите от лук. Фурната ще свърши останалото. След изпичане най-трудното е да изчакате времето, през което маста трябва да изстине и да се насити с аромати. След това апетитното парче вече може да се нареже и сервира.

Време за готвене: 1 час без времето за инфузия.

Време за приготвяне: 25 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Свинска мас с месни кори - 1 кг.
• Пушен червен пипер – 1 ч.л.
• Едра сол – 2 ч.л.
• Смес от подправки за мас - 1 с.л.
• Смлян черен пипер - ½ ч.л.
• Чесън – 4 скилидки.
• Сини сливи – 6 бр.
• Дафинов лист – 4 бр.
• Лучена кора - 2 шепи.

Процес на готвене:

1. Измийте свинската мас, обелете я с нож и я подсушете. Нарежете го на парчета с размер, удобен за печене. Поставете парчетата върху равна повърхност.

2. Сланината се поръсва със сол. Ние използваме само големи, малките могат да дадат неадекватни резултати на вкус.

3. След това поръсете свинската мас с пушен червен пипер.

4. След това се изсипва смес от подправки за мас и смлян черен пипер.

5. Обелете чесъна и го прекарайте през преса. Получената каша също разпределяме върху свинската мас.

6.С ръце натрийте подправките с чесън и сол по повърхността на свинската мас.

7. Поставете готовата настъргана свинска мас в ръкав за печене. Измиваме сините сливи, подсушаваме ги с хартиена кърпа и ги поставяме в ръкав върху свинската мас.

8. Добавяме и дафиновите листа.

9. Накрая добавете люспите от лук и завържете ръкава здраво от двете страни. Поставете ръкава със свинска мас върху тава за печене. Загрейте фурната на 200 градуса и поставете тава със свинска мас на средно ниво. Пече се един час.

10. След изпичане извадете съда със сланина и го оставете неотворен за осем-десет часа. През това време свинската мас ще се охлади и ще бъде добре наситена с пикантни аромати.

11. Готовата мас извадете от ръкава, почистете я от излишните подправки и я нарежете на тънки филийки. Сервирайте с хляб, горчица, аджика.

Добър апетит!